食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“威灵顿牛肉｜美食台的做法”，更多相关信息请继续关注本网站。
威灵顿牛肉（BeefWellington）起源于英国，法国人将它改成了用料更奢侈的吃法。上海巴黎红法餐厅创始人刘高辰带来的这个一人份版本，除了牛柳，还有鹅肝、蘑菇和野生菌菇粒等，用黄油千层酥皮包裹烤制，牛肉鲜嫩多汁，外皮酥脆香浓，一口入魂。
材料：
牛柳800克，鹅肝100克，蘑菇40克，鸡油菌适量，牛肝菌适量，酥皮6片，蒜瓣适量，百里香适量，干葱头适量，橄榄油适量，黄油适量，蛋液适量，黑胡椒适量，盐适量，
威灵顿牛肉｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，处理牛柳。将剔过筋的牛柳用细绳固定后，均匀捆绑住，可以绑得稍微紧一些，防止牛肉松弛。
步骤2，煎牛柳。锅中放入黄油，再倒一些橄榄油，保持大火，放入蒜瓣和百里香炒香。撒一些黑胡椒和盐在牛柳上，牛柳放入锅中，调小火，晃动平底锅使牛柳均匀沾到油分，并不停翻动牛柳，煎至表皮变色即可。
步骤3，煎好的牛柳先去除绳子，均分成三块。
步骤4，鹅肝切成块，小干葱头切成末，蘑菇切片，鸡油菌和牛肝菌都切粒。
步骤5，锅中放入黄油，橄榄油，加点蒜瓣、百里香、小干葱末，炒香后放入牛肝菌、鸡油菌和蘑菇，调中火，翻炒均匀后加一些盐和黑胡椒，继续翻炒直至变焦糖色。
步骤6，制作成品，在小片酥皮上放上牛柳，平铺一层菌菇粒，再叠上鹅肝，撒一些黑胡椒。
步骤7，在小酥皮边缘刷上蛋液，用大酥皮包裹住所有食材，按压成型后修边。再用小夹子在边缘处刻出花纹。
步骤8，在酥皮表面均匀刷上蛋液，烤箱预热至195度，烤16分钟。待威灵顿牛肉出炉后，一旁放上配菜，淋上酱汁，就完成了。
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威灵顿烤牛肉——献给牛肉饕餮的终极菜肴
食材明细：
主料：：牛肉1000 克（最好是牛后腰肉），酥皮500 克，
辅料：：蘑菇250克，蛋黄1个，橄榄油3大勺，黄油50 克，干白葡萄酒100毫升，松露适量，
配料：：黑胡椒适量，百里香适量，盐适量，
威灵顿烤牛肉——献给牛肉饕餮的终极菜肴的做法步骤：
1.烤箱调到220摄氏度。将整块牛肉放到烤盘里，抹上1大勺橄榄油、黑胡椒和盐
2.在烤箱里烘烤，如果想要4分熟（medium-rare）烤15分钟，5分熟烤20分钟，烤好的牛肉如 图2
3.将蘑菇切成丁，松露在水里泡一下（不用松露也没关系，美味依旧）
4.平底锅里放入黄油和两大勺橄榄油，待黄油融化后，放入蘑菇翻炒，然后加入白葡萄酒， 待蘑菇炒熟，并且锅里液体快干时，加入松露，翻炒几下，出锅；
5.将炒好的菌菇的（一半的量）平铺在已成型的酥皮上（将酥皮面团擀成两张薄的派皮）
6.将牛肉放在菌菇上
7.将剩下的另一半菌菇覆盖在牛肉上
8.盖上另一片酥皮，与底层的酥皮捏合，捏的方式如图所示
9.在成型的派上，用刀轻轻地打上斜格子，并在中间用刀开个小口子，使在烘烤中形成的水汽逸出来，防止派裂开
10.在派的表面涂上蛋黄液
11.将派放入200摄氏度的烤箱，烘烤至派表面呈金黄色，且松脆, 想要4分熟（medium-rare） 烤20－25分钟；5分熟(medium)则烤30分钟
12.烤完后成品出烤箱，稍微冷却后，切成厚片（成牛排状），淋上牛肉酱汁，即可享用
小贴士：
与这道菜最适合的搭配是烤土豆和胡萝卜，然后还可以配自己喜欢的别的蔬菜，比如我，搭配的是西兰花，在水里煮熟即可。吃的时候，派皮外表面酥脆，里面沾上了牛肉和菌菇的汁水，来增添滋润，中间的菌菇鲜美而伴有黄油香，最里面的牛肉更是粉嫩而多汁，地道的原汁原味的牛肉，如果需要，可以在吃的时候，加盐或黑胡椒。最后提一下，如果不喜欢太生的牛肉的朋友，建议可以延长烘烤时间，但是牛肉会相对变老。
威灵顿羊排黑料的做法
看到“威灵顿”三个字，你可能首先想到的是BeefWellington…嗯在看过食材内容后，请不要着急吐槽不正宗，问我蘑菇在哪里？鹅肝在哪里？哈哈哈如果是正儿八经的做法，那也犯不着我来发了对吧(^_-)因为做蛋挞剩余一些酥皮，当然，我最先想到的也是酥皮焗牛肉，可能我脑洞大刚好又看到冰箱里的羊肉胡萝卜，就自然地想到羊肉萝卜饺子…然后…就按自己的想法试着做了胡萝卜馅儿酥皮焗羊肉~味道居然还挺美味！嘿圣诞大餐我准备就做它了，顺便起个听起来高大上的名纸~威灵顿羊排~魔女黑料欢迎品尝*^O^*
材料：
羊里脊400g，千层酥皮150g，洋葱1颗，胡萝卜120g，培根100g，意式混合香料1茶匙，黄油15g，黑胡椒2茶匙，蛋黄1颗，白葡萄酒60ml，橄榄油1汤匙，盐1/4茶匙，
威灵顿羊排黑料的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙，烧热，放入羊肉，煎至表面变色，半熟，盛出晾凉
步骤2，洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油，1/2汤匙橄榄油，放入洋葱、萝卜，断生，加入白葡萄酒，拌匀，加入盐、意式混合香料（欧芹&百里香&牛至），继续翻炒至酒精挥发完全，离火
步骤3，将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机，搅打成蔬菜泥
步骤4，案板上铺上保鲜膜，在中间放上一半培根，将部分胡萝卜泥涂抹在培根上，放上羊肉，将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上，再盖上剩余培根，用保鲜膜包裹起来，入冰箱冷藏30min以上
步骤5，将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉，去掉保鲜膜，放在酥皮中间，用酥皮将羊肉包裹起来，长边重叠封住，短边封紧
步骤6，将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上，长边封口向下，表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度，30min左右，再调低温度至120度，继续烤15min左右，取出，晾置10min，切开食用。
步骤7，按喜好佐以酱汁或蔬菜（ps.我用的是自制的石榴酱汁）
美食台｜牛肉酱的做法
新鲜牛肉做成牛肉酱，加上花生和芝麻，又香又下饭，保存时间也更长。今天我们就来做一份牛肉酱，搭配白饭、面条或者馒头，一定能让你胃口大开。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
牛肉1000克，调和油250毫升，黄豆酱100克，豆瓣酱100克，甜面酱100克，红皮花生适量，芝麻适量，姜茸适量，蒜茸适量，料酒适量，辣椒油适量，，
美食台｜牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切丁，姜、蒜切末；
步骤2，调制混合酱（黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱）；
步骤3，热锅下牛肉粒，炒至出水；捞出，过凉水去浮沫；
步骤4，热锅起油，放姜蒜末爆香；下牛肉粒翻炒；
步骤5，加料酒、混合酱；倒入开水，煮30分钟（不时搅拌，防止粘锅）；
步骤6，加入熟花生碎、熟芝麻；转中小火，熬煮15分钟；可适量加入辣椒油；
步骤75，分钟后，关火出锅。
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