厨房是制作美食的地方,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材的原味得到了释放,而调料扮演了重要的角色,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编推荐你不妨读一下低脂饮食可能让你越来越胖,相信你能从中找到需要的内容!
低脂饮食可能让你越来越胖
人们越来越注重健康,于是各种健康资讯、健康观念被人们口耳相传并实践于生活中,但医学研究证实,一些已经快成为习惯的观念其实是错误的。我们把这些误区陈列如下,旨在为读者提供一些有价值的健康指导。饮食误区误区一:低脂肪饮食减轻体重美国人大多都吃低脂肪食品,但他们中的许多人仍越来越胖。这足以说明上述观点是错误的。美国通过一次全国范围内的调查发现,在过去14年里,尽管已通过各种手段将食物中的脂肪降低了7%,但体重超重的人数却增长了 9%。即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品,你的体重仍有可能增加。
因为尽管你吃的是低脂肪食品,但你却极有可能摄入了更多的卡路里,也就是说,食品的脂肪含量减少了,但你吃的却比以前多了。举例来说,半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之间仅相差40卡路里。但你极有可能会在“低脂”的迷惑下让自己无所顾忌地吃上满满一杯,这样,你摄入的卡路里总量就比半杯普通的香草冰淇淋还多。女性每天所需的卡路里总量介于1600至2000卡路里之间。用你的重量乘以12就是你每天所需的卡路里大概值。
误区二:每天8杯水悠着点喝大多数人认为,每天喝8杯水(2000cc)有益健康。但近年来,国外一些医学研究部门提出不同意见。有不少专家指出:不一定每天必须喝足8杯水,因喝太多水也会给身体带来麻烦。
喝水和摄取热量一样,应该是需要多少,就补充多少。目前并没有什么科学证据足以说明,多喝水就能多排毒。相反,一个人水喝得太多,极容易使体内电解质失去平衡(钠、钾离子大量流失)、水溶性维生素(如B族及C)更容易流失。那么,正常人每天喝多少水量才算是适当的呢?科学研究发现,一般而言,人体每天从尿液、汗液或皮肤蒸发等流失的水分,大约是1800至2000cc,因此多年来人们一直在说,健康成年人每天需要补充2000cc左右的水分。但这2000cc水分不一定都由喝水获得,而应该把食物里的水分一并算进去,这才是正确的保健方法。
其实,我们每天吃的各种食物内含很多水分。例如,大部分蔬菜、水果90%以上是水,而像鸡蛋、鱼类中也有大约75%的水分。粗略估计,我们吃一餐饭,至少可以由食物或汤里摄取到300至400cc的水。因此,扣除三餐中由食物摄取的1000至1200cc水分,我们每天只要再喝1000至1200cc开水,平均上午2杯、下午2杯,也就足够了。专家认为,喝水的总原则是:一天不能少于500cc,但也不要超过3000cc。
养生误区误区一:睡觉是美肤的通用法宝中医讲的五劳伤身是指:久卧伤气,久坐伤肉,久立伤骨,久视伤血,久行伤筋。长时间的卧床不起容易让人气血不足,因为气血是相互作用的,气行则血行,气滞则血止,气不行则生血淤。血淤造成的不通就会引起身体的疼痛。所谓通则不痛,痛则不通说的就是这个道理。有些人一觉起来身体仿佛背了一座山,毫无轻松愉悦之感,除了原有痼疾,睡过头了可能也是一个原因。
其实,“睡觉是美肤的通用法宝”这句话确实没错,它的真正含义指的是“当睡则睡”,不要熬夜,尤其是晚上10:00到凌晨2:00这一段不容错过。
误区二:饭后马上刷牙口腔学专家最新研究认为,饭后立即刷牙有害牙齿健康。在牙冠的表面有一层珐琅质,刚吃过饭,尤其是食用了酸性食物,会使珐琅质变松软。这个时候刷牙容易造成珐琅质的损害。时间一长,牙齿的珐琅质就逐渐减少,容易使人患上牙齿本质过敏症,吃东西时牙齿就会出现酸、痛的症状。因此,口腔学专家提醒,进食后最好用清水漱口,待1至2个小时后再刷牙。
误区三:天然的就是好的现代社会,污染太多,天然的食品和美容护肤品由于未受污染,所以对人体健康有利。最典型的就是芦荟,既是健康食品,又是美容佳品。芦荟对人体确实有不少神奇美妙的作用,但是,芦荟有500多个品种,可以入药的只有十几种,可以食用的只有几个品种。专家提醒说,芦荟含有的芦荟大黄素有“泻下通便”之效,易导致腹泻。不同品种的芦荟,药性、药效有很大差别,不同体质的人使用芦荟会产生不同的效果。
健身误区误区一:大剂量运动快速减肥大负荷强度运动虽然也有“运动”一词,但是却不是减肥的好方法。运动减肥是有其要求的:强度小,时间长,运动过后仍然可以呼吸自如,谈笑风生,疲劳感恢复很快才行。而有些人急于减肥,一次恨不得以跑百米冲刺的速度跑上几千米,没有休克就很幸运了。脂肪燃烧需要时间,大剂量运动没有提供好的消耗脂肪的条件,只会使肌肉增粗,心脏负荷过重,产生长时间的不适感。对于没有运动处方的普通人群,还很可能会弄伤自己,得不偿失。
误区二:减肚只需腹肌运动拼命练习腹部来减将军肚,效果未必好。能量消耗的概念是整体的而非局部,比如运动减肥时,虽然脸部没有进行任何锻炼,但它却会瘦下来。只有运动消耗的热量大于摄入的热量,才会导致全身脂肪的减少,而不会只减某个部位;过度的腹部锻炼容易导致肌肉疲劳,且易造成该部位损伤。想要减肚腩,除了腹部运动,还需要坚持做全身的有氧运动,并配合一个低脂肪、低碳水化合物的食谱。
说到底,不管何种运动都有局限性,无法对全身进行有效锻炼。更何况,当人喜欢某种运动后,身体就会在几周后适应这种形式,这段时间锻炼效果最好,一旦过了“运动周期”,健身效果就会减弱。健身和吃东西一样,要经常变换口味,这样不但能起到好效果,而且不觉枯燥,更不会丧失积极性。
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这样吃素减肥你会越来越胖
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网(97msw.com)小编吐血整理的“这样吃素减肥你会越来越胖”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
这样吃素减肥你会越来越胖
吃素减肥是一个风潮,还有些肥胖型高血压患者因为医生嘱咐夏季要饮食清淡而选择素食。营养医师提醒:不当吃素同样会发胖,甚至肥胖。素食的烹调手法决定其热量及脂肪含量。
素食多“隐性脂肪”
素菜没有肉类,本身脂肪含量较低,很多人就以为吃素就能保证健康,广医三院营养科医师曾青山说,纯素菜较荤菜类口味差些,烹饪过程中,一般多用油多放调味料,增加素菜的香味和口感。这样一来,人在不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪。也会引发多种疾病。这样的例子很多,我们在生活也发现很多长期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源,素食不能防百病,关键都是看你怎么吃,吃多少。”曾青山说。
一周二日素,身体有好处有人认为,豆腐加青菜,既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维,能保证人体营养。曾青山说,豆类和蔬菜的氨基酸不完整,需要与荤菜相配合,才能产生完整的氨基酸。并且,植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收,只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。
完全不吃荤(也包括不吃牛奶鸡蛋)的人,营养不均衡,免疫机能较弱,容易患各种传染病,还容易发生贫血、骨质疏松等疾病。而正常人一周内选择一到两天吃素,减少吃荤的高脂肪摄入,清肠道,对心脑血管更有益处。因为,素食中总碳水化合物和膳食纤维含量更高,饱和脂肪(坏脂肪)显著降低。
拒肉别拒蛋
目前的事实证明,吃蛋类和奶类的素食并不会带来严重的营养缺乏。所以,如果你只是出于减肥的目的吃素,不吃肉,可别不吃鸡蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下来了,但疾病上身,整个人精神萎靡,也容易显老。
完全吃素的人,除了注意多吃豆类、菇类、菌类、蔬菜食物,还要请教营养师补充复合维生素、膳食纤维素等。
吃素分人群严格来讲,营养师并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试,也要看当时的身体条件。曾青山说,吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种人就建议不要吃素了:
1。身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。
2。所有生长发育期的孩子,正处于长身体的时期,会导致发育不良。
3。计划要BB的女性,若常吃素,可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。
4。女性月经期间、月子期。
5。更年期妇女,会加重“更年期综合征”。
为什么越来越不能吃辣
一、为什么越来越不能吃辣二、吃辣的好处三、吃辣有哪些坏处为什么越来越不能吃辣
1、为什么越来越不能吃辣
越来越不能吃辣有可能因为以前经常吃辣,导致津液耗伤,出现口咸的感觉,而再进食辣的物质,会加重津液损伤,所以不能再吃。建议平时清淡饮食,避免辛辣刺激食品,多吃些汁液比较丰富的新鲜水果和蔬菜,补充津液的不足。
2、为什么越来越多的人喜欢吃辣
大蒜、辣椒的味道过厚,好不好呢?原本川渝等湿气重的地方,人比较喜欢食辣,可现在社会上有越来越多的“吃辣一族”,很多人没有辣椒就吃不下饭。这在道医上怎么解释呢?一般有两个原因:一是人的脾胃功能越来越弱了,对味道的感觉也越来越弱,要用浓的香的东西来调动自己的脾胃之气,用味道厚重的东西帮助自己调中气上来,来帮助运化。另外一个原因就是现在人压力太大,心情太郁闷了,因为味厚的东西有通窜力,而吃辣椒和大蒜能让人心胸里的瘀滞散开一些。
3、什么人不能吃辣
3.1、痔疮患者。为辣椒还有大量刺激,有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。因此,有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
3.2、心脑血管疾病患者。辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。
3.3、肾病患者。辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。
3.4、红眼病、角膜炎患者。
专家解释,辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血,导致眼部抵抗力下降,让人容易感染红眼病。而且夏天本该禁食辛辣,饮食应清淡。因此,有红眼病,角膜炎等症状的患者在发病期间,应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣椒容易上火,从而加重病情。
吃辣的好处1、保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
2、促进血液循环。辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
3、暖胃驱寒。《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。
4、肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。
5、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6、止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。
7、开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。
吃辣有哪些坏处1、患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
2、吃辣椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳者食用辣椒,会使胃肠黏膜产生炎症,应忌食辣椒。
3、有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状。
4、产妇在产后一周内,吃辣椒不但使自己“上火”,出现大便秘结等症状,而且还会影响婴儿,使婴儿内热加重。
5、患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒会加重疼痛。
孩子体内缺它,竟会越来越笨!
孩子体内缺它,竟会越来越笨!
众所周知,锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质。
因此,锌也有着生命之花、 智力之源的美誉。也正因为锌是脑细胞生长的关键,所以如果孩子体内长期缺锌,就会影响其脑功能,使脑细胞减少,从而使得孩子智力发育不良,让孩子越来越笨……
所以,提醒各位妈妈一定要注意孩子的饮食情况,平时要尽可能的做到饮食搭配合理,膳食多样化。尤其是婴幼儿时期,孩子生长发育速度较快,对锌营养的需求量也会相对较高。
那么,有妈妈就有疑惑了:可我们怎么才能知道自家孩子有没有缺锌呢?如果有,要怎么给ta补充好呢?
这8大症状提示宝宝可能缺锌了哟!
1、食欲减退。
缺锌的宝宝会对饥饿感不明显,没有主动进食的欲望,也会有一些挑食、厌食的情况;
2、免疫力低下。
宝宝缺锌时免疫力就会比较差,可能会经常性出现感冒或者发烧的情况狂;
3、视力问题。
对于大一点的宝宝,如果长时间缺锌,可能还是导致视力下降,此时家长会发现宝宝看东西不清楚,尤其在较暗处容易磕磕碰碰,并出现近视、远视或者散光的问题;
4、异食癖。
宝宝缺锌时,喜欢乱吃奇奇怪怪的东西,比如指甲、衣物、玩具、硬物、头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等;
5、好动。
缺锌会导致宝宝好动,但是反应慢,注意力很难集中,学习能力差;
6个饮食习惯让你越吃越胖
6个饮食习惯让你越吃越胖
尽管肥胖是多因素造成的,但对单纯性肥胖来说,饮食因素,尤其是不良的饮食习惯,是致胖的主要原因。这主要有:
进食速度快
肥胖人大多食欲良好, 吃东西很快,以致狼吞虎咽,食物未得到充分咀嚼就咽下,不 能成为食糜而敷贴于胃壁,所以常常已经吃了不少东西仍感饥饿。同时,由于咀嚼时间过短,迷走神经仍在过度兴奋之中,从而引起食欲亢进。此外,由于过快进食后血糖浓度升高,等到大脑食欲中枢输出停食信号时,往往已经吃了过多的食物。
零食不断
有些胖人,特别是儿童和年轻女性肥胖者,看起来正餐量不多,但零食不断,从而造成体内聚集的总热量大大超标。
不吃早餐
许多女性采取“饥饿减肥法”,企图通过少吃甚至不吃早餐的方法来达到减肥的目的,结果却事与愿违,甚至适得其反。因为不吃早餐会使午饭时的空腹感增强,从而促进食物的吸收,而丰盛的午饭会很快被吸收,形成脂肪,久而久之导致肥胖。
晚餐不当
很多人因为时间原因,习惯早餐、中餐吃得简单,一到晚上与家人团聚,时间也充裕了,于是鸡、鱼、肉、蛋、菜摆满餐桌,而这样的安排并不科学。因为食物在体内消化后,一部分进入血液形成血脂,傍晚时血液中胰岛素的含量又上升到一天中的高峰,胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上,久而久之,人便肥胖起来。
吃糖过多
糖分不但容易吸收,而且能增强促进脂肪生成所需酶的活性,并能刺激具有促进脂肪合成作用的胰岛素的分泌,从而使脂肪蓄积。
偏食
偏食能导致营养摄取方面的不平衡,使一些营养元素缺乏。就目前所知,缺乏维生B便能导致肥胖。因为维生素B能使脂肪变成能量,参与脂肪代谢的B族维生素主要有B1、B2、B6等。这些维生素主要存在于糙米、麦皮及许多新鲜蔬菜水果中。
低盐饮食越低越好?
美食来自于厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则放大了食材的味道 ,美食的生命力则是厨师给赋予的。为此,小编特意呈上“低盐饮食越低越好?”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
低盐饮食越低越好?
食盐有“百味之母”的美称,不仅是日常饮食不可缺少的调味品,也是维持人体正常发育不可缺少的物质。食盐的主要成分是氯化钠,其中39%是钠,61%是氯化物。食盐在人体内可分解成钠离子和氯离子,分别发挥着不同的作用。
钠离子能维持人体全身血液容量和细胞渗透压,维持神经与肌肉的正常兴奋和应激性,激活人体肌肉收缩等多种功能;氯离子则可帮助调节人体的酸碱平衡,生产胃酸和激活淀粉酶,这些对于生命活动是极为重要的。生活中许多人都知道高盐饮食对健康不利,片面地认为吃盐越少越好,甚至不吃盐,其实这是个误区。
众所周知,高盐可使血压升高,低盐可使血压降低,北方人比南方人吃盐多,所以北方人的血压普遍比南方人高。医生也常劝患有高血压的病人“别吃得太咸”,饮食要清淡些,以利于控制血压。其实,并非所有吃盐多的入都会发生高血压。研究表明,大约有1/5的人对盐敏感。这些人食盐过多时会发生高血压,如已有高血压则会使血压更高。美国专家对1900名高血压患者进行了长达4年的观察,定期对他们尿中食盐的含量进行分析,发现尿中食盐含量最低的病人比含量正常的人心肌梗死发病率高4倍。所以,即使是高血压患者,也不是盐吃得越少越好。目前医学尚不能分辨出对盐敏感的人群,因此世界卫生组织建议,每日食盐量应控制在5克左右。
低盐饮食并不是说吃盐越少越好,更不是不吃盐。若过度限盐会有一定的副作用。钠盐摄入不足,会使机体细胞内外渗透压失去平衡,促使水分进入细胞内,从而产生程度不等的脑水肿,轻者出现意识障碍,包括嗜睡、乏力、神志恍惚,严重者可发生昏迷。若长期过度限制盐的摄入,会导致血清钠含量过低,从而引起神经、精神症状,出现食欲不振、四肢无力、晕眩等现象,严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状,医学上称为“低钠综合征”。急剧限盐能使体液容量下降,肾素-血管紧张素系统及交感神经系统活性增加,可导致部分病人的血压反而升高。
医学实践告诉我们,低盐饮食对高血压病患者是非常有益的,但不是所有的人都需要低盐饮食。一个人是否需要低盐饮食,应视自己的健康状态而定。有肾脏疾病和慢性胃病者,应限制食盐的摄入量,以少吃盐为宜。除此之外,对于一般血压不高的人,不必刻意限制食盐的摄入量。
让你离健康越来越远的四个养生误区
让你离健康越来越远的四个养生误区
养生,动词也,原指道道家通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病,从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生,就是生命、生存、生长之意;所谓养,即保养、调养、补养之意。总之,养生就是保养生命,使之绵长的意思。
下面我们来说说养生中的一些误区。
食疗能百病皆除
中医讲五谷为养,蔬果为助,也就是说人体主要是靠五谷来维持,蔬菜水果是辅助五谷杂粮的。中医养生分内养和外养,内养养的是精、气、神,外养就是皮肉、筋骨。中医特别注重的是内养,而现在所谓的养生专家,讲的都是外养,比如怎么吃,怎么锻炼。如果内养出了问题,用吃的方法来解决,是无稽之谈。
依葫芦画瓢养生
中医强调治病要因证而异、养生要因人而异,切忌依葫芦画瓢。
虾仁西兰花沙拉每个人的体质不一样,养生保健要注意个体差异。中医养生讲究辨证论治,如进补就要通过望、闻、问、切,分清气虚、血虚、阴虚、阳虚,再采用补气、补血、补阴、补阳的方法对症下药。年龄不同、季节不同、身体状况不同,使用的保健药物就会不同。
选择养生方法或保健药物,最好请专业医生进行体质评判,再养生。只有适合自己的才是最好的养生方法。
保健选择休闲场所
近年来,按摩、针灸、刮痧、拔罐等中医技法成为很多休闲会所、美容院、洗浴中心、减肥机构的推崇亮点。
医生是在医学诊断基础上,对病人采用各种治疗手法。上述场所的工作人员不懂医理,只是掌握了部分穴位和按摩手法,不可能检查出病人是否存在哪些系统性疾病。
紫薯发糕病了再养生
中医自古以来,重在治未病,强调无病防病。不少人自认为身体健康,体检什么病都查不出来,就不需要养生之道。其实不然。
中医讲究调理,养生重在生活方式。专家认为,人要恬淡虚无,保持好的心理状态;其次,起居有时。不规律的生活方式已成为时代病,也是糖尿病、高血压、高血脂、高血糖、肥胖及亚健康的成因之一。第三,饮食有节,不暴饮暴食,或胡乱节食,不偏食、营养均衡是养生的重要一环。最后是运动有度。中医很早就有运动养生说,但强调不可使之过极尔。散步、太极拳、五禽戏等都是较好的运动方式。
冰糖蜜枣快餐原料可能伤害你
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"快餐原料可能伤害你",希望您喜欢!
快餐原料可能伤害你
快餐原料可能伤害你
提及快餐原料,恐怕很多人会脱口而出:牛肉、生菜、面包和土豆等。可是你知道吗?你吃进去的原料远不止于这几种。据统计,麦当劳巨无霸汉堡表面上虽只有7种食材,但其实共含67种原料。美国博闻网近期载文,美国营养专家威廉·哈里斯根据对麦当劳、肯德基等五大快餐连锁店的调查,以及与美国食品和药物管理局(FDA)常见食物原料及色素清单的比照分析,列出快餐最常见的原料,并指出部分原料可能会引起健康问题。
1.味精:最常见的增味剂。调查发现,几乎所有快餐都使用味精给食物增味。多年来,味精的安全性一直受到质疑。虽然科学研究证实,味精正常使用是安全的,不过专家警告称,摄入过多味精会诱发哮喘发作,空腹食用大量味精则会导致短期不良反应。
2.柠檬酸:最常见的防腐剂。它存在于柠檬、葡萄柚等水果中,可提高微生物的环境酸度,使细菌难以生长繁殖。虽然柠檬酸不会伤害人体消化器官,但它会促进人体内钙的排泄和沉积,可能导致低钙血症,并增加患十二指肠癌几率。
3.果葡糖浆:最常见的甜味剂。果葡糖浆(HFCS)因其价格便宜和防腐作用大受快餐业欢迎,常出现在一些烘焙类食品及饮料中。然而,多年来对HFCS的质疑从来没有停止过。有报道指出,很多添加HFCS的加工食品,热量高但营养低,大量摄入可能引发心血管疾病和糖尿病。
4.大豆油:最常见的油或脂肪。大豆油常用于快餐业的油炸食品,也是人造黄油、甜点的重要原料。由于大豆油含有多种不饱和脂肪酸,无法长期保鲜,氢化可以减少这种不利因素。但氢化油会产生反式脂肪酸,增加血液黏稠度,加快动脉硬化,提高了心血管病的风险。不少欧美国家已经开始封杀氢化油,但在国内,却仍被快餐业广泛使用。
5.盐:最常见的调味品。食盐可以让食物更可口,常存在于面包、火腿、培根中,就连奶昔和圣代等甜品中也少不了食盐。调查发现,麦当劳的双层芝士汉堡含钠量高达1.15克。权威机构建议,成年人食盐日摄入量不超过6克,710岁儿童每天5克,46岁儿童每天3克。但调查发现,在肯德基吃一顿饭,平均每人就会摄入5.2克盐,这增加了患高血压、心血管疾病的风险。
越焦越脆的食物可能越易致癌
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"越焦越脆的食物可能越易致癌",希望您喜欢!
越焦越脆的食物可能越易致癌
越焦越脆的食物可能越易致癌
核心提示:怎么才能远离丙烯酰胺,减少和这种致癌物接触的机会呢?
很多人爱吃焦香的烤馒头片、锅巴、烤饼等。但很少有人知道,烤焦的淀粉类食品,也会有致癌风险。最近的一个权威调查就给人们敲响了警钟:英国食品标准署(FSA)发现,雀巢咖啡、亨氏婴幼儿饼干等一些食品所含的致癌物丙烯酰胺有增加的趋势,有令人致癌的风险。
淀粉食品也会产生致癌物
很多年以来,人们一直相信,肉类经过高温烤制很容易产生致癌物杂环胺和苯并芘,而淀粉类食物经过高温煎烤不会有不良物质产生。直到十年前,瑞典科学家才发现,高温加热的淀粉类食物会产生致癌物丙烯酰胺,而且数量还不算太少。
人们发现,在食品加工之前,根本没有这种东西存在;只有在加热之后,才会产生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃180℃之间最易产生,160℃以上产生数量快速增加,而160℃正好是人们日常炒菜和油炸的起点温度。
哪些食品丙烯酰胺含量高
那么,到底哪些食品中丙烯酰胺含量最高呢?
一般来说,同一种含淀粉食品,加热后颜色越深,香味越浓,丙烯酰胺的产量也会越高。
不同的淀粉食品可能生成丙烯酰胺的含量也不一样。国内外测定表明,最容易发生丙烯酰胺超标的食品是各种油炸的薯类食品,如炸薯片、炸薯条等,还有油炸面食品,如油条、油饼等,以及焙烤食品,如饼干、曲奇等。
另外,一些淀粉食物在日常烹调中也有可能产生丙烯酰胺。比如说,把馒头做成油炸或油煎馒头片、把米饭做成锅巴、把烧饼烤得又香又酥,都会增加丙烯酰胺的含量。
不吃煎炸,少吃饼干
那么,怎么才能远离丙烯酰胺,减少和这种致癌物接触的机会呢?下面是9项安全原则:
1、烤馒头片、面包片不要烤得太黄。
2、微波炉加热淀粉类食物时,注意把火力调低一点,时间尽量缩短。
3、主食尽量采取蒸煮,少用煎炸烤的方法。
4、不要给幼儿过早吃各种饼干,早餐谷物脆片也要小心,更不要吃薯片和任何煎炸食品。购买婴儿用焙烤食品的时候,尽量选择颜色浅的产品。
5、少吃油炸食品,比如油条、油饼、麻花、排叉、炸糕、麻团等,炸蔬菜丸子、炸肉味淀粉丸子、裹面糊的炸鱼炸虾等也要少吃,因为它们都加入了淀粉。
6、少吃颜色变深的香脆膨化食品,哪怕是非油炸加工品。
7、少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品,如炸薯片、炸土豆丝、炸甘薯片等。
8、饼干等用面粉制作的零食,颜色越深,越要少吃。
9、如果要煎炸烤,尽量把块儿切大点,片儿切厚点,不要太薄。
当然,了解了高温加热的淀粉类食品也可能有致癌风险后,大家也不必恐慌。这正好给了我们更多的理由,坚持不吃煎炸食品,少吃甜点饼干,不过度追求口感。只有坚持这样的饮食原则,才能保护我们的身体少受伤害。
几点吃晚餐能让你长寿?
美味的生产基地是厨房,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材有了不同的去向,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。小编推荐你不妨读一下几点吃晚餐能让你长寿?,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
几点吃晚餐能让你长寿?
随着生活节奏越来越快,晚餐成了一天的主餐,不少家庭早餐草草了事,中餐就是随机应变,而把一天的营养补充放到了晚餐上。或是应酬或是晚餐夜宵一起吃,殊不知问题晚餐是很多疾病的罪魁祸首。下面就来看看如何应对问题晚餐,让你的晚餐成为健康晚餐,长寿晚餐!
最佳时间:晚餐最佳时间是18点左右,晚餐后四小时内别睡觉
有研究表明,晚餐少吃睡得香。正确的晚餐应该吃8分饱,以自我感觉不饿为度。晚餐的时间最好安排在晚上6点左右,尽量不要超过晚上9点。晚上9点之后最好不要再吃任何固体食物。并且,晚餐后四个小时内不要就寝,这样可使晚上吃的食物充分消化。
晚餐补钙要注意:大家都知道睡觉前补钙的效果好,比如睡前喝杯牛奶,既促进睡眠,又补了钙。大家还知道虾皮里钙的含量非常丰富,于是乎,有些人觉得晚餐睡觉前吃虾皮补钙的效果一定会超过牛奶。其实这种看法是完全错误的,它不但不能达到补钙的目的,更容易增加尿道结石的患病危险。
因为尿结石的主要成分是钙,而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外,多余的钙全部从尿液中排出。人体排钙高峰一般在饭后4~5小时,而晚餐食物中含钙过多,或者晚餐时间过晚,甚至睡前吃虾皮,当排钙高峰到来时,人们已经上床睡觉,尿液就会全部潴留在尿路中,不能及时排出体外。这样,尿路中的尿液的钙含量也就不断增加,不断沉积下来,久而久之极易形成尿结石。日本松下医院曾对270名尿结石患者进行了调查,其中97人大都在21点后进晚餐,25人有吃完夜宵就上床睡觉的习惯。
最佳补钙方法:晚上补钙最好选用易消化吸收的。而睡前1~2小时喝一杯牛奶,就是非常不错的选择。
晚餐要适量:因为工作繁忙,很多人晚餐往往没有定时,或早或晚,甚至很多人直接饿着肚子睡去。晚餐不能不吃,但要以清淡的食物为主。如果晚餐比较油腻,多余的油脂摄入可引起血脂升高,进而导致动脉粥样硬化和冠心病。多余的蛋白质摄入可增加胃肠、肝脏和肾脏的代谢负担,对于有肝肾疾病的患者非常有害。
晚餐常缺主食:我国传统饮食结构把谷物类作为主食。然而,如今的餐桌上主食的地位越来越被弱化。
主食是必不可少的。实际上,任何一餐都不能没有主食。而晚餐的主食可以以稀食为主。男性的晚餐主食量应为2-3两左右(生食剂量),女性为1~2两左右,老年人最好喝一些粥类食物。
面包越硬 所含热量越低
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,它里面的学问不少。在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料在此不再是无足轻重,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。小编特意给大家整理了“面包越硬 所含热量越低”,希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
面包越硬 所含热量越低
虽说面包是舶来品,但随着西饼屋的流行,如今,中国人的早餐甚至正餐都充斥着它的影子。一走进面包房,整个人会被甜甜的味道笼罩,看着开放式厨房内的现场烘烤,无论从视觉、味觉、嗅觉来说,都堪称一种享受。
硬质面包热量低欧洲人把面包当主食,偏爱充满咬劲的“硬面包”,亚洲人则偏爱口感松软的面包。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,从热量上来说,脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,法式主食面包和俄式“大列巴”就属于这一类。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包,含糖约15%,油脂约10%,含热量较高。
含热量最高的是丹麦面包,它又称起酥起层面包,如同萝卜酥一样,外皮是酥状的。一般要加入20%—30%的黄油或“起酥油”,才能形成特殊的层状结构,常见的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。因为含饱和脂肪和热量实在太多,每周最好别超过一个。
全麦面包算是面包中的“健康明星”。然而,范志红提醒,有些面包看起来颜色发褐,不是很软,肉眼甚至能看到麦麸的小粒,其实本质上仍然是白面包。“有的商家会用精白粉做面包,只是外面装扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色,只添加10%—20%的全麦面粉,或者在面包皮上加燕麦片。这时,注意看一下配料表就能识破商家的小伎俩,如果排在第一位的是面包粉,第二三位才是全麦粉,那肯定不是真正的全麦面包。”
面包别放冰箱冷藏室新鲜的面包买回家后放在哪儿?很多人的答案是冰箱冷藏室。其实,面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿,营养和口感还不如常温下保持的好。一项研究表明,21℃—35℃是最适合面包的保存温度。范志红表示,买回的面包最好2天内吃掉,常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上,应当包严实放到冷冻室内,拿出来之后用微波炉化冻到室温,吃起来口感很新鲜。
有人提倡这样一种方法:将新鲜的面包装入食品塑料袋,并往袋中放入一两根芹菜,然后扎紧袋口,可使面包保持新鲜的滋味。范志红对此解释到,面包容易变干,而放些蔬菜进去,人为地制造一些水分,能够恰好地调整包装袋内的湿度,但这样面包应尽快食用。另外,范志红表示,过了保质期的面包也不意味着就要扔掉,如果不在乎干硬口感,只要面包没有霉味,表面没有明显的霉斑,就还能吃。
面包出炉两小时后再吃面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,营养摄入更全面。
有些人习惯将面包烤着吃,能让它的香气散发,表面酥脆。范志红提醒,烤馒头片和面包片时,一定要控制好温度和时间,只需一两分钟,到微微发黄的程度就行了,千万不要一直烤到颜色发褐变黑。
人们挑选面包时还有两个误区:刚出炉的面包才够新鲜。其实,任何经过发酵的东西都不能立刻吃,刚出炉的面包还在发酵,马上吃容易引起胃病,至少放上两钟头才能吃。还有人喜欢吃大而松软的面包,觉得口感好。其实面包发酵也有一个度,体积过大不见得营养就多。
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