不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“砂锅牛腩(1)”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：牛腩适量，红枣几颗，桂皮适量，八角适量，香叶适量，沙姜适量，香果适量，姜适量，米椒适量，冰糖适量，料酒适量，水煮鱼佐料一勺，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，
砂锅牛腩的做法步骤：
1.准备好牛腩
2.凉水下锅，加一点点白酒，焯水3分钟
3.牛腩捞出，过凉水,清洗干净，准备好其它的香料和米椒，姜，水煮鱼佐料
4.起锅烧油，下冰糖熬糖色
5.再下其它的所有的香料和米椒煸炒出香味，全程小火
6.下水煮鱼佐料小火煸出红油
7.下牛腩翻炒均匀上色
8.转入砂锅内，加盐、鸡精、耗油调味
9.加红枣
10.加料酒和水（水刚好漠过牛肉），盖上锅盖，小火焖煮40分钟
11.好了?
12.美美哒
13.超级下饭哦
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砂锅牛腩的做法
最近不能吃猪肉，天天吃鱼吃腻了，今天爸爸从街上买了个牛腩回来，本来想焖土豆的，家里没土豆了。就来了个简易版的，，第一次做这个菜，刚上桌就吃完了，没拍到成品图
材料：
牛腩500g，八角2个，桂皮1根，花椒9颗，红辣椒一把，蒜头一把，白芷2块，姜1块，香叶5片，生抽30ml，老抽20ml，小葱一把，
砂锅牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块
步骤2，辣椒，蒜头，姜片，香料备用。
步骤3，锅里放水，加料酒，姜片，加牛腩煮开
步骤4，煮开后捞起，用冷水清洗几遍。沥干备用。
步骤5，起锅烧油，油热后放入姜片蒜头爆香，再加入牛腩，加入桂皮八角等炒香。
步骤6，炒香后倒入水。加盐，酱油调味。放个葱结，倒入砂锅。小火焖一个半小时后起锅。
砂锅牛腩汤的做法
冬季来一碗砂锅牛肉，整个人瞬间就暖和起来了。用砂锅煲汤时间会长些，但是味道绝对一级棒！如果上班族们没有时间那么用高压锅，电压力锅也可以的，也可以用汤煲，上班前将食材放入锅里，定时之后，下班回来就能热热的吃一顿了
材料：
牛腩500g，白萝卜1根，大葱1根，姜两至三片，八角2颗，香叶1到2片，桂皮1小截，料酒，盐适量，蒜苗一根，香菜适量，
砂锅牛腩汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净，冷水泡1小时左右，切麻将大小块状
步骤2，葱切段，姜切块，备用
步骤3，冷水下牛肉，加葱，姜，料酒一勺，大火煮开，小火煮片刻
步骤4，煮至牛肉变色，撇去血沫，如果血沫比较多，可用水冲洗片刻
步骤5，准备香料，洗净备用
步骤6，将牛肉葱姜以及香料倒入砂锅加冷水，加盖。大火煮开，转小火炖约2小时至两个半小时
步骤7，白萝卜切片（切块也行，片比较好煮）备用
步骤8，蒜苗洗净切碎，香菜切碎备用
步骤9，加白萝卜，加盐，黑胡椒（ps：如果一次炖的比较多吃不完，可另起锅捞出一半牛肉，部分高汤，加白萝卜煮，高汤可以略加水）煮至萝卜软烂即可
步骤10，出锅撒香菜，蒜苗（我喜欢带点辣味，最后一步，加了一些辣味的牛肉罐头汁，也可以加些许无渣的火锅底料，不加味道也很鲜美）
川味砂锅之红烧牛腩
食材明细：
新鲜牛腩适量，白萝卜适量，鸡蛋适量，八角适量，茴香适量，三奈适量，丁香适量，陈皮适量，香叶适量，桂皮适量，干橘皮适量，郫县豆瓣适量，姜片适量，大蒜适量，花椒适量，挽成一个节的葱适量，干辣椒适量，料酒适量，醪糟适量，生抽适量，香菜适量，花生油适量，盐适量
川味砂锅之红烧牛腩的做法步骤：
第1步牛腩洗净切块，锅里加水，冷水下牛腩、干橘皮、花椒、姜片，大火煮开，再煮十分钟。捞出牛腩，用水冲净血沫备用。这是部分配料图。
第2步给醪糟单独来张特写，非卖品哦，哈哈。白萝卜洗净去皮，切成大小均等的块。统筹安排，这个过程可以在待会儿炖牛腩早期的空档来做，节省时间。话说咱家装萝卜的竹篓，挺可爱的吧？【得意】
第3步锅内烧油，油温六成热时下牛腩炒一会儿，加姜片、大蒜同炒，随后下郫县豆瓣、花椒、除陈皮之外的各种香料一起炒，最后下干辣椒。此过程可以全程大火。炒到色泽红润发亮的时候，加水煮开。转砂锅，再多加一点水（开水为佳）、放陈皮、醪糟、料酒、盐、生抽、，加盖中火焖煮。中途可以放煮熟剥壳的鸡蛋，我今天放得晚了些。鸡蛋用刀划几道口子，方便入味。大约炖一个小时，尝尝牛腩差不多软了，放萝卜一起煮，此时可以转大火。捻去煮软的葱节。
第4步二十分钟后，萝卜也熟了，热气腾腾的红烧牛腩就做好啦，还有同一锅的卤煮蛋哦。其实我们是一整锅端上桌的吃的，这样吃着才过瘾。图片是为了装B拍照，舀的一小碗。【嘻嘻】温馨提示：吃的时候别忘了撒香菜哦亲。这就是那一锅端的过瘾的红烧牛腩！
小贴士：
加水炖煮之前，捻去炒过的大蒜。大蒜在锅内久煮会烂，影响菜色。
砂锅红烧牛腩煲仔饭的做法
新砂锅开锅，用起来
材料：
牛腩1斤，姜1大块，料酒适量，老抽，盐2汤匙，生抽1勺，蚝油1勺，香叶2片，桂皮1块，八角1个，红椒小半个，洋葱小半个，胡萝卜小半个，大葱葱白小半根，摆盘材料:，荷兰豆适量，黄瓜片适量，火腿肠半根，香菇1个，西红柿小半个，，
砂锅红烧牛腩煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，牛腩切块，配料切块备用
步骤2，洋葱，大葱，胡萝卜，红椒切块备用
步骤3，牛腩冷水下锅焯出血水，锅里放姜片，料酒，焯好捞出洗净备用
步骤4，锅里下油，放入姜，再放入牛腩爆炒，收干水份，放盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，八角桂皮香叶，调好味加水没过牛腩，水开转小火炖45分钟左右，牛腩炖烂开大火进行收汁，放入胡萝卜粒，洋葱，红椒翻炒均匀即可
步骤5，铺在米饭上的配料切好备用
步骤6，砂锅里放米，淘洗干净，放入适量水，水开转小火焖，大概十分钟就好啦
步骤7，米饭收干水份开盖
步骤8，铺上时蔬
步骤9，倒上牛腩块和汤汁，加盖继续小火焖一会儿，闻到锅巴香味就可以啦
步骤10，出锅啦
牛腩粉(1)
食材明细：
主料：：牛腩适量，
辅料：：料酒适量，八角适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，豆瓣酱适量，
牛腩粉的做法步骤：
2.所有的辅料和牛腩一起下锅，小火煮一个半小时。
3.米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。
焖牛腩(1)
食材明细：
主料：：牛腩一块，腐竹若干，西红柿两个，土豆一个，葱少许，洋葱半个，姜少许，
辅料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，酱油适量，
焖牛腩的做法步骤：
1.腐竹用温水泡开
2.牛腩洗净
3.切成小块
4.切好的牛腩放锅里焯水，加两勺料酒
5.准备好其他配料：西红柿、土豆切块，洋葱切片，姜切片
6.焯好水的牛腩用冷水洗一遍，沥干备用
7.热油锅，煸炒姜片，把牛腩放进去，大火炒3、4分钟，中途放一勺料酒
8.接着把洋葱片放进去煸炒
9.把西红柿倒进去炒，炒到西红柿变软，撒少许五香粉和白胡椒粉进去
10.加一碗清水没过牛腩
11.把泡软的腐竹和土豆块放进锅里，青葱也放进去
12.大火煮开，加盐和鸡精以及酱油调味
13.调好味道的牛腩汤倒到高压锅里
14.高压锅里焖煮40分钟
15.焖煮完毕，重新倒回锅里，大火收汁
16.能汤汁浓稠时，关火
17.出锅
18.成品图
蕃茄牛腩(1)
食材明细：
主料：：牛腩2斤，西红柿3个左右，土豆3个，胡萝卜3根，
辅料：：姜适量，葱适量，花椒适量，大料适量，小茴香适量，桂皮适量，老抽适量，蕃茄酱适量，冰糖适量，盐适量，食用油适量，
蕃茄牛腩的做法步骤：
1.牛腩切块，放清水中泡20多分钟去血水
2.之后过水焯一下捞出
3.炒锅中倒少许油，油热后放入冰糖，冰糖完全溶化后，加入牛肉翻炒上色
4.高压锅加水，放入牛腩压20分钟，水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度
5.解压后捞出牛肉
6.三种配菜洗净，2个西红柿外加几个圣女果
7.切块，西红柿在煮开的水中烫一下去皮，然后再切薄块
8.葱姜切好、调料备好，我这个调料包是头一天做肉皮用过的那个，料足味够，还可以再用一回
9.若想土豆禁炖、有型，可以过油炸一下，我这个只是用油炒了一下，效果似乎不明显
10.锅中放少量油，加入西红柿翻炒
11.将高压锅中的肉汤及牛肉倒入，加入除盐外的所有调料和胡萝卜，汤的高度与菜相当或高出
12.中火炖约20分钟后再加入土豆和盐
13.继续炖15-20分钟就可以出锅啦
14.土豆很好熟，不用炖太久
15.出锅后，可以洒上葱花或香菜
16.再来点白胡椒粉，哈哈，秋天大爱。
砂锅鱼块(1)
食材明细：
主料：：草鱼900克，洋葱小半个，米椒适量，姜适量，大蒜头适量，淀粉适量，黄豆酱2勺，耗油1勺，鸡精适量，盐适量，米酒适量，生抽适量，
辅料：：葱适量，
砂锅鱼块的做法步骤：
1.准备好食材
2.鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时
3.洋葱切大片
4.砂锅小火预热，加油在锅底
5.下洋葱
6.加大蒜头、米椒和姜
7.把鱼块依次码入锅中
8.加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油
9.盖上锅盖，开火焖5-6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味
10.好了
11.撒上葱花
12.鲜嫩，美味
13.??
鲫鱼砂锅(1)
食材明细：
河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
鲫鱼砂锅的做法步骤：
（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
砂锅面(1)
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋适量，叉烧肉适量，
辅料：：白菜适量，花生米适量，油适量，盐适量，葱适量，老抽适量，火腿肠适量，
砂锅面的做法步骤：
1.白菜洗好。
2.放油煎蛋。两面金黄就可以了。
3.把。鸡蛋放入砂锅中。加水放油。盖上盖子。大火转小火煮开水。
4.水开下入白菜。加盐需要煮几分钟。
5.再次水开。下入面条。然后大火煮开水，转中火。
6.然后下入火腿肠和叉烧肉。加点点老抽。煮熟就好了。
7.然后下入葱花。这会就可以关火了。砂锅有余热面条不用煮太熟。
8.下入花生米。就可以开吃了。
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