“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的秋季煲汤族的厨房攻略，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
享受一煲美味是秋季的一大美事，但是对操作者来说，除了那一煲汤井然有序，整个厨房都会被翻腾得天翻地覆。如果你是一个煲汤的爱好者，知道给自己配备一个什么样的厨房才能让它更好地完成使命吗？
不言而喻，煲汤最注重的是原料凑手，这是所有煲汤者最感欣慰的事。如何让这些煲汤原料井然有序，拿取方便，花点心思设计一下是非常值得的。
攻略一将收纳设计作为重点
设置多个大抽屉：经常煲汤，需要的原料就多，把它们有序地安放在大容量的抽屉里，抽屉根据原料分成大小不同的隔断，这样怎样拿取都不会混乱。设置多层抽屉或者隔断，再怎么折腾厨房也不会狼藉一片了。不过这样的设计会让整体橱柜的个头稍大一些。
增加存储空间：煲汤用的工具一般较多，因而一定要有足够的存储空间。一般来说放在低柜中可以减少走动或是抬手的次数，更加方便。
配备托架：盛放配料的低柜，也要有合理的设计，可以配备三个可移动的镀铬托架，其高度可以根据配料的高矮进行适当的调整。
多功能吊柜：吊柜可以收纳更多的物品，存放各种调料的瓶瓶罐罐。
攻略二设计合理的工作配置
台面高度错落有致：对于煲汤族来说，配料准备工作是非常繁杂的，经常要做长时间的备料工作，如此一来台面的合理设计就显得尤为重要。高低错落的台面有利于主妇备料时，不用弯腰，轻松操作。
伸缩型水龙头：水龙头是主妇在厨房中用得最多的工具，尤其是在其煲汤时，更是离不开水龙头，什么样的水龙头更适厨房使用呢？可抽出式的花洒延长了使用距离，令厨盆及周边台面的刷洗格外轻而易举，如果水槽不是足够大，在清洗个头较大的煲汤用的砂锅时就更为便利。
攻略三少不了的厨房电器
电磁炉：煲汤讲究温火入味，使用电磁炉是一种上佳的选择。天凉的季节长时间用燃气会污染厨房空气，而使用电磁炉煲汤，卫生清洁。火力不足的弱势用在煲汤上却富富有余，满屋弥漫汤的香气一定是个幸福的家。
洗碗机、消毒柜：备料避免不了大大小小众多的碗碟，把它们都交给洗碗机吧！省时省力，解放了煲汤族最感无趣的工作。
抽油烟机：漂亮的西式抽油烟机一直是主妇们非常向往的，如果经常煲汤，这个愿望就可以实现。漂亮的欧式抽油烟机，吸力足以满足吸走煲汤时产生的那一点油烟。
放得下汤锅的冰箱：冰箱置于整体橱柜中才能称得上是真正意义上的整体厨房。将冰箱放在离门口最近的高柜中，与门的开门间距至少为70cm，这样打开门的时候也不会挡住冰箱。如果空间很小，就选择推拉门。这样的厨房即使在煲汤的秋季，也会整齐划一。
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秋季六种蔬菜最适合煲汤
秋季容易出现口干唇躁等“秋躁”症候，应选择一些滋养润躁的食物，燕窝、银耳最好，白木耳也可以。养生金汤富含碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等矿物质，选用具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益功效的食材，对治疗“秋躁”非常有效。按照中医“春夏滋阴，冬秋养阴。四季调理，各有所重”的理论，秋日里我们还应着重于养阴护阳。一般来说，秋天最好选用一些带有温补性的牛、羊、狗肉之类的食材，以滋阴壮阳、温补血气，起到润泽脏腑，养颜护扶的效果。
秋季养生食物有以下几种
豆芽菜:所含的叶绿素可以防止直肠癌，中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒的作用。
胡萝卜:味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。
菠菜:是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿。菠菜所含的具有止血作用的维生素k是叶菜中最高的。
菜花:含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可以为成年人提供一天所需75%以上的维生素a。
莴笋:其中的钾含量是钠的27倍，有利于维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的好处。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可以止咳。
芹菜:能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰功能。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。
懒人厨房－当归猪蹄煲
食材明细：
猪蹄1只，当归20克，葱姜若干
懒人厨房－当归猪蹄煲的做法步骤：
1.将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。
2.然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂
食物着色攻略
食材明细：
红色：番茄酱，红曲
橙黄色：胡萝卜，南瓜，黄肉番薯，木瓜，玉米面粉
绿色:菠菜，新鲜甘蔗汁
青色：樱桃汁加鸡蛋黄，绿豆豆浆
紫色：紫米泡的水，紫色番薯
玫红色：红肉火龙果果汁
黑色：黑芝麻糊粉，黑豆豆浆，黑麦粉
棕黄色：黄糖
食物着色攻略的做法步骤：
1、打成汁或搅成泥后与面粉混合的：胡萝卜，南瓜，黄肉番薯，木瓜，菠菜，紫色番薯
2、加水泡或调成液体后与面粉混合的：红曲，黄糖
3、直接与面粉混合的:番茄酱，玉米面粉，新鲜甘蔗汁，樱桃汁加鸡蛋黄，绿豆豆浆，紫米泡的水，红肉火龙果果汁，黑芝麻糊粉，黑豆豆浆，黑麦粉
泰州小吃攻略
江苏泰州的菜品属于淮杨菜系，所以泰州的美食小吃也带有鲜明的淮杨菜系特点，制作精细，风格雅丽，同时也比较清鲜。下面就献上一份泰州小吃攻略！
海陵第一饼
说到泰州人气小吃，海陵第一饼不得不提，每天下午3点之后才开始营业，大概六点卖完，每天只营业约3个小时，去晚了就没有了，价格也不算太贵，味道很不错，一般小女生吃一个饼就可以饱啦。
地址：泰州五一路与青年北路交叉口东50米
张老太臭干
在泰州说到油炸臭干，很多人第一反应会是在金鹰7+7小巷子里的张老太臭干，由此可见，张老太臭干在大家心目中的地位了。也是下午出摊（15:30-19:00），夏天高温时会歇夏。臭干是外焦里嫩。
地址：泰州东进东路118号
鱿鱼粉丝
要是问泰州人，泰州有什么好吃的小吃阿，泰州人会跟你说一大堆，但是一定会提到税东街的这家鱿鱼粉丝。也是老店，生意很火爆，粉丝是那种细粉丝，粉丝10几秒就好了，加上汤汁，还有鱿鱼，味道很好
地址：泰州税东街
马桥孙记馄饨
马桥镇的特色。靖江的正宗马桥三鲜馄饨都集中在西环江平路上。一般有青菜三鲜和韭菜三鲜。一个馄饨里一只鲜虾，不是速冻的虾仁哦，绝对的业界良心。
地址：靖江江平路397-B
东桥大路烧饼
大炉烧饼是特色，有野菜馅儿的、龙虎馅儿的，萝卜丝馅儿的，供不应求，，爱吃的人都觉得烧饼越嚼越香，烧饼很有嚼劲。通常会有很多人一买就是好几十个，带给外地的亲戚吃，也算是姜堰的特色之一了。店很小，只能放几张桌子，通常都挤满了人，夏天吃会大汗淋漓。
地址：姜堰区姜堰烈士陵园旁边
晓英手工凉皮
每次去都要排队，凉皮很劲道，就是一年涨一次价，从最初的五块已经涨到七块了。
地址：泰州京沪高速文峰超市东墙
如何煲汤？煲汤技巧大全，广东煲汤常识
煲汤要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。煲汤是家常菜肴中不可缺少的一道风景，怎样煲汤，如何煲汤是每个主妇必备的课程。首先我们应该注意煲汤时的几个问题：
买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。
怎样加水有学问
原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。
细火慢炖，但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。
火候大小是关键
通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
调味增美味
如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
美女厨房的瘦身凤爪汤
关键字：美女厨房瘦身凤爪汤
小耘是超级老饕，对美味佳肴缺乏抵抗力，常常一吃就停不了口，身上的小肉肉也飞速增长。于是小耘下定决心减肥，控制饮食，并向小编力推这款瘦身美肤汤，她说凤爪含有丰富的胶原蛋白，可使皮肤水嫩有弹性，与油腻高热量的猪手相比，凤爪热量低、吃多还不易发胖！
烹制材料(四人份)
材料：
鲜竹笋(500克)、凤爪(8只,400克)、香菇(5朵)、红枣(10颗)、清鸡汤(500ml)
调料：
盐(1/6汤匙)
1凤爪洗净斩去趾尖，放入沸水焯一下，捞起沥干水。香菇用清水泡发，去掉蒂部，在菇面划十字刀。红枣洗净沥干水。
2竹笋洗净切成片，放入沸水中飞一下水，捞起沥干水待用。
3锅内注入500ml清鸡汤和2碗清水，放入笋片、凤爪、香菇和红枣，加盖大火烧开，转小火焖煮45分钟。
4洒1/6汤匙盐拌匀入味，即可装盘。
完成厨神贴士
1、凤爪和竹笋烹调前，应放入沸水中飞一下水，既可除去凤爪的腥膻味，还可去掉竹笋的涩苦味。
2、清鸡汤已有咸味，起锅前放少许盐吊味就行，将它与凤爪、笋片同炖，汤味会鲜美入味。如果没有鸡汤，用其他高汤代替也可。
3、鲜竹笋适合与肉类同烹，可增加其鲜美口感，炒、烧、煮、煨、炖等皆相宜。
4、竹笋性属寒凉，含较多的粗纤维和草酸钙，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎者应慎食。
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