食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了糯米麻元的做法,仅供参考,欢迎阅读。
简单好吃的小吃,偶尔做一回来吃还不错哦!
材料:
糯米粉200克,面粉20克,白糖35克,白芝麻适量,泡打粉2.5克,水适量,
糯米麻元的做法的做法步骤:
步骤1,用热水把糖溶化,水别太多这些水要全部加入到粉中,不够的再另外添水。放凉再用。
步骤2,把所有粉类先拌匀再加水揉成跟包汤圆一样的面团。
步骤3,取面团搓成小汤圆的样子放在白芝麻里滚一下,沾上芝麻后手手再按压一下,把多余的芝麻弄掉。
步骤4,一个个搓好,下一步就开炸。
步骤5,放油要估计刚好能淹没麻元的量,稍微有热度大概2成热时放入麻元,要留下空间一会儿它们会长大的。
步骤6,小火炸制,待它上浮时用漏勺往下按压,不停的按压翻动,麻元会比之前的大。定型后开中火让它上色。
步骤7,炸至金黄即可捞出。
步骤8,看看炸好的和没炸的区别,大了2-3倍这样。
步骤9,可爱吧!非常好吃哦,喜欢甜点的可以再加些糖,我这个量觉得还挺合适的。
97msw.coM精选阅读
豆沙麻元
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::豆沙适量,去皮白芝麻适量,
配料::白糖适量,
豆沙麻元的做法步骤:
1.糯米粉。
2.豆沙。
3.去皮白芝麻。
4.白糖。
5.先处理和面的糖水、锅中放水倒入白糖、小火慢慢加热、用勺子不停地搅动直至白糖全部融化。
6.融化的糖水倒入碗中放凉。
7.糯米粉放入大一点的容器内。
8.把凉糖水倒入糯米粉中不要一次加足、以防面过软。
9.糖水倒入用筷子边到糖水边搅动。
10.最后用手把糯米粉揉成面团。
11.豆沙馅的处理:取出豆沙放案板上用手搓成长条、可放些糯米粉在外以防沾粘案板。
12.把搓成条的豆沙馅切成小剂子备用。
13.皮的处理:把糯米面取出再案板上再次揉均、搓条、切开均匀的等份。
14.取一小份糯米面揉圆压扁、放入豆沙馅、像包汤圆那样从低向上慢慢旋转并收紧包住馅料、掐去多余的再揉圆。
15.把揉圆的生麻元坯子放入芝麻盘内、摇动盘子使其麻元表面均匀地粘满芝麻。
16.逐个做好生坯、大小要一致、做好的生坯要尽快炸、以防变形。
17.锅中放油、要多放点、待油温5-6成热时下入麻元生坯、用漏勺不停地搅动、这样炸出来的麻元才会受热均匀、成品漂亮且圆、油温不要高。
自制糯米汤元的做法
材料:
糯米500克,猪板油125克,赤豆150克,黑芝麻30克,糖桂花5克,白糖450克,
自制糯米汤元的做法的做法步骤:
步骤1,首先将米淘洗干净,再用清水浸涨,带水磨成米浆,装入布袋,扎紧口,压干水分,搓散。再分成若干份加适量清水揉匀,搓成粗长条,揪成50个剂子。
步骤2,黑芝麻必须质纯、新产,制作时要先淘洗洁净,沥干炒熟,舂碎,筛尽壳皮。猪板油去筋膜切碎,必须纯净,绝不用任何油代替。然后把它们放在一起,加白糖约400克,碎芝麻约500克拌透,搓成圆馅心50个。
步骤3,先用上述剂子一个个搓圆压扁,捏成酒盅形,中间放豆沙馅,再捏拢收口搓圆,这样逐个完成后,即成汤圆生坯。然后放入沸水锅,用勺轻轻推动,勿使粘结,待汤圆第一次浮出水面,再加少量水。这种煮法,叫做水飘、水漾。待水再沸起,立即盛起,每碗10只,再各撒上白糖、糖桂花即成。
童年的味道——元麻籺
食材明细:
主料::元麻叶适量,糯米粉400克,芝麻300克,花生20克,糖300克,
辅料::大菠萝叶适量,玉米油25克,
童年的味道——元麻籺的做法步骤:
1.先介绍一下元麻叶,元麻树长的叶子,很象桑树叶,最大区别是元麻叶的反面是银白色,而桑叶正反面都是绿色,另外元麻树叶比桑树矮小。
2.大菠萝,也叫菠萝蜜、树菠萝,它的叶子厚实光滑,作为籺的底托,清香且不粘锅。
3.材料图。
4.烤芝麻,上下火150度,烤40分钟,也可以炒锅炒制,烤香或炒香(烤箱玻璃门把自己给照进去了,请忽略)。
5.芝麻晾凉后,用料理机打成粉状。
6.炒制花生,几分钟,炒香即可,也可以烤香(我是芝麻和花生同时制作,所以分别用了炒锅和烤箱)。
7.花生去皮后,装进保鲜袋,用擀面棍打碎。
8.芝麻粉、花生碎和200克糖混合,调成馅料,备用。
9.元麻叶洗干净,焯水后,切小片,放进料理机,加适量的水,搅成浆。
10.元麻叶浆倒进锅里煮,加玉米油和剩下的100克糖。
11.元麻叶浆煮开后,熄火,加250克粉,用锅铲随意搅拌。
12.在锅里搅拌成熟坨。
13.在案板上铺好剩下的15克粉,熟坨铲出,趁热揉成光滑面团。
14.这是8个籺的分量,面团分成8分,包进芝麻花生馅料,捏圆,垫上大菠萝叶。
15.烧开水后,蒸8分钟。
16.开吃。
小贴士:
熟坨要趁热和成面团,包好馅料,保证籺的柔软,因此粉也不要加太多,因为有油,面团是不会粘手的。如果粉多了,面团就会硬邦邦的,失去籺的柔和和齿间相依的亲密感。
麻香红薯糯米饼的做法
用红薯做的一道甜甜糯糯的小饼,休闲时作为零食也不错。
材料:
红薯300克,糯米粉250克,白糖50克,生白芝麻适量,油适量,,
麻香红薯糯米饼的做法的做法步骤:
步骤1,红薯洗净入高压锅,上气后10分钟蒸熟
步骤2,取出稍凉,剥去外皮,用勺子碾成蓉
步骤3,加入白糖、糯米粉
步骤4,活成稍微软点的面团
步骤5,手心抹一点食用油,取适量面团搓成小球(我做的约20克)
步骤6,放入芝麻中沾满芝麻
步骤7,用手压扁,依次做完
步骤8,锅内加适量油,小火烧至3成热,下入糯米饼
步骤9,炸至两面金黄捞出,用吸油纸吸取多余油分即可食用。
豆沙糯米麻饼
不知道大家知道麻球吗?反正这是我打小吃到大的早餐之一,通常用黑白芝麻来区别馅儿,白的是豆沙,黑的芝麻,刚从油锅里捞出来的时候,滚圆滚圆的,表皮酥脆,馅心甜糯,且似半淌。但不出一会儿,它就软得不成样子了,尤其是经油纸袋这么一装,出来的时候已然如烂泥,话说我这会儿对食物的要求高了,这种绝不将就,要吃必须是堂食。
话说此物大抵也就是上述几种材料制成的,看网络上不少自制的食谱,为使表皮酥脆,各家有各家的妙招,有加小苏打,也有加澄粉的;但是不可或缺的是一大锅油,不然是炸不出这浑圆的东西的。
对于我这种惜油如金的葛朗台,这就犯大难了,所以我几乎从没开过油锅,平常多半会把油炸的步骤改为油煎,主要是省油,当然有时候口感会差一点儿。
今天这饼,口感不比麻球差,但省事多了,而且没那么油。用我的速度,10分钟左右可以吃了,推荐大家试试。
豆沙糯米麻饼
用料(参考量:5个):糯米粉150克,温水75克,豆沙馅150克,白芝麻适量,色拉油2汤匙(这个我没有用秤,凭手感放的,数据供参考;水的时候大家可以分次加,若觉粉太干,再稍微加点儿水,做这个要比做汤圆的水少一些)。
豆沙糯米麻饼的做法
1、糯米粉倒入温水,先用筷子搅匀。
2、接着将糯米粉揉成团,均匀分成5个,豆沙也分成5个。
3、取一个糯米粉团,在手掌上摊开放上豆沙馅。
4、包起来,揉圆,再压扁,均匀沾上白芝麻。
5、锅中倒少许油,用中小火将糯米饼煎至两面金黄,即可。
美食小贴士
1、煎的时候要小火,以免外焦里生,还有锅中饼不要放得太满,糯米饼会沾的,如果饼与饼沾到了,要赶紧分开,不然破皮之后豆沙流出来,会把油弄脏,然后使饼皮也变得又黑又脏。
2、这是最懒人和快手的方法,假若你有时间,和好面稍微醒一下会更好一些,也可以将一部分面团做成烫面,再与其它糯米粉混合,这样和好的面团会更柔软易于操作。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
固元膏糯米饭
食材明细:
主料::糯米适量,固元膏适量,
辅料::糖适量,芝麻适量,香油适量,
固元膏糯米饭的做法步骤:
1.备固元膏和糯米。
2.淘洗放进锅里。
3.蒸熟。
4.蒸好的糯米饭。
5.放进固元膏,再放上白糖。
6.淋上香油。
7.放进熟芝麻拌匀即可。
8.做好的固元膏糯米饭。
南瓜糯米麻圆
食材明细:
主料::南瓜400克,糯米粉320克,
辅料::白芝麻适量,糖粉40克,
南瓜糯米麻圆的做法步骤:
1.准备材料,南瓜洗净切片。
2.放入蒸锅中蒸20分钟,蒸至南瓜软烂。
3.将蒸过的南瓜沥干水份,南瓜水放一边备用,将南瓜、糯米粉、糖粉放入面包机中,启动10分钟揉面程序(如果没有面包机,那么可以将南瓜剁成南瓜泥,手动将南瓜泥与糯米粉揉成光滑的面团)刚开始会比较干,多揉一会,揉到面团成形,由于南瓜的水份不同,根据情况适当增加南瓜水或者糯米粉,揉成软硬适中的面团。
4.将面团分成15-20克一个的小球。
5. 将小球在白芝麻中滚一圈,轻轻粘上芝麻。
6.轻轻按扁麻球。
7. 锅中倒入适量的玉米油,油烧到5成后依次放入锅中炸至飘起,反复按压几次,麻圆会变大中间产生空心。
8.捞出后用厨房纸吸干多余油份。
9.绝对讨好小朋友
10.若配上清粥,也是不错的早餐。
固元膏糯米丸子
食材明细:
主料::糯米粉适量,固元膏适量,
辅料::糖适量,植物油适量,
固元膏糯米丸子的做法步骤:
1.湿糯米粉,固元膏。
2.加糖揉匀。
3.取少许糯米粉压平放上固元膏。
4.收口做成圆。
5.做好的丸子。
6.油烧至八成热下入糯米丸子。
7.翻动。
8.炸金黄炸熟透即可。
9.好香糯的糯米粑。
食材大全《糯米麻元的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了木叶麻香糯米粑专题,希望您能喜欢!