巧克力和玫瑰一直是浪漫的代言词,很喜欢它们合二为一的味道,香浓可口,一口下去,香气绕缭舌尖。长帝焙MANCRTF32K烤箱,烤的时候火力很均匀,所以蛋糕卷成品很细腻,时间设定是165度25分钟,出炉的蛋糕体怎么卷都不会裂哦。
材料:
低筋粉额65克,鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶45克,细砂糖70克,可可粉10克,淡奶油250克,玫瑰酱15克,细砂糖15克,,
玫瑰巧克力蛋糕卷长帝烘焙节刚柔阁的做法的做法步骤:
步骤1,准备好蛋糕卷材料
步骤2,分离蛋清蛋黄,蛋黄加入牛奶和玉米油
步骤3,用手动打蛋器拌匀
步骤4,可可粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋黄液内
步骤5,刮刀翻拌均匀
步骤670,克细砂糖分三次加入蛋清内打发
步骤7,直到出现大弯勾即可,此时可以启动长帝烤箱上下管165度预热
步骤8,取1/3蛋白放入可可糊内,翻拌均匀
步骤9,再倒回蛋白内翻拌均匀
步骤10,倒入干净的金盘内,用刮刀推向四角,震出大气泡
步骤11,把蛋糕卷放入长帝烤箱中下层165度25分钟
步骤12,烤好后取出放凉,不需要倒扣
步骤13,用烤架倒出蛋糕体,用油纸贴着毛巾面倒过来,在最右边斜切掉1CM宽的边
步骤14,淡奶油加入细砂糖打发到5成发,再加入玫瑰酱打到9成发
步骤15,涂抹在蛋糕体上,其中左边的1/3出堆起一个小山丘
步骤16,取擀面杖,从最左边开始辅助卷起,收紧,放入冰箱冷藏2小时以上
步骤17,取出蛋糕卷,黑巧克力放入裱花袋隔水融化
步骤18,裱花袋剪一个小口,挤出交错的线条
步骤19,用巧克力刨刀刨些巧克力碎,撒点玫瑰花瓣做装饰即可
步骤20,成品
食材明细:
原料,白巧克力100克,黑巧克力40克,淡奶油40克,黄油10克,成品:12个
玫瑰夹馅巧克力的做法步骤:
做法
1,黑巧克力加淡奶油加黄油放在一个容器中隔水溶化
2,融化后的样子即成巧克力酱
3,裱花袋放在一个杯子上
4,将巧克力酱倒入
5,白巧克力放在一个容器中
6,隔水融化
7,准备一个模具
8,将白巧克力倒入模具中
9,再重新倒回容器中,这时模具里已经布满了白巧克力
10,加入馅料
11,再倒入白巧克力至平即可
12,过一分钟后,等凝固后倒出
小贴士:
飞雪有话说
1,融化巧克力请用50度左右的温水融化
2,巧克力在制作时,如果已经有些干硬,请再隔水溶化至软
3,等表面的巧克力变硬后,即可倒出脱模
4,馅料随自己的口味加入,也可以在里面放入榛子或杏仁之类也可以放入玫瑰花瓣
5,只要十分钟二十分钟的时间却为你的家人带来一份欣喜,何乐而不为呢?
食材明细:
主料:黄油70g,绵白糖30g,低筋面粉130g,黑巧克力5块,蛋黄2个
辅料:柠檬汁3滴,牛奶几滴
巧克力玫瑰曲奇的做法步骤:
1,黄油切块放入碗中,用微波炉小火加热1分30秒,直至基本融化;
2,绵白糖(也可用糖粉,用量根据自己喜好甜度添加)用筛网过滤放到融化的黄油中;
3,手动搅拌至糖与黄油完全相溶,也可以说是打发的过程;
4,将蛋黄放入打发的黄油中,手动搅拌均匀;
5,滴入几滴柠檬汁,因为有时候鸡蛋的腥味会多少影响曲奇饼干的味道和口感,加入少量柠檬汁可以增加清新感(加太多就成柠檬曲奇咯~);
6,(我一般喜欢用黑巧克力,也可以用可可粉代替,用量就根据个人喜好添加咯)巧克力切块,隔水加热至融化(我这次用的是蒸锅,唯一的缺点就是可能会有蒸汽水掉进碗里,不过影响不会太大);
7,将融化的巧克力倒入黄油中,搅拌均匀,可以适当滴入几滴牛奶,增添一些奶香味~
8,用筛网将低筋面粉分两次筛入碗中(用量多少其实看搅拌之后的形态如何,我也是估摸这来,并没有太准确的数据);
9,大致成这样就可以啦;
10,装入裱花袋中(特别提示,如果像我一样用这种塑料裱花袋最好两个套在一起使用,太容易坏了~)
11,如果想挤出形似玫瑰花的曲奇,选择这样的裱花嘴,也可选用其他的;
12,每个之间要留出足够的距离,不然曲奇们可能会傲娇的变成“曲奇大饼”;
13,烤箱上下火170度预热5分钟左右,将烤盘放入中层位置,烤至15分钟左右(时间和火候根据自己家烤箱而定,要在最后的时候盯一下,可在最后几分钟可调至150度,防止烤糊);
14,记得摆盘拍照哦!前味带一点牛奶的香甜,后味带一点巧克力的醇苦,下午茶时间再配上一杯咖啡或者红茶,太享受!
小贴士:
曲奇饼干经过多次尝试,其难度就在于用量的掌握,能否让曲奇完美成形,而且考出的饼干酥脆可口;
我做的曲奇口感上觉得没有外面那么酥,也没有入口即化,不知道是自身问题,还是外面卖的添加的东西才能达到那样的口感,总体来说吃起来还是很美味的!
食材明细:
主料::面粉500克,草莓酱50克,酵母6克,泡打粉5克,巧克力适量,
巧克力玫瑰包的做法步骤:
1.取面粉400克,加入5克酵母和4克泡打粉拌匀,与适量的温水揉成面团。
2.剩下的100克面粉加入50克草莓酱和余下的酵母和泡打粉揉成面团。
3.两种颜色的面团一起在30℃左右的环境中醒发40分钟左右。
4.把白色面团擀成薄片,切成2厘米宽的长条。
5.红色面团也擀成同样厚的薄片,切成0.5厘米宽的长条。
6.两种色彩粘结在一起。
7.用擀面棍擀压一下,切成一片片的花瓣。
8.准备好巧克力。
9.把面团下成小剂子压扁,包入巧克力。
10.做出一个个花骨朵。
11.用花瓣将其包裹起来。
12.一层层叠加。花瓣的边缘擀的薄一点。
13.做好的玫瑰包在30℃左右的环境中再次醒发半小时左右,然后放入蒸笼蒸10分钟左右拿出。
14.蒸好的巧克力玫瑰包。
15.切开玫瑰,融化的巧克力就会流淌出来。
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