食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的童年的味道——元麻籺，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：元麻叶适量，糯米粉400克，芝麻300克，花生20克，糖300克，
辅料：：大菠萝叶适量，玉米油25克，
童年的味道——元麻籺的做法步骤：
1.先介绍一下元麻叶，元麻树长的叶子，很象桑树叶，最大区别是元麻叶的反面是银白色，而桑叶正反面都是绿色，另外元麻树叶比桑树矮小。
2.大菠萝，也叫菠萝蜜、树菠萝，它的叶子厚实光滑，作为籺的底托，清香且不粘锅。
3.材料图。
4.烤芝麻，上下火150度，烤40分钟，也可以炒锅炒制，烤香或炒香（烤箱玻璃门把自己给照进去了，请忽略）。
5.芝麻晾凉后，用料理机打成粉状。
6.炒制花生，几分钟，炒香即可，也可以烤香（我是芝麻和花生同时制作，所以分别用了炒锅和烤箱）。
7.花生去皮后，装进保鲜袋，用擀面棍打碎。
8.芝麻粉、花生碎和200克糖混合，调成馅料，备用。
9.元麻叶洗干净，焯水后，切小片，放进料理机，加适量的水，搅成浆。
10.元麻叶浆倒进锅里煮，加玉米油和剩下的100克糖。
11.元麻叶浆煮开后，熄火，加250克粉，用锅铲随意搅拌。
12.在锅里搅拌成熟坨。
13.在案板上铺好剩下的15克粉，熟坨铲出，趁热揉成光滑面团。
14.这是8个籺的分量，面团分成8分，包进芝麻花生馅料，捏圆，垫上大菠萝叶。
15.烧开水后，蒸8分钟。
16.开吃。
小贴士：
熟坨要趁热和成面团，包好馅料，保证籺的柔软，因此粉也不要加太多，因为有油，面团是不会粘手的。如果粉多了，面团就会硬邦邦的，失去籺的柔和和齿间相依的亲密感。
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豆沙麻元
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：豆沙适量，去皮白芝麻适量，
配料：：白糖适量，
豆沙麻元的做法步骤：
1.糯米粉。
2.豆沙。
3.去皮白芝麻。
4.白糖。
5.先处理和面的糖水、锅中放水倒入白糖、小火慢慢加热、用勺子不停地搅动直至白糖全部融化。
6.融化的糖水倒入碗中放凉。
7.糯米粉放入大一点的容器内。
8.把凉糖水倒入糯米粉中不要一次加足、以防面过软。
9.糖水倒入用筷子边到糖水边搅动。
10.最后用手把糯米粉揉成面团。
11.豆沙馅的处理：取出豆沙放案板上用手搓成长条、可放些糯米粉在外以防沾粘案板。
12.把搓成条的豆沙馅切成小剂子备用。
13.皮的处理：把糯米面取出再案板上再次揉均、搓条、切开均匀的等份。
14.取一小份糯米面揉圆压扁、放入豆沙馅、像包汤圆那样从低向上慢慢旋转并收紧包住馅料、掐去多余的再揉圆。
15.把揉圆的生麻元坯子放入芝麻盘内、摇动盘子使其麻元表面均匀地粘满芝麻。
16.逐个做好生坯、大小要一致、做好的生坯要尽快炸、以防变形。
17.锅中放油、要多放点、待油温5-6成热时下入麻元生坯、用漏勺不停地搅动、这样炸出来的麻元才会受热均匀、成品漂亮且圆、油温不要高。
糯米麻元的做法
简单好吃的小吃，偶尔做一回来吃还不错哦！
材料：
糯米粉200克，面粉20克，白糖35克，白芝麻适量，泡打粉2.5克，水适量，
糯米麻元的做法的做法步骤：
步骤1，用热水把糖溶化，水别太多这些水要全部加入到粉中，不够的再另外添水。放凉再用。
步骤2，把所有粉类先拌匀再加水揉成跟包汤圆一样的面团。
步骤3，取面团搓成小汤圆的样子放在白芝麻里滚一下，沾上芝麻后手手再按压一下，把多余的芝麻弄掉。
步骤4，一个个搓好，下一步就开炸。
步骤5，放油要估计刚好能淹没麻元的量，稍微有热度大概2成热时放入麻元，要留下空间一会儿它们会长大的。
步骤6，小火炸制，待它上浮时用漏勺往下按压，不停的按压翻动，麻元会比之前的大。定型后开中火让它上色。
步骤7，炸至金黄即可捞出。
步骤8，看看炸好的和没炸的区别，大了2-3倍这样。
步骤9，可爱吧！非常好吃哦，喜欢甜点的可以再加些糖，我这个量觉得还挺合适的。
槐花童年味道的做法
这个季节是槐花的季节，吃这个最让我有童年的味道，小时候这个季节，爸爸就用工具去摘槐花，然后妈妈把它做的很美味，
材料：
槐花，，
槐花童年味道的做法的做法步骤：
步骤1，槐花洗干净，水控干，平底锅放油，别放太多，然后用面粉把槐花拌一下，在平底锅里焙，看着槐花上裹的面粉焦焦的时候，放些辣椒拌匀，在焙一会，金黄的时候放入盐，鸡精，拌匀就可以了，别放太多盐！
步骤2，自己摊些烙馍卷着更好吃！
童年的味道——纯手工牛轧糖
食材明细：
主料：：纯白棉花糖300克，奶粉300克，黄油50克，橄榄油50克，生花生仁适量，
辅料：：腰果适量，
童年的味道——纯手工牛轧糖的做法步骤：
1.纯白棉花糖300克、奶粉300克、黄油50克、橄榄油50克、腰果、生花生仁（果仁可以根据自己喜好先择，当然也可以选择葡萄干等等，我怕黄油热量太高，所以用了一半橄榄油，如果不介意，可以全部用黄油）。
2.把花生仁在炒锅里炒熟（如果嫌麻烦，可以用熟花仁代替）。
3.，炒熟后的花生仁晾凉后去皮，和腰果混合后，用擀面杖擀得碎一点。
4.平底锅烧热，倒入黄油和橄榄油(比例为1:1)
5.黄油完全融化。
6.加入棉花糖不停搅拌。
7.待棉花糖融化后加入奶粉搅拌。
8.把奶粉和棉花糖充分拌匀。
9.加入果仁，迅速搅拌（如果觉得搅不动，可以开最小火，这样糖分不会很快凝结）。
10.将搅拌好的糖倒入不粘盘中，双手戴一次性手套，以揉面的方式反复揉，使果仁与糖更好的融合（这种方式可以加入更多量的果仁）。
11.趁热用擀面杖将糖擀成自己喜欢的厚度。
12.将擀好的糖放置一会，趁微热时切条（有点温度好切，如果完全凉透，切的时候比较费劲）。
13.将做好的牛轧糖装入保鲜盒蜜封并放冰箱保存，因为不加防腐成分，所以一次不能做太多，食用也不可过量。
小贴士：
炒糖的时候速度一定要快，否则会把糖炒焦。我怕黄油热量太高，所以用了一半橄榄油，如果不介意，可以全部用黄油
童年味道——酱油炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭随意，
辅料：：胡萝卜青蒜，杏鲍菇姜，蒜适量，
配料：：生抽老抽，蚝油黄酒，盐适量，
童年味道——酱油炒饭的做法步骤：
1.剩米饭用生抽、老抽拌匀。准备材料：青蒜（大蒜叶）、杏鲍菇、胡萝卜，都洗净切丁
2.热锅凉油，放入胡萝卜丁翻炒。下姜、蒜末煸香
3.倒入杏鲍菇丁炒软，加入青蒜、黄酒、盐。最后倒入剩米饭炒到香味扑鼻，加少许蚝油翻匀即可，真的超级美味了！！
桃酥——童年记忆里的味道
食材明细：
主料：：色拉油25g，牛奶15g，杏仁粉10g，
辅料：：白砂糖20g，低筋面粉80g，小苏打1/8小勺，
桃酥——童年记忆里的味道的做法步骤：
1.把牛奶、色拉油、白砂糖混合，
2.搅拌均匀，
3.把剩下的材料全部倒进去，
4.混合成团，
5.在模具里面均匀的抹上粉，（分量外，）多余的磕出，我用的是50g的月饼模具，
6.把面团分为15G一个的小剂子，放在案板上，把模具压上去，
7.用力按压，
8.出来即是美丽的玫瑰花图案了，烤箱预热180度，烤20min左右，表面金黄即可，，
童年的味道——西红柿鸡蛋混汤面
食材明细：
主料：：西红柿一个，
辅料：：鸡蛋两个，面条一把，
配料：：葱花少许，
童年的味道——西红柿鸡蛋混汤面的做法步骤：
1.葱花切细，西红柿切碎。
2.........
3.将油烧至五成热，下锅炒葱花，西红柿。放上酱油着色，加一点花椒面。放大约一大海碗的水，只要足够面条吃汤的就够了。
4.锅的边缘有小泡的时候，打入两个鸡蛋，再开的时候，下入面条。
5.小火煮面条，等到面中还有很少汤的时候才放盐。这样盐就会慢慢吃进去。
6.开吃了。
【猪油焖柚子皮】-----寻找童年的味道
食材明细：
主料：：柚子皮1个，
辅料：：蒜头5瓣，
配料：：猪肉适量，盐适量，花生油适量，
【猪油焖柚子皮】-----寻找童年的味道的做法步骤：
1.新鲜的柚子削掉青色的皮，只要白色的那些。
2.之后切成小块。
3.切好后放锅，倒进清水，开火煮10分钟。
4.中途用铲子翻动。
5.煮好后，捞起来用冷水过两道，第三道水先不道，把果皮泡半小时。
6.泡好后，尝一下如果没有苦涩味就可以捞起来把水分挤干，
7.锅烧热，把果皮放里头翻炒，目的是把水分弄干。之后盛起来。
8.大蒜用刀拍随，热锅下点猪油和花生油，把蒜放进去爆香。
9.接着把炒过的果皮放进去翻炒，大概10分钟吧，觉得够香就可以了。加适量的盐，酱油可要可不要。
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