食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::萝卜半节,黄瓜一根,
配料::姜2片,咖喱2小块,油3ML,
家常版简单制作-吮指鸡的做法步骤:
1.准备好所有原料,洗干净。
2.鸡切半只,把鸡腿切断,姜切片。蒸锅上放上姜片再盖上鸡,盖盖子大火蒸8-10分钟。
3.胡萝卜、黄瓜切凌形备用,咖喱切粒。
4.鸡蒸好后不要马上开盖,闷1-2分钟。
5.蒸好的鸡拿出切件。
6.锅内放放油,入萝卜翻炒软,加一碗水。
7.待水煮开时再放入切好的鸡块,咖喱粒(水没开放鸡块,热的鸡肉遇到冷水,这样煮出来的鸡肉质老。)
8.放入咖喱粒中火煮2分钟,入黄瓜翻炒一下,煮至咖喱汁收拢OK!出锅装盘。
食材明细:
猪肉馅200克,大喜大烤肉酱50克,葱末适量,红椒适量,普通面粉95克,水38克,猪油98克,糖粉10克,低筋面粉120克
制作家庭风味小吃肉酥卷的做法步骤:
第1步水油皮:普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克油酥:低筋面粉120克 猪油60克馅料:猪肉馅200克 大喜大烤肉酱50克 葱末、红椒适量将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团
第2步把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥,将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
第3步取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下擀成牛舌状翻面卷起,依次做完.依次将所有卷胚重复一遍第5步和这一步.
第4步取一个卷胚,用擀面杖擀至长方形,包入事先调好味的猪肉馅料卷折成长方形将平底锅烧热,将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中.小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色,在将左右两端煎烙上色即可
小贴士:
1.制作肉酥卷使用的锅中无需额外放油,因为面皮中已含有猪油2.肉酥卷面皮相对较厚,因此需要小火慢慢的烙制,以防止外焦内生3.制作肉酥卷时,切记要随时左右移动生胚才能达到完全烙熟的效果
川菜中的家常豆腐又名熊掌豆腐,据说是将豆腐切成厚片,放入锅内煎制,为了贴锅就用手按豆腐,结果豆腐上留下了指印,而煎过的那面黄澄澄的,颜色形似熊掌而得名。
其实家常豆腐和熊掌豆腐还是有区别的:熊掌豆腐只煎一面,而家常豆腐是煎成双面黄。其实豆腐是煎也好炸也好,煎一面也好、煎两面也好,它的风味、做法都是一样的,都是突出家常味。
家常味是川菜最有代表性的味型之一,也是最贴近老百姓生活的菜肴风味,所以最受人们喜爱。川菜中狭义的家常味指的是突出豆瓣的咸鲜带辣的风味特点,所以这道菜的特点就是色泽红亮、咸鲜香辣、豆腐软嫩可口。
好吃易做的美味菜肴【家常豆腐】
主料:豆腐250克
辅料:半肥瘦猪肉50克、蒜苗25克
调料:食用油50克、郫县豆瓣25克、鲜汤200克、红酱油10克、水豆粉15克
家常豆腐的制作方法
1、豆腐切成5x3x0.5的片,在油锅中炸成两面黄。
2、蒜苗切马耳朵形状,去皮半肥瘦猪肉切成片。
3、炒锅置中火上,放油烧至五成热,下肉片炒至散籽。
4、下豆瓣同炒,现红油时加入鲜汤,加入红酱油、下豆腐。
5、小火烧至豆腐回软入味,加入蒜苗翻炒均匀,用水豆粉勾芡起锅。
制作小诀窍
1、豆腐传统上应该用煎的,但炸的话方便快捷一些。
2、豆瓣的咸味足够了,所以不用放盐。
家常豆腐的制作方法食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
食材明细:
主料::豆腐250克,皮蛋1只,
辅料::蒜3瓣,葱1根,红椒10克,青椒10克,生抽15ML,芝麻油10ML,
制作简单营养味美的【皮蛋豆腐】的做法步骤:
1.准备材料:嫩豆腐1盒,葱蒜切碎,青红椒切细粒
2.将豆腐放在蒸锅中蒸熟
3.炒锅爆香葱蒜和红青椒粒
4.把皮蛋粒放入炒锅中,炒熟
5. 把热油、葱蒜、皮蛋等浇在豆腐上面
6.再浇上鲜味的生抽和芝麻油
小贴士:
1松花皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
2 浇在豆腐上面的调味料可以按照自己的口味来调制
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