俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，对于食材你知道的有哪些呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“三代人喜爱的秘制红烧肉的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
每逢爸妈或婆婆来家里吃饭，我一定会烧制一道红烧肉，现在生活改善了，带来的副作用便是营养过剩，都怕吃多了肥腻的东西影响健康，所以平时很少做这道菜了。一大家人难得聚在一起吃饭，所有的条条框框暂时抛开，高高兴兴享用经典的美食。也是他们最喜欢吃的一道菜。
材料：
五花肉500克，大蒜5瓣，八角3个，香叶5片，南乳1块，生姜1块，冰糖（20粒）小半碗，鲍鱼汁5汤匙，生抽3汤匙，老抽3汤匙，鸡粉少许，自制料酒5汤匙，
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块
步骤2，准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。
步骤3，准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁
步骤4，自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。
步骤5，锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。
步骤6，把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
步骤7，捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
步骤8，锅里烧热油放下大蒜
步骤9，再放冰糖、南乳翻炒一下
步骤10，倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
步骤11，一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒
步骤12，倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右
步骤13，煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。
步骤14，装盘开饭。
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秘制---红烧肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：盐适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，冰糖适量，香叶适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量，
秘制---红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净
2.入沸水中焯水至没有血水捞出控水
3.切块
4.材料
5.锅中入少许油，入干辣椒，葱姜蒜，桂皮，八角，香叶爆香
6.入肉块翻炒
7.炒至肉块四面微黄
8.捞出
9.锅中留少许底油，入冰糖翻炒
10.炒至糖化，成焦糖色
11.入肉块翻炒均匀
12.入适量生抽，老抽翻炒
13.炒匀
14.注入适量的清水，转入砂锅
15.大火煮开，转小火煮40分钟
16.入适量盐翻匀继续煮20分钟
17.入适量鸡精，胡椒粉大火收汁ok
18.成品
19.成品
小贴士：
辣椒个人爱好，可不加
油油的秘制红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，杏鲍菇一个，
辅料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，冰糖两粒，王致和玫瑰腐乳适量，干红辣椒3个，花椒10个，八角1个，桂皮适量，香叶一两片，
油油的秘制红烧肉的做法步骤：
1.五花肉，一定要选肥瘦相间的！不要太肥，吃上去会腻！至少我是这样觉得的。呃！首先肉切块！大小嗯！按照你喜欢的样子，有时候我会切麻将那么大！有时候会切小一点！总之不要太小，也不能太大！
2.锅中放凉水，下肉！料酒，姜片，大葱段一节！煮至水开后，将血沫去掉！再煮三五分钟！捞出来，去掉姜葱，洗干净备用！
3.起锅，什么都不要放，加热空锅！将五花肉皮朝下放在锅里，将肉皮煎至微黄！这个我觉得煮过之后会肉皮会更好吃！闲麻烦也可以不做！
4.起锅，倒少量油！将冰糖放进去小火炒化出焦黄色，放入五花肉煸炒一会！放八角 花椒 桂皮 香叶 炒出香味！放入葱片，姜片，蒜粒！
5.煸炒一会，放入干红辣椒！不吃辣可以不放！入料酒！生抽，老抽，翻炒以后，放一点点的王致和玫瑰腐乳！提味去腥！
6.然后放配菜，比如土豆或者切成小块的杏鲍菇！配菜最后煮的充满了肉香！简直比肉还要好吃！喜欢的可以试试！
7.加热水！可以多加一些！因为中途再加水会影响肉的口感！所以一次性要多放水！大概大半锅！总之没过肉和菜还要多一些！加一些盐！开煮！大火煮开转小火！煮三十分钟！别放太多盐！因为有酱油了！
8.大火收汤！加一些熟芝麻和葱花做点缀！完成！
小贴士：
我是觉得，如果能多煮一会会更好！比如一个小时！但是一定要根据汤汁的情况别煮干了！
放配菜和辣椒纯属看心情！我做的算是咸口的红烧肉！所以会放花椒大料！不喜欢的也可以不放！
做菜最重要的是开心！随心就好！
秘制柠檬红烧肉的做法
很多人喜欢用这样来形容好吃的红烧肉：肥而不腻，软而不烂。这道柠檬红烧肉，简直比用山楂烧的更盛一筹。
材料：
五花肉250g，冰糖一把，八角2个，水适量，盐5g，柠檬一个，香叶4片，白蔻少量，
秘制柠檬红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，柠檬一些切片，剩下的切块用来烧肉。
步骤2，红烧肉切三厘米见方的大坨坨肉
步骤3，放入无水无油的锅中，小火煎出油脂。煎到皮质焦黄，从皮往里看，猪肉煎透亮
步骤4，放入配料，略炒一下香，加入水煮沸之后，柠檬块，大火烧。
步骤5，水烧舍过一半，加入一勺红曲粉
步骤6，水烧煮至食材的一半，将所有的香料和柠檬全部捞出来。加入盐，继续烧。
步骤7，收汁，转小火
步骤8，收汁到这样的浓稠状态
步骤9，装盘，撒适量芝麻
懒人版秘制红烧肉的做法
红烧肉-食肉一簇无法抵抗的美味。这次烧制红烧肉只用了一种调味品--李锦记秘制红烧汁，做出来的红烧肉色泽红亮，入口鲜香，非常的美味。我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法，最适合一些厨房新手和菜鸟来用，一定会给你一个惊喜，让你对制作美食充满信心。
材料：
五花肉400克，姜片7片，料酒15毫升，李锦记秘制红烧汁50毫升，
懒人版秘制红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，炒锅倒少许油爆香姜片。
步骤3，倒入切块的五花肉翻炒。
步骤4，炒至五花肉变色微发黄。
步骤5，加入料酒炒香。
步骤6，加入李锦记秘制红烧汁。
步骤7，加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
步骤8，最后用大火收汁即好。
秘制兰花板栗红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，
辅料：：板栗1袋，西兰花150克，葱片适量，姜片适量，蒜片适量，
配料：：李锦记秘制红烧汁30克，花生油适量，
秘制兰花板栗红烧肉的做法步骤：
1.先将五花肉切成2厘米长的正方形
2.板栗一包
3.西兰花切小朵
4.锅内烧热油将切好的肉块放锅里进行炸制，将五花肉炸到色泽金黄即可捞出控油。
5.锅内留少许油，爆响葱姜蒜片，加入红烧汁
6.倒入控好油的五花肉和板栗再添入适量水进行大火烧开，用小火进行炖烧25分钟；
7.等汤汁基本快要烧干，进行收汁挺火即可
8.将烫好的西兰花围在盘边
9.将烧好的红烧肉盛在兰花内即可！
小贴士：
1、五花肉之所以要过油，只是想把五花肉里面多余的油分经过过油给分离出来一部分，不至于太油腻！2、烧制五花肉和板栗的水分一定要添足，火不宜太急，以免糊锅，火候太短板栗和红烧肉也不易熟烂。3、西兰花加盐烫一下即可，它可以吸收多余的油分。
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