食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？在此，你不妨阅读一下饭合 |威灵顿牛排的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
威灵顿牛排是一道非常经典的英式菜品。其因用料讲究、工序繁复而闻名于世。其所用的牛菲力是牛脊上最为细嫩的部位，且脂肪含量极低；蘑菇鸡肝酱需专门调制；各种食材的层层卷叠也颇需技巧……而由此带来的绝妙滋味和丰富的层次感也是其备受推崇的原因。
材料：
牛菲力500g，新鲜鸡肝150g，综合菌菇200g，意大利风干火腿100g，起酥派皮1张，大蒜碎2粒，芥末酱1勺，百里香适量，黑胡椒适量，蛋黄2个，玫瑰盐适量，，
饭合 |威灵顿牛排的做法的做法步骤：
步骤1，牛菲力去除筋膜，用厨房纸吸干水分后用盐和黑胡椒调味；煎锅烧热，倒入橄榄油将牛菲力表面煎至棕黄色。
步骤2，将牛肉表面涂满芥末酱并室温冷却。
步骤3，鸡肝用厨房纸吸干水分后加盐和黑胡椒调味，入烤箱230°烤5分钟，取出后和蘑菇一起放入料理机，加入百里香、蒜、盐、黑胡椒后打碎。
步骤4，将打碎的蘑菇鸡肝酱放入平底锅，小火加热炒干。
步骤5，铺一层保鲜膜，将风干火腿依次平铺后撒上黑胡椒，涂上厚度约0.3cm厚的鸡肝酱。
步骤6，放上牛肉，用保鲜膜一边卷起一边请按，使三种食材黏合固定，卷成圆柱状后放入冷藏室30分钟冷却定型。
步骤7，另取一张保鲜膜，铺上起酥皮，将起酥皮擀至约0.2cm厚，将已经定型的肉卷去除保鲜膜，放在起酥皮上再次卷起，卷成紧致的圆柱体后再次放入冷藏室30分钟冷却定型。
步骤8，取出肉卷，去除保鲜膜，在起酥皮上涂满蛋黄液，划好切口入烤箱200°烤35分钟。
步骤9，为了更好地锁住牛排的肉汁，出炉后切勿马上切开，待室温冷却10分钟后再切开装盘。
步骤10，
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威灵顿羊排黑料的做法
看到“威灵顿”三个字，你可能首先想到的是BeefWellington…嗯在看过食材内容后，请不要着急吐槽不正宗，问我蘑菇在哪里？鹅肝在哪里？哈哈哈如果是正儿八经的做法，那也犯不着我来发了对吧(^_-)因为做蛋挞剩余一些酥皮，当然，我最先想到的也是酥皮焗牛肉，可能我脑洞大刚好又看到冰箱里的羊肉胡萝卜，就自然地想到羊肉萝卜饺子…然后…就按自己的想法试着做了胡萝卜馅儿酥皮焗羊肉~味道居然还挺美味！嘿圣诞大餐我准备就做它了，顺便起个听起来高大上的名纸~威灵顿羊排~魔女黑料欢迎品尝*^O^*
材料：
羊里脊400g，千层酥皮150g，洋葱1颗，胡萝卜120g，培根100g，意式混合香料1茶匙，黄油15g，黑胡椒2茶匙，蛋黄1颗，白葡萄酒60ml，橄榄油1汤匙，盐1/4茶匙，
威灵顿羊排黑料的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙，烧热，放入羊肉，煎至表面变色，半熟，盛出晾凉
步骤2，洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油，1/2汤匙橄榄油，放入洋葱、萝卜，断生，加入白葡萄酒，拌匀，加入盐、意式混合香料（欧芹&百里香&牛至），继续翻炒至酒精挥发完全，离火
步骤3，将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机，搅打成蔬菜泥
步骤4，案板上铺上保鲜膜，在中间放上一半培根，将部分胡萝卜泥涂抹在培根上，放上羊肉，将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上，再盖上剩余培根，用保鲜膜包裹起来，入冰箱冷藏30min以上
步骤5，将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉，去掉保鲜膜，放在酥皮中间，用酥皮将羊肉包裹起来，长边重叠封住，短边封紧
步骤6，将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上，长边封口向下，表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度，30min左右，再调低温度至120度，继续烤15min左右，取出，晾置10min，切开食用。
步骤7，按喜好佐以酱汁或蔬菜（ps.我用的是自制的石榴酱汁）
威灵顿烤牛肉——献给牛肉饕餮的终极菜肴
食材明细：
主料：：牛肉1000 克（最好是牛后腰肉），酥皮500 克，
辅料：：蘑菇250克，蛋黄1个，橄榄油3大勺，黄油50 克，干白葡萄酒100毫升，松露适量，
配料：：黑胡椒适量，百里香适量，盐适量，
威灵顿烤牛肉——献给牛肉饕餮的终极菜肴的做法步骤：
1.烤箱调到220摄氏度。将整块牛肉放到烤盘里，抹上1大勺橄榄油、黑胡椒和盐
2.在烤箱里烘烤，如果想要4分熟（medium-rare）烤15分钟，5分熟烤20分钟，烤好的牛肉如 图2
3.将蘑菇切成丁，松露在水里泡一下（不用松露也没关系，美味依旧）
4.平底锅里放入黄油和两大勺橄榄油，待黄油融化后，放入蘑菇翻炒，然后加入白葡萄酒， 待蘑菇炒熟，并且锅里液体快干时，加入松露，翻炒几下，出锅；
5.将炒好的菌菇的（一半的量）平铺在已成型的酥皮上（将酥皮面团擀成两张薄的派皮）
6.将牛肉放在菌菇上
7.将剩下的另一半菌菇覆盖在牛肉上
8.盖上另一片酥皮，与底层的酥皮捏合，捏的方式如图所示
9.在成型的派上，用刀轻轻地打上斜格子，并在中间用刀开个小口子，使在烘烤中形成的水汽逸出来，防止派裂开
10.在派的表面涂上蛋黄液
11.将派放入200摄氏度的烤箱，烘烤至派表面呈金黄色，且松脆, 想要4分熟（medium-rare） 烤20－25分钟；5分熟(medium)则烤30分钟
12.烤完后成品出烤箱，稍微冷却后，切成厚片（成牛排状），淋上牛肉酱汁，即可享用
小贴士：
与这道菜最适合的搭配是烤土豆和胡萝卜，然后还可以配自己喜欢的别的蔬菜，比如我，搭配的是西兰花，在水里煮熟即可。吃的时候，派皮外表面酥脆，里面沾上了牛肉和菌菇的汁水，来增添滋润，中间的菌菇鲜美而伴有黄油香，最里面的牛肉更是粉嫩而多汁，地道的原汁原味的牛肉，如果需要，可以在吃的时候，加盐或黑胡椒。最后提一下，如果不喜欢太生的牛肉的朋友，建议可以延长烘烤时间，但是牛肉会相对变老。
饭合 | 法式煎牛排的做法
厚达4厘米的顶级牛肉，配以富含多种矿物质的玫瑰盐使得牛排迸发出独特的咸鲜口感，新鲜双色煎角瓜带来的视觉冲击，再加上我们独家深度挖掘到的灵魂牛排酱汁。您即将享受的不仅仅是一道法式牛排，而是集色香味于一身的华丽盛宴
材料：
牛里脊400g，黄绿角瓜少许，玫瑰盐6g，黑胡椒碎少许，黑椒汁少许，，
饭合 | 法式煎牛排的做法的做法步骤：
步骤1，黄、绿角瓜切片备用。
步骤2，平底锅加热，滴入少许植物油。牛里脊双面撒上玫瑰盐，放平底锅内煎至两面焦黄，同时放上小块黄油融化并渗入牛肉。
步骤3，取出牛肉，并开火煎制双色角瓜。
步骤4，同时牛肉放入烤箱，220度烤制8分钟取出。
步骤5，角瓜摆盘并放上牛肉，撒少许玫瑰盐，黑胡椒碎并配以百里香装饰，盘边浇以密制黑椒汁即可。
惠玲顿牛排
食材明细：
主料：：牛柳2块，千层酥皮1个，培根10条，土豆泥20克，黄芥末2汤匙，
辅料：：盐10克，黑胡椒10克，橄榄油2汤匙，
惠玲顿牛排的做法步骤：
1.牛柳加盐和黑胡椒粒，橄榄油腌制。
2.放入锅中四面煎至变色。
3.趁热抹上黄芥末。
4.保鲜膜垫底，铺上5片培根，抹上一层土豆泥。
5.牛肉放上，卷起来，放冰箱冷藏15分钟定型。
6.千层酥皮擀开。
7. 抹上蛋黄，取出牛肉卷，再卷起来。
8. 冷藏10分钟定型，取出，划几道透气，抹一层蛋黄。
9.入烤箱，200度烤制25-30分钟即可。
10.取出静置10分钟后切片食用。
小贴士：
1. 保鲜膜的用处很多，卷起来定型的时候尤其重要。 2. 烤制时间看牛肉大小而定，中间嫩粉色为正确的品尝成色。 3. 煎至时间很短，为了锁住肉的水分，变色即可。
黑胡椒牛排饭的做法
材料：
牛肉，米饭，元葱，西兰花，圣女果，烤肉料适量，李锦记秘制红烧汁适量，罗勒碎适量，黑胡椒适量，，
黑胡椒牛排饭的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净后切成薄厚适中的肉片。
步骤2，用松肉锤挨个敲打几下。
步骤3，将牛肉片装入保鲜盒，撒上烤肉料。
步骤4，加入适量水拌匀后，密封好放入冰箱中腌制至少一天。
步骤5，西兰花入沸水中焯熟。
步骤6，掰成小朵备用，圣女果洗净切开备用。
步骤7，元葱切成粗丝备用。
步骤8，锅内放少许油烧热，放入元葱丝炒软。
步骤9，关键调料登场，那就是李锦记的秘制红烧汁。
步骤10，倒入适量的红烧汁。
步骤11，烧开后加点湿淀粉勾芡后关火。
步骤12，锅内放薄薄一层油，将腌制好的牛肉片放进去两面煎熟。
步骤13，拿出来切成小块盖在米饭上。
步骤14，撒上罗勒碎。
步骤15，再撒上黑胡椒粉。
步骤16，浇上元葱红烧汁。
步骤17，最后放上西兰花和圣女果，一盘色香味俱全的黑胡椒牛排饭就闪亮登场了。
菲律宾烤牛排饭的做法
在南洋岛国菲律宾，我们经常去一家私人花园别墅餐厅吃烤牛排饭、烤牛舌饭，我一进门对老板说：“玲瓜”，他就知道我要点烤牛舌饭。除了烤牛排外，这里的烤牛舌真的是一绝，牛舌烤的非常软嫩，很香！所以后来我就用一个电动剃须刀送给老板，让他告诉我烤肉的秘方，呵呵，就自己搞定了。
材料：
牛排肉250克，米饭一碗，烤肉酱3汤匙，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，红酒适量，什锦泡菜少许，
菲律宾烤牛排饭的做法的做法步骤：
步骤1，将牛排肉用刀背拍松，放入烤肉酱3汤匙白糖、鸡精、胡椒粉、红酒适量抓匀，腌制30分钟入味。（没有烤肉酱也可以用黄豆酱加番茄酱加蚝油调制）
步骤2，烤盘铺锡纸，将牛排放入，牛排上面放几片黄油、香叶和洋葱圈，上下火200度烤制12-15分钟。取出后装盘，浇上少许烤出来的汤汁；旁边放一点什锦泡菜（菲律宾泡菜酸酸甜甜的口感），再在烤好的牛排上挤几滴柠檬汁，打好一碗饭倒扣在盘子里就OK啦！菲律宾烤牛排饭做好了。特点：牛肉嫩滑，香味浓郁。
蒸槐花 | 顿顿香的做法
每年的四五月份正是吃槐花的好时节，清香的槐花拌上精心调配的料汁，让人一看就有好食欲。不过因为槐花的生长期有限，我们除了做蒸槐花之外，还可以采用这种方法选用自己喜好的蔬菜做成蒸菜，味道也是很不错的哦！
材料：
天然面粉100g，槐花250g，小米椒5g，生姜2g，大蒜5瓣，盐5g，香油3g，生抽3g，香醋5g，，
蒸槐花 | 顿顿香的做法的做法步骤：
步骤1，槐花放在请水中洗净并沥干多余的水分
步骤2，将洗净的槐花放在置物盘中铺开晾干
步骤3，将食用油放入槐花中搅拌均匀
步骤4，取天然面粉倒入槐花中搅拌均匀
步骤5，锅中倒入清水
步骤6，水开后在蒸锅中放入屉布，并把拌好的槐花均匀铺上一层
步骤7，把准备好的小米椒切成粒状
步骤8，生姜切成姜沫
步骤9，大蒜切成蒜蓉
步骤10，将切好的生姜、大蒜和小米椒拌在一块
步骤11，碗中加入香醋、生抽、香油和盐就行搅拌
步骤12，料汁就做好了
步骤13，一盘香喷喷的蒸槐花，沥上精心调配的料汁，就可以了
步骤14，食材清单
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