不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“鱼米满仓的做法”正合你意!或许你能从中找到需要的内容。
这道鱼米满仓寓意新的一年丰衣足食,是非常适合除夕家宴的吉祥菜肴。肥美鲜嫩的鱼肉和香甜可口的玉米一起翻炒,加入香脆适口的松子点缀,美味可口,颜值超高!
材料:
龙利鱼200克,青豆,玉米,红椒,松子,淀粉5克,胡椒粉3克,盐2克,料酒5克,,
鱼米满仓的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材
步骤2,龙利鱼柳切成小丁
步骤3,放入碗中,加入5克淀粉、胡椒粉3克、盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟
步骤4,鹅妈妈炒锅充分预热后,加入植物油至产生油纹,倒入腌制好的沙巴鱼翻炒至变色后捞出备用
步骤5,重新起锅,鹅妈妈炒锅充分预热后,加入植物油至产生油纹,倒入青豆和玉米翻炒
步骤6,倒入之前炒好的沙巴鱼
步骤7,倒入红椒和松子继续翻炒至青豆变软
步骤8,撒上3克盐和3克鸡精翻炒调味即可出锅
步骤9,成品图
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鱼米满仓归的做法
寓意菜肴
材料:
鱼尾一条,鱼米一听,黄瓜3根,胡萝卜一根,青豆少许,盐味精水淀粉少许,
鱼米满仓归的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼尾去皮,红,次,切小块打成羽绒,再打上劲,入漏勺,滴冷水水锅,后加热,成鱼珠,备用
步骤2,黄瓜雕刻成船造型摆盘
步骤3,胡萝卜切丁,和鱼米飞水备用
步骤4,过上底油,加入少许高汤,条咸鲜口勾芡汁,亮明油,下所有原料翻炒后装入黄瓜船内
步骤5,大功告成
【膳食】渔米满仓的做法
刚入五月,就迎来了父亲的生日。父亲是阴历三月出生,他身份证上也是登记的这个日期,因此我只记住这身份证上日期,可是老人家总喜欢过阴历的生日,但这阴历转换为阳历老是变化(如今年都到了五月份),如果不是妈妈常常提醒,总是爱忘记。所以就干脆先按身份证给他过阳历三月生日,再如果有机会再同他过阴历生日,免得忘记了就说不过去。不过我们作为儿女的,问下自己,是不是记得父母生日?又陪他们过几个生日呢?有时候过生日并不是他们最想要的,他们更需要的是我们的关爱,特别是不在父母亲身边生活的童鞋们,我们又花过时间陪伴父母呢?有时候我们总以工作忙,事情多为借口,但却能抽出时间见朋友,我们应该留多少时间给父母呢?我们每一个都不是都要反省一下呢?也许每一人的生活条件环境各不相同,但我们都一样爱着父母,所以趁着有机会,多做些力所能及的事来孝敬父母,不管是陪父母散步聊天,还是为父母做的一道菜。。。这个父亲的生日除了为他做了个芒果慕斯刷绣蛋糕,还有的就是特别做的这道菜肴----渔米满仓,主要是用新鲜的鱼肉,配上各色的彩椒丁,玉米,青豆,西芹,还有松仁,不仅营养丰富,鲜嫩可口,而且色彩也很艳丽,是道非常适合老年人胃口的营养菜,希望他喜欢。
材料:
草鱼半条,玉米50克,西芹50克,红黄彩椒各半个,松子仁适量,青豆适量,生粉适量,油盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
【膳食】渔米满仓的做法的做法步骤:
步骤1,从鱼取下一块肉,切成宽度相同的小段,再一手按压住鱼皮,刀贴着鱼皮将鱼肉取下;
步骤2,将鱼肉切成大小相同的寸丁米粒;
步骤3,准备好其他的原材料;
步骤4,在渔米粒中加入盐,胡椒粉,料酒和生粉调料,搅拌均匀;
步骤5,将彩彩椒从三分之二处切开,再在上部切下条彩椒圈,切成小丁;
步骤6,将油锅烧热,油六,七成热时下入腌好的鱼丁;
步骤7,用筷子将鱼拨开,炸至定型后捞出;
步骤8,在加入适量盐和油的开水中将蔬菜丁焯水;
步骤9,捞出后沥干水分;
步骤10,用一小碗,加入生粉,盐,胡椒粉和适量的水调水淀粉糊;
步骤11,锅烧热,放少许油,加入葱姜末翻炒;
步骤12,煸炒出香味后加入蔬菜丁一起炒;
步骤13,炒一下后再加入刚炸好的鱼丁;
步骤14,加入调好味的水淀粉勾芡;
步骤15,最后加入松子仁;
步骤16,翻炒均匀;
步骤17,用勺装入准备好的彩椒中即可;
步骤18,看起来不错吧。
小羽私厨之鱼米满仓的做法
做菜日复一日,总会让人觉得偶尔厌烦,所以我们得自己找点乐子啊。这道菜除了像我这样放在挖好的黄瓜船里,你还可以搭配烤好的蛋挞皮,或者配着炸过的饺子皮一起下肚,都会是很不错的滋味呢。
材料:
龙利鱼1块,松子1大勺约15克,芹菜三根,胡萝卜半个,盐1小勺约5克,糖1小勺约5克,鸡蛋清1个,玉米淀粉1小勺约5克,
小羽私厨之鱼米满仓的做法的做法步骤:
步骤1,做这道菜选没有刺的鱼就行,我这次用的是龙利鱼,把它切成小块。
步骤2,然后加1小勺盐、1小勺糖、1小勺淀粉、1个蛋清拌匀,腌上一会儿。加淀粉和鸡蛋清的主要作用,就是让鱼肉保持嫩滑的口感。
步骤3,再用半小勺的糖和半小勺的盐、1小勺的玉米淀粉和2大勺的水,调匀成料汁备用。
步骤4,烧一锅开水,先把切好的芹菜、胡萝卜粒下锅焯到微微变软。这些蔬菜属于比较难熟的,这样提前处理下,可以让待会儿各种食材的熟成程度是一样的。做菜有的时候会有点小麻烦,但这就是好吃和不好吃的区别呀。
步骤5,再把龙利鱼块下锅烫一下,定型了就马上捞出来。鱼肉很容易熟的,所以这步的动作要快哦。
步骤6,炒锅倒油烧热,油热后放入松子小火炒出香味。我买的是剥好的松子仁,超市一般都有的哈。
步骤7,再把烫过的鱼块和蔬菜粒倒进去。
步骤8,加入之前调好的料汁。你可以尝一下味道,如果淡的话,可以自己再加盐
步骤9,炒匀就可以出锅了。
步骤10,你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
顺风顺水鱼米满仓
夏天已经慢慢的来临,气温逐渐攀升,懒得动,没食欲又成了夏天的头等问题。简单易做的轻松美味又来了。这次的主角是:龙利鱼,也有一种说法叫巴沙鱼。还记得第一部冲上云霄里有一个小小的情节,苏怡和唐亦琛的一个类似于冷笑话的智力问答。请问什么鱼最寂寞?答案是,龙利鱼。为什么?因为LONELY,LONELY,明白了么哈哈,开个玩笑。
龙利鱼肉质细嫩、营养丰富、味道极其鲜美,几乎算是一种可以毫无顾忌吃鱼的鱼肉,完全不用怕会被鱼骨头卡住之类的问题。龙利鱼几乎没有任何鱼腥味,无论是清蒸,煮粥还是做菜,绝对是极佳选择。特别适合老年人和儿童食用。这次我给他起名为,顺风顺水鱼米满仓,龙利鱼加玉米的组合,加上小豌豆和红甜椒做搭配,颜色丰富,龙利鱼吃起来鲜嫩无比。又要到了高考的季节,再加上现在股市牛市哄哄,预祝所有的考生顺风顺水考试顺利,所有股民顺风顺水盆满钵满。
处理过的龙利鱼柳几乎没有骨头,吃起来相当方便,和他类似的鱼类也有很多种。
龙利鱼肉质嫩滑,不用上浆就可以烹饪。
勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。勾芡可以让汤汁浓稠站在菜上,还能让菜变得有光泽,更诱人,吃起来,也更嫩滑。一定要将淀粉和水完全融合,薄薄的,似有似无的感觉。如果水淀粉太厚,那下锅之后,将会变成一块一块的透明的东西,那可就悲剧了。多操练几次,看看浓稠度,就会合适啦。倒入锅中,然后快速翻炒,让水淀粉和汤汁均匀混合,大火收下汁,就可以完成了。
心想事成之美味【顺风顺水鱼米满仓】
材料:龙利鱼200g,玉米豌豆100g,红甜椒四分之一个,水淀粉适量,盐适量,料酒少许,糖少许,油少许,葱适量
鱼米满仓的做法
1.准备食材,龙利鱼室温解冻,切成丁状
2.放入适量料酒和盐抓匀腌制10分钟左右
3.甜玉米豌豆粒入沸水汆烫后沥干水备用,红甜椒切丁(红甜椒有点点辣,可以替换成胡萝卜丁)
4.炒锅加热,倒入适量食用油,放葱花爆香
5.放入腌好的龙利鱼丁,大火炒匀
6.待龙利鱼差不多变白后加入蔬菜粒
7.调入少许盐,糖,(蔬之鲜,有些家庭不习惯放味精可以不放)调味,炒匀
8.调少许水淀粉,倒入锅中勾芡收汁,出锅前再剪入少许葱花
一帆风顺----鱼米满仓风顺船
食材明细:
主料::海参150克,
辅料::鱼100克,玉米50克,青豆50克,火腿一根,生菜一片,圣女果一个,胡萝卜少许,
配料::姜3片,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,油适量,淀粉适量,鸡精适量,
一帆风顺----鱼米满仓风顺船的做法步骤:
1.材料:海参。
2.材料:鱼腩肉,火腿,玉米,青豆。
3.围边材料:生菜,圣女果,胡萝卜。
4.将材料洗净,姜一部份切片,一部份切姜末;火腿切丁;鱼肉切丁后用料酒,淀粉,盐腌制20分钟。
5.生菜叶铺底,切圣女果半个,胡萝卜丝少许做出太阳造型。
6.将青豆和玉米焯水后捞起备用。
7.海参去除腹内肠脏,洗净,放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
8.再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出,汤汁留用。
9.锅烧热放油,爆香姜末。
10.下入鱼肉快速滑炒后装起。
11.将锅洗净放油,下火腿丁翻炒数下。
12.再放入青豆和玉米翻炒。
13.放入鱼肉。
14.炒匀,加适量盐,鸡精调味后装起。
15.将蒸好的海参放入盘内,炒好的鱼米放入海参中间。
16.将蒸出的汤汁再加入适量水煮开,加盐、胡椒粉调味,用淀粉勾芡。
17.淋于海参船上,插上胡萝卜片作成的船帆即可。
松仁鱼米的做法
材料:
桂花鱼,红、黄、绿甜椒,松仁,黄瓜,盐,糖,料酒,鸡精,花雕酒,,
松仁鱼米的做法的做法步骤:
步骤1,把桂花鱼取肉切成丁!放入盐、糖、鸡精料酒腌制!
步骤2,把甜椒切成小丁要比鱼肉要小的丁!待用
步骤3,把青瓜挖成像小船一样的容器!待用
步骤4,把松仁炒香待用!
步骤5,锅里放少许油放入鱼肉炒香!
步骤6,再放入彩椒、松仁翻炒!放点盐关火起锅!
步骤7,把炒好的松仁鱼米用汤勺装入黄瓜容器里!这道菜就大功告成啦!
鱼米小炒的做法
夏天如果要炒菜的话,尽量选择简单易熟的清淡菜式,一来少油烟,二来过于肥腻的菜肴实在不利于消化。鱼肉具有高蛋白、低脂肪的特点,并且脂肪大部分是不饱和脂肪,也特别容易消化吸收。所以无论对于大人还是小孩,都是这个季节里特别适宜的肉类补充。虽然大部分时候鱼肉都是用来蒸煮,但偶尔用来清炒,也别有一番风味。今天分享的这道鱼米小炒,洁白的鱼肉搭配色彩丰富的蔬菜和豆类,看着就特别有食欲,吃起来就更香了。
材料:
鱼肉200g,胡萝卜25g,玉米粒25g,豌豆粒25g,柠檬1片,盐3g,植物油适量,,
鱼米小炒的做法的做法步骤:
步骤1,鱼肉洗净切小块。鱼肉我选的是龙利鱼,也可以买鳕鱼、三文鱼等等。切之前在冰箱里冷藏一下,保持微冻的状态,切的时候鱼肉就不容易散开。尽量切小块一点,这样如果有小刺的话,能够及时挑出。
步骤2,挤入几滴柠檬汁,加入1g盐,腌制10分钟。没有柠檬也可以用一点姜葱水腌制去腥。
步骤3,胡萝卜切成小丁。切的大小和其他食材最好相接近,这样可以确保弄熟的时间差不多。
步骤4,豌豆和玉米粒同样洗净备好。适量的豆类可以提供优质,除了豌豆,也可以用毛豆粒来代替。玉米作为膳食纤维丰富的粗粮,和主食一起粗细搭配,无论对于营养摄入,还是改善肠道环境,预防便秘,都特别有好处。
步骤5,豌豆粒,玉米粒,胡萝卜丁放入开水中焯约2分钟。豌豆相对比较难熟一些,可以先焯一会儿,再放入玉米粒和胡萝卜丁。如果担心营养流失,玉米粒和胡萝卜丁也可以不过水,直接下锅炒熟。但豌豆较硬,必须焯水才容易炒熟,并且焯水还能去除豆腥味。
步骤6,热锅少油,倒入蔬菜丁,中火翻炒片刻。
步骤7,接着倒入鱼肉丁翻炒至鱼肉变白。
步骤8,最后撒入2g盐,翻炒均匀后出锅。如果是大人吃这道菜的话,可以最后淋一点酱油。
步骤9,简简单单的鱼米小炒,配上一碗香喷喷的白米饭,就是一顿可口的正餐了。
幸福满仓:黄瓜桶的做法
下班回家路过菜市,看见那鲜翠欲滴的黄瓜,突然就感觉整个气温都降下来了。清新、凉爽的口感,让我不得不掏出钱包,把它们带回家。。。。。这次做了两个黄瓜桶,LG两三分钟弄出来的小玩意,虽然不够精致,但是会让人有赏心悦目的感觉。有句话说得好:“吃什么不重要,重要的是心情;做什么不重要,重要的是谁陪你”。
材料:
黄瓜1根,火腿肠1根,油适量,盐适量,鸡精适量,,
幸福满仓:黄瓜桶的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜充分洗净后,切两个小段出来;
步骤2,用勺子的另一头,把黄瓜段里面的瓜瓤挖出来,注意不要挖空了;
步骤3,在黄瓜段上切两刀,深度为黄瓜段的一半,或者2/5处;这两刀是要做黄瓜桶的提手部分,宽度随意;
步骤4,黄瓜段横着放,切掉边缘部分,得到这个形状;
步骤5,另一边也像上一步那样操作,形状如图;
步骤6,将牙签在黄瓜提手上扎洞,然后穿过去,黄瓜桶就做好了;
步骤7,做黄瓜桶剩余的黄瓜切丁,挖出来的瓜瓤也切丁;
步骤8,火腿肠也切丁;
步骤9,炒锅烧热后,倒入适量植物油;
步骤10,将火腿肠放入锅里翻炒;
步骤11,随后放入黄瓜丁,快速翻炒;
步骤12,调入适量盐;
步骤13,调入适量鸡精;
步骤14,关火,翻炒均匀,出锅。
椒盐鱼米花-迷迭香的做法
➤“刺越多的鱼越香”这句老话经常提起,小时候总因为这一句话坚定不移的只吃刺多的鱼,就算要挑刺却也因一颗追求美味的心而乐在其中,但并不知道其实一切只是适合的做法不同罢了,刺多的鱼适合煲汤、红烧或炖煮。而刺少的鱼则适合整块的煎或炸,龙利鱼就是再合适不过选择了,油炸后外脆里嫩,不仅鲜美还没刺,一口接一口,完全不用因为鱼刺而停下来。➤龙利鱼久煮而不老,味鲜而无刺,常吃对眼睛非常好,常坐在电脑前的小伙伴可以经常食用,但市面上的龙利鱼或多或少会有用越南价格低廉的巴沙鱼冒充:龙利鱼厚度较薄且均匀,颜色呈白色半透明但带有少许粉红色;而巴沙鱼呈雪白色,厚度较厚。大家要仔细挑选哦!
材料:
龙利鱼1块,鸡蛋1个,淀粉100g,胡椒粉3g,盐3g,,
椒盐鱼米花-迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,用厨房用纸擦干龙利鱼上的水分
步骤2,擦干后的龙利鱼切块
步骤3,将龙利鱼块放入碗中,倒入盐和鸡蛋清,搅拌均匀并腌制10分钟
步骤4,将腌制好的龙利鱼块均匀裹上淀粉
步骤5,锅中倒油热至7成热,将裹上淀粉的龙利鱼块放入锅中,小火油炸5分钟
步骤6,盛出放凉
步骤7,将放凉后的龙利鱼块再次倒入热油锅中大火复炸至金黄色,盛出备用
步骤8,在碗中倒入黑胡椒粉和盐搅拌均匀制成椒盐
步骤9,将椒盐倒入锅中炒香
步骤10,接着倒入炸好的龙利鱼块翻炒均匀
步骤11,开吃啦!
雀巢鱼米
雀巢鱼米
主料:草鱼
辅料:松仁;葱姜;土豆
调料:盐;料酒;淀粉
雀巢鱼米的做法
1、新鲜草鱼一条
2、草鱼去掉头尾
3、片开草鱼,去掉腹刺,只留鱼肉。
4、再去掉不整齐的鱼肉边缘
5、将鱼肉修正整齐
6、接着再去掉鱼皮
7、然后,再将鱼肉先切成鱼条。
8、再将鱼肉条,切成略大于松子的鱼米粒。
9、将鱼肉粒放入容器中,加入盐;料酒;干淀粉抓匀腌制10分钟。
10、葱姜切末,土豆切丝后,不用泡水备用。
11、选用一只尖底铁锅,先暂时少放一点点油,放入少部分土豆丝,用勺子将土豆丝修整成圆饼形状。保持小火状态。
12、用勺子按成园窝状。
13、待土豆丝成为了一个整体,再向锅中补入一勺的油,
14、这样就能够使土豆丝的上面快速成熟。
15、将土豆丝饼炸成硬挺后,捞出土豆丝饼,并将多余的油也捞出。然后重复再做第二张饼。
16、土豆丝饼码好装盘。
17、另起锅,锅中放宽油,4成热时,放入鱼肉粒滑熟捞出。
18、将鱼肉粒捞出控油。
19、另起锅,少油爆香葱姜末,然后放入松子炒香。
20、放入炸好的鱼米
21、只调入少量的盐;料酒炒匀即可出锅。
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