山药糯米肉丸子的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“山药糯米肉丸子的做法”，供你参考，希望能够帮助到大家。

很早以前，记得第一次看到晶莹剔透的糯米丸子的时候，我就毫不犹豫的爱上了，这次百度了一下，发现糯米丸子的做法有很多种，但基本是全肉较多，食多会腻，加之糯米外裹，一个下口，第二个便已堵胃，肉食人物除外哈。不爱肉的可以尝试下我这款山药糯米肉丸子，减少肉的量，加入山药相混，吃到嘴里鲜香而不腻口。。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#

材料：

胡萝卜半根，铁棍山药适量，蛋清适量，猪肉适量，姜适量，料酒1小勺，酱油少许，盐1小勺，玉米淀粉适量，，

山药糯米肉丸子的做法的做法步骤：

步骤1，将所有材料洗净备用。

步骤2，糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用

步骤3，将山药去皮，切成小块上锅蒸熟捣泥备用。

步骤4，胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用。

步骤5，将肉剁沫，加入山药，胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉。

步骤6，将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，搅的时间越久越好，玉米淀粉一次不要放太多，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。

步骤7，将肉搓成小团子，在糯米上滚一圈，使整个团子沾上糯米。

步骤8，将胡萝卜切片，将糯米肉团子放在胡萝卜片上。

步骤9，电饭煲中加水，放入电饭煲蒸笼中启动蒸煮功能。

步骤10，半小时后便可起锅取出。若糯米没有提前泡水，必须延长蒸煮时间至1小时。

步骤11，上面放上葱花装盆。

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糯米香菇肉丸子

食材明细：

主料：：肉末130克，新鲜香菇5朵，

辅料：：糯米适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，

糯米香菇肉丸子的做法步骤：

1.食材：肉末。

2.新鲜香菇（已清洗）。

3.糯米（已提前浸泡）。

4.将已已提前浸泡好的糯米淘洗一下，待用。

5.将已清洗好的香菇放在案板上切碎。

6.合入肉末中，加点料酒、盐、生抽。

7.调味拌匀。

8.接着，将拌好的肉末揉成肉丸子，沾上糯米。

9.放入盘中。

10.然后，放入蒸锅里盖上盖，用大火上蒸20分钟，即成。

香菇糯米肉丸子

食材明细：

糯米100克，猪肉末250克，香菇5朵，胡萝卜半根，鸡蛋1个，葱姜末少许，料酒10克，盐3克，玉米淀粉20克

香菇糯米肉丸子的做法步骤：

第1步糯米清水浸泡一夜后沥干，香菇清水泡发香菇泡发后切末，胡萝卜去皮切末：

第2步香菇末与肉末、葱姜末混合，加入鸡蛋、料酒、盐、玉米淀粉搅拌上劲；胡萝卜末与糯米混合；

第3步将肉馅做成小丸子，放在糯米中滚一圈后放入盘子；蒸锅里放水烧开，将盘子放在蒸架上，中火蒸15分钟即可。

油炸糯米肉丸子

食材明细：

主料：：糯米400克，猪腿肉200克，荸荠4颗，香葱20克，鸡蛋1个，

辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，姜末适量，朗姆酒适量，生抽适量，干淀粉适量，

油炸糯米肉丸子的做法步骤：

1.先上锅把糯米饭煮上，煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可，也可以用全瘦肉。

2.糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。

3.取一大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。

4.戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。

5.抓取适量揉成饭团状，搓圆。

6.再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。

7.锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烧至8成热，倒入丸子。

8.炸至金黄色即可。

小贴士：

1、糯米饭不宜煮太湿，湿了不易成形。
2、如果没有手套，操作时可以在手上沾点油防粘。
3、调料可以根据各自喜好来自己配制。
4、这是款点心，主要以米饭为主哦。
5、刚炸完表面有点硬，冷却后会变软，也可以上蒸锅蒸一下吃，或者锅里加少量油再炒一下吃哦。
6、这款丸子一点也不费油，用过的油还可以继续炒菜吃的。