好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？你也许需要"煎酿鲮鱼猪肉辣椒的做法"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
酿菜在我家的餐桌很常见。采用鲮鱼搭配猪肉酿辣椒也常见。
材料：
青椒200克，鲮鱼150克，猪肉150克，香菇适量，葱花适量，盐，油，生抽，白糖，水淀粉各适量，豆豉适量，，
煎酿鲮鱼猪肉辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，青椒洗干净用刀将青椒在中间划一刀，取出椒子。猪肉与鲮鱼用绞肉机绞好，剁碎香菇和葱花拌上，调入适量盐，生抽，白糖，水淀粉抓均匀，用用将肉塞满辣椒里面。
步骤2，锅热油将酿好的辣椒下锅慢火煎，先煎酿椒肉口，后翻转稍煎一下辣皮，小火l哈！
步骤3，酿椒煎成虎皮状后，下入豆豉也稍煎香，然后注入湿开水抹过辣酿，加锅盖大火烧开转中火焖6一8分钟，8分钟后下盐少许，生抽少许(酿馅己够咸，无需下太多调料)下白糖适量，再煮4分钟至熟，水淀粉收汁即可。
步骤4，出锅装盘，好诱人哦。
步骤5，做酿菜有鲮鱼配肉吃起来口感细腻，肉质弹牙。
步骤6，很家常的酿菜，做法简单，关键是关味下饭！
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辣椒酿猪肉
食材明细：
主料：：青辣椒6个，猪肉300g，木耳100g，葱30g，大白菜100g，
辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，料酒1勺，花生油适量，
辣椒酿猪肉的做法步骤：
1.大白菜洗干净切碎，加少许盐去掉大白菜的水分，木耳浸泡2小时然后洗干净切碎，葱洗干净切碎，猪肉洗干净剁碎，加入料酒，盐，酱油，蚝油，生粉腌制一下。
2.将刚才所有的食材都放进一个碗中，加入少许的盐，酱油均匀搅拌在一起。
3.辣椒洗干净，中间对半切，去籽。
4.将肉馅填进辣椒里面。
5.炒锅放好花生油，开中小火，然后把装好肉馅的辣椒放进锅中，期间要记得翻面，以免炒焦。炒至青辣椒发软，最后开小火，盖上盖子，焖3分钟。
6.最后淋上汤汁，这道辣椒酿猪肉就做好了。
小贴士：
这道菜非常简单，只要注意一下火候，辣椒里面的肉熟透即可。
煎酿辣椒
食材明细：
主料：：猪肉适量，辣椒适量，
辅料：：空心菜梗子适量，香葱适量，生粉适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，辣椒粉适量，
煎酿辣椒的做法步骤：
1.空心菜梗子，香葱，肉，辣椒。
2.将空心菜梗子剁进肉泥里，再剁进香葱。
3.剁好的肉泥加盐，调味鲜，生抽合拌均匀。
4.辣椒挖去辣椒籽，。
5.酿进肉泥。
6.酿好的辣椒。
7.配好的辣椒放进不粘锅里油煎。
8.盖上锅盖焖煎，易熟。
9.翻面，。
10.煎熟透，撒点盐让辣椒入味，再撒点辣椒粉提辣提色即可
11.煎好的辣椒好香哦。
油条酿鲮鱼的做法
这也是一道特别的火锅菜品
材料：
油条，鲮鱼泥，蟹籽，，
油条酿鲮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲮鱼泥可以买鱼自己剁，也可以买现成的
步骤2，油条切段，从中间破开，酿入鲮鱼泥
步骤3，再点缀蟹籽
步骤4，吃火锅时倒入
步骤5，油条有点象泡稀饭的口感，鲮鱼很弹牙，蟹籽咬到脆脆的，总之，复合口感
煎酿鲮鱼｜年年有余的做法
材料：
酿鲮鱼，鲮鱼2条（250-500g），猪肉沫100g，香菇50g，马蹄80g，花生20g，陈皮少许，香菜20g，葱20g，淀粉1小勺，盐1小勺，胡椒粉适量，小米辣，酱汁，姜末10g，蒜末10g，豆豉10g，蚝油10g，酱油15g，盐少许，糖少许，油10g，水100ml，水淀粉，
煎酿鲮鱼｜年年有余的做法的做法步骤：
步骤1，马蹄、香菇、泡软的陈皮剁碎，烤好的脱皮花生捣碎
步骤2，花生放入烤箱用150度烤15分钟或用小锅炒香脱皮
步骤3，陈皮提前15分钟用温水泡软，去掉苦涩的白壤再剁碎
步骤4，新鲜鲮鱼，刮鱼鳞掏内脏洗净，再去皮拆骨去皮拆骨，需在鱼腹内侧划一刀，但不要切断鱼皮，再利用鱼腹就力撕开两边鱼皮
步骤5，撕开鱼皮后，在鱼头和鱼尾部分切段，掏出鲮鱼肉
步骤6，片下鱼肉，切成鱼片剁碎后，加入少许盐、胡椒粉、花生油、姜蓉，适量的葱花、香菜去腥提味，剁到鱼肉细腻，起胶质即可
步骤7，剁好的鲮鱼滑，加入猪肉末、香菇丁、马蹄丁、花生碎、陈皮碎，再加入少许盐、胡椒粉、花生油调味，顺时针搅拌均匀
步骤8，把搅拌好肉馅塞进鱼肚至8分满
步骤9，千万不要塞太满，这样会造成煎鱼时鱼皮破裂
步骤10，不粘锅热油，放入酿好鲮鱼用小火慢慢煎至金黄熟透，盛起撒上葱花、香菜
步骤11，再起锅热油，爆香姜末蒜末，再加豆豉煸香，倒入10g蚝油、15g酱油、少许盐糖调味，再倒入清水煮沸，最后小火勾芡至浓稠，即可出锅浇在鲮鱼上
香煎辣椒盒子酿
食材明细：
主料：：五花肉适量，青椒适量，木耳适量，香菇适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，酱油适量，
香煎辣椒盒子酿的做法步骤：
1.首先准备好材料，五花肉，大青椒我已经切断，把里面的籽弄掉，做成酿盒子，盒子可以划一刀，方便放馅【买青椒的时候问阿姨要了两只油豆腐】其次是湿木耳，不要用水发的，香菇，蒜，姜适量，碎葱备用
2.五花肉切小块，剁碎，剁的时候撒一丢丢盐一起，然后湿木耳切小竖条，再横着切成丁，拍碎姜，蒜成沫，然后把木耳和拍碎的沫放碎肉中间，两边肉盖过继续剁，期间可以撒些碎葱一起剁。看都融合得差不多了馅就做好了。然后我们就可以酿盒子了
3.盒子酿好以后放盘子里，热锅
4.热好锅以后，放点油，就要开始煎盒子酿了，用筷子一个个放下去，煎两面金黄，青椒颜色也会变，筷子适当翻一翻别煎太焦了
5.看着都金黄后就可以倒酱油下去了，给它在酱油里打几个滚后加小半碗水进去，然后盖上盖子，电池炉2-3格火力焖两分钟，开锅用筷子翻面。然后盖上盖子继续焖至青椒皮变色
6.变色后，水也差不多的时候加大火力收汁，就可以装盘了
7.装盘后剩下的馅有的掉锅里，放碎葱，拌两下 淋在盒子酿上。
8.盒子酿完成，怕腻吃点酸吧，很下饭，很香。
小贴士：
☞煎辣椒的时候，有刀口那边最好先煎黄，这样馅就不那么容易掉出来。
☞因为是香煎，所以准备好白开水，吃完喝点水，没那么热气了。
辣椒酿的做法
在南方的桂林地区，这里的人们喜欢酸酸辣辣的菜，跟隔壁的湖南菜不同，也跟四川菜不太一样，虽然这三个地方都喜欢吃泡菜，但是各有千秋...
材料：
辣椒15个，肉馅260克，小葱适量，生米花适量，蚝油适量，鸡精适量，豆豉适量，，
辣椒酿的做法的做法步骤：
步骤1，用水果刀沿着辣椒把切一圈，然后拿着把轻轻一提就连着辣椒籽一起出来了。
步骤2，就是全部弄成这个样子备用。但是记住要先洗干净再切！
步骤3，肉馅里放入小葱、蚝油、淀粉、鸡精、一点点盐、拌匀。
步骤4，这是打油茶用的生米花，倒入开水先洗两遍再用开水泡三分钟，把水沥干，加入肉馅里拌匀。
步骤5，拿筷子挑起肉馅像这样酿入辣椒里，在往里酿的时候用筷子插几下，目的是让它更紧实些。
步骤6，到口上的时候就是这样平再就可以了，不要超过辣椒的边。
步骤7，锅中放油烧红后再放入辣椒，像这样大头朝下。
步骤8，等煎黄后再把它们放倒，辣椒四周都煎黄即可。
步骤9，放入豆豉和大蒜头、一点点盐、蚝油适量、鸡精适量、水适量。
步骤10，因为我这个辣椒比较小，稍焖一会就可以了，如果辣椒大的话就要焖久一点。
步骤11，成品出锅了。
鲮鱼滑酿杏鲍菇的做法
材料：
杏鲍菇400克，鲮鱼滑200克，葱段适量，生粉适量，蚝油适量，鱼露适量，
鲮鱼滑酿杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤11，.杏鲍菇切块状时中间切一刀.将鲮鱼滑酿入.隔水蒸5分钟.烧热油爆葱段.杏鲍菇回锅.蚝油生粉加清水调成芡汁下锅.炒匀上碟.
鲮鱼肉→酿豆腐的做法
酿鲮鱼是均安人的拿手绝活。有关它的来历，据传，均安有个叫万让的孝子，他的父亲非常喜欢吃鲮鱼，但是鲮鱼幼骨丝特别多，所以其父经常鲠骨。亚让对此很是苦恼，终于有一天，他想到了酿鲮鱼的方法。他先把鲮鱼的皮囊剥出来，起去其骨，把鲮鱼肉剁成肉茸，加上少许的生粉、精盐和炒香的花生、芝麻、葱花，把它们捞匀猜韧后再酿回皮囊中，使其还原成鲮鱼模样，然后用慢火把它煎熟。上碟时把这酿鲮鱼切成一截截，再彻成一条鱼样，平生最喜欢吃鲮鱼的父亲还以为是鲮鱼呢。这道菜，不仅纯鲮鱼肉味而满足了口感，而且无骨而免除了骨鲠的烦恼。不久，这道菜就在当地流传并逐渐远播，人们还特意把这道菜取“让”字的谐音，把它叫作“酿鱼”。今天就来做一道简单又美味的鲮鱼肉酿豆腐，鱼肉香滑，味道好极了。
材料：
五花肉，鲮鱼肉，葱，姜，酱油，白糖，料酒，白胡椒，红萝卜，鸡精，生粉，，
鲮鱼肉→酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，买剁好的鲮鱼肉，再加上少许剁好的五花肉(酱油，糖，姜茸，料酒，花生油，白胡椒粉，生粉，鸡精，红萝卜粒，葱粒)搅拌均匀，顺一个方向搅拌。
步骤2，炸豆腐一开二，挖去豆腐渣
步骤3，开始酿
步骤4，蒸18分钟
步骤5，蒸好后勾芡汁淋上即可。口感→脆滑，味道好极了。
好吃的下饭菜--煎酿辣椒的做法
香喷喷，下饭最好。酿完后多余的肉糜可以搓成丸子和鱼骨头做汤，又有菜又有汤，适合一家大小。如果嫌麻烦不想做汤还可以把肉搓圆按扁煎成肉饼，又一道香喷喷的下饭菜成了。
材料：
辣椒三只，猪脊肉六两左右，鲮鱼两条，盐，白胡椒粉，蚝油，酱油，糖，料酒，生粉，
好吃的下饭菜--煎酿辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，猪脊肉洗干净沥干水份后剁成肉糜备用。
步骤2，鲮鱼起骨去皮。起出来的鱼骨不要扔，还可以做鱼汤。
步骤3，鱼肉剁到起胶质备用。具体可以我的菜谱“手打鲮鱼丸“。
步骤4，将两种肉糜混合，加入适量的盐，白糖，酱油，蚝油，料酒，生粉，胡椒粉，两汤勺水抓均匀。
步骤5，用勺子把混合后的肉酿到辣椒里。这一步忘拍照了。
步骤6，开一点生粉水，涂在每只酿好的辣椒的肉面上。煎的时候肉不易掉出来。
步骤7，平底锅刷一层油，把辣椒肉的那面朝下煎到金黄色，翻面。
步骤8，翻面后中小火把辣椒那面煎到出现虎皮的呈度。
步骤9，加入芡汁，加盖中火煮至辣椒熟透，揭开盖子大火收汁。
步骤10，成品图
鲮鱼肉酿鸡翅的做法
材料：
鸡翅适量，鲮鱼肉适量，
鲮鱼肉酿鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，用剪刀将鸡翅去骨
步骤2，酿鱼肉进去鸡翅里面
步骤3，平底锅不放油中火，将鸡翅排好放入锅中
步骤4，煎到两边金黄，这个要有耐心慢慢煎，不然里面鱼肉会不熟
步骤5，煎熟之后切开摆盘
步骤6，自己喜欢什么口味就调什么酱汁
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