材料:
青虾10个,香菇10朵,蟹棒5个,鱼丸5个,面筋10个,生菜适量,干辣椒3个,葱适量,姜片适量,泡椒3个,花椒10粒,鱼露1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,海底捞红油火锅料2汤匙,生抽1汤匙,
香辣水煮海味鲜蔬的做法的做法步骤:
步骤1,青虾去虾线,去头,去壳,处理干净。
步骤2,用的鱼露。
步骤3,用鱼露浸泡一下虾肉,提鲜。不放也行,我用的是冻虾。
步骤4,干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用。
步骤5,锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底。
步骤6,放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀。
步骤7,加入适量的汤,烧开锅转小火。
步骤8,放入面筋,小火盖上锅盖焖煮。
步骤9,待面筋变软后,放入生菜叶。微微烫一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜叶垫在碗底就成。见生菜稍稍变软即可出锅。
步骤10,盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可。
食材明细:
主料:里脊肉400克,白菜400克,香葱2根,干辣椒10克
辅料:郫县豆瓣酱40克,盐5克,花椒10几粒,藤椒10几粒,淀粉5克,蚝油5克
香辣【水煮肉】的做法步骤:
1,里脊肉先放冰箱冻2小时,将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。
2,将切好的肉片里加入淀粉,少许盐,蚝油和植物油腌制30分钟。
3,锅里不放油,小火干炒花椒和藤椒,炒3分钟左右。
4,倒出放凉,用擀面杖压碎。
5,锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟,炒白菜时先炒白菜帮子,炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。
6,锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒,如果喜欢吃辣就多放些,不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。
7,加入清水或是高汤,如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好,若没有就加些清水。水烧开后加入肉片,肉片要一片一片的放入锅里,不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了,如果是加清水的话,这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话,酌情减少郫县豆瓣酱的用量。
8,将煮熟的肉片捞出放到白菜上,在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎,在撒上少许香葱碎。
9,小勺烧些花椒和大料油,趁热将油倒在肉片上即可。
小贴士:
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!
2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
为嗜辣族女生量身打造不长胖的开胃素食--香辣水煮玉米
炎炎夏日,食欲一扫而光,想必都需要点开胃的饮食才可以打开我们的味蕾。清新小素自然是夏日必不可少的,另外让我们食指大动,欲罢不能的就是让人见了口水连连的香辣菜。夏日避免大肉和油腻,那就来点有啃头的香辣水煮玉米。我想这道菜再适合不过既是嗜辣族,又担心长胖的女生们啦。
玉米我选用的是市场比较常见的甜玉米,带着清甜的味道,吃起来也不会像糯玉米一样粘手。这道菜制作并不复杂,唯一麻烦一点的地方就在于切玉米,严格来说应该是剁玉米。当然我们也可以切成大块煮着吃就好,但剁成小块会更加入味。煮好的玉米边啃边吮指,再适合不过夏天了。
香辣水煮玉米原料:甜玉米2根,小葱2根。
调料:麻辣火锅红油底料30g,四川辣酱15g,生抽15ml,干辣椒20个,葱姜蒜少许。
香辣水煮玉米的做法
1、玉米去皮去须洗净备用。
2、玉米先切成等大的段,然后把切好的玉米竖起来一分为四,或者一分为六。
3、切好的玉米备用。
4、炒锅加热放入红油底料,葱姜蒜爆香锅底。
5、放入玉米翻炒均匀。
6、放入辣酱和生抽翻炒。
7、加入热水,水量微微没过玉米,再放入干辣椒一起同煮。
8、盖上锅盖,玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用。
查看更多
Tips:
1、如果没有麻辣火锅的红油底料,也可以放油炒玉米后,增加辣酱的用量即可。
2、我用的是四川辣酱,如果有喜欢吃的辣酱也可以。建议选择辣酱比较浓稠,且油份大一些的,汤底会比较浓郁。
3、玉米建议选择甜玉米或者传统玉米,口感会更好。
4、辣酱和红油锅底都有咸味,所以不用在单独放盐了。
香辣水煮玉米食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
最近做中餐的兴趣锐减,其实这样说也不准确,因为还是几乎天天吃中餐,只是做新菜式的兴趣锐减,拍照也好像找不到感觉。
这个水煮牛肉就拍得不好,大家伙儿将就看看哈!
其实这碗水煮牛肉我最爱的部分是黄豆芽,真好吃呀。。所以大部分黄豆芽都被我吃了,大部分牛肉都被老吴吃了
香辣水煮牛肉
材料:牛肉,黄豆芽
腌肉料:白胡椒粉少许,生抽少许,生粉少许
调料:姜,蒜,葱,八角,干花椒,干辣椒,小茴香(可省),郫县豆瓣,生抽少许,糖,鸡精,油,辣椒粉,花椒粉,开水
水煮牛肉的做法
1,牛肉切薄片(未解冻的时候比较容易切)后,放入清水中浸泡一段时间(中途可更换几次水)至血水泡出(这样煮牛肉的时候不会产生很多血沫);
2,泡过的牛肉挤去水分,加腌肉料抓匀备用;
3,黄豆芽洗净沥干;
4,葱姜蒜切碎,另将其它调料都准备在手边备用;
5,锅里下油,爆香姜,1/2的蒜,干辣椒,干花椒,八角,小茴香;
6,加郫县豆瓣炒出红油,加入适量白糖炒至白糖溶化;
7,下豆芽翻炒,加入少许生抽,再加适量开水再次煮开后将豆芽捞起,放在容器底部;
8,锅里剩下的汤汁大火烧开,下腌过的牛肉烫熟后调入少许鸡精,连同汤汁倒在豆芽上;
9,撒红辣椒粉,花椒粉,葱花和另外1/2的蒜末;
10,锅里另烧少许热油,烧滚后淋在表面即成。
热门栏目
美食分类