任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读腌制辣椒的做法，仅供你在工作和学习中参考。
从小吃到大的腌辣椒，浓浓的乡愁味道。拌面、吃稀饭的最佳小菜伴侣
材料：
红辣椒一斤，姜丝适量，豆鼓少许，盐若干，糖少许，香油少量，
腌制辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。
步骤2，将辣椒，姜切成丝
步骤3，切好后放入盆中
步骤4，放入少许盐，白糖（依个人口味，我觉得放一点点白糖会好吃点），四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。
步骤5，最后一步，装好了瓶后倒入香油，密封好放进冰箱，夏天大概二三天就腌制好了！
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腌制蕨菜的做法
材料：
蕨菜5把，盐适量，水适量，糯米一把，
腌制蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，将蕨菜的花全部摘掉。
步骤2，摘掉花后多洗几遍。
步骤3，煮水开后，倒入适量的盐。
步骤4，水煮开后，将蕨菜放入锅内焯至两三分钟。
步骤5，夹出放到容器内。
步骤6，换水煮开
步骤7，撒上一把糯米(用糯米发酵)，倒入开水。
步骤8，盖上锅盖，一周后就可以吃了。
步骤9，第九天。
白酒腌制鸭蛋的做法
这是有高度白酒腌制的咸鸭蛋，特别简单，这是正好腌制半个月的，吃着不咸不淡，再多腌制几天，就咸的冒油了，比起冒油的，我更喜欢这时候的咸淡，喜欢的看看：
材料：
鸭蛋5斤，白酒3两，精盐700克，，
白酒腌制鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐
步骤2，鸭蛋洗净擦干
步骤3，将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈
步骤4，将盐放碗中，如图滚盐
步骤5，放保鲜袋密封，阴凉处存放
步骤615，天后，洗净鸭蛋上面的盐
步骤7，冷水下锅，水开煮10分钟左右
步骤8，如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。
步骤9，成品
腌制鸭肉火锅的做法
材料：
平菇自己感觉差不多就可以，金针菇自己感觉差不多就可以，生菜自己感觉差不多就可以，香菜自己感觉差不多就可以，猪血自己感觉差不多就可以，腌制鸭肉半个，
腌制鸭肉火锅的做法的做法步骤：
步骤1，腌制的鸭肉切块加入清水放几根小蒜
步骤2，平菇和金针菇
步骤3，香菜
步骤4，猪血
步骤5，生菜和……另一个菜说不出名字。亲可以自己随便配菜
步骤6，水开之后把所有菜放进去就可啦！
腌制咸柑桔的做法
过完年后，年桔树上有很多桔子掉下来，扔掉又浪费，所以洗干净拿来腌制咸柑桔，以后兑水喝。咸金桔是用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。咸金桔，有非常好的止咳化痰的功效。腌制的年头越长越好，每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就捞出一颗咸金桔冲水喝。
材料：
桔子适量，盐一包，
腌制咸柑桔的做法的做法步骤：
步骤11，.把桔子洗干净
步骤22，.烧热水，把桔子放下去煮两三分钟
步骤33，.煮好，捞起
步骤44，.在桌子上用几张纸巾铺好，把煮好的桔子放在上面摊凉晾干。
步骤5，煮后表面会有糖分，黏黏的。
步骤65，.待桔子表面干了放凉后，准备入罐
步骤76，.先在罐子最底层铺一层盐
步骤87，.在盐上放一层桔子，然后再倒适量盐在桔子表面，接着再放一层桔子，再倒盐，如此类推。
步骤9，让桔子表面都沾了盐就好
步骤10，不需要太满
步骤11，铺好后把盖子盖紧，有保鲜膜可以先封一层再盖盖子。途中不要打开，避免接触空气，腌制几个月后，直到盐都化水，越久越好。
腌制咸鸭蛋的做法
材料：
心咸鸭蛋，食盐，五香粉，白酒，
腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鸭蛋洗净，搽干，食盐和五香面用量自己定，和在一起拌匀
步骤2，拿起一个干爽的鸭蛋，在白酒碗里打个滚，然后再在盐与五香面混合物里打个滚，保证鸭蛋表面都占满了盐粉面，放到塑料袋子里
步骤3，每一个鸭蛋都裹上了盐粉面，剩余的盐粉面也倒在塑料袋子里，将塑料袋口扎好，别忘了写个当天的日期放在塑料袋里噢！好了，放在阴凉地方静置20--25天
步骤4，二十多天后可以先煮一两个试试，感觉挺好那就可以吃啦！这种腌制方法不太咸，清和黄都能吃了，而且还有淡淡的五香味道。而且省事，放在哪里也不占地方
腌制酸笋的做法
材料：
毛笋1个，盐3勺，水适量，坛子1个，
腌制酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，毛笋备好
步骤2，剥皮
步骤3，切丝，清洗几遍
步骤4，将坛子洗干净，倒入水装满坛，倒入3勺盐，密封，放置阴凉处，20天以后可以吃菜吃或做螺丝粉吃都可以。
腌制白萝卜的做法
冬天是吃萝卜的好时机。而萝卜的营养价值是众所周知的。今天与豆粉们分享一款腌制白萝卜，也是在当季非常清火的爽口菜，每当在宴会上，吃多了大鱼大肉时，只要吃上一口爽脆的酱萝卜，立刻会觉得很舒服的。
材料：
白萝卜2斤，生抽10汤匙，白糖3汤匙，盐2茶匙，香醋1.5汤匙，，
腌制白萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。
步骤2，放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。
步骤3，再放1汤匙白糖腌制30分钟后，把出的水滗干。
步骤4，配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。
步骤5，将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
腌制烤肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，洋葱1个，
辅料：：生油30g，五香粉10g，花椒粉10g，生抽5ml，料酒30ml，淀粉20g，蚝油5ml，鸡精5g，盐20g，葱1根，大蒜3-4瓣，
腌制烤肉的做法步骤：
1.准备一块五花肉，用水清洗干净。
2.肉切成薄片，放到干净的玻璃盆里，我把肥肉也都留下来了，烤肉要加点肥肉才好吃，都是瘦肉的话烤出来比较老。
3.把洋葱切成小块，葱和大蒜切成末，一起和调料倒入肉里。
4.用手把肉和调料搅拌均匀。
5.蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏里放置5-6小时，就可以拿出来穿串，烤了。
桂林酸笋的腌制的做法
桂林米粉里面少不了要放酸笋，如果少了酸笋，那米粉就少了个味道了！还有用酸笋做的酸笋鱼、田螺等等家常菜到离不开酸笋。参与活动:
材料：
大竹笋5000克，，
桂林酸笋的腌制的做法的做法步骤：
步骤1，首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。
步骤2，剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝。
步骤3，切好后直接放入玻璃瓶里。
步骤4，直接加入自来水，如果有井水是最好的！现在这个夏天泡10天左右就可以吃了。
步骤5，这是已经泡好的酸笋，用干净无油的筷子夹出来，用自来水冲洗一下，挤去水分。
步骤6，把酸笋放入锅中炒干水分。
步骤7，锅中放油、辣椒粉、把酸笋倒入锅中，放盐、生抽、炒匀即可
简单腌制咸鸭蛋的做法
夏季天气炎热，胃口也不好，油腻的菜肴吃腻了，倒不如来一碗稀饭，一个咸鸭蛋，吃的舒坦。
材料：
鸭蛋，细盐适量，白酒适量，，
简单腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水份。一定要沥干水份，如果等不及就用干布一个个擦干
步骤2，准备两个干净小碗，一个碗里倒入白酒，一个碗里倒入细盐
步骤3，准备一个空盒子或大一点盘子都可以，套上干净塑料袋备用
步骤4，把沥干水分的鸭蛋放在白酒碗里滚一圈，让鸭蛋全部沾满白酒
步骤5，把沾好白酒的鸭蛋放到细盐碗里滚一圈，让鸭蛋沾满细盐
步骤6，把所有鸭蛋按4，5部逐一做好，放入准备好的盒子里，用塑料袋把口扎紧，放在阴凉的地方，一个月左右就可食用
步骤7，只是我一个月前腌制的，蛋黄油都出来了，看着都流口水了
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