食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?由此,有请你读一下以下的“家常清汤牛腩面的做法”,请阅读,或许对你有所帮助!
将劲道十足的面下锅,配上青菜和各种调料,最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩,一碗香喷喷的牛腩面就做好了,虽然做法简单,但是味道鲜美,营养丰富。
材料:
牛腩500克,青菜4棵,浓汤宝1大勺,葱花适量,老抽1勺,料酒2勺,香料1包,盐少许,
家常清汤牛腩面的做法的做法步骤:
步骤1,锅内放入姜片,水滚后倒入切好的牛腩,飞去血水。
步骤2,锅内放入姜片和牛腩,稍炒一会儿。
步骤3,大蒜去根部,洗干净打结,适量老抽,生抽,盐,料酒和香料一起放入锅里;倒入适量的水,因为牛腩要慢火焖煮至少一个小时左右,所以水一定要够(起码水要没过牛腩)
步骤4,锅内烧开水,下面,煮面的时候准备好一盘凉白开。
步骤5,面煮好后夹起晾干水后放入凉白开了“过冷河”,过水后捞起面备用。
步骤6,焯熟青菜捞起备用
步骤7,锅内放入浓汤宝煮成底汤,也可以用骨头汤或牛腩汁代替。
步骤8,面夹入碗里,加入汤,淋上牛腩汁,放入牛腩和青菜。
步骤9,最后洒上葱花,一碗香喷喷的牛腩面就做好啦
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清汤牛腩
食材明细:
主料::牛腩700克,白萝卜1个,当归5g,生姜适量,胡椒粒少许,香菜少许,小葱少许,
辅料::盐适量,
清汤牛腩的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.牛腩切成均等的大块。
3.入冷水锅焯水。
4.将焯过水的牛腩放入苏泊尔炽陶智能电炖锅内胆锅中,加入水、当归、胡椒粒和生姜片后,按牛羊汤按键,时间为3个小时。如果用炉火,即大火烧开,转文火慢炖1个小时。
5.如果用苏泊尔炽陶智能电炖锅的话,在还剩半个小时的时候放入白萝卜。如果用炉火的话,牛腩煲好再加白萝卜炖煮10分钟即可。
6.最后加入适量盐、少许葱末和香菜末即可出锅。
小贴士:
1、常见做法是放入当归和枸杞,既能补血又能益气。
2、可用牛骨熬汤底,不过熬过要去油。
牛腩面的做法
材料:牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、
配料:花椒,干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱
调味料:酱油、白糖、鸡精、料酒
做法:
一、牛腩洗净改小块焯水,牛筒子骨焯水,洗净
二、取砂锅,放开水,放入牛筒子骨,姜葱,大火烧开后,淋入料酒,放入花椒,干红椒、草果、生姜、香葱,小火煲二个小时
三、炒锅内放油,煸香生姜后放八角、大料,放牛腩,烹入料酒,放酱油大火使之上色
四、取高压锅,倒入煸好的牛腩,倒入牛筒子汤,上压,出气后改小火,烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟)
五、放压,加入少许糖、鸡精调味后熄火备用
六、小青菜用开水焯过浸冷水备用
七、锅内做水,水开后,下入面条
八、取大碗,先放入煮好的面,再放入牛腩、小青菜,倒入适量的原汤即成
红烧牛腩面的做法
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
材料:
红烧牛腩200g,生抽1勺,水适量,面条适量,辣椒油适量,,
红烧牛腩面的做法的做法步骤:
步骤1,准备好牛肉酱料(详见红烧牛肉这个菜谱).
步骤2,在碗中加入酱油、辣椒油接着加入半勺开水
步骤3,加入牛肉酱料
步骤4,在开水中加入牛肉酱料
步骤5,煮开后加入面条煮8分钟左右(软硬度可以根据个人喜好选择烹饪时间长短)
步骤6,大功告成啦开动好吧
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法
广东人很喜欢吃牛腩,牛腩肉质鲜红,周围有筋膜,煮软后软糯可口,牛腩有补血美容养颜的作用。牛腩常常浓妆出现在我家餐桌,比如红烧牛肉,就是把牛腩红烧的,又比如咖喱牛腩,诸如此类把牛腩和酱料一起炮制得浓郁美味。有一天,某人提出“能否把牛腩的做法简化,将牛腩做得淡抹清爽些?”于是想到了起源于香港的【清汤牛腩】。【清汤牛腩】有三种材料:牛腩、白萝卜和清汤,萝卜榜上无名,却能为清汤牛腩增味,要知道白萝卜和牛腩是绝配,白萝卜清甜,吸收牛腩精华,不腻不柴,比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤,肉汤浸透白萝卜的清甜,两者相辅相成。清汤是名不副实的,清汤会用牛骨头熬煮的汤水,图省事可以用高汤或者浓汤宝等等。这样熬煮出来的【清汤牛腩】汤浓郁味香,牛腩淡雅味鲜。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
牛腩500克,萝卜1根,姜15克,陈皮1小块,胡椒粒5克,葱1根,黄酒20ML,盐3克,浓汤宝1颗,,
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有材料。
步骤2,萝卜削皮切块。
步骤3,牛腩、清水、姜片一起放在锅里,煮沸后5分钟关火,用冷水冲掉血水。
步骤4,把焯水后的牛腩爆干水,加入姜片爆出香味。
步骤5,将黄酒加入到牛腩中,拌匀。
步骤6,把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中。
步骤7,煮好后可以放少许盐调味。
清汤萝卜炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩适量,萝卜适量,
辅料::八角3个,香叶适量,葱花适量,
清汤萝卜炖牛腩的做法步骤:
1.萝卜切好备用,牛腩切成块焯好后放在碗里备用
2.砂锅里放入三分之二清水,再放入八角和香叶,把焯好的牛腩放入砂锅内,再加入一勺盐半勺十三香,半勺鸡精,半勺酱油,炖30分钟将牛腩炖烂后加入萝卜后再炖20分钟即可
3.足足炖了将近1小时后,汤非常鲜,拌饭很好吃
4.喜欢葱花可以放点葱花,既清淡牛肉又不胖人,太适合冬天吃了哇哈哈
牛腩挂面的做法
不得不提豆果的优食汇里的“澳洲进口谷饲牛腩块500g免切即烹”,这牛腩块太好了。好吃、勉切。不断做菜、煲汤、炖、还能做挂面,味道好极了。
材料:
澳洲进口谷饲牛腩块500g免切即烹3块,挂面100克,盐适量,油适量,酱油适量,料酒适量,姜1片,八角适量,葱1根,,
牛腩挂面的做法的做法步骤:
步骤1,澳洲进口谷饲牛腩块500g免切即烹,一包,取三块即可;
步骤2,取出的三块牛腩块解冻;
步骤3,清水洗干净;
步骤4,用开水过一下,去血腥;加入盐、酱油、有、料酒腌制三分钟;
步骤5,准备挂面;
步骤6,取100克,刚好一捆;(一包500克,5困装的)
步骤7,清水烧开,放挂面,需要搅拌,防止湖;
步骤8,五成熟捞出挂面;
步骤9,清水煮开,放入牛腩块,加入姜丝、沙姜、八角、牛肉粉等各种调味,一起下锅熬十分钟;
步骤10,放挂面下锅,放盐,改为小火一起煮;
步骤11,,晒上葱花,牛腩面出炉了。
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