食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?小编特地为你收集整理“美容水晶肘花的做法”,希望能帮助到你的学习和工作!
看到肘子特价啊,买了一个,不想吃炖的,那就来个美容的肘花吧,还能下酒,嘻嘻
材料:
前肘一个大约2斤,生姜五片,八角三个,花椒适量,小茴香一小撮,盐五勺,
美容水晶肘花的做法的做法步骤:
步骤1,肘子去骨平摊,切成两部分
步骤2,卷起来,把多余的瘦肉切掉,用棉线卷紧
步骤3,两个都卷好的样子
步骤4,放入电压力锅,保压十五分钟!普通锅的话炖40分钟闷20分钟。
步骤5,炖好了让它自然冷却,不烫手温热的时候把线拆了,然后用保鲜膜卷紧!一定要卷紧,成功与否就在于你卷没卷紧,哈哈,完全冷却放入冰箱冷藏室,等上两小时拿出来。或者晚上做,放入冰箱第二天拿出来都行!
步骤6,从冰箱拿出来切片的样子,沾自己喜欢的蒜酱油,油辣子都可以啦!过节的时候可以提前做出来,到时候给家人一个惊喜哦!
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吃一口放不下的水晶肘花的做法
天热也要吃肉,尤其是晶莹剔透的肘子,蘸着蒜末和醋汁,简直太香。
材料:
猪后肘1个,生抽1勺,醋半勺,蒜末3瓣,姜片5片,蒜段适量,花椒1小把,桂皮1小块,八角2个,香叶3片,干辣椒2个,,
吃一口放不下的水晶肘花的做法的做法步骤:
步骤1,一个后肘,去掉中间的骨头,把皮上的猪毛和表面的一层薄薄的油脂去掉。肘子肉平铺在案板上。
步骤2,最重要的一部就是卷肘子,一个人很难完成,两个人配合,一个人卷肉一个人捆就比较方便。如果肘子肉太多太鼓,就切掉一些,否则很难卷上。
步骤3,由于要上锅高压,所以把捆好的肘子分成两个比较好。不要觉得现在肘子粗粗细细这么丑,一会儿咱们还有整形的步骤,所以这一步就是要把肘子捆结实,千万别散。
步骤4,准备一锅清水,放入肘子,基本莫过肘子即可,煮开,去掉血沫。
步骤5,准备一小把花椒,2个八角、适量葱段姜片,香叶2-3片,桂皮1小块,干辣椒3个。加适量开水,放入煮好的肘子,准备用高压锅烹制。
步骤6,选择蹄筋这档,大概30分钟。这个时间,肘子完全熟了。这个步骤只放香料,不要放什么老抽、生抽,做水晶肘子,不要放带颜色的调料。
步骤7,高压过后,把肘子取出,放到还有一点温热,不要太凉,太凉皮就硬了,不好卷;也不要太热的时候整形,容易保鲜膜里出现水汽,影响肘子的口感。把肘子上的麻绳去掉。准备保鲜膜平铺在案板上,肘子放上面,一点点把保鲜膜层层覆盖在肘子上,卷的时候,就像给肘子整形一样,把弯曲不平整的地方捋直,这个时候稍微用点劲,保鲜膜多裹几层,可以很好的固定肘子的形状。
步骤8,之后入冰箱冷藏一晚上,第二天取出来去掉保鲜膜,切薄片。用生抽+蒜末+醋,做出一碗调味汁。
步骤9,晶莹剔透的肘子,蘸着汁吃,特别香。
酱肘花的做法
材料:
前肘一个,葱,姜,八角,辣椒,干黄酱,啤酒适量,
酱肘花的做法的做法步骤:
步骤1,去除乳毛炒水,打去血沫
步骤2,啤酒泻黄酱,锅内放水,倒入黄酱,加入老抽,放入肘子,放葱,姜,八角,辣椒,炖半个小时加入少量盐
步骤3,炖一个小时,出锅
步骤4,拆骨
步骤5,保鲜膜卷起来,注意卷紧,自然放凉
步骤6,配个蒜汁可以吃了
蒜香水晶肘片的做法
材料:
猪肘适量,料酒适量,盐适量,花椒适量,五香粉适量,蒜适量,酱油适量,香醋适量,辣椒油适量,,
蒜香水晶肘片的做法的做法步骤:
步骤1,肘子洗净后放入锅中,加水没过肘子,加入盐、料酒、花椒和五香粉,大火煮沸后改中火,煮40分钟,用筷子能轻松扎进去并且没有血水出来就可以了。喜欢吃软烂的肘子,可以再多煮一会儿。
步骤2,煮好的肘子趁热去骨,放凉后切成薄片摆入盘中。
步骤3,用蒜末、酱油、香醋、辣椒油调成蒜香汁,浇在肘片上即可。
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