食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？或许你需要"肉末粉丝--越来越家常的做法"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
没有特别繁琐的工艺，家常菜的味道就是每天每日每餐都会慰藉我们的胃，给我们带来丝丝缕缕的关怀。
材料：
粉丝65g，猪肉末50g，蒜末10g，葱花10g，姜末6g，大豆酱15g，鲜酱油5g，白砂糖3g，食盐3g，清水，
肉末粉丝--越来越家常的做法的做法步骤：
步骤1，原料准备。葱洗净切葱花，2瓣蒜切成蒜末，葱切成葱末。
步骤2，锅中烧热水，加入粉丝，氽烫2分钟。
步骤3，粉丝变软，颜色变白，捞出，沥干水份。
步骤4，热锅凉油，爆香葱花、姜末和蒜末，煸炒出香味后，加入肉末翻炒。
步骤5，加入豆酱，酱油和砂糖翻炒。
步骤6，加入热水，以没过食材为宜，加盐，大火煮开。
步骤7，加入沥干水的粉丝，翻炒，至收汁即可。
步骤8，盛出，装盘。
步骤9，开吃，来点小酒，走起！
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抹茶烤布丁——天气越来越热，入夏前的清凉功课
食材明细：
主料：：牛奶200g，淡奶油50g，细砂糖50g，鸡蛋1个，蛋黄1个，抹茶粉1/2小勺，
抹茶烤布丁——天气越来越热，入夏前的清凉功课的做法步骤：
1.牛奶和细砂糖倒入打蛋盆中，小火煮至砂糖融化，牛奶冒热气
2.抹茶粉倒入打蛋盆中，将煮好的牛奶冲入抹茶粉中
3.鸡蛋与蛋黄打散，倒入不烫手的抹茶牛奶中
4.再加入淡奶油
5.将制作好的抹茶布丁液用手动打蛋器混合均匀
6.过筛静置30分钟左右
7.静置好的布丁液，倒入烤碗中
8.给烤盘中，添置不少于布丁一半的热水，放入预热好165°的烤箱，上下火，中层，烤30分钟即可
9.冷藏之后食用口感更佳……
小贴士：
注意事项：
1， 制作抹茶布丁，抹茶粉的用量很关键。按照配方的用量，也就是1/2小勺完全足够。喜欢抹茶味重一些的朋友也不要贪多而增加用量，因为过多的抹茶粉无法与布丁液结合，会在烘烤的过程中产生沉淀，影响效果。
2， 要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好过筛。而静置半小时也一定不要少，只要静置足够时间后，布丁液内的各种成分才能融合在一起，烤出好的质地。而且，如果不静置，烤好的布丁很可能会有很多抹茶粉末浮现在布丁表面，影响卖相。
3， 布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果你的烤盘比较深，可以倒入和布丁液高度相等的热水，效果更好。如果不使用水浴法，布丁会烤得比较“老”，内部组织出现蜂窝状，失去嫩滑口感。
4， 布丁最忌讳烤过火候，否则表面或者内部都会出现很多蜂窝小孔。烤过了的布丁口感就大大折扣了。根据各家烤箱的实际情况及磨具大小。需要灵活调整烤焙的时间，烤到布丁凝固就可以了。
5， 这款布丁如果不使用图中的烤碗，也可以使用金属的布丁模，烤好后倒扣出来。
肉末粉丝的做法
今天的这道菜是是一款比较提食欲的菜，它的主要特点就是辣，然后就是粉丝配以猪肉末特有的味道，是一道很下饭的菜，它会不停的刺激你的味蕾。
材料：
猪肉适量，粉丝适量，干辣椒（或泡椒）适量，葱、姜适量，盐适量，味精适量，酱油适量，香油适量，
肉末粉丝的做法的做法步骤：
步骤1，制作前先将粉丝用温水浸泡20-30分钟
步骤2，猪肉、干辣椒、葱、姜各切末备用
步骤3，锅内加油烧热后先放入干辣椒煸锅，再放入葱姜爆香
步骤4，放入肉末炒至变色倒入酱油翻炒几下后加入泡好的粉丝
步骤5，放入少许高汤烧至3-5分钟并以盐、味精、香油调味即可
肉末粉丝堡的做法
材料：
肉末100g，粉丝200g，盐5g，葱末10g，姜末10g，蒜末10g，豆瓣酱30g，酱油10g，料酒10g，糖5g，鸡精2g，油25g，
肉末粉丝堡的做法的做法步骤：
步骤1，启动：自动启动时间：0S温度：0℃肉末加料酒盐葱姜末拌匀
步骤2，启动：自动启动时间：0S温度：0℃粉丝洗净，用温水泡好
步骤3，启动：自动启动时间：180S温度：100℃锅烧热放油，下姜末，葱末,蒜末和豆瓣酱炒香，放入肉末炒散下酱油，料酒，
步骤4，启动：自动启动时间：240S温度：160℃粉丝糖鸡精盐炒大火收汁即可
肉末茄子的家常做法
茄子对我来说既爱又恨，因为他特别的吸油，油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃，在公司每个星期都会吃到茄子，但是我从不夹来吃，因为太多油了，阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒茄子，她认为这样的茄子吃着又香又省油，但是我受不了，油油的吃着就反胃的感觉。家里LG买了一根茄子，放在冰箱，我不想浪费，然后就尝试了我第一次做茄子，我用最少的油的，做出最适合胃口的茄子，得到LG的大赞，呵呵，他越来越有吃货样啦，但这吃货非常的挑，呵呵。
茄子又名落苏、茄瓜，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0.1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
肉末茄子
材料：茄子400g、红椒半根、蒜适量、肉末100g、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。
肉末茄子的家常做法
1、如图茄子切段，猪肉切碎，蒜切细；
2、锅烧红加入少许油和蒜（茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色）；
3、加入肉末，翻炒；
4、加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，炒至均匀上色，装起备用；
5、锅清洗干净，烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味；
6、倒入茄子翻炒，至茄子表面颜色变深；
7、倒入一碗水，盖上盖子，转中火煮；
8、煮至水份偏干，茄子变软；
9、倒入炒好的肉沫，继续翻炒；
10、倒入切好的红椒，继续炒至颜色深，加入酱油即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
家常粉丝扇贝的做法
我比较喜欢吃海鲜，经常学着自己做，蒸扇贝这个菜，我还真做出心得了！
材料：
扇贝10个，粉丝一小袋，
家常粉丝扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，扇贝洗净后摆盘，肉柱上抹上蚝油，别放太多！
步骤2，蚝油摸均匀，好好的做个马杀鸡
步骤3，蚝油摸好后铺上粉丝，粉丝在发时加点盐
步骤4，把蒜末和鲜辣椒末用6层热油炒香，可别炒糊啦，大蒜开始发黄时捞出。辣椒根据个人口味加入
步骤5，炒制的蒜均匀铺在粉丝上，然后水涨之后大火蒸至7分钟，有些喜欢吃葱的，可以切一些小葱然后淋上热油，这样更香，但是我不喜欢太油了，就没淋热油，这样也是很好吃的！
榨菜肉末粉丝煲的做法
粉丝吸收了肉的香，榨菜的鲜，小小的榨菜为这道粉丝煲加分不少呢！参与活动:
材料：
乌江涪陵榨菜丝30g，猪肉末100g，干粉丝50g，青红甜椒各15g，生抽(腌肉)半勺，料酒半勺，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉适量，水200ml，
榨菜肉末粉丝煲的做法的做法步骤：
步骤1，青红甜椒，乌江榨菜，干粉丝，猪肉末
步骤2，猪肉末用半勺生抽，半勺料酒，搅匀了腌制十分钟
步骤3，青红椒切小丁，蒜葱切片，干粉丝放凉水里泡软，猪肉也腌上了，榨菜本就是丝无需再加工
步骤4，锅里放油，炒香葱蒜
步骤5，下猪肉末，翻炒变白
步骤6，加入一勺生抽略炒
步骤7，加入榨菜丝翻炒几下
步骤8，倒入200毫升的凉水水量要根据你准备放的粉丝的多少来定，想要成品干香的，少放水，反之多放
步骤9，放入一勺耗油，盖盖大火煮开
步骤10，撒点白胡椒粉
步骤11，放入沥干水分泡软的粉丝，盖盖约两分钟，中火
步骤12，两分钟后，开盖，放入青红椒丁，大火收汁即可，出品干湿度正好。尝过味道，酌情加盐，我这里没加如果是粉条，煮的时间会延长，水也要多放点
步骤13，成品
蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法
“蚂蚁上树”，听名字害怕吗？其实它是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，又叫“肉末粉丝”，只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末，用筷子将粉丝挑起时，初一乍看，还以为是蚂蚁一样，故得此名。虽然名字不咋样，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，所以吃起来却很美味。可别小看这道菜，觉得就只几种普通材料，它可是经常拿来用做厨师考级的菜。由于是道大众化的川菜，每个人做的味道各有不同，因人而异，按自己的口味来就好。我就特爱吃粉丝，但又不喜欢太辣，因此就将它做些小小的改动，做出自己喜欢的口味版的“蚂蚁上树”，一起来尝尝吧：首先要选主料，一般选用龙口粉丝，这种粉丝韧性较大，久煮不易碎，也不易糊，口感比较清嫩适口，爽滑耐磨；其次用豆豉和辣椒油替代了郫县豆瓣，有时候觉得郫县豆瓣酱吃起来味道重了点，换做豆豉的香味更独特，再加入点红辣椒油又让它不偏离的川菜的主调；最后是炒粉丝，说是炒粉丝，其实先是要熬煮汤汁来，即炒煸炒肉末后加入点高汤（我用的是大骨汤），这样熬出的肉汤更浓郁；再加入粉丝后煮上一分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道，最后再快炒，粉丝不因为煸炒时间过长而变烂；千万记得出锅时要注意适量留点汤汁，因为粉丝会不停汤汁，这样能避免上桌后粉丝粘连，影响菜肴口感。经过了这几步，我的改良版“蚂蚁上树”就出炉了，粉丝色泽红亮，猪肉滑嫩，小葱青绿，口味微辣，鲜香，真的很不错哟。
材料：
粉丝80克，肉末50克，姜末适量，蒜末适量，小葱末适量，豆豉适量，高汤适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，红辣椒油适量，，
蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法的做法步骤：
步骤1，干粉丝凉水泡软；
步骤2，准备好其它的原材料：姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；
步骤3，肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；
步骤4，锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；
步骤5，炒出香味加入肉末一起煸炒；
步骤6，直至将肉末煸炒变色；
步骤7，加入适量的高汤或水，再加入些生抽，盐和胡椒粉等调味料；
步骤8，烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一，两分钟；
步骤9，揭开盖后翻炒并大火收汁；
步骤10，出锅后撒上些小葱末。
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