“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过搜索整理,小编为你呈现“香炸肉丸怎么做好吃 香炸肉丸”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
香炸肉丸
逢年过节我家就会做这个肉丸子,是从我爷爷那辈留下来的传统,过年时候还会用脸盆蒸五元鸡炸虎皮蛋。肉丸炸好可以直接吃,也可以下火锅,其实食材也不复杂,还可以创新的加
食材配方
主料:
五花肉
1500g鸡蛋
500g桃酥
500g面粉
100g辅料:胡椒粉
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.买来新鲜肉,用绞肉机打成肉泥。菜市场里也有现成的肉泥卖。肉一定要用新鲜的,这样才好吃。
2.将桃酥碾成粉末。放入肉中,加入胡椒粉。
3.鸡蛋可以根据肉的分量添加,主要是让肉更粘稠,鸡蛋如果放多了就加面粉中和。
4.鸡蛋打进去。
5.开始充分搅拌。
6.继续搅拌,直到全部都融合了。
7.这时候加入面粉,让肉能够成团。
8.拌好了,有点粘手。当然如果面粉加多了一样可以炸成型,只是肉味没那么多而已。
9.开始炸肉丸啦!烧热一大锅油,这个最好是两人配合,一人做丸子,一人炸翻面。肉丸很容易熟。
10.变成金黄色就可以夹出来了。
11.记得要翻边看看,高温下筷子都变色了。
12.完成后的肉丸,可以直接吃,也可以下火锅。很好吃的。
13.我们家过年的时候做了一脸盆。
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自制炸肉丸
食材明细:
料酒一勺,鸡蛋一个,生粉两大勺,葱两根,姜10克,盐少许,五花肉一斤左右,生抽少许
自制炸肉丸的做法步骤:
第1步猪肉是买的时候就让老板帮我绞成肉糜的。将葱、蒜、切碎,和鸡蛋、淀粉一起倒入肉末中,再放一勺料酒和生抽,开始搅拌注意:从始至终一定要朝一个方向搅拌。搅拌至如图状,有粘度,便可起锅热油。
第2步我是用勺在这手掌做成肉丸,然后一个一个放入油锅里炸。油温至八成热时放入锅中炸(如何知道油温是否足够热:有一个办法是拿筷子放入油锅内,筷子上冒出一串油泡出来即油温够了)
第3步炸完第一遍之后记得复炸一遍,复炸时将时间缩短,2分钟即可。捞出便可食用。
软炸肉丸子
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)250克,山药50克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克
软炸肉丸子的做法步骤:
1. 将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。
2. 炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
脆炸肉丸子
食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克
脆炸肉丸子的做法步骤:
1.将面粉、水各125克,豆腐100克,芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂,加入精盐,打至起胶,然后加味精,胡椒粉,香油,干淀粉搅交,挤成圆形丸子(每个重约125克),用大火蒸熟。
2.将炒锅放大火上,放入植物油,烧沸后,将熟肉丸子挂上脆浆,下油锅炸熟,倒笊篱里,控油上碟,撒上精盐即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。
干炸肉丸子
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)300克,鸡蛋60克,大葱5克,姜5克,椒盐3克,辣酱油5克,味精2克,花生油75克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克
干炸肉丸子的做法步骤:
1.把肥瘦肉剁成泥,放入碗内,加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2.锅内放油,烧至六七成热,把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子,放入油内炸呈金黄色时,捞出,再把油烧热至八九成热时,把丸子复炸一下,随即捞出,控去油,盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
大白菜煲炸肉丸
食材明细:
肉丸原料:猪肉末 450克;葱 4根;盐 1又1/2 茶匙;姜末 1茶匙;水 100毫升;生粉 4茶匙;老抽 2大匙;鲜酱油 1大匙;麻油 1大匙;
其他原料:大白菜 1/2颗;水/高汤 适量
大白菜煲炸肉丸的做法步骤:
1. 葱切成末后与所有肉丸原料混合均匀;
2. 团成手掌大小的肉圆,约6-7个;(啰嗦:不能太小,太小一炸里面就熟了,炖起来没味道。)
3. 锅中下高温热油, 将肉丸外表炸成金黄后捞出沥油;(啰嗦:油温要够高,这样外表颜色到了里面还没熟才好。)4. 取一只中号砂锅, 铺上切好的大白菜,加一小碗水煮开(啰嗦:这样白菜会缩一点,不太占地方哈。)
5. 铺上炸好的肉丸,转中火加盖焖煮约30-40分钟即可。(呃,时间就是估摸着来,二三十分钟以后尝下味道就知道了,要是20分钟以后汤还没味道,那就是肉丸炸得有点过了。)
炸肉怎么做好吃 炸肉
炸肉
这道炸肉做好久了,这还是在女儿强烈要求下做的。很不喜欢在家里炸东西,虽然好吃,但很容易上火,主要是后期清理工作难清理。 猪瘦肉性平味甘咸,入脾胃肾经,有滋养脏腑
食材配方
主料:
里脊肉
油
盐
香油
淀粉
黑胡椒
蛋清
做法 共10个步骤
1.里脊肉冲洗一下。
2.然后切条。
3.把肉条放到碗里用水泡去血水。
4.沥干水分后,研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放盐及蛋清,拌匀
7.最后放淀粉拌匀。
8.锅倒油,油热后放入肉条。
9.炸至上色后,捞出沥干油。
10.待油锅再次热起,倒入肉条进行复炸,炸制金黄色时捞出,ok!
五香炸肉怎么做好吃 五香炸肉
五香炸肉
爸爸喜欢吃那种五花肉炸的肉,他说那样的肉肥瘦相间,最有味道,最好吃,所以就尽一下孝心给他炸了一盘
食材配方
主料:
五花肉
250g面粉
50g鸡蛋
1个辅料:
五香粉
适量盐
适量味极鲜
适量
做法 共6个步骤
1.将五花肉切片备用
2.用面粉、鸡蛋,放入适量的盐、五香粉、味极鲜,调成面糊备用
3.酱肉片挂满面糊备用
4.锅内放入花生油烧至七成热
5.将肉片放入油锅慢火炸制
6.待肉片炸成金黄色即可捞出
干炸肉怎么做好吃 干炸肉
干炸肉
干炸肉,顾名思义,就是肉片没有用水淀粉来裹制,而是蘸的干淀粉后来油炸的,非常好吃的一道肉菜,炸完肉的厨房飘满香味,酥脆的外皮裹着Q嫩的里脊肉,中午来给自己补充能
食材配方
主料:
猪里脊
豆油
料酒
五香粉
精盐
味精
土豆淀粉
做法 共10个步骤
1.猪里脊肉切片。
2.放入料酒。
3.放入五香粉。
4.放入精盐。
5.放入味精。
6.搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。
7.准备一碗土豆淀粉。
8.将腌好的肉片蘸满土豆淀粉。
9.放入已经烧热的油锅中炸制。
10.炸至金黄后捞出控油即可。
炸肉排怎么做好吃 炸肉排
炸肉排
炸制的菜一般在家里吃的不是很多,最近小表弟来家里做客,所以每天的餐桌上都有倒炸的菜,小朋友就是喜欢这样的口味,不过比起在外面买,自己在家做干净卫生多了!
食材配方
主料:
猪肉
300g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量黑白芝麻
适量面包糠
适量五香粉
适量淀粉
适量
做法 共7个步骤
1.把肉切成0.5厘米厚的片
2.加入盐,味精,五香粉,水淀粉拌匀
3.再裹上一层面包糠,拍点黑白芝麻
4.做好后静置一下,让其入味
5.锅里油烧热后,放入肉排炸制
6.炸到表面金黄色就可以出锅了
7.出锅盛盘
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