食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?为此,你可能需要看看“山药糯米肉丸子的做法”,供你参考,希望能够帮助到大家。
很早以前,记得第一次看到晶莹剔透的糯米丸子的时候,我就毫不犹豫的爱上了,这次百度了一下,发现糯米丸子的做法有很多种,但基本是全肉较多,食多会腻,加之糯米外裹,一个下口,第二个便已堵胃,肉食人物除外哈。不爱肉的可以尝试下我这款山药糯米肉丸子,减少肉的量,加入山药相混,吃到嘴里鲜香而不腻口。。参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
胡萝卜半根,铁棍山药适量,蛋清适量,猪肉适量,姜适量,料酒1小勺,酱油少许,盐1小勺,玉米淀粉适量,,
山药糯米肉丸子的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料洗净备用。
步骤2,糯米提前泡水一小时,然后沥干水备用
步骤3,将山药去皮,切成小块上锅蒸熟捣泥备用。
步骤4,胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用。
步骤5,将肉剁沫,加入山药,胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉。
步骤6,将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均,搅的时间越久越好,玉米淀粉一次不要放太多,一点一点放,看丸子的干湿度,太湿的话不成形,可以再放点玉米淀粉。
步骤7,将肉搓成小团子,在糯米上滚一圈,使整个团子沾上糯米。
步骤8,将胡萝卜切片,将糯米肉团子放在胡萝卜片上。
步骤9,电饭煲中加水,放入电饭煲蒸笼中启动蒸煮功能。
步骤10,半小时后便可起锅取出。若糯米没有提前泡水,必须延长蒸煮时间至1小时。
步骤11,上面放上葱花装盆。
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糯米香菇肉丸子
食材明细:
主料::肉末130克,新鲜香菇5朵,
辅料::糯米适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,
糯米香菇肉丸子的做法步骤:
1.食材:肉末。
2.新鲜香菇(已清洗)。
3.糯米(已提前浸泡)。
4.将已已提前浸泡好的糯米淘洗一下,待用。
5.将已清洗好的香菇放在案板上切碎。
6.合入肉末中,加点料酒、盐、生抽。
7.调味拌匀。
8.接着,将拌好的肉末揉成肉丸子,沾上糯米。
9.放入盘中。
10.然后,放入蒸锅里盖上盖,用大火上蒸20分钟,即成。
香菇糯米肉丸子
食材明细:
糯米100克,猪肉末250克,香菇5朵,胡萝卜半根,鸡蛋1个,葱姜末少许,料酒10克,盐3克,玉米淀粉20克
香菇糯米肉丸子的做法步骤:
第1步糯米清水浸泡一夜后沥干,香菇清水泡发香菇泡发后切末,胡萝卜去皮切末:
第2步香菇末与肉末、葱姜末混合,加入鸡蛋、料酒、盐、玉米淀粉搅拌上劲;胡萝卜末与糯米混合;
第3步将肉馅做成小丸子,放在糯米中滚一圈后放入盘子;蒸锅里放水烧开,将盘子放在蒸架上,中火蒸15分钟即可。
油炸糯米肉丸子
食材明细:
主料::糯米400克,猪腿肉200克,荸荠4颗,香葱20克,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,黑胡椒粉适量,姜末适量,朗姆酒适量,生抽适量,干淀粉适量,
油炸糯米肉丸子的做法步骤:
1.先上锅把糯米饭煮上,煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末,肉不要太肥,肥瘦二八相间即可,也可以用全瘦肉。
2.糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。
3.取一大点的容器,依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱,再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
4.戴上手套,将上述材料充分混合,揉到差不多有点粘稠状。
5.抓取适量揉成饭团状,搓圆。
6.再放入干淀粉中滚一下,下一次搓圆。
7.锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量,烧至8成热,倒入丸子。
8.炸至金黄色即可。
小贴士:
1、 糯米饭不宜煮太湿,湿了不易成形。
2、 如果没有手套,操作时可以在手上沾点油防粘。
3、 调料可以根据各自喜好来自己配制。
4、 这是款点心,主要以米饭为主哦。
5、 刚炸完表面有点硬,冷却后会变软,也可以上蒸锅蒸一下吃,或者锅里加少量油再炒一下吃哦。
6、 这款丸子一点也不费油,用过的油还可以继续炒菜吃的。
紫色糯米肉丸子
食材明细:
主料::糯米200克,牛肉200克,紫薯一个,
辅料::盐一勺,花椒粉一勺,生抽一勺,
紫色糯米肉丸子的做法步骤:
1.紫薯打成泥把糯米泡三个小时
2.泡好捞出
3.泡好的糯米
4.做好的糯米丸子
5.牛肉馅
6.蒸好的丸子
7.报盘
小贴士:
泡好的米不要太湿
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