只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你是食材达人吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“如何煎一块美味牛排一机多能 一席饪选的做法”,供你参考和使用,请收藏和分享。
餐厅做饭不健康,在家做饭花时间,今天就分享一道两全其美的方法,做牛排,既不会耗费大量的时间,烹饪过程也不难,在家也能轻易实现,省时省力省空间。但是煎牛排看似简单,却有好些小技巧。这些小技巧我无私奉献,非常重要重要仔细看菜谱。你也会收获你的完美牛排。首先要会选牛排,根据自己的口味选择和是的牛肉品种和牛的部位,才能烹饪出最完美的牛排。
材料:
牛排1块,海盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,西兰花4-5朵,圣女果3-4个,蘑菇4-5个,柠檬1个,
如何煎一块美味牛排一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,在开始做牛排之前,要学会解冻,提前一天从冷冻室转移至冷藏室。当天再提前2小时拿出来放置常温。
步骤2,在牛排的两面抹上海盐和橄榄油(我建议牛排品质好,就选用好一点的橄榄油。有道理说好马配好鞍),如果有研磨器就磨碎再抹,没有研磨器也不用担心,大大的颗粒在高温下融化,散开,稍有不均匀的口感也会不断刺激你的味蕾。
步骤3,接下来就可以开火了,记住一定要高温高温。当油锅冒烟时再放下牛排。此时油会炸开飞溅,(一定会有滋滋滋的声音)小心一点。放在离自己远一点的地方哦。
步骤4,根据牛排教父的说法是每面煎1-2分钟,让其上色,不能翻动,此时翻动就会把香气跑了。但是也有米其林三星主厨赫斯顿认为每15-30秒之间翻动一次。这样煎出的牛排外脆里嫩,有棕色的脆皮,透过神奇的梅纳反应,蛋白质和糖粉结合后创造出鲜甜的肉味。所以用哪种方法,因人而异。看你喜欢哪种了。
步骤5,如何知道牛排煎到什么程度也非常非常关键。比较保险的方法和我一样有一个探针式温度计可以很好的反应牛排内部的温度。当牛排内部温度达到50度的时候,马上出炉。(我大概用了3-4分钟。喜欢5分熟)现在能不能马上吃呀。答案是No!No!No!这时要等8-10分钟,让牛排静置休息其实它内部在运动,肉汁也更好地锁住,趁这段时间我们来做配菜吧。
步骤6,当牛排煎好剩下的油可以烹饪配菜,选择自己喜欢的食材,我选用了蘑菇,西兰花和圣女果。比较爽口。
步骤7,稍微放些盐调味即可。翻炒上色。
步骤8,洗净的西兰花焯水即可。
步骤9,成品图,这时撒个黑胡椒吧,或是淋上柠檬汁。开吃吧,扑鼻的香气,好吃的牛排会让人失去理智啊,肉质香嫩弹力十足啊,那个肉香还一直在嘴里散开。
步骤10,检查牛排几分熟。没有温度计的看过来。暂时想到这里,以后再补充。
步骤11,牛的部位图。平时买牛肉的部位请参考。1)菲力牛排(FILLET):牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。2)西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。3)肋眼牛排(RIBEYE):取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。
步骤124,)丁骨牛排(TBONE):是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。5)牛小排:牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。
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辣子肥肠一机多能 一席饪选的做法
材料:
肥肠500克,干辣椒段70克,花椒1把,橘子皮1块,姜1块,八角2个,盐适量,醋适量,料酒适量,豆瓣酱1勺,白糖半勺,胡椒粉半勺,菜籽油适量,白芝麻适量,大蒜3个,,
辣子肥肠一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,在家洗肥肠过程大概是:猪大肠翻到滑的那面,用盐反复搓揉清洗好几次,最后一次用醋清洗可以很好去腥,再翻过来有油的那面去掉多余的油脂,最后烧一锅开水,肥肠入锅煮5分钟左右关火,捞出来凉水冲洗干净沥干即可。
步骤2,煮过一次的肥肠,再进行下一道煮熟的工序,准备八角两个,橘子皮一块、姜3片、花椒数10粒。
步骤3,肥肠放入锅中大水猛煮,煮的时候加橘子皮、八角、姜、花椒、1勺盐和2勺料酒。肥肠煮制的时间大概为40分钟左右,用筷子能轻轻插过去,就表示煮好了!捞出来放凉。注意肥肠煮的时间不要太长,太软烂没有嚼劲,口感会差很多。
步骤4,肥肠放凉后,滚刀切小块,滚刀是让肥肠里面更好方便入味。
步骤5,切好肥肠,来准备制作辣子肥肠的配料;图片有豆瓣酱1勺,花椒粒1把、白芝麻适量、大蒜3个、姜一块,干辣椒70克剪段,花椒和辣椒全部都用完的。
步骤6,锅中放入适量油,放肥肠下锅爆炒。
步骤7,慢慢煸炒至出油。
步骤8,大蒜拍碎,姜切片入锅同炒。
步骤9,看到肥肠色泽金黄色,这个时候调小火,加豆瓣酱一勺,花椒、辣椒段同炒,边炒边放入白糖半茶匙,白胡椒粉适量、来料酒2勺调味,我没有放盐和酱油,色泽和味道已经够了,煸炒过程时间比较长一点,慢慢煸炒,让各种调料的味道充分融合入肥肠里。辣椒不要放得太早,肥肠色泽金黄的时候放辣椒,因为辣椒比较容易糊。
步骤101,把花椒、70克干辣椒段,全部倒入锅中,煸炒差不多数分钟,差不多入味了,倒入白芝麻翻炒片刻,关火。妥妥的出锅吧!
步骤11,你还在犹豫什么?赶快动手吃吧!
步骤12,成品
炒米粉一机多能 一席饪选的做法
一个人吃饭的时候,我通常会选择炒一盘米粉,炒米粉比较适合个人餐,方便快捷,分量易掌握,不担心有多余的浪费,简简单单的炒米粉,只要用心,美味唾手可得~
材料:
米粉(干)100克,土鸡蛋2枚,葱1根,小米辣2个,生抽2勺,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,菜籽油适量,,
炒米粉一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,准备土鸡蛋两枚,葱、小米辣。
步骤2,干米粉提前放温水中泡一会儿,让其变软。
步骤3,鸡蛋打入碗中,用筷子打散。
步骤4,锅中热油,鸡蛋倒入锅中翻炒均匀,用锅铲弄碎。
步骤5,米粉捞起来沥干,倒入锅中与鸡蛋同炒。
步骤6,添加酱油、盐、胡椒粉调味与米粉翻炒入味。
步骤7,最后放入小米辣、葱段,鸡精炒片刻起锅。
步骤8,完成
步骤9,成品
酸甜里脊一机多能 一席饪选的做法
开胃菜
材料:
里脊肉250g,玉米淀粉20克,中筋面粉20克,番茄沙司50克,盐2克,水100克,鸡蛋1个,糖20克,
酸甜里脊一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉切成长条,用盐抓匀,腌半小时
步骤2,淀粉、面粉、鸡蛋拌匀,加入里脊肉抓均匀,静置十五分钟
步骤3,锅里把油烧热,中火,把里脊肉逐条放入
步骤4,待外皮有点硬便捞起
步骤5,油开大火,再次把肉放入,炸至外皮硬脆便可捞出沥油
步骤6,锅里加入水、番茄沙司、糖拌匀,煮沸后倒入里脊肉拌匀,汁沾在肉上即可
步骤7,成品
凉拌猪肚一机多能 一席饪选的做法
夏天来了,食欲减退,来份凉拌猪肚吧!凉拌猪肚,麻辣咸香,酸脆可口!猪肚头爆炒非常爽脆!剩下的猪肚炒吃却非常难嚼,但是剩下的猪肚凉拌吃再好不过了,还超级下饭!
材料:
猪肚750克,姜4片,香叶2片,花椒粒10多粒,料酒2茶匙,豆瓣酱半茶匙,花椒油1茶匙,辣椒油2茶匙,芝麻油1茶匙,生抽2茶匙,老干妈1茶匙,鸡精半茶匙,醋适量,盐适量,大蒜2个,葱1根,香菜1根,,
凉拌猪肚一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,猪肚买回来用盐反复搓洗几次,用盐清洗猪肚能够很好去除猪肚内粘液,最后用醋清洗一次,醋能增强去除粘液和腥味。
步骤2,清洗干净的猪肚,进行下一道水煮工序,准备姜片、香叶,花椒粒放盘中待用。
步骤3,一斤多的猪肚,猪肚头爆炒最好吃,家宴来人多,担心不够吃,只能做凉拌猪肚了。锅中倒入适量清水,把猪肚放入锅中,添加一勺盐,2勺料酒、姜片、花椒粒、香叶,调大火烧煮。
步骤4,煮制猪肚时间大概为1个小时。根据具体情况灵活判断,用筷子插一下猪肚,能够比较轻松插过去,表示已经煮好,捞起来放凉。特别注意;猪肚煮时间不能太长,过于软烂吃起来就没有嚼头。
步骤5,猪肚晾凉的时间里,来准备凉拌猪肚调料;准备一个小碗,豆瓣酱半茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、老干妈酱1茶匙,鸡精半茶匙,由于豆瓣酱、生抽、老干妈都比较咸,我没有添加盐调味,味道刚刚适中。
步骤6,下面进行切猪肚丝,考验刀工同时一定要斜斜切成大而薄片,斜切面积越大越好吃
步骤7,装盘完成!
步骤8,成品
糖霜核桃一机多能 一席饪选的做法
多吃核桃身体好,薄薄的一层糖霜,香脆中带着一丝甜蜜,甜而不腻,好吃
材料:
核桃250克,水40克,白砂糖35克,白芝麻适量,
糖霜核桃一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,核桃仁170°烤10分钟,每家烤箱温度不一样,这个要自己掌握一下
步骤2,烤好的核桃稍料凉,用手轻轻搓掉外衣,搓不掉的也关系,这样可以去除苦涩味
步骤3,水加糖融化,到起小泡
步骤4,倒入核桃仁翻炒
步骤5,撒上白芝麻,完成
步骤6,糖霜恰到好处,薄薄的一层,不会很甜很甜,芝麻多少请随意!
步骤7,装入密封罐,每天吃一点
桑葚干 一机多能 一席饪选的做法
桑葚汁水酸甜可口,虽然吃后牙齿非常的不美观,但美味面前,森玛都的让路。但,随着季节的变化,想要留住美食,不妨把它烘干保存,这样随时随地享受美味的滋味。桑葚水份较多,干果机在制作时,烘干时间相对长些,但效果也是相当不错,和买的桑葚干不相上下,成品依然油光发亮。(百度)桑椹性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿,保健,消暑的鲜果
材料:
桑葚140g,盐适量,
桑葚干 一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,准备桑葚
步骤2,用淡盐水浸泡一下桑葚,控干水份
步骤3,把桑葚均匀地撒到干果机内
步骤4,设置63度,时间约为24小时。
步骤5,烘干完成
步骤6,这是桑葚烘干前后的对比
凉拌鸡丝一机多能 一席饪选的做法
据说大部分鸡胸肉被健身人士吃掉的。家有鸡胸肉爱好者,我的孩子,一个爱美之人,孩子总给我洗脑:“鸡胸肉没有鸡皮,鸡胸肉没有多余的脂肪,脂肪含量极低,你要多用鸡胸肉做各种料理。”说真话,我个人不喜欢鸡胸肉就是因为它没有脂肪,吃起来口感不好,鸡胸肉容易做得硬硬的,要不柴得想办法。作为一个家庭主妇,要顾及家人的需求。我想了处理鸡胸肉的办法,比如之前分享的鸡米花,芝士鸡排等等。这次就用了非常非常简单的办法,把鸡胸肉用姜、葱、料酒煮熟,再戴上手套,把鸡胸肉手撕成鸡丝,胡萝卜和青瓜刨成丝,焯水,鸡丝、胡萝卜丝和青瓜丝一起拌匀。没想到这样处理鸡胸肉口感很好,而且整个制作过程就是煮熟,不需要任何厨艺,我家人很喜欢这个简单的鸡丝,用勺子舀到碗里大口大口吃。
材料:
鸡胸肉1块,胡萝卜1根,青瓜1根,姜20克,葱2根,料酒10毫升,蒜3瓣,白糖5克,芝麻香油15毫升,生抽30毫升,白芝麻少许,,
凉拌鸡丝一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,准备制作凉拌手撕鸡丝的材料:鸡胸肉、青瓜和胡萝卜
步骤2,把鸡胸肉、姜片、葱白、料酒和水一起放进煮锅里,大火煮沸后,转中小火
步骤3,把鸡胸肉煮熟
步骤4,把鸡胸肉撕成鸡丝
步骤5,把胡萝卜和青瓜刨成丝
步骤6,烧开水后,放胡萝卜丝,断生后捞起沥干水分
步骤7,把鸡丝、胡萝卜丝和青瓜丝放在大碗里,加入生抽拌匀
步骤8,再放入芝麻香油,拌匀
步骤9,加入砂糖、蒜、白芝麻和葱粒,拌匀
步骤10,凉拌后可以直接吃了
步骤11,成品
步骤12,成品
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