食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
广东人很喜欢吃牛腩，牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮软后软糯可口，牛腩有补血美容养颜的作用。牛腩常常浓妆出现在我家餐桌，比如红烧牛肉，就是把牛腩红烧的，又比如咖喱牛腩，诸如此类把牛腩和酱料一起炮制得浓郁美味。有一天，某人提出“能否把牛腩的做法简化，将牛腩做得淡抹清爽些？”于是想到了起源于香港的【清汤牛腩】。【清汤牛腩】有三种材料：牛腩、白萝卜和清汤，萝卜榜上无名，却能为清汤牛腩增味，要知道白萝卜和牛腩是绝配，白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。清汤是名不副实的，清汤会用牛骨头熬煮的汤水，图省事可以用高汤或者浓汤宝等等。这样熬煮出来的【清汤牛腩】汤浓郁味香，牛腩淡雅味鲜。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
牛腩500克，萝卜1根，姜15克，陈皮1小块，胡椒粒5克，葱1根，黄酒20ML，盐3克，浓汤宝1颗，，
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料。
步骤2，萝卜削皮切块。
步骤3，牛腩、清水、姜片一起放在锅里，煮沸后5分钟关火，用冷水冲掉血水。
步骤4，把焯水后的牛腩爆干水，加入姜片爆出香味。
步骤5，将黄酒加入到牛腩中，拌匀。
步骤6，把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中。
步骤7，煮好后可以放少许盐调味。
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清汤萝卜炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩适量，萝卜适量，
辅料：：八角3个，香叶适量，葱花适量，
清汤萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.萝卜切好备用，牛腩切成块焯好后放在碗里备用
2.砂锅里放入三分之二清水，再放入八角和香叶，把焯好的牛腩放入砂锅内，再加入一勺盐半勺十三香，半勺鸡精，半勺酱油，炖30分钟将牛腩炖烂后加入萝卜后再炖20分钟即可
3.足足炖了将近1小时后，汤非常鲜，拌饭很好吃
4.喜欢葱花可以放点葱花，既清淡牛肉又不胖人，太适合冬天吃了哇哈哈
家常清汤牛腩面
食材明细：
主料：：牛腩500克，青菜4棵，
辅料：：浓汤宝1大勺，老抽1勺，香料1勺，葱花适量，料酒2勺，盐少许，
家常清汤牛腩面的做法步骤：
1.锅内放入姜片，水滚后倒入切好的牛腩，飞去血水。
2.锅内放入姜片和牛腩，稍炒一会儿。
3.大蒜去根部，洗干净打结，适量老抽，生抽，盐，料酒和香料一起放入锅里；倒入适量的水，因为牛腩要慢火焖煮至少一个小时左右，所以水一定要够（起码水要没过牛腩）
4. 锅内烧开水，下面，煮面的时候准备好一盘凉白开。
5.面煮好后夹起晾干水后放入凉白开了“过冷河”，过水后捞起面备用。
6.焯熟青菜捞起备用。
7.锅内放入浓汤宝煮成底汤，也可以用骨头汤或牛腩汁代替。
8.面夹入碗里，加入汤，淋上牛腩汁，放入牛腩和青菜。
9.最后洒上葱花，一碗香喷喷的牛腩面就做好啦。
小贴士：
1.香料（八角,桂皮,香叶,陈皮，大小茴）用小纱袋装起来同煲。
2.牛腩焖煮得时间较长，如果赶时间的话可以放入高压锅里焖煮半个小时就可以啦
家常清汤牛腩面的做法
将劲道十足的面下锅，配上青菜和各种调料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香喷喷的牛腩面就做好了，虽然做法简单，但是味道鲜美，营养丰富。
材料：
牛腩500克，青菜4棵，浓汤宝1大勺，葱花适量，老抽1勺，料酒2勺，香料1包，盐少许，
家常清汤牛腩面的做法的做法步骤：
步骤1，锅内放入姜片，水滚后倒入切好的牛腩，飞去血水。
步骤2，锅内放入姜片和牛腩，稍炒一会儿。
步骤3，大蒜去根部，洗干净打结，适量老抽，生抽，盐，料酒和香料一起放入锅里；倒入适量的水，因为牛腩要慢火焖煮至少一个小时左右，所以水一定要够（起码水要没过牛腩）
步骤4，锅内烧开水，下面，煮面的时候准备好一盘凉白开。
步骤5，面煮好后夹起晾干水后放入凉白开了“过冷河”，过水后捞起面备用。
步骤6，焯熟青菜捞起备用
步骤7，锅内放入浓汤宝煮成底汤，也可以用骨头汤或牛腩汁代替。
步骤8，面夹入碗里，加入汤，淋上牛腩汁，放入牛腩和青菜。
步骤9，最后洒上葱花，一碗香喷喷的牛腩面就做好啦
清汤萝卜牛腩面
清汤萝卜牛腩面
材料：牛腩，白萝卜。
调料：姜片，葱段，葱花，生抽，盐，香菜。
清汤萝卜牛腩面的做法
1，牛腩切小块，放到花椒水中淖去血水，洗净备用。
2，热油爆香姜片，下牛腩翻炒。
3，加入葱段继续翻炒。
4，倒入生抽，加足够的水转入高压锅里。
5，大火上汽后小火焖30分钟至牛腩炖烂。
6，加入去皮切块的白萝卜小火煮20分钟。
7，最后加盐调味。
8，另起锅，煮熟面条。
9，面条捞起装到碗里，洒香菜和葱花，淋汤汁和牛腩萝卜。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
牛腩煲的做法
我弟最爱的菜之一，我主要用牛筋和牛板筋，特浓香。
材料：
牛筋500g，牛板筋500g，
牛腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，牛筋洗干净，洗了三四遍吧，血水洗干净，冷水下锅，放几片姜，煮开，去血水。捞出来，水龙头冲洗干净浮沫，然后放入冰水中浸泡30分钟。这样处理过的牛筋不仅没有腥臊味，而且十分劲道爽口。
步骤21，号碗姜、蒜，2号碗桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒，3号碗橘皮、小茴香、小葱头，按照顺序下油锅爆香1和2，3号留用。
步骤3，冰镇过的牛筋切小块沥干水分，倒入锅中和炒香的香料一起爆炒，加入少许料酒，炒干再放酱油蚝油，上图是炒好的样子。
步骤4，炒好后放入砂锅，加入碗3的配料，加入半勺黄豆酱，加入开水，大火烧开。因为里面有牛板筋，我先单独挑出来炖了30分钟，然后在下其他的，再炖30分钟。炒锅小火慢炖，软而不烂，有独特的风味。用压力锅也行，但是炖得太烂，而且容易出油。
砂锅牛腩的做法
最近不能吃猪肉，天天吃鱼吃腻了，今天爸爸从街上买了个牛腩回来，本来想焖土豆的，家里没土豆了。就来了个简易版的，，第一次做这个菜，刚上桌就吃完了，没拍到成品图
材料：
牛腩500g，八角2个，桂皮1根，花椒9颗，红辣椒一把，蒜头一把，白芷2块，姜1块，香叶5片，生抽30ml，老抽20ml，小葱一把，
砂锅牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块
步骤2，辣椒，蒜头，姜片，香料备用。
步骤3，锅里放水，加料酒，姜片，加牛腩煮开
步骤4，煮开后捞起，用冷水清洗几遍。沥干备用。
步骤5，起锅烧油，油热后放入姜片蒜头爆香，再加入牛腩，加入桂皮八角等炒香。
步骤6，炒香后倒入水。加盐，酱油调味。放个葱结，倒入砂锅。小火焖一个半小时后起锅。
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