只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“大蒜炒香肠——我的家乡菜的做法”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
每到快入冬的时候,在我的家乡,每个人的奶奶就要晒上满满一院子的香肠,香肠晒好后就开始变着花样吃吃吃,其中最受大家欢迎,也是最代表老家传统吃法的就是用大蒜叶子爆炒,简单的材料,成就了一道完美的家乡下饭菜!
材料:
香肠或腊肠两根,大蒜叶(也叫青蒜)200克,红椒100克,豆瓣酱1勺,
大蒜炒香肠——我的家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,香肠切片,大红椒切末,蒜叶分白色和青色分别切段,豆瓣酱准备好
步骤2,锅里不放油,直接下香肠,小火慢慢炒,把香肠里的油都炒出来
步骤3,油越来越多,肥肉的部分全部变得透明
步骤4,下一勺豆瓣酱,小火炒香
步骤5,下蒜叶的白色部分,中火翻炒到蒜叶变软,适当加小半碗水稍稍煮一分钟
步骤6,下蒜叶的青色部分和红椒碎
步骤7,大火快炒,蒜叶变软,汁水收干,出锅
步骤8,装盘开吃!
97msw.coM精选阅读
大蒜炒香肠
食材明细:
大蒜一把,香肠2根,小尖椒3颗,生抽少许,料酒少许,糖少许
大蒜炒香肠的做法步骤:
第1步所有的食材改刀,如图锅烧热,放少许油,转中火,下香肠,把肥肉炒至透明状,耐心一点,锅里油会变多,然后盛出
第2步继续用锅里的油,转大火,下大蒜和辣椒,炒一分钟左右,感觉大蒜变软有熟了的迹象就行下香肠,加入少许料酒,适量生抽,一丢丢糖,2-3汤匙水,翻炒均匀出锅。
小贴士:
没给盐是因为香肠本身有味道,生抽也有盐分,如果觉得淡可以加盐。最后加一点点水,是为了有一点菜汤,如果不喜欢也可以不要。喜欢味道复杂一点的,还可以给五香粉、孜然粉、橘子皮之类的调料,想要颜色深一点,还可以给一点老抽。这个菜谱可以说是“大蒜炒一切”,炒肉的话,肉改刀后,用生抽料酒淀粉先腌一下。炒猪耳朵猪舌头之类的卤菜、就可以直接炒。
芹菜大蒜炒香肠
食材明细:
主料::香肠适量,芹菜适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
芹菜大蒜炒香肠的做法步骤:
1.自已熏的香肠,大蒜,芹菜,辣椒。
2.香肠切片,芹菜,大蒜,辣椒切丝。
3.先炒香肠,
4.炒片刻,
5.放进芹菜,大蒜,辣椒,
6.放点盐,
7.炒香,
8.淋上生抽,撒上味精,
9.炒匀装盘。
大蒜芹菜炒香肠
食材明细:
主料::香肠适量,芹菜适量,大蒜适量,
辅料::生抽适量,油适量,胡椒粉适量,
大蒜芹菜炒香肠的做法步骤:
1.备香肠,芹菜,大蒜。
2.大蒜切丝,芹菜切丝,香肠切片。
3.用中火将香肠炒香,
4.放进芹菜大蒜,
5.可适当放点盐放芹菜,大蒜入味。
6.炒匀,
7.待芹菜大蒜熟时,淋上生抽。
8.喜欢胡椒味的撒上胡椒粉,不放也行。
9.装盘上桌。
东北菜、我的家乡菜——酸菜粉
食材明细:
主料::酸菜适量,小里脊肉适量,细粉丝适量,
辅料::淀粉适量,料酒适量,炒菜香粉适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
东北菜、我的家乡菜——酸菜粉的做法步骤:
1.酸菜用清水反复冲洗,把水淋干水分,切成细丝。
2.葱切成丝,姜切成丝。
3.小里脊肉切成丝,用淀粉、料酒腌制10分钟。(也可以用前槽肉,带一点肥又好吃)
4.细粉丝用开水烫软。
5.炒锅放油,下入葱姜,炒香。
6.放入小里脊肉丝、炒菜香粉、生抽,把肉炒香。
7.下入酸菜,翻炒。加盐、鸡精,加少许水炖(加水炖是为了让酸菜更入味)。
8.酸菜快出锅时加入细粉丝,翻炒收汤,即可。
香肠炒儿菜的做法
“儿菜”又叫拳头菜,南充菜,娃儿菜,崽崽菜,学名“抱子芥”,是芥菜的一个变种。学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽,大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞,就如同许多的孩子把当娘的围在中间,一母多子这就是“儿菜”的由来。在农村,每年冬末初春,园子里时新的蔬菜尚未长出来,此时“儿菜”“棒菜”等就扮演着重要的餐桌角色,供人果腹。儿菜肉质细腻、鲜嫩清香,简单的用香肠搭配一下,快手易做,清淡又不会寡味。
材料:
香肠1根,儿菜200克,蒜5克,盐适量,
香肠炒儿菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,儿菜去老皮洗净切成片;火腿切片;大蒜切片
步骤3,热锅冷油,加入蒜片炒出香味
步骤4,加入火腿炒至边缘微翘
步骤5,加入儿菜,翻炒至断生
步骤6,最后加适量盐调味,炒匀即可
步骤7,成品
步骤8,成品
家乡炒芋头的做法
中医认为,芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
材料:
芋头1个,洋葱1/4个,红椒半个,蒜1瓣,葱2根,姜1小块,酱油适量,辣椒粉适量,鸡精适量,盐适量,油适量,,
家乡炒芋头的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,芋头去皮切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水;
步骤3,洋葱切丝;红椒切丝;蒜切碎;姜切丝;葱切葱花;
步骤4,锅中倒油,烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;
步骤5,捞出沥油;
步骤6,锅中留底油,炒得姜蒜,加入洋葱丝和红椒爆香;
步骤7,倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒几下,洒点儿水;
步骤8,加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅。
红烧鲫鱼家乡菜的做法
小时候,最喜欢吃的家常菜就是鱼。江南水乡,河道纵横,各类作物、牲畜应有尽有,鱼的品种也异常丰富。有凶猛无比肉质却细腻滑嫩的黑鱼;有头大身子小炖汤上品的胖头鱼;有美丽却带有扇翅的鳜鱼;还有身子扁扁可爱的扁鱼……但是家常烹制鱼,鲫鱼要数最常见也最经济的。鲫鱼性平,味甘,归脾经、胃经、大肠经,所以它对消化道的滋养有显著功效。能够健脾开胃、益气利水、通乳除湿,在我国大多地方,都有女性生产后通过喝鲫鱼汤通乳下奶和去除孕期潴留在体内的水湿的传统。鲫鱼的烹制多种多样,最普遍的方式就是煮汤或红烧。我最喜欢的就是红烧鲫鱼,小时候妈妈为了能让我多吃几碗饭,会经常做红烧鲫鱼给我吃,再用烧鱼的汤汁拌饭,不消五分钟一碗饭就会底朝天,妈妈再也没担心过我吃饭。
材料:
鲫鱼一条,蒜头10克,生姜5克,香菜3克,生抽2匙,老抽1匙,料酒2匙,盐3克,糖2匙,,
红烧鲫鱼家乡菜的做法的做法步骤:
步骤1,将鲫鱼洗净,沥干水份,在鱼背两面划两道口,有利于鲫鱼烹制入味。锅烧热,再倒入油,这样做的好处是鱼皮不容易破。将鱼煎至两面金黄。
步骤2,倒入生抽,老抽,糖,料酒。
步骤3,加入适量的热水(想要鱼煮出来肉嫩味鲜,必须加热水,不能加冷水),将蒜头,生姜投入。大火煮开,转小火30分钟。
步骤4,加盐,开大火收汁。
步骤5,撒上香菜。
步骤6,装盘。
步骤7,一盘味鲜肉嫩的红烧鲫鱼就做好了,浇上上一勺汤汁,每一粒米饭都裹着鲫鱼的鲜香,真是美味极了。
大蒜炒猪血的做法
材料:
用料:猪血用量:250g,大蒜1棵,蒜头2个,姜段1片,油适量,酱油适量,米酒适量,盐适量,味精适量,,
大蒜炒猪血的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料!
步骤2,清洗猪血,然后把猪血切成一块一块四方形的,准备蒜头和姜片,大蒜切段;锅里热油,爆香蒜头和姜片,把猪血倒入锅里翻炒5~10分钟,加点适量的酱油和米酒还有盐和味精,再转大火闷煮15分钟左右,然后在起锅时把切成段的大蒜放进去,即可出锅!
步骤3,出锅,开吃!
大蒜炒猪腰的做法
材料:
猪腰适量,大蒜若干,料酒,盐,鸡精,耗油,红糖一小勺,,
大蒜炒猪腰的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰ovo
步骤2,切好蒜
步骤3,放锅里炒
步骤4,over
大蒜炒牛肚的做法
材料:
大蒜4两,熟牛肚半斤,鲜酱酒一勺,盐少许,味精少许,,
大蒜炒牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,在菜市场买回现在的熟牛肚切成条状
步骤2,将大蒜和牛肚放进锅里大火翻炒,旋一点水,炒三至四分钟放入鲜酱油,盐和味精,装盘即可
感谢您阅读“97美食网”的《大蒜炒香肠——我的家乡菜的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大蒜炒咸鱼专题,希望您能喜欢!