“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心整理的"酥炸肉丸怎么做好吃 酥炸肉丸",建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
酥炸肉丸
做丸子，需掌握以下要领 1．选料时，按七成肥肉、三成瘦肉的比例。 2．肉绞的或者剁的不要太细，一般呈米粒碎状即可。 炸好的肉丸老公回来吃了，居然很捧场的说好吃～
食材配方
主料：
猪肉
500g辅料：
油
适量盐
适量荸荠
适量红萝卜
1个饼干
1袋葱姜
适量火腿肠
1根淀粉
适量鸡蛋
2个
做法 共8个步骤
1.葱、姜、荸荠、火腿肠、萝卜切末（尽量切细些）
2.将肉末、鸡蛋、少许生粉和所有切碎的材料放入大点的容器中顺时针方向搅拌（搅啊搅，搅啊搅，手酸了换另一只手继续搅O(∩_∩)O）
3.肉馅加入擀成粉末状的酥性饼干（也可用干馒头末代替）继续搅
4.搅好的肉馅
5.手上沾些水开始做肉丸
6.起锅加入油烧至三成热一个个下入肉丸，待肉丸成型不散后即可捞出
7.这时的肉丸颜色还很浅，因为还要复炸一次，这样的肉丸做成后才会外酥里嫩
8.复炸好的肉丸出锅咯，趁热吃口感最好，也可放凉后放入冰箱冷冻，吃火锅的时候下在里面。
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自制炸肉丸
食材明细：
料酒一勺，鸡蛋一个，生粉两大勺，葱两根，姜10克，盐少许，五花肉一斤左右，生抽少许
自制炸肉丸的做法步骤：
第1步猪肉是买的时候就让老板帮我绞成肉糜的。将葱、蒜、切碎，和鸡蛋、淀粉一起倒入肉末中，再放一勺料酒和生抽，开始搅拌注意：从始至终一定要朝一个方向搅拌。搅拌至如图状，有粘度，便可起锅热油。
第2步我是用勺在这手掌做成肉丸，然后一个一个放入油锅里炸。油温至八成热时放入锅中炸（如何知道油温是否足够热：有一个办法是拿筷子放入油锅内，筷子上冒出一串油泡出来即油温够了）
第3步炸完第一遍之后记得复炸一遍，复炸时将时间缩短，2分钟即可。捞出便可食用。
软炸肉丸子
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，山药50克，鸡蛋30克，淀粉(豌豆)250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
软炸肉丸子的做法步骤：
1. 将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2. 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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