食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“砂锅牛腩的做法”，仅供你在工作和学习中参考。
最近不能吃猪肉，天天吃鱼吃腻了，今天爸爸从街上买了个牛腩回来，本来想焖土豆的，家里没土豆了。就来了个简易版的，，第一次做这个菜，刚上桌就吃完了，没拍到成品图
材料：
牛腩500g，八角2个，桂皮1根，花椒9颗，红辣椒一把，蒜头一把，白芷2块，姜1块，香叶5片，生抽30ml，老抽20ml，小葱一把，
砂锅牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块
步骤2，辣椒，蒜头，姜片，香料备用。
步骤3，锅里放水，加料酒，姜片，加牛腩煮开
步骤4，煮开后捞起，用冷水清洗几遍。沥干备用。
步骤5，起锅烧油，油热后放入姜片蒜头爆香，再加入牛腩，加入桂皮八角等炒香。
步骤6，炒香后倒入水。加盐，酱油调味。放个葱结，倒入砂锅。小火焖一个半小时后起锅。
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砂锅牛腩煲
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
材料：
主料：牛腩适量，，
辅料：白萝卜适量，沙茶酱适量，玉米油适量，姜适量，生抽适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，八角适量，老抽适量，花椒适量，大葱适量，
砂锅牛腩煲的做法步骤：
1. 牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
2. 泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。
3. 把牛肉放入电压力锅的容器中
4. 放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
5. 加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
6. 压好的将牛肉捞出，老汤待用
7. 捞出的牛肉沥干水分
8. 炒锅中加入2大勺色拉油
9. 放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。翻炒出香味
10. 翻炒上色
11. 调入生抽。
12. 继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
13. 调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
14. 中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。（最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好）
砂锅牛腩(1)
食材明细：
主料：：牛腩适量，红枣几颗，桂皮适量，八角适量，香叶适量，沙姜适量，香果适量，姜适量，米椒适量，冰糖适量，料酒适量，水煮鱼佐料一勺，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，
砂锅牛腩的做法步骤：
1.准备好牛腩
2.凉水下锅，加一点点白酒，焯水3分钟
3.牛腩捞出，过凉水,清洗干净，准备好其它的香料和米椒，姜，水煮鱼佐料
4.起锅烧油，下冰糖熬糖色
5.再下其它的所有的香料和米椒煸炒出香味，全程小火
6.下水煮鱼佐料小火煸出红油
7.下牛腩翻炒均匀上色
8.转入砂锅内，加盐、鸡精、耗油调味
9.加红枣
10.加料酒和水（水刚好漠过牛肉），盖上锅盖，小火焖煮40分钟
11.好了?
12.美美哒
13.超级下饭哦
砂锅红烧牛腩煲仔饭的做法
新砂锅开锅，用起来
材料：
牛腩1斤，姜1大块，料酒适量，老抽，盐2汤匙，生抽1勺，蚝油1勺，香叶2片，桂皮1块，八角1个，红椒小半个，洋葱小半个，胡萝卜小半个，大葱葱白小半根，摆盘材料:，荷兰豆适量，黄瓜片适量，火腿肠半根，香菇1个，西红柿小半个，，
砂锅红烧牛腩煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，牛腩切块，配料切块备用
步骤2，洋葱，大葱，胡萝卜，红椒切块备用
步骤3，牛腩冷水下锅焯出血水，锅里放姜片，料酒，焯好捞出洗净备用
步骤4，锅里下油，放入姜，再放入牛腩爆炒，收干水份，放盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，八角桂皮香叶，调好味加水没过牛腩，水开转小火炖45分钟左右，牛腩炖烂开大火进行收汁，放入胡萝卜粒，洋葱，红椒翻炒均匀即可
步骤5，铺在米饭上的配料切好备用
步骤6，砂锅里放米，淘洗干净，放入适量水，水开转小火焖，大概十分钟就好啦
步骤7，米饭收干水份开盖
步骤8，铺上时蔬
步骤9，倒上牛腩块和汤汁，加盖继续小火焖一会儿，闻到锅巴香味就可以啦
步骤10，出锅啦
秋冬滋补～砂锅牛腩煲的做法
这几天湖南竟然又快三十度了，虽然中午很热，但早晚还是凉飕飕的。翻看日历，竟然拿就快要霜降了。天气凉了以后最愉快的莫过于吃砂锅，涮火锅吧。热气腾腾的美味，牛腩香，土豆绵，汤汁鲜美。真是停不下来又要长肉的节奏了。
材料：
牛腩500g，土豆500g，姜一小块，大蒜3瓣，葱花一小把，料酒一汤匙，胡椒粉五分之一小勺，盐五分之一小勺，盐半小勺，豆瓣酱一汤匙，八角两个，香叶两片，桂皮一小段，，
秋冬滋补～砂锅牛腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，蒜整颗剥皮，八角桂皮香叶冲水洗净。
步骤2，坐一锅冷水，倒入料酒。
步骤3，牛腩冷水下锅，开火绰水，直到煮出大量浮沫。
步骤4，捞出反复冲水，清洗干净。
步骤5，土豆切块，浸泡在清水里。
步骤6，锅里放少量底油，爆香大蒜后捞出。
步骤7，再放入姜片炒出香味。
步骤8，放入豆瓣酱，慢慢炒出红油来。
步骤9，放入绰水后的牛腩，翻炒均匀。
步骤10，加入所有香料，继续翻炒至能够闻到香料的香气来。
步骤11，一次性加入足够的水，转入砂锅煲至少两小时。中间检查一下，锅不要烧干或者糊底了。水如果少了一定及时添加。
步骤12，直到煲到筷子能轻松戳入牛腩。
步骤13，土豆一同加入锅里，继续保持小火十分钟。尝一尝汤的咸淡，加入盐调味，把炝锅的蒜头重新放入锅里，继续10分钟。撒葱花就可以开吃咯。
步骤14，成品。
步骤15，成品。
啤酒香菇牛腩（砂锅版）的做法
喜欢吃牛腩，有点皮筋的那种，不喜欢纯瘦肉的那种干干的感觉。一般做牛腩的时候最喜欢放香菇了，提味提香，吃起来也超级好吃。也会放一些腐竹、土豆之类的，不过最好是小火炖煮2小时以后再放，以免牛腩还没有煮烂，土豆啥的就都煮化了。当然也可以费点事，下土豆之前用煎锅煎把土豆表皮煎硬一些再炖。一般炖菜有很多东西可以放，鸡蛋、胡萝卜、茶树菇什么的都是很登对的配菜。如果做好的牛腩还有汤的话，隔天烧土豆吃也很美味滴。我做的这个是非高压锅版的，因为偶一直没有选到中意的高压锅。用的是砂锅，相对炖煮的时候会比较久，约3个小时，家里备个高压锅还是很有必要的。牛腩，肘子就都不怕啦。偶亲爱的娘家有，老式的上面带塞的那种，初中的时候放学早，俺娘就交代了任务，每次我到家要先把米饭蒸上，那会貌似电饭煲还不普及呢。
材料：
牛腩（切块）适量，土豆（切块）适量，腐竹（泡软）适量，香菇（泡软）适量，辣椒，花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料，冰糖，啤酒，盐，料酒，老抽，
啤酒香菇牛腩（砂锅版）的做法的做法步骤：
步骤1，锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用。
步骤2，炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了。
步骤3，待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。
步骤4，准备好的香料有：花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料。
步骤5，取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开
步骤6，再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒。
步骤7，加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。用盐调味后，盖盖小火2个半小时。
步骤82，个半小时后，放入泡软的腐竹。
步骤9，同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。
坤博砂锅西红柿土豆炖牛腩的做法
牛肉是全世界人民都爱吃的食品，其普及率仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，深受世人喜爱，素有“肉中骄子”的美称。常吃牛肉，有增长肌肉、增强免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老的功效。牛肉富含铁营养素（铁是造血必需的矿物质），与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成鲜明对比的是，牛肉中的铁营养素含量十分丰富。西红柿，又名蕃茄，俗称洋柿子，色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果，是全世界栽培最广的果菜之一。西红柿属于寒性食物，牛肉属于热性食物，这两种食材搭配，温热综合，营养丰富，做出来的美味连汤都可以喝完。今天我用前几天入手的这款干烧急冷都不破的坤博砂锅来做了这一道美味。这款砂锅外观设计独特，因为其材料大部分是进口的各种矿物质，受热时会释放大量的远红外线，所以用这个砂锅做出来的汤品，更入味，味道更鲜美。
材料：
牛腩300g，土豆两个，西红柿3个，姜片适量，菜籽油适量，洋葱半个，料酒2勺，生抽2勺，番茄酱少量，盐少许，
坤博砂锅西红柿土豆炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切小块洗干净，放入锅中煮去血水。捞出锅冷水冲洗干净多余的血水。倒入料酒，生抽适量腌制20分钟。
步骤2，将切块的西红柿倒入，油锅中翻炒香。接着加入洋葱继续翻炒出香。
步骤3，接着加入切好的姜片，少量番茄酱继续翻炒出香。
步骤4，加入腌制好的牛肉将所有的食材一起翻炒均匀。
步骤5，将炒香的食材放入砂锅中。
步骤6，加入适量的水，大火加热至沸腾转为小火慢炖。
步骤7，土豆去皮切小块。水冲洗掉多余的淀粉。
步骤8，牛腩大概炖30分钟左右加入切好的土豆块，继续小火慢炖30-40分钟就可以啦。起锅前加入适量的盐，装碗撒上一些葱就可以啦。
步骤9，西红柿土豆炖牛腩
步骤10，西红柿土豆炖牛腩
步骤11，西红柿土豆炖牛腩
步骤12，西红柿土豆炖牛腩
川味砂锅之红烧牛腩
食材明细：
新鲜牛腩适量，白萝卜适量，鸡蛋适量，八角适量，茴香适量，三奈适量，丁香适量，陈皮适量，香叶适量，桂皮适量，干橘皮适量，郫县豆瓣适量，姜片适量，大蒜适量，花椒适量，挽成一个节的葱适量，干辣椒适量，料酒适量，醪糟适量，生抽适量，香菜适量，花生油适量，盐适量
川味砂锅之红烧牛腩的做法步骤：
第1步牛腩洗净切块，锅里加水，冷水下牛腩、干橘皮、花椒、姜片，大火煮开，再煮十分钟。捞出牛腩，用水冲净血沫备用。这是部分配料图。
第2步给醪糟单独来张特写，非卖品哦，哈哈。白萝卜洗净去皮，切成大小均等的块。统筹安排，这个过程可以在待会儿炖牛腩早期的空档来做，节省时间。话说咱家装萝卜的竹篓，挺可爱的吧？【得意】
第3步锅内烧油，油温六成热时下牛腩炒一会儿，加姜片、大蒜同炒，随后下郫县豆瓣、花椒、除陈皮之外的各种香料一起炒，最后下干辣椒。此过程可以全程大火。炒到色泽红润发亮的时候，加水煮开。转砂锅，再多加一点水（开水为佳）、放陈皮、醪糟、料酒、盐、生抽、，加盖中火焖煮。中途可以放煮熟剥壳的鸡蛋，我今天放得晚了些。鸡蛋用刀划几道口子，方便入味。大约炖一个小时，尝尝牛腩差不多软了，放萝卜一起煮，此时可以转大火。捻去煮软的葱节。
第4步二十分钟后，萝卜也熟了，热气腾腾的红烧牛腩就做好啦，还有同一锅的卤煮蛋哦。其实我们是一整锅端上桌的吃的，这样吃着才过瘾。图片是为了装B拍照，舀的一小碗。【嘻嘻】温馨提示：吃的时候别忘了撒香菜哦亲。这就是那一锅端的过瘾的红烧牛腩！
小贴士：
加水炖煮之前，捻去炒过的大蒜。大蒜在锅内久煮会烂，影响菜色。
肉食者联盟砂锅浓汤番茄炖牛腩的做法
大冷的天吃什么，当然是热热乎乎的，连汤带肉的砂锅了。纯正的西红柿制作的番茄浓汤与牛肉是最好的CP，超级香浓，肉香汤美。
材料：
牛腩1.5斤，西红柿四个，姜一块，盐适量，黄油少量，番茄酱一勺，
肉食者联盟砂锅浓汤番茄炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩洗净
步骤2，切大块
步骤3，锅内放少量黄油
步骤4，倒入牛肉翻炒
步骤5，牛肉变色后放番茄酱
步骤6，放姜片，番茄酱。
步骤7，倒入热水，适量盐调味，盖盖小火炖一个半小时左右。
步骤8，出锅之前再放进去两个西红柿的块，炖五分钟，关火盛到烧热的砂锅内，完成。
坤博砂锅西红柿土豆炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩300g，
辅料：：西红柿3个，土豆2个，菜籽油适量，番茄酱适量，洋葱半个，
坤博砂锅西红柿土豆炖牛腩的做法步骤：
1.牛肉切小块洗干净，放入锅中煮去血水。捞出锅冷水冲洗干净多余的血水。倒入料酒，生抽适量腌制20分钟。
2.将切块的西红柿倒入，油锅中翻炒香。接着加入洋葱继续翻炒出香。
3.接着加入切好的姜片，少量番茄酱继续翻炒出香。
4.加入腌制好的牛肉将所有的食材一起翻炒均匀。
5.将炒香的食材放入砂锅中。
6.加入适量的水，大火加热至沸腾转为小火慢炖。
7.土豆去皮切小块。水冲洗掉多余的淀粉。
8.牛腩大概炖30分钟左右加入切好的土豆块，继续小火慢炖30-40分钟就可以啦。起锅前加入适量的盐，装碗撒上一些葱就可以啦。
9.一碗连汤都可以喝光的美味西红柿土豆炖牛腩。
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法
广东人很喜欢吃牛腩，牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮软后软糯可口，牛腩有补血美容养颜的作用。牛腩常常浓妆出现在我家餐桌，比如红烧牛肉，就是把牛腩红烧的，又比如咖喱牛腩，诸如此类把牛腩和酱料一起炮制得浓郁美味。有一天，某人提出“能否把牛腩的做法简化，将牛腩做得淡抹清爽些？”于是想到了起源于香港的【清汤牛腩】。【清汤牛腩】有三种材料：牛腩、白萝卜和清汤，萝卜榜上无名，却能为清汤牛腩增味，要知道白萝卜和牛腩是绝配，白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。清汤是名不副实的，清汤会用牛骨头熬煮的汤水，图省事可以用高汤或者浓汤宝等等。这样熬煮出来的【清汤牛腩】汤浓郁味香，牛腩淡雅味鲜。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
牛腩500克，萝卜1根，姜15克，陈皮1小块，胡椒粒5克，葱1根，黄酒20ML，盐3克，浓汤宝1颗，，
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料。
步骤2，萝卜削皮切块。
步骤3，牛腩、清水、姜片一起放在锅里，煮沸后5分钟关火，用冷水冲掉血水。
步骤4，把焯水后的牛腩爆干水，加入姜片爆出香味。
步骤5，将黄酒加入到牛腩中，拌匀。
步骤6，把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中。
步骤7，煮好后可以放少许盐调味。
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