食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的牛腩面的做法,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、
配料：花椒，干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱
调味料：酱油、白糖、鸡精、料酒
做法：
一、牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净
二、取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒、草果、生姜、香葱，小火煲二个小时
三、炒锅内放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色
四、取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟（如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟）
五、放压，加入少许糖、鸡精调味后熄火备用
六、小青菜用开水焯过浸冷水备用
七、锅内做水，水开后，下入面条
八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤即成
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牛腩挂面的做法
不得不提豆果的优食汇里的“澳洲进口谷饲牛腩块500g免切即烹”，这牛腩块太好了。好吃、勉切。不断做菜、煲汤、炖、还能做挂面，味道好极了。
材料：
澳洲进口谷饲牛腩块500g免切即烹3块，挂面100克，盐适量，油适量，酱油适量，料酒适量，姜1片，八角适量，葱1根，，
牛腩挂面的做法的做法步骤：
步骤1，澳洲进口谷饲牛腩块500g免切即烹，一包，取三块即可；
步骤2，取出的三块牛腩块解冻；
步骤3，清水洗干净；
步骤4，用开水过一下，去血腥；加入盐、酱油、有、料酒腌制三分钟；
步骤5，准备挂面；
步骤6，取100克，刚好一捆；（一包500克，5困装的）
步骤7，清水烧开，放挂面，需要搅拌，防止湖；
步骤8，五成熟捞出挂面；
步骤9，清水煮开，放入牛腩块，加入姜丝、沙姜、八角、牛肉粉等各种调味，一起下锅熬十分钟；
步骤10，放挂面下锅，放盐，改为小火一起煮；
步骤11，，晒上葱花，牛腩面出炉了。
家常清汤牛腩面的做法
将劲道十足的面下锅，配上青菜和各种调料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香喷喷的牛腩面就做好了，虽然做法简单，但是味道鲜美，营养丰富。
材料：
牛腩500克，青菜4棵，浓汤宝1大勺，葱花适量，老抽1勺，料酒2勺，香料1包，盐少许，
家常清汤牛腩面的做法的做法步骤：
步骤1，锅内放入姜片，水滚后倒入切好的牛腩，飞去血水。
步骤2，锅内放入姜片和牛腩，稍炒一会儿。
步骤3，大蒜去根部，洗干净打结，适量老抽，生抽，盐，料酒和香料一起放入锅里；倒入适量的水，因为牛腩要慢火焖煮至少一个小时左右，所以水一定要够（起码水要没过牛腩）
步骤4，锅内烧开水，下面，煮面的时候准备好一盘凉白开。
步骤5，面煮好后夹起晾干水后放入凉白开了“过冷河”，过水后捞起面备用。
步骤6，焯熟青菜捞起备用
步骤7，锅内放入浓汤宝煮成底汤，也可以用骨头汤或牛腩汁代替。
步骤8，面夹入碗里，加入汤，淋上牛腩汁，放入牛腩和青菜。
步骤9，最后洒上葱花，一碗香喷喷的牛腩面就做好啦
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