食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《肘花焖饭》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：肘花火腿半根，青豆100g，杏鲍菇一个，大米适量，糙米适量，燕麦米适量，花生适量，薏仁适量，
辅料：：油5ml，酱油5ml，
肘花焖饭的做法步骤：
1.材料准备齐全
2.平底锅倒少许油煎一下肘花火腿
3.放入青豆和杏鲍菇炒匀，备用
4.杂粮准备好，洗米
5.把炒好的菜放入锅里，加水末过所有材料即可，倒入少许酱油混匀，用电饭煲杂粮功能焖煮
6.菜会浮在表面，用勺子搅拌均匀
小贴士：
菜不能炒太久哟，如果喜欢可放砂锅里焖出一层锅巴
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秘卤肘花
食材明细：
主料：：肘子500g，
辅料：：花椒4个，大料适量，香叶3片，白寇适量，白芷适量，丁香适量，桂皮2块，小茴香3个，葱1根，姜一半，蒜3瓣，豆瓣酱3勺，
秘卤肘花的做法步骤：
1.将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成，
2.肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥
3.煮开 血水稀释出来 即可出锅
4.接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。
5.炒制变成焦红色 就此不多了。
6.放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。
7.接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。
8.其余卤料用纱布包起来即可。
9.接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。
10.转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。
11.出锅后开始入炒锅大火收汁
12.也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤
13.入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。
14.一定要卷进 下面放上锡纸。
15.接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。
16.冷却后取出。
17.开始切片装盘。
18.成品搞定
19.入口满足感强烈。
【东北】赛肘花
食材明细：
主料：：五花肉适量，猪皮适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，香叶适量，桂皮适量，姜适量，小葱适量，花椒适量，八角适量，干红辣椒适量，
【东北】赛肘花的做法步骤：
1.五花肉清洗干净后，表面涂抹盐、生抽、料酒腌制半小时。
2.这时候来处理猪皮，将猪皮的毛用镊子拔掉，里面的油脂用刀刮掉，四边修理整齐。
3.将腌制过的五花肉放在猪皮的一端，然后从一头卷起。
4.将卷好的肉卷用棉线捆住，尽量紧一些。
5.煮锅放入适量凉水，将肉卷放入水中，大火开锅后中火煮2分钟，然后捞出。
6.洗净锅后加入足够的水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红辣椒、盐大火煮开后，放入肉卷再次开锅后转小火煮一小时。
7.煮好的肉卷放在锅中浸泡一小时左右。
8.捞出肉卷用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏一小时以上。
9.将肉卷去除保鲜膜、棉线，切薄片食用。调料汁为蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油根据自己口味来调制。
10.成品图
11.成品图
小贴士：
1、因五花肉事先用盐腌过，所以煮的时候盐的用量要注意。
2、处理猪皮比较麻烦，要有耐心。
3、煮好后要浸泡一个小时或更长时间，让肉卷吸收汤汁中的味道，然后再用保鲜膜包裹放入冰箱。
4、如果不喜欢吃冷肉可以切好后再蒸一下食用。
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