食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“杂蔬龙利鱼丸+茄汁烩鱼丸宝宝辅食的做法”,欢迎大家参考阅读。
前两天逛超市,看到龙利鱼打折,当即上网搜了一下这种鱼的介绍,没想到还挺适合宝宝吃的。不仅营养丰富,最重要的是少刺又不像三文鱼那么腥。在豆果上搜了一些龙利鱼的做法,最后参考西贝妈妈的鱼丸做法,又搞了个小小的升级版。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
龙利鱼250g,葱姜末少量,香菇1朵,洋葱1/4个,西葫芦少量,蒜1瓣,西红柿1个,内酯豆腐少量,鸡蛋液少量,,
杂蔬龙利鱼丸+茄汁烩鱼丸宝宝辅食的做法的做法步骤:
步骤1,将龙利鱼剁成鱼泥,葱姜末少量,西葫芦1片切成沫,洋葱和香菇切末,一半用于制作鱼丸,一半做汤用。今天准备的鱼的量大概做了25个小丸子。图上从左至右依次是葱姜沫,香菇沫,洋葱末,西葫芦沫。家里没有胡萝卜了,如果有的话将西葫芦换成胡萝卜颜色会更好一些。
步骤2,鱼泥中倒入少量的盐,小宝宝吃一定要少盐。我这里的盐量大概就是用这个调味匙的一个边舀出来的量。鸡蛋打成蛋液,一点点倒入鱼泥中,边倒边顺时针搅拌。蛋液加的量要根据鱼泥的状态来决定。鱼泥比较粘稠的时候就可以了。我第一次做的时候就因为加得太多,导致太稀不好成形。
步骤3,鱼泥做好后做一小锅水,凉水下鱼泥。因为加了蛋液的关系,鱼泥不会特别的粘,不像加水搅打法打出来的那么有弹性,所以凉水下锅先定型,慢慢煮开就不容易散了。鱼丸的大小可以用宝宝的餐勺,舀一点在手上推成鱼丸。(这步忘了拍照片,会做饭的朋友应该能明白是什么意思吧)
步骤4,鱼丸全部下锅后中火煮开就可以出锅了。无需放凉即可放入容器中放入冰箱冷冻。下次随吃随取。
步骤5,鱼丸到此就算做好了。接下来可以用鱼丸做一个茄汁烩鱼丸汤。酸甜鲜香,既可以作为汤菜,也可以搭配面条来吃。
步骤6,西红柿顶部切一个十字,用开水烫一下,去皮切成小块备用。
步骤7,内脂豆腐,小葱切少量备用。大蒜1瓣切蒜末备用。
步骤8,炒锅放一点油,热锅凉油放入蒜末洋葱末爆香后放入西红柿,转中小火慢慢将西红柿炒出沙,
步骤9,加一点水或高汤,然后放入鱼丸、豆腐、香菇末,烧开就可以了,出锅前还可以撒一点小葱末。此外这款汤最好不要再添加调味料,鱼丸的咸度已经足够了。如果你没有鱼丸,那就将鱼肉直接切成鱼片或小一点的鱼块,待鱼肉变白时即可出锅。成人版的可根据个人口味酌量添加盐和一点糖。
步骤10,酸甜鲜香,稍加调味料又可以变成成人版的。无论是色泽还是味道我觉得还蛮适合炎炎夏日的。
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宝宝辅食——鱼丸的做法
适合9个月以上,并且对鱼肉不过敏的宝宝
材料:
鱼肉,淀粉,
宝宝辅食——鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,鱼肉剁成泥
步骤2,加入淀粉搅拌
步骤3,搅拌至不易脱落
步骤4,在手心沾点水,搓成圆形
步骤5,在中间加点猪里脊肉泥,就可以做成夹心鱼丸了
步骤6,煮开下锅小火煮至飘起来就可以了
步骤7,成品图一
步骤8,成品图二
自制龙利鱼丸--番茄鱼丸
食材明细:
主料::龙利鱼200克,西红柿3个,玉米淀粉1勺,蛋清1个,
辅料::姜汁半勺,盐3克,花生油适量,
自制龙利鱼丸--番茄鱼丸的做法步骤:
1.龙利鱼化开。
2.龙利鱼切块。
3.放到料理机里打成鱼泥。
4.放到盆里,加入姜汁,一个蛋清,一勺淀粉。
5.用手搅打上劲。
6.锅里放水,烧到快开。
7.用手拿上鱼泥。
8.用虎口挤出鱼丸。
9.用另一只手把鱼丸放入锅里,这个过程一定要小火,锅不能开。
10.把鱼丸煨熟,用漏勺捞起。
11.放到冷水盆里。
12.西红柿切丁。
13.锅里放油,放葱爆香。
14.下入西红柿丁煸炒。
15.放入一些水。
16.放入鱼丸烧开,改小火。
17.微烧5分钟,加盐调味。
18.即可出锅。
19.QQ嫩嫩的口感口感。
小贴士:
鱼丸一次可以多做一些,放在冰箱里吃的时候很方便。
茄汁鲜蔬鱼丸
食材明细:
主料::鱼肉馅550g,蛋清1个,玉米淀粉3勺,
辅料::番茄酱2汤勺,蒜4瓣,
茄汁鲜蔬鱼丸的做法步骤:
1.鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱:酸汤鲜鱼馄饨),加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉,充分拌匀
2.小锅放油烧六成热,掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸,用勺子取下丢入油中
3.炸至鱼丸浮起,表皮金黄即可捞出
4.第一遍炸完,稍微放凉
5.油温八成热,复炸约2分钟,上色满意即可,捞出备用。复炸后表皮更酥脆
6.炒锅滴少许油
7.放入蒜末爆香
8.转小火,倒入番茄酱,煮到浓稠起小泡。按需加入糖和水淀粉调整酸甜度和稠度
9.烩入炸好的鱼丸,酱汁包裹均匀即可关火
10.成品图
小贴士:
1. 用小锅炸比较省油。
2. 炸丸子的鱼肉馅儿需要稍微偏咸,挂茄汁中和以后口感才正好。
婴儿宝宝辅食——蔬菜鱼丸
食材明细:
主料::淀粉10g,蒜台10g,罗非鱼200g,胡萝卜20g,
辅料::葱5g,
婴儿宝宝辅食——蔬菜鱼丸的做法步骤:
1.准备食材:淀粉10克、葱5克、蒜台10克、罗非鱼200克、胡萝卜20克
2.把准备好的无刺鱼肉放搅拌机里打泥
3.把蔬菜切成小块放在欧贝尔搅拌机与鱼泥一起打成泥(也可以单独打)
4.打出后倒入骨瓷杯中
5.将淀粉与蔬菜鱼泥搅拌在一起
6.将它们捏成大小均匀的团状,放置盘中,煮完以后,超级美味,我家宝超级爱吃
自制龙利鱼丸的做法
材料:
龙利鱼2条,,
自制龙利鱼丸的做法的做法步骤:
步骤11,备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许,淀粉一小勺
步骤22,:龙利鱼沥干水份切小块,用厨房吸油纸擦干,可手工剁鱼糜,姐偷懒用碎肉机速加工速成。
步骤33,:依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向,不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。
步骤44,:再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水,再再用手顺时针方向搅匀并反复摔打,凭经验当你发现鱼泥很有弹性很粘了,就可以开始挤丸子了。
步骤55,:锅里放凉水,左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸,右手用一汤勺挖起放入凉水锅中,如此反复。
步骤66,:开中火不盖锅盖慢煮,等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。
步骤77,:成品实物展示照
清蒸龙利鱼丸的做法
材料:
龙利鱼2块,鸡蛋1个,胡萝卜0.5根,香菇3颗,玉米淀粉3勺,橄榄油2勺,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,料酒少许,青菜垫底5条,葱丝少许,
清蒸龙利鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼切块后用料理机打成泥
步骤2,加入:盐鸡粉料酒橄榄油香菇胡萝卜玉米淀粉顺时针方向搅拌
步骤3,搅拌好的菜肉泥挤成丸子入盘上蒸锅大火5分钟即可
步骤4,青菜焯水放入盘底,盛上鱼丸摆葱丝,热油浇淋,淋上蒸鱼豉油和生抽即可。
自制鱼丸:宝宝营养辅食的做法
娃娃快十一个月了,也越来越挑食。,于是想换着花样给她做吃的,想做鱼丸很久了,可惜一没时间二不知道用什么鱼,所以拖延至今。在百度搜了半天,联系实际,最终确定用草鱼。因为是给宝宝吃的,特加了香菇末跟胡萝卜,用了老姜去腥。
材料:
草鱼一条,香菇少许,胡萝卜小半截,鸡蛋清一个,淀粉少量,生姜一小块,
自制鱼丸:宝宝营养辅食的做法的做法步骤:
步骤1,用刀把鱼刮成鱼泥,注意理出鱼刺,不好刮的部位,我是留下来做给大人吃
步骤2,把胡萝卜,香菇,老姜切碎,剁成泥
步骤3,把鱼泥跟蔬菜末混合,放入鸡蛋清,淀粉,搅拌上浆
步骤4,用虎口挤出丸子放入水中煮(请原谅我,因为宝宝哭闹,匆忙弄的不圆的丸子,真心不好看)
步骤5,煮好,起锅,给宝宝吃了个,貌似还爱吃。剩下的晾凉,放入冰箱冷冻,随吃随煮
龙利鱼丸汤
妈妈的味道永远是记忆里最深的,虽然小时候的记忆已经随着我们长大,而慢慢变得模糊,但儿时幸福温暖的感觉却一直留在心里。
周围已经成为妈妈的同事们,话题总是围绕着孩子。尤其当面临鱼刺这样的问题,她们都无比感同身受。一个同事聊起自己的孩子,那真是惊心动魄。一根鱼刺卡在了孩子的嗓子里,吓坏了当时的在场的奶奶。从那之后她就学会了“龙利鱼丸汤”。
龙利鱼不仅不需要担心鱼刺,而且口感爽滑,没有腥味,并且含有丰富的不饱和脂肪酸,对预防心脑血管疾病和增强记忆很有好处,特别适合老人和孩子食用,所以她每次将Q弹的鱼丸汤端上餐桌时,哪怕桌上的美食再多,最受欢迎的永远是这道龙利鱼丸汤。
已经远离父母,一人在外辛苦的打拼的你们,为何不一起来学做这道鱼丸汤温暖一下自己呢?回家的时候也可以让妈妈坐下来尝尝你的手艺。
材料:
主料:紫菜适量,龙利鱼适量,
辅料:鸡蛋适量,香菜适量,胡萝卜适量,姜适量,葱适量,食盐适量,白胡椒适量,香油适量,淀粉适量,,
龙利鱼丸汤的做法步骤:
1. 准备食材,胡萝卜切片,龙利鱼切成小块剁碎,备用。
2. 鱼肉中放入,盐,白胡椒,香油,淀粉,蛋清拌匀。
3. 用手窜鱼丸,把鱼丸煮熟,放入凉水中备用。
4. 胡萝卜,青菜炒香,倒入清水煮开。
5. 紫菜,鱼丸,调料调味。
6. 出锅完成。
7. 妈妈的味道,跟我们一起回忆吧!
手工鲅鱼丸&茄汁鱼丸。
食材明细:
主料::大鲅鱼1条,
辅料::五花肉150g,蛋清1只,淀粉适量,番茄3只,油少许,
配料::白胡椒粉少许,盐适量,葱1段,姜几片,香菜几根,
手工鲅鱼丸&茄汁鱼丸。的做法步骤:
1.鱼去骨去皮,只取鱼肉。加入五花肉顺一个方向搅拌上劲,边搅拌边打入少许凉水。
2.加白胡椒粉少许,盐,蛋清1只,淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。
3.拌好的料。再被一大碗清水。
4.用手抓一把鱼丸料,虎口处挤出丸子状。
5.用勺子取下来。
6.放入清水里。
7.都做好的鱼丸。
8.稍待片刻后,看到鱼丸都浮起来了,这就表示成功了。
9.锅里烧水,要一直保持未沸腾的状态,把鱼丸放入,煮3-5分钟即可。
10.开始做茄汁鱼丸。
11.锅里热油,葱姜爆香。
12.放入切碎的番茄。
13.翻炒均匀后盖盖,小火焖煮至番茄成泥。
14.加适量热水,放入鱼丸。大火烧开后,转中火继续煮三五分钟,出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。
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