食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了香辣水煮肥牛的做法,请阅读,或许对你有所帮助!
材料:
麻辣火锅底料3汤勺,肥牛150克,鱼丸蟹棒,圆生菜1个,辣椒10颗,花椒10颗,葱适量,姜适量,蒜适量,白芝麻少许,盐1茶匙,生抽1汤勺,料酒1汤勺,,
香辣水煮肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒入少许油,油热后放入麻辣火锅底料,放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。
步骤2,鱼丸蟹棒对半切开,放入锅中翻炒数下,烹入料酒。
步骤3,倒入清水大火煮开,淋入生抽,用盐调味。
步骤4,放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底。
步骤5,继续开锅后放入肥牛,保持大火。
步骤6,保持开锅状,见肥牛变色后,即可捞出装碗。干辣椒剪成小段,撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。
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香辣肥牛
原料:肥牛片3两,金针菇适量,粉丝一小把,葱,干辣椒3颗,玉米油适量,葱花蒜米姜米少许,清水适量。
调味:李锦记双茶老抽1勺,李锦记蒜蓉辣椒酱1勺,泡椒10颗,泡椒水少许,盐,料酒,白醋。
做法:
1.准备好原料,肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。
2.金针菇去老根,反复清洗干净。
3.粉丝焯水,不用太久,开锅即可。
4.焯好水的粉丝和金针菇,捞出放在碗中备用。
5.我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱,如果没用或者怕辣可以不放。
6.锅中倒入适量的玉米油,放入葱姜蒜米,加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱,炒香锅底。
7.放入泡椒和泡椒水,煮开。
8.加入李锦记双茶老抽一勺,调好汤汁。
9.兑入适量的清水,烧开。
10.汤开后,放入肥牛片。
11.见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
12.撒上香葱和干辣椒段,锅中烧热油,泼到干辣椒上爆香即可。
提示:
1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳,因为粉色遇汤会迅速吸收,吸饱足足的汤汁后,吃起来更有味。
2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁,但如果过久就会失去口感,吸的太多就没有汤了。
3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱,也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香,但会多了几分豉香。
香辣肥牛蒸饭
食材明细:
主料::肥牛适量,玉米适量,胡萝卜适量,大米适量,
辅料::盐适量,酱油适量,淀粉适量,辣椒酱适量,辣椒粉适量,黑胡椒粉适量,蚝油适量,葱花适量,
香辣肥牛蒸饭的做法步骤:
1.牛肉切片。
2.放在碗中,调入适量盐、酱油、蚝油、黑胡椒粉、辣椒酱、辣椒粉、淀粉。
3.抓匀腌制半小时。
4.大米洗净,泡10分钟。
5.切好玉米粒和胡萝卜丁。
6.锡纸做成碗形,放入大米,加入适量水,边上放入玉米粒和胡萝卜丁。盖上盖子蒸。
7.蒸熟米饭。
8.放入牛肉,继续蒸。
9.牛肉容易熟,不能蒸太久,熟了就可以,不超过5分钟。
10.出锅撒点葱花。成品。
11.太香太好吃了?,来一口。
香辣金针肥牛
食材明细:
主料::金针菇一把,肥牛半斤,
辅料::干辣椒数个,郫县红油豆瓣酱2勺,盐半勺,糖半勺,葱末少量,料酒2勺,
香辣金针肥牛的做法步骤:
1.金针菇多浸一下淘洗几遍,挤一下水份。葱切末。姜片可有可无。
2.热锅热油下金针菇翻炒片刻。
3.加入干辣椒和红油豆瓣酱炒匀。
4.加小碗半碗水,把肥牛放上面。
5.料酒倒在肥牛上,放盐和糖,大火煮至肥牛全熟,稍稍收汁,撒葱盛盘。
6.吃吧。
香辣豆豉肥牛盖饭的做法
材料:
肥牛100克,洋葱半个,柠檬半个,豆豉香辣酱1汤匙,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤勺,植物油1汤勺,
香辣豆豉肥牛盖饭的做法的做法步骤:
步骤1,清水入锅,水开后汆烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可。
步骤2,肥牛变色后立刻捞出控干水分。
步骤3,中火锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入洋葱一起炒香锅底。
步骤4,待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒。
步骤5,挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋入生抽,翻炒均匀。
步骤6,最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
水煮肥牛卷
食材明细:
主料::肥牛卷300g,
辅料::豆芽适量,生菜适量,郫县豆瓣酱1勺,蒜瓣4瓣,姜片5片,葱白少许,干辣椒10个,花椒粒适量,白糖适量,生抽半勺,
水煮肥牛卷的做法步骤:
1.锅中倒入适量油
2.放入葱白,蒜瓣,姜片,花椒粒和干辣椒小火炒香
3.放一勺豆瓣酱炒出红油
4.倒入适量清水
5.加入适量白糖
6.放半勺生抽
7.大火煮沸
8.放生菜和豆芽煮熟
9.捞出生菜和豆芽放入盆中
10.水再次沸腾后,放入肥牛卷
11.煮好的肥牛卷捞出
12.倒入汤汁,不要没过肥牛卷,不然淋上热油的时候会溅出来哦
13.放上蒜泥,葱花和辣椒粉
14.淋上热油
15.好吃的肥牛卷就好啦。
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