食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为大家整理的“松弛熊魔法卷---长帝烘焙节的做法”,希望你能从中找到有用的内容!
从小到大我都十分喜欢bearbear熊,我的床上更是放满了各式各样的BearBear公仔,有一个熊公仔已经陪伴我超过15年了。我所有的网络社交账号都是以bearbear熊作为头像,哈哈,头像那只bear更是我自己亲手缝制的。所以呢,这次参加长帝烘焙节,我还是想做一个以bear为主题的作品。一开始是想做立体的熊仔蛋糕,但是广州天气太热了,32度的高温奶油还未裱花就融得一塌糊涂了。翻糖蛋糕呢,是十分好看,但味道太甜不太好吃。思前想后,觉得还是做一个彩绘蛋糕卷,蛋糕体采用戚风面糊,中间的夹心放弃大家常用的新鲜水果,改为清爽可口的抹茶奶冻,做成O型卷。这个蛋糕卷不单止好看,而且味道很好很清爽,很适合闷热的夏天享用。
材料:
牛奶(果冻)400g,水(果冻)200g,蒟蒻果冻粉20g,低筋面粉80g,色拉油30g,牛奶(蛋糕)60g,鸡蛋4个,淡奶油200g,日本抹茶粉5g,wilton色膏适量,香草精油适量,细砂糖(果冻)55g,细砂糖(蛋糕)65g,低筋面粉(调色用)适量,色拉油(抹蛋糕盘用)适量,细砂糖(淡奶油用)10g,蛋白粉少量,可可粉适量,开水适量,,
松弛熊魔法卷---长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,将抹茶粉、蒟蒻果冻粉、55g细砂糖混合,加入200g的水用打蛋器搅拌均匀,并加热至80度左右
步骤2,加入已预热好的牛奶中,继续用小火煮3分钟
步骤3,倒入30cm*10cm的长方形盒子中,冷却,然后放入冰箱
步骤4,把3个蛋黄和20g的细砂糖混合,搅拌均匀,然后依次加入牛奶、色拉油搅拌均匀。然后筛入低筋面粉搅拌均匀即成蛋黄糊。
步骤5,将一个蛋白加入少量蛋白粉打发至硬性发泡
步骤6,在一个小碗里勺2小勺蛋黄糊,加入色膏调成相应的颜色(要比你实际想要的颜色深一些,因为加入蛋白後颜色会变浅)。再加入一些低筋面粉使面糊变得稠一些
步骤7,松弛熊要4种颜色,分别是黄色、咖啡色、深咖色、白色。调好之后装入裱花袋中备用
步骤8,将想要的图案先在我白纸上画好,你也可以上网找图案然后打印出来。把图案纸放在烤盘正中间。然后把一张油纸裁剪成比烤盘大些,在4个角剪一刀。铺在图案纸上,然后抹上一层色拉油
步骤9,先描出松弛熊和小鸡的边边,然后放入已预热到170度的烤箱,烤1分钟,然后取出
步骤10,然后继续画一些比较细致的地方,画好後继续放入烤箱烤1分钟
步骤11,把剩下的地方画好,然后记得要放入烤箱烤1分钟,图案表面相对比较干燥。最后抽出图案纸。
步骤12,把45g细砂糖分3次加入剩余的3个蛋白中打发,打发到8成即可。然后与蛋黄糊混合。倒入烤盘,刮平。
步骤13,放入烤箱中层,用上下火180度烤18分钟左右
步骤14,烤好后,转移至散热架,撕开四边的油纸散热。覆上一张新油纸,然后将蛋糕反面使有图案的那面朝上。接着轻轻揭开图案上的油纸,这一步一定要动作轻悠,使油纸完全离开图案。
步骤15200,g的淡奶油加入10g细砂糖打发到有清晰的纹路
步骤16,蛋糕体不用斜切,抹上一层薄薄的奶油,把抹茶奶冻砌成正方形
步骤17,用淡奶油抹在抹茶奶冻四周
步骤18,借助一块大的塑料片把蛋糕卷起来。扭紧两头的油纸,放入冰箱冷藏半小时以上
步骤19,把少量的可可粉用热开水融化成可可酱
步骤20,冷藏好的蛋糕卷取出,切掉蛋糕卷的头尾。用笔沾上可可酱描出松弛熊的嘴巴,还可以补一补一些缺漏的地方。
步骤21,配上一壶牛奶,约上三五知己一起度过一个美好的下午
步骤22,哈哈,朋友都说舍不得吃这么可爱的蛋糕卷。
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【巧克力玛芬】长帝烘焙节的做法
甜点中最难已让人抑制的就是巧克力口味的,巧克力玛芬做起来比蛋糕快很多,也相对容易些。并且和常见的蛋糕例如:戚风、海绵等口感完全的不同。表面装饰的巧克力豆,丰富了巧克力玛芬口感的层次,出炉时浓烈的巧克力味道让人不能自已
材料:
低筋面粉200g,烘培用黑巧克力100g,黄油150g,盐2g,泡打粉5g,牛奶100g,无糖可可粉20g,鸡蛋3个,耐烤巧克力豆适量,糖140g,
【巧克力玛芬】长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,巧克力和黄油隔水加热搅拌融合备用
步骤2,鸡蛋加牛奶和糖搅拌均匀
步骤3,低筋面粉加泡打粉、盐、可可粉过筛拌匀
步骤4,分类加入鸡蛋牛奶混合液中切拌均匀
步骤5,再加入黄油巧克力混合液
步骤6,用打蛋器高速搅打3分钟
步骤7,把打好的面糊装入纸杯中8分满,放少许巧克力豆装饰
步骤8180,度预热上下火中层20分钟
【肠仔包】--长帝烘焙节的做法
为儿子做出健康卫生的食物是我最大的乐趣。应儿子要求做了有肉的面包
材料:
高筋面粉200g,糖30g,盐2g,蛋液20g,奶粉8g,酵母2.5g,牛奶110g,玉米油25g,香肠适量,色拉酱适量,
【肠仔包】--长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,所有主料放入面包机,启动和面30分钟
步骤2,一发2倍以上
步骤3,分割6份,滚圆松弛10分钟
步骤4,搓成比香肠2倍的长度,然后2边对接呈0型
步骤5,进行二发2倍左右
步骤6,刷蛋液,将香肠填入中间,挤上色拉酱
步骤7,入预热的烤箱180度中层15分钟左右
步骤8,烤好放凉后食用
玫瑰巧克力蛋糕卷长帝烘焙节刚柔阁的做法
巧克力和玫瑰一直是浪漫的代言词,很喜欢它们合二为一的味道,香浓可口,一口下去,香气绕缭舌尖。长帝焙MANCRTF32K烤箱,烤的时候火力很均匀,所以蛋糕卷成品很细腻,时间设定是165度25分钟,出炉的蛋糕体怎么卷都不会裂哦。
材料:
低筋粉额65克,鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶45克,细砂糖70克,可可粉10克,淡奶油250克,玫瑰酱15克,细砂糖15克,,
玫瑰巧克力蛋糕卷长帝烘焙节刚柔阁的做法的做法步骤:
步骤1,准备好蛋糕卷材料
步骤2,分离蛋清蛋黄,蛋黄加入牛奶和玉米油
步骤3,用手动打蛋器拌匀
步骤4,可可粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋黄液内
步骤5,刮刀翻拌均匀
步骤670,克细砂糖分三次加入蛋清内打发
步骤7,直到出现大弯勾即可,此时可以启动长帝烤箱上下管165度预热
步骤8,取1/3蛋白放入可可糊内,翻拌均匀
步骤9,再倒回蛋白内翻拌均匀
步骤10,倒入干净的金盘内,用刮刀推向四角,震出大气泡
步骤11,把蛋糕卷放入长帝烤箱中下层165度25分钟
步骤12,烤好后取出放凉,不需要倒扣
步骤13,用烤架倒出蛋糕体,用油纸贴着毛巾面倒过来,在最右边斜切掉1CM宽的边
步骤14,淡奶油加入细砂糖打发到5成发,再加入玫瑰酱打到9成发
步骤15,涂抹在蛋糕体上,其中左边的1/3出堆起一个小山丘
步骤16,取擀面杖,从最左边开始辅助卷起,收紧,放入冰箱冷藏2小时以上
步骤17,取出蛋糕卷,黑巧克力放入裱花袋隔水融化
步骤18,裱花袋剪一个小口,挤出交错的线条
步骤19,用巧克力刨刀刨些巧克力碎,撒点玫瑰花瓣做装饰即可
步骤20,成品
【可可小圆点蛋糕卷】长帝烘焙节的做法
惬意的下午茶,吃上一口可可小圆点蛋糕卷,搭配咖啡或是鲜牛奶,简直是完美享受。
材料:
鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油60克,白砂糖70克,低筋粉60克,可可粉20克,玉米淀粉少许,白醋2滴,
【可可小圆点蛋糕卷】长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有材料(图片上的备料是制作2盘蛋糕卷的材料)。
步骤2,取打蛋盆一只,蛋白蛋黄分离,蛋白加入2滴白醋和少许玉米淀粉,分3次加入白砂糖,打发成蛋白霜。
步骤3,打发好的蛋白霜。(如图)
步骤4,另取一个小盆,把牛奶、玉米油搅拌均匀。
步骤5,搅拌混合好的牛奶、玉米油,呈图片上米糊状态。
步骤6,将低筋面粉过筛到5中。
步骤7,把之前分离出来的蛋黄倒入盆中,继续搅拌均匀。
步骤8,搅拌混合好的蛋黄面糊。(如图)
步骤9,把搅拌好的蛋黄糊,装入裱花袋中。(只需要少许)
步骤10,烤盘内铺好耐高温布,用裱花袋把蛋黄糊挤到烤盘中,呈小圆点图案。
步骤11,把可可粉一点点的加入到剩下的蛋黄糊中,搅拌均匀(如图)。
步骤12,A.烤箱200度预热5分钟,把10(挤好的小圆点蛋黄糊)放入烤箱内,温度调至170度,烤1分钟后取出。这个步骤是为了给图案定型。B.随后取出,倒入可可面糊。C.由于之前烤箱已经预热好,温度170度烤25-30分钟即可。烤好以后取出晾凉。
步骤13,把忌廉打发好。
步骤14,烤好的可可蛋糕圆点面朝下,上面涂抹好忌廉。
步骤15,最后将可可蛋糕卷起,切件即可。
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