“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“糖醋蒜的做法_美食方法”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
糖醋蒜的做法
主料：白皮蒜4000克
配料;白糖800克、青醋6袋、精盐适量
糖醋蒜的做法步骤：
1.洗净
2.准备盐水
3.泡两天
4.捞出控水
5.放入罈牛放白糖
6.倒青醋腌20天
7.酸甜可口，口感脆脆好吃
糖醋蒜的做法小贴士：
1、大蒜如何挑选?看品种。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
2、肝炎患者，非细菌性腹泻患者，正处于服药期间的病人，不宜食用大蒜。
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糖醋鲫鱼的做法_美食方法
糖醋鲫鱼的做法
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，老一辈的人都喜欢给孩子炖鲫鱼汤，多喝多聪明的说法。鱼体内含有很多DHA，而且对大脑的发育，对人类的进化有着密切的关系。给身体补充DHA，就要多吃鱼。提高智商为大脑聪明灵活打下充足的物质基础，从今天开始多吃鱼。
主料：鲫鱼三只
配料：豆瓣酱2勺、醋1勺、菜籽油适量、料酒2勺、姜蒜适量、香菜1根、淀粉适量、葱两根、生抽2勺、盐适量、花椒粉少许
糖醋鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼清洗干净内部，料酒加1勺生抽，姜切片腌制1小时。
2.腌制好之后加入少许淀粉，将淀粉充分裹满鱼身。
3.锅中倒入适量的菜籽油，将鱼缓缓下入锅中小火煎至两面金黄。
4.锅中倒出多余的油，剩下一些炒料汁。姜蒜切细碎，加入豆瓣翻炒出香。
5.淀粉勾芡少许的水，加入锅中，加入一勺醋和一勺生抽将汤汁煮沸。
6.下入鱼煮至汤汁收汁关火。将鱼捞出装盘。
7.葱洗干净切细碎加入汤汁中，加入少许花椒粉混合均匀，将汤汁淋在鱼上面。撒上葱放上香菜就可以啦。
吃鱼一定要慢慢吃，鲫鱼的鱼刺有点多。多吃鱼对身体好，所以一周吃一次最好。鲫鱼可以增强抗病能力。还可以明目益智活血通络健脾健脑养颜美容，除此之外还能能补肝养目。这样做吃鲫鱼吃完鱼肉，鱼配料还可以下面条，但是一定要注意挑选干净鱼刺。鱼刺很容易藏在汤汁里面，吃的时候尽量小心一点。我每次吃糖醋鲫鱼最喜欢汤汁泡饭吃。这里有个小建议，豆瓣酱可以提前剁细碎，这样吃起来的时候就不会有辣椒皮。
糖醋鲤鱼的做法_美食方法
糖醋鲤鱼的做法
主料：鲤鱼一条
配料：葱、花姜、味极鲜、盐、料酒、面粉、酱油、糖、醋
糖醋鲤鱼的做法步骤：
逢年过节要有鱼，糖醋鲤鱼，掌握这个小诀窍，比饭店买的都好吃，首先鲤鱼洗净去鳞，去内脏，然后在鱼的两侧，每3厘米的地方斜切一刀，深度2厘米就行，基本到骨头了，这样的作用是鱼肉可以入味，炸的时候受热均匀
然后把鱼身抹上味极鲜，盐，料酒，撒上适量的面粉腌制30分钟
面粉不要太多，能均匀的裹住鱼薄薄的一层就可以了，然后再炒些番茄酱，也可以买现成的，自己炒的话，就用西红柿去皮榨成汁，放入锅内慢火熬成糊
把番茄汁倒入糖醋汁内搅拌均匀，
糖醋汁的做法：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，您按着这个比例调，保证成功!以上调料比例是250克食材的量，若是鱼大就按倍数增加量，糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴，这个配方值得收藏，
油锅加热5成热的时候，放入腌制好的鱼，这里要注意，提着鱼尾，放入鱼头炸，不要一下丢进锅内
炸完一面再炸另一面鱼头，等鱼头定型后再放入鱼身，左右面翻过来炸定型，中间用勺子把油淋在鱼身，这样能快速的均匀定型
最后在把鱼尾一起放入锅内，都是慢火炸
用铲子辅助，把鱼翻个面，炸到两面金黄
这样就可以出锅了，出锅的时候，先把油倒出来，再把鱼斜着锅倒入盘子，这样会保持鱼的完整
然后另起锅，葱花姜末爆香，倒入糖醋汁
糖醋汁烧开后，加入适量的淀粉勾芡
最后在淋在鱼身上，这样简单又好吃的糖醋鲤鱼就做好了，也可以做糖醋桂鱼，只要是糖醋的肉类都是可以的
糖醋大虾的做法_美食方法
糖醋大虾的做法
材料：虾400克
调料：葱姜末各10克，番茄酱20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，盐3克，水淀粉、香油适量
糖醋大虾的做法步骤：
1.虾洗净剪须去虾线。
2.由于虾太大，在虾背上开了一刀。
3.用料酒、少许盐腌制20分钟。
4.番茄酱放入碗中。
5.再将糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。
6.锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾;虾的颜色基本变红后盛出。
7.锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开。
8.放入虾，翻炒均，调入水淀粉。
9.翻炒均后，淋香油出锅即可。
糖醋大虾的做法小贴士：
1、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
2、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。
糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是1加1等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。
糖醋莲藕条的做法_美食方法
糖醋莲藕条的做法
主料：新鲜莲藕一个
配料：红辣椒半只，小葱两根，姜一块，大蒜几粒，麻油一勺，白醋一勺，料酒适量，白砂糖两勺，盐少许
糖醋莲藕条的做法步骤：
1，新鲜的莲藕一根，切去两端，削去外皮，露出脆嫩的莲藕。
2，把莲藕切成大约三四厘米长的段，我家有小朋友想吃，所以我不切太长。
3，把莲藕段竖起来，先切成片，再切成条，挑选莲藕的时候，要选择颜色干净，麻油泡过药水的新藕，这样在做的时候藕不发黑，色泽洁白。
4，锅中烧开一锅水，水开后下入莲藕，焯水至莲藕断生就可以，莲藕可以生吃，不要焯水太久，不然口感会变糯。
5，焯莲藕的时候准备配料，一样都不要少，姜切细长丝儿，红辣椒切丝，大蒜拍碎切小。
6，焯好水的莲藕条用凉水冲洗干净，冲洗至莲藕不粘手，干净清爽。
7，往莲藕里加入红辣椒，姜，蒜，切两根葱段放进去，撒上细砂糖，盐，麻油，料酒，白醋，加适量的凉白开，稍微没过莲藕，拌匀以后盖上盖子或者保鲜膜，入冰箱冷藏即可。
8，这菜可以拌好直接吃，但不入味，不过味道也很好，如果放冰箱里能稍微冷藏一小时，口感就会变得脆嫩，冷藏四小时以上或者过夜，风味更佳!
糖醋莲藕条的做法小贴士：
1、给莲藕焯水的时候，尽量不要选择铁锅，铁锅煮出来的藕容易发黑，玻璃锅，砂锅，不粘锅都是不错的选择;
2、莲藕拌匀以后，可以尝下料汁的味道，哪样调味料少了，就适当添加调味即可，小葱可以换成大葱，做出来的口感会更好。
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