任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下“肉松小面包块的做法”由小编为大家收集整理,请收藏好,以便下次再读!
每天忙忙碌碌,但也享受做面包的过程,等待发酵的时间忙着工作,所以一点也不寂寞。
材料:
高筋面粉135克,牛奶57克,细砂糖25克,鸡蛋液25克,盐2克,酵母2克,黄油15克,低筋面粉20克,浓稠型酸奶26克,肉松(蔓越莓也行)少量,炼乳(蜂蜜也行)少量,关于内馅,你怎么高兴怎么来。没有都行。,
肉松小面包块的做法的做法步骤:
步骤1,前面不哆嗦,也不拍照了。过程与往常做面包一样一样的。除黄油外,所以材料揉到拓展阶段。再把黄油切粒,包在面团里出膜当然是最好啊【我的有点出膜,但没出手套,我又赶时间】然后就是发酵到2.5倍大。手指沾点面粉,按进去不回缩不塌陷。
步骤2,擀开给面团排气,用烘焙纸包住,放冰箱冷冻15分钟。冷冻不是冷藏,这样好擀些~
步骤3,冻好后拿出来擀开,刷上炼乳,洒上肉松,这俩材料你随意。我家就有这适合放。
步骤4,折起来擀长点
步骤5,再折成方块
步骤6,擀开
步骤7,切块,放入烤盘进行二次发酵,发到你感觉可以了开烤。烤箱预热190度,刷上蛋液【蛋液我用的剩下的蛋液,都够刷两回嘞】烤10分钟。
步骤8,口感松软,淡甜,反正香香的。
步骤9,我一下吃好几个,大概是饿了。放凉后装保鲜袋里。
步骤10,份量就是这么多,装保鲜袋小半袋。
步骤11,撰写制作步骤
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鱼肉松小面包的做法
朋友给了几袋鱼肉松,天热赶紧消灭掉,做点小面包吧
材料:
中种:高筋面粉200克,水120克,酵母2克,主面团:高筋粉40克,酵母1克,蛋清30克,盐3克,糖20克,橄榄油20克,,
鱼肉松小面包的做法的做法步骤:
步骤1,头天晚上将中种做好,中种材料混合揉光滑,放入冰箱冷藏一晚上
步骤2,冰箱冷藏一晚上发酵后的状态
步骤3,发酵好的中种撕成小块,同主面团所有原料混合
步骤4,揉至完全扩展状态,如图所示,进行室温发酵
步骤5,发酵至约两倍大
步骤6,发酵好的面团,取出排气,等分八份,揉圆醒发10分钟
步骤7,取一个面团擀成椭圆形,两边如图切开几下,中间放入馅料
步骤8,依次包好放入模具中
步骤9,烤箱放盆热水,二次发酵
步骤10,表面刷层蛋液,烤箱预热,中层上下火170度,20分钟
步骤11,可以开吃了
香葱肉松小面包
食材明细:
主料::高筋面粉240克,鸡蛋1个,牛奶110克,酵母3克,白糖10克,
辅料::盐2克,玉米油20克,
香葱肉松小面包的做法步骤:
1.鸡蛋1个、玉米油20克、盐2克放面包机桶里
2.牛奶110克、白糖10克隔热水拌到白糖溶化,加入3克酵母拌匀静置5分钟,唤醒酵母菌
3.面包桶里加入240克高筋面粉
4.面粉上倒入2步骤的牛奶酵母
5.用筷子拌匀无粉末
6.拌匀成这样
7.启动和面功能,两个和面功能后,启动发酵功能,等待发酵到两倍大(气温不同、季节不同发酵时间也不一样,主要看面团发酵的状态)
8.小香葱叶切碎
9.自制的肉松拌入香葱叶拌匀备用
10.排气,分包、醒置15分钟,包上香葱肉松馅,撒粉、割十字刀
11.放入烤箱,醒置30分钟,预热烤箱180度,烤20分钟出炉凉晾即可。
【江苏】开花肉松小面包
食材明细:
主料::食盐3克,酵母5克,黄油38克,白糖45克,蛋液48克,牛奶70克,清水90克,高筋面粉366克,
辅料::猪肉松适量,沙拉酱适量,
【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:
1.备好所有食材
2.将主料除黄油以外的食材入面包桶和面
3.结束后加入软化的黄油粒再和面
4.采用室温自然发酵倍大取出排气
5.秤好总重量后:按55克/份~分割8份,再将剩余面团按19克/份~分12份,搓圆盖膜松驰15分钟(这里再备注:此面团做了二种口味面包)
6.取一份19克小面团压扁放上肉松
7.包圆捏紧收口向下
8.依次做完12个小面团,6个放连模具中,剩下的6个放入另一个乳酪模具中了(PS:还有8份大面团做了另一款造型的肉松面包了)
9.用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
10.用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
11.送入预热好的烤中层:上火180度,下火185度、烤15分钟左右
12.取出烤盘再移至烤架上晾凉
13.里外香酥
14.早餐配一杯很不错
小贴士:
1、和面时不要一次将液体量全部倒入,最好预留10克左右再根据温度、天气酌情增减,且不同品牌的面粉吸水量也是有差异的;水份大的面团可能不利于操作但却会上地地道道的软妹子,成品非常松软
2、此款配方我分别做了二种不同造型的肉松面包:但:为一次性揉面和饧发的,只是在分割等份、塑型和烘烤时是分开操作的,再次希望亲们能仔细看菜谱说明,以免搞错了
火腿肉松小面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,低筋面粉150克,鸡蛋一只,盐4克,黄油35克,食用油25克,糖75克,牛奶100克,酵母4克,
辅料::火腿肠一根,黑芝麻少许,沙拉酱少许,肉松适量,
火腿肉松小面包的做法步骤:
1.除食用油和黄油所有的主料一起放面包机开揉面团模式,一直揉到出手?套膜
2.发酵至2.5-3倍大,排气,再醒15-20分钟
3.平均分成几等分,根据总重量,我分了12分
5.好了以后刷上蛋液,洒上芝麻,火腿肠碎,沙拉酱或者芝士碎
6.出炉啦,又松又软,百吃不厌,快来试试吧
小贴士:
6
海苔肉松章鱼烧小面包的做法
很多零食可以成为做面包的材料,比如说鱿鱼丝,可以做章鱼烧小丸子面包。
材料:
高筋面粉400克,干酵母粉5克,糖适量,盐适量,鸡蛋一枚,黄油16克,肉松适量,海苔粉或干适量,木鱼花适量,鱿鱼丝适量,
海苔肉松章鱼烧小面包的做法的做法步骤:
步骤1,直接法:1.高筋面粉,盐,糖,酵母,鸡蛋,和200毫升水混合在面包机里,搅拌程序15分钟。2.然后加入黄油,再搅拌15分钟。3.发酵程序一小时。
步骤2,排气:将一次发酵后的面团排气。醒发:然后醒发半小时。成型:做成一个个小团子,里面放入海苔,肉松和鱿鱼丝切成的丁。二发:放入烤箱,上下火35度,第二次发酵一个小时。
步骤3,烤:第二次发酵之后,上下火,80度,25分钟。上料:涂上色拉酱,撒上海苔肉松,木鱼花,鱿鱼丝切成的丁,最后有番茄酱拉花。这款咸面包,充满着海洋来的鲜香,造型和味道都像章鱼小丸子,上面也可以加一点烧烤酱。加个竹签串起来,造型非常可爱。
感谢您阅读“97美食网”的《肉松小面包块的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了扭扭小面包专题,希望您能喜欢!