国人历来讲究食不厌精,人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方,在外想家经常想起也是这些美食。此时,你是否正想着地方美食呢?经过整理,小编为你呈上广州炸肉丸子,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
猪肉(肥瘦)1000克,白砂糖20克,盐15克,酱油2克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋150克,植物油30克
广州炸肉丸子的做法步骤:
1.将去皮猪肉洗净,用力剁碎(或用绞肉机绞碎),把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀,用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀,然后再与肉泥搅拌均匀,做成丸子料,待用。
2.炒锅上火,倒油烧热,将肉泥挤成丸子,放进热油锅里炸5分钟,捞出即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
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蒸糯米肉丸子
食材明细:
猪肉(肥瘦)300克,大白菜(小白口)100克,荸荠75克,大葱25克,姜25克,葱汁25克,姜汁15克,鸡蛋清100克,酱油5克,盐2克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
蒸糯米肉丸子的做法步骤:
1.猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。
2.每个丸子周身滚上一层生糯米,摆在盘中,入笼中蒸15分钟。
3.勺中加高汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子即成。
糖醋羊肉丸子
食材明细:
羊肉(后腿)300克,鸡蛋50克,荸荠100克,黄酒25克,酱油25克,盐1克,白砂糖50克,味精1克,淀粉(玉米)3克,醋40克,小麦面粉10克,香油15克,大豆油75克
糖醋羊肉丸子的做法步骤:
1. 把羊肉洗净剁成末;
2. 荸荠去皮,剁成泥;
3. 鸡蛋磕在碗里,加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀,捏成24个小丸子;
4. 将炒锅放在旺火上,下豆油,烧至六成热,将锅移至小火上,把丸子逐个放入,约炸5分钟左右;
5. 待呈金黄色时,将入漏勺沥油;
6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤(75克)放入碗内搅匀后,倒入炒锅,放在旺火上,用炒勺搅匀;
7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子,将炒锅旋转颠翻几下,使卤汁沾满丸子,淋上芝麻油即成。
小贴士:
因为制作过程中羊肉丸子需要炸制,所以要预备豆油1000克,实耗75克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉丸子披萨
食材明细:
主料: 面粉 125克, 番茄沙司 3tbsp, 酵母(干) 1tsp, 白糖 2tsp, 食盐 0.25tsp, 黄油 15克, 洋葱 0.5个, 水 4~5tbsp,
猪肉丸子披萨的做法步骤:
1.饼皮擀成跟烤盘差不多大小,放入烤盘,饼底用叉子扎些孔,避免烤制过程中,饼皮鼓起
2.酱汁用均匀抹到饼底上,撒一些马苏里拉奶酪丝,撒上一些青豆,玉米什么的,再把肉丸子一个个挤上去(肉丸子别太大,太大中间烤不熟)
3.烤箱预热190度,中层,上下火,20分钟,取出,再撒上80克左右马苏里拉奶酪,入烤箱再烤5分钟左右,即可出炉~
小白菜烧肉丸子
食材明细:
主料: 猪肉 300g, 小白菜 300g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量, 胡椒粉 适量, 十三香 适量, 生粉 适量, 芝麻油 适量, 鸡蛋 1个,
小白菜烧肉丸子的做法步骤:
1.小白菜洗净控水
2.猪后腿肉用刀剁成馅,把适量的葱和姜放里一起剁
3.剁好的肉馅里放盐.鸡精.料酒.十三香.生粉朝一个方向搅匀
4.搅时放点水,再放蚝油.胡椒粉
5.最后放里一个鸡蛋和香油
6.最好要多搅一会把肉馅搅匀
7.中火油烧热把肉馅挤成丸子下油炸
8.锅里放葱花炒香加酱油炝锅,加适量水烧开
9.把炸好的丸子和洗好的小白菜下锅
10.加少许盐.炖约两分钟
11.最后加点鸡精即可出锅
牛肉丸子小拉面
食材明细:
主料: 面粉 300克, 牛肉 200克,
辅料: 土豆 1个, 心里美萝卜 适量, 胡萝卜 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 5克, 花椒 适量, 料酒 5克, 淀粉 少许, 水 170克, 五香粉 少许, 咖喱 1块,
牛肉丸子小拉面的做法步骤:
牛肉丸子卤的做法:
1.将牛绞肉置于碗内,用盐,五香粉,料酒,淀粉搅拌均匀,捏成小圆球
2.用一小锅,锅中倒油,烧热后,下丸子炸熟,捞出
3.在用一锅,加入适当的凉水,放入几粒花椒,将炸好的丸子放入,煮七八分钟
4.用一炒锅,倒少许油,放入切碎的洋葱,炒香
5.放入切块的土豆,红心萝卜,胡萝卜一起炒,中间加点酱油,炒至半熟
6.将丸子放入,并将煮丸子的汤也倒入锅中,我感觉油炸的丸子有些硬,就喜欢炸好后在煮一煮或者上蒸锅在蒸一蒸
7.水煮开后放入咖喱块,小火炖二三分钟,最后加盐
小拉面的做法:
1.将170克水分次加到300克的面粉里揉成面团,面团比较软,但是不粘手,揉几下即可,装入保鲜袋搁置冰箱过夜
2.第二天一早把面团从冰箱拿出,分成两个面团,擀成半厘厚的面片,两面都抹上油,分别放入保鲜袋中,室温饧一段时间,我通常要等中午下班回来才做。做拉面的关键就是饧面,面团经过一夜的冷藏是很有劲道滴
3.将饧了半天的面片放置在面板上,切成细条,千万不要在揉面
4.把切好的面条,双手各执一段,上下抖动,轻轻抻拉,一根一根拉抻到自己喜欢的粗细,面饧透了,拉起来很容易。如果是头次做拉面感觉这样拉比较困难,那就一手拿着面条,另一手一小段一小段的往长拉,就像做一根拉面那样的拉
5.等锅中水大开,拉好一根就放入开水锅中一根。大约够一碗,就捞出,不要多煮,以防面条煮的太沱
6.捞出面条浇上牛肉丸子卤。也可以浇其它的卤汁哈
7.做法非常的简单,面条非常的滑爽,劲道,而且不用放盐和碱
菜品特色
小拉面是山西最有特色的面食之一,它不同于饭店那种大把拉面,是一根一根制作的,十分适合家庭来制作,口感比大把拉面更滑爽,更劲道!
干炸肉
食材明细:
猪肉(瘦)200克,大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克
干炸肉的做法步骤:
1.把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备大豆油800克。
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