通过红烧制作出来的排骨是色香味俱全,并且其口味也是适合于大多数的人群,当然红烧的方式也适合于多种菜类,学会了便可举一反三,制作出更多的美食。
食材:排骨500g;
辅材:大葱2根,生姜一块,大蒜3瓣,八角2个,香叶2片,老抽适量,食盐适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,味精适量,白糖适量;
红烧排骨的家常简单做法步骤:
第一步:将排骨用刀剁成小段;
第二步:在锅中加水,将排骨放在锅内煮,捞去上方的浮沫,捞出控水;
第三步:将大葱清洗后切段,生姜切片,大蒜剥皮后切片;
第四步:在锅内加入适量的油,小火烧热,倒入白糖,不停地翻炒;
第五步:待糖炒到改变颜色后,换大火,倒入排骨,调入老抽翻炒上色后盛出备用;
第六步:锅烧热,倒入食用油,大火烧热,放入八角、香叶以及切好的大葱、生姜、大蒜翻炒;
第七步:将排骨倒入锅内,换小火,加入蚝油翻炒;
第八步:调入料酒与没过排骨的清水;
第九步:加入味精,食盐,生抽翻炒均匀后盖上锅盖,中火炖约20分钟;
第十步:换大火收汁,汤汁变浓稠之后即可关火盛出。
小贴士:
1、炒糖色的时候要小火慢炒,避免变糊,影响口感;
2、若后期汤汁过多,可调少量的淀粉水进行勾芡收汁;
3、整道菜的口味,完全可以根据自己的喜好来进行改动,尤其是各调料的量。
97mSw.com相关阅读
豆豉红烧排骨怎么做好吃 豆豉红烧排骨的做法
豆豉红烧排骨
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。我很喜欢妈妈做的豆豉焖排骨,可惜好久没有吃妈妈做的了。我自己在外面比较常做排骨,一般都是拿来清蒸,简单又营养
食材配方
主料:
排骨
200g辅料:
油
适量盐
适量豆豉
适量老抽
适量大蒜
适量
做法 共9个步骤
1.排骨洗净后,先飞水处理掉血水后捞起沥干水分
2.准备几颗大蒜,去掉蒜衣
3.热锅,放入适量油,先将大蒜炒至金黄色
4.放入沥干水分 的排骨爆炒约2分钟
5.放入适量盐
6.放入适量老抽,再炒约1分钟
7.放入适量清水焖约8分钟
8.等收汁差不多时,放入适量豆豉再翻炒约1分钟
9.即可装盘食用了
红烧排骨山药怎么做好吃 红烧排骨山药的做法,步骤
红烧排骨山药
这次选的是铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材,铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”。
食材配方
主料:
排骨
山药
姜
香葱
油
盐
老抽
白砂糖
鸡精
做法 共11个步骤
1.准备好所要用的食材。
2.山药去皮切滚刀块。
3.排骨冷水入锅,焯水。
4.锅里放入适量底油,爆香姜片。
5.滑入排骨翻炒至焦黄。
6.滑入山药块,翻炒焦了好吃。
7.淋入老抽,白砂糖,上色。
8.锅内加入适量清水,烧开。
9.为了节省时间,我将排骨山药放入了压力锅,调至排骨档。
10.炖熟后,再倒入锅内。
11.这个时候加盐,做菜最好是菜快熟的时候加,出锅后洒上一层小香葱 。
红烧排骨土豆怎么做好吃 红烧排骨土豆的做法,步骤
红烧排骨土豆
排骨烧土豆是一道经典的家常菜,也是很多人都喜爱的美味。 在北方冬季,也是会经常出现在餐桌上一道的老少皆宜的大众美食。 很多人从小吃到大,可是依然每次都会让你胃口
食材配方
主料:
猪肋排
500g土豆
500g辅料:油
适量盐
适量葱姜
适量大料
2个香叶
2片老抽
10ml生抽
25ml白糖
10g桂皮
1块干辣椒
2个做法 共13个步骤
1.准备好所有的食材。
2.排骨洗净冷水入锅焯烫。
3.炒锅倒油放入白糖。
4.小火炒糖色,至白糖颜色变褐色。
5.加入排骨翻炒。
6.加入调味料继续翻炒出香味。
7.加入料酒炒香。
8.加老抽和生抽炒至排骨上色。
9.然后加入适量的清水大火煮开。
10.加盖小火焖烧40分钟。
11.土豆去皮切块清水浸泡。
12.40分钟后加入土豆转中火继续烧制。
13.土豆绵软加少许盐调味,大火收汁即可关火。
土豆红烧排骨怎么做好吃 土豆红烧排骨的做法,步骤
土豆红烧排骨
家里买回来十磅的土豆,除了做沙拉吃以外,还用来做了“芝士焗土豆”“土豆炒培根”。今天先分享这款“土豆红烧排骨”吧,因为太美味好吃了,特别是土豆,完全吸收了排骨的
食材配方
主料:
排骨
400g土豆
300g香菇
150g辅料:
油
适量生抽
适量做法 共8个步骤
1.将买回来的排骨清洗干净之后切小块。
2.香菇用水泡浸之后清洗干净,土豆去皮。
3.煮锅放入适量的白糖炒至焦黄。
4.将排骨放入炒至上色(可以直接用老抽上色)
5.排骨加水换上不粘锅。
6.加入土豆香菇大火烧开然后改中火烧半小时(具体时间看自己喜欢烧好的排骨口感来定)
7.最后放入适量的生抽和鸡精调味大火烧至收汁洒些香葱即可。
8.烧好的“土豆红烧排骨”土豆口味醇香,排骨肉质烂软。即下饭又美味。
红烧排骨豆腐怎么做好吃 红烧排骨豆腐的做法,步骤
红烧排骨豆腐
豆腐有着很好的营养价值,而水豆腐更显得鲜嫩,口感更好。喜欢用水豆腐做菜,特别是将水豆腐煎过之后再红烧,比起用豆泡更好,因为,豆泡吃到的是炸过的豆皮。而煎过的水豆
食材配方
主料:
排骨
水豆腐
油
生抽
蒜米
做法 共8个步骤
1.买回来的排骨清洗干净之后斩小块。
2.用少许生抽腌制。
3.不粘锅热少许油将排骨煎炒。
4.水豆腐切小块。
5.将水豆腐煎直至金黄。
6.将煎好的排骨放入豆腐里。
7.加水和适量生抽蒜米调好味道之后大火烧开。
8.烧至收汁即可。
蜜汁红烧排骨怎么做好吃 蜜汁红烧排骨的做法,步骤
蜜汁红烧排骨
红烧排骨很多人都喜欢吃,我也不例外,再加入蜂蜜的红烧排骨别有一番滋味。刚好剩下少许沙茶酱,这个排骨还加入调稀后的沙茶酱,味道特别美味。摆盘的时候用青瓜垫着排骨,
食材配方
主料:
排骨
400g辅料:
蜂蜜
1汤勺蒜头
5g姜片
3片冰糖
2颗做法 共13个步骤
1.拍扁姜片和蒜头,排骨清洗干净沥干水分
2.沙茶酱一勺、生抽一勺、糖一茶匙
3.加入3汤勺的水搅拌均匀备用
4.锅里热油加入姜片和蒜头
5.再加入排骨煎
6.煎到两面变色
7.加入一瓶盖花雕酒
8.一茶匙糖
9.适量生抽炒均匀
10.再加入清水和两颗小冰糖,加入一汤匙稀释的沙茶酱,一汤匙老抽,大火煮开
11.转小火煮,收干汤汁关火
12.最后加入一汤匙蜂蜜拌匀即可上碟
13.碟上铺上青瓜,排骨放青瓜上即可
红烧排骨萝卜怎么做好吃 红烧排骨萝卜的做法,步骤
红烧排骨萝卜
排骨是我比较喜欢的,因为它肉瘦而不硬,萝卜也是一种非常好的菜,很多人不喜欢它的一种气味,其实做好了也是很好吃的,它能促进消化并起到顺气的作用,所以多吃萝卜很好,
食材配方
主料:
排骨
500g辅料:
油
适量盐
适量白萝卜
1个大葱
适量生姜
适量绵白糖
适量做法 共9个步骤
1.煮锅中放水
2.首先把排骨焯一下,然后把焯好的排骨取出来。
3.锅中放油,放入一个大料
4.然后把葱姜入锅煸出香味
5.放入白糖,炒炒
6.这时在放入焯好的排骨继续煸炒,并加入酱油
7.煸炒一会就加入水开始烧。
8.萝卜去皮切小块
9.排骨炖半小时后加入萝卜,继续烧。这时要比较长时间,并用小火,直到排骨软烂,萝卜入味,加盐调味,然后收汁就行了。
美食科普:年糕红烧排骨怎么做?
材料:猪肋排 300g,年糕100g,清水适量,葱花10g,姜片10g,枸杞1/2大匙,白糖1大匙,红烧酱油1.5大匙,料酒2大匙,盐少许,油适量。做法(对应上面步骤图的序号):1.猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开。2.水面沸腾后,煮3、4分钟,排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。3.净锅中烧热油,转中小火、加入白糖。4.用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。5.待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。6.下入排骨,并迅速地盖上锅盖。7.30、40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖色。8.在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。9.继续加入葱花和姜片调味。10.加入枸杞。11.倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。12.加少许盐,年糕入锅同煮,2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。小贴士:1.红烧排骨和炖排骨的区别:红烧排骨在汤汁收干后才盛盘食用,色泽红亮,排骨表面滑润而粘稠,且酱香味浓郁;炖排骨比红烧排骨清淡一些,不收汁,待排骨软烂后即可出锅,油脂还在汤里,多配以白菜、土豆、豆角等一起炖。2.另一道菜、红烧肉的做法:与这道菜类似,带皮五花肉切成2cm的见方块,飞水后炒出糖色,加酱油、料酒、葱、姜入味,大火烧开、收汁即可。3.炒糖色不崩油、不烫手的小诀窍:待油面由冒大泡转为浓密小泡时即刻关火,下入排骨,再迅速地盖上锅盖,大约30、40秒后再重新开中小火,翻炒排骨至上糖色。这样就再也不用担心崩热油和烫伤手指了!
了解美食:红烧排骨粽子怎么做?
材料:猪肋排500克、粽子5个(中等大小,选择口味清淡的品种)料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、冰糖10克、八角(大料)2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油做法:1、将粽子煮熟以后晾凉,切成大小合适的块。2、烧热平底锅,放入适量油,将粽子块放入煎成金黄色,捞出沥干油待用。3、锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的肋排,煮开变色后捞出,沥干水分待用。4、炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色。5、放入焯过的排骨炒香。6、放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀。7、加入适量开水(没过排骨),放入八角和桂皮,烧开。8、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。9、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。10、 待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀,加盐调味即可,装盘撒上葱花和芝麻即可。
简版红烧排骨怎么做好吃 简版红烧排骨的做法
简版红烧排骨
国庆节迎来送往,连续作战几天,终于可以在自家做上一锅粥,吃点顺口清爽的菜菜啦 这个简版的红烧排骨,也许因为用心,味道超好,儿子吃的一块不剩。。。
食材配方
主料:
排骨
500g辅料:
油
5ml盐
2g姜片
3g糖
3g生抽
3ml老抽
3ml做法 共5个步骤
1.排骨请店家切小块,泡洗干净,放入锅内,加入适量冷水,料酒和姜片焯水捞出控净水
2.热锅热油,放入排骨煎至金黄,放入姜片
3.放入糖2勺,生抽,老抽翻炒后,加入足够的水,大火烧开锅,慢火炖煮1个小时
4.看到汤汁快靠净即可
5.成品
红烧排骨炖白菜怎么做好吃 红烧排骨炖白菜的做法
红烧排骨炖白菜
这个红烧排骨不是用自己家炖的排骨,是上次在超市买的红烧排骨的罐头,有点清蒸猪肉那种风格,骨头都酥烂的不得了,而且味道很香,拿来炖菜就算是刚入门的亲也能做出一道汤
食材配方
主料:
白菜
400g辅料:
老豆腐
1块红烧排骨罐头
1瓶水
适量油
少许做法 共7个步骤
1.清蒸排骨罐头开盖备用。
2.白菜洗净片小片备用。
3.起锅热油。
4.下入白菜煸炒几分钟。
5.倒入整瓶罐头。
6.加入适量清水大火烧开,下入豆腐块转中火炖二十分钟左右。
7.出锅前可适量加些盐。
鲍鱼仔红烧排骨怎么做好吃 鲍鱼仔红烧排骨的做法,步骤
鲍鱼仔红烧排骨
鲍鱼别称9孔螺,其肉味咸性温,中医认为能补虚滋阴,养肝明目。平常吃的鲍鱼多清蒸或炖汤,今天换个新吃法,与排骨一同红烧,加了干红椒与八角,鲍鱼仔充分吸收了排骨的肉
食材配方
主料:
鲍鱼仔
6个排骨
240g辅料:油
适量盐
适量草果
1个老抽
适量料酒
适量香葱
适量生姜
适量干红椒
适量八角
1个大蒜子
适量红烧汁
适量
做法 共14个步骤
1.排骨洗净,加姜片,入锅飞水
2.鲍鱼仔去壳,用牙刷洗净,在表面轻划花刀
3.飞水后的排骨洗净浮沫
4.准备作料:干红椒、八角、姜片、草果,将香葱打结
5.将以上作料加大蒜子下油锅爆香
6.放入沥干水的排骨
7.加鲍鱼仔入锅翻炒
8.加适量老抽及料酒
9.加入少许红烧汁
10.加水没过排骨及鲍鱼仔的表面
11.放入高压锅,大火上大汽之后转小火,烧30分钟
12.30分钟之后转入炒锅
13.加少许食盐
14.收汁之后即可享用
感谢您阅读“97美食网”的《红烧排骨怎么做?好吃又简单的红烧排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧排骨的做法专题,希望您能喜欢!