俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“三代人喜爱的秘制红烧肉的做法”,希望能帮助到你的学习和工作!
每逢爸妈或婆婆来家里吃饭,我一定会烧制一道红烧肉,现在生活改善了,带来的副作用便是营养过剩,都怕吃多了肥腻的东西影响健康,所以平时很少做这道菜了。一大家人难得聚在一起吃饭,所有的条条框框暂时抛开,高高兴兴享用经典的美食。也是他们最喜欢吃的一道菜。
材料:
五花肉500克,大蒜5瓣,八角3个,香叶5片,南乳1块,生姜1块,冰糖(20粒)小半碗,鲍鱼汁5汤匙,生抽3汤匙,老抽3汤匙,鸡粉少许,自制料酒5汤匙,
三代人喜爱的秘制红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块
步骤2,准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳,就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。
步骤3,准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁
步骤4,自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多,自购香料配制的。
步骤5,锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。
步骤6,把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
步骤7,捞起用冷水冲洗干净沥干水(八角、香叶、生姜弃之)
步骤8,锅里烧热油放下大蒜
步骤9,再放冰糖、南乳翻炒一下
步骤10,倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
步骤11,一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒
步骤12,倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右
步骤13,煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火,铲起。
步骤14,装盘开饭。
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秘制---红烧肉
食材明细:
主料::猪五花肉适量,
辅料::盐适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,冰糖适量,香叶适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,蒜适量,姜适量,
秘制---红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.入沸水中焯水至没有血水捞出控水
3.切块
4.材料
5.锅中入少许油,入干辣椒,葱姜蒜,桂皮,八角,香叶爆香
6.入肉块翻炒
7.炒至肉块四面微黄
8.捞出
9.锅中留少许底油,入冰糖翻炒
10.炒至糖化,成焦糖色
11.入肉块翻炒均匀
12.入适量生抽,老抽翻炒
13.炒匀
14.注入适量的清水,转入砂锅
15.大火煮开,转小火煮40分钟
16.入适量盐翻匀继续煮20分钟
17.入适量鸡精,胡椒粉大火收汁ok
18.成品
19.成品
小贴士:
辣椒个人爱好,可不加
油油的秘制红烧肉
食材明细:
主料::五花肉1斤,杏鲍菇一个,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,冰糖两粒,王致和玫瑰腐乳适量,干红辣椒3个,花椒10个,八角1个,桂皮适量,香叶一两片,
油油的秘制红烧肉的做法步骤:
1.五花肉,一定要选肥瘦相间的!不要太肥,吃上去会腻!至少我是这样觉得的。呃!首先肉切块!大小嗯!按照你喜欢的样子,有时候我会切麻将那么大!有时候会切小一点!总之不要太小,也不能太大!
2.锅中放凉水,下肉!料酒,姜片,大葱段一节!煮至水开后,将血沫去掉!再煮三五分钟!捞出来,去掉姜葱,洗干净备用!
3.起锅,什么都不要放,加热空锅!将五花肉皮朝下放在锅里,将肉皮煎至微黄!这个我觉得煮过之后会肉皮会更好吃!闲麻烦也可以不做!
4.起锅,倒少量油!将冰糖放进去小火炒化出焦黄色,放入五花肉煸炒一会!放八角 花椒 桂皮 香叶 炒出香味!放入葱片,姜片,蒜粒!
5.煸炒一会,放入干红辣椒!不吃辣可以不放!入料酒!生抽,老抽,翻炒以后,放一点点的王致和玫瑰腐乳!提味去腥!
6.然后放配菜,比如土豆或者切成小块的杏鲍菇!配菜最后煮的充满了肉香!简直比肉还要好吃!喜欢的可以试试!
7.加热水!可以多加一些!因为中途再加水会影响肉的口感!所以一次性要多放水!大概大半锅!总之没过肉和菜还要多一些!加一些盐!开煮!大火煮开转小火!煮三十分钟!别放太多盐!因为有酱油了!
8.大火收汤!加一些熟芝麻和葱花做点缀!完成!
小贴士:
我是觉得,如果能多煮一会会更好!比如一个小时!但是一定要根据汤汁的情况别煮干了!
放配菜和辣椒纯属看心情!我做的算是咸口的红烧肉!所以会放花椒大料!不喜欢的也可以不放!
做菜最重要的是开心!随心就好!
秘制柠檬红烧肉的做法
很多人喜欢用这样来形容好吃的红烧肉:肥而不腻,软而不烂。这道柠檬红烧肉,简直比用山楂烧的更盛一筹。
材料:
五花肉250g,冰糖一把,八角2个,水适量,盐5g,柠檬一个,香叶4片,白蔻少量,
秘制柠檬红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,柠檬一些切片,剩下的切块用来烧肉。
步骤2,红烧肉切三厘米见方的大坨坨肉
步骤3,放入无水无油的锅中,小火煎出油脂。煎到皮质焦黄,从皮往里看,猪肉煎透亮
步骤4,放入配料,略炒一下香,加入水煮沸之后,柠檬块,大火烧。
步骤5,水烧舍过一半,加入一勺红曲粉
步骤6,水烧煮至食材的一半,将所有的香料和柠檬全部捞出来。加入盐,继续烧。
步骤7,收汁,转小火
步骤8,收汁到这样的浓稠状态
步骤9,装盘,撒适量芝麻
懒人版秘制红烧肉的做法
红烧肉-食肉一簇无法抵抗的美味。这次烧制红烧肉只用了一种调味品--李锦记秘制红烧汁,做出来的红烧肉色泽红亮,入口鲜香,非常的美味。我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法,最适合一些厨房新手和菜鸟来用,一定会给你一个惊喜,让你对制作美食充满信心。
材料:
五花肉400克,姜片7片,料酒15毫升,李锦记秘制红烧汁50毫升,
懒人版秘制红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,炒锅倒少许油爆香姜片。
步骤3,倒入切块的五花肉翻炒。
步骤4,炒至五花肉变色微发黄。
步骤5,加入料酒炒香。
步骤6,加入李锦记秘制红烧汁。
步骤7,加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。
步骤8,最后用大火收汁即好。
秘制兰花板栗红烧肉
食材明细:
主料::五花肉400克,
辅料::板栗1袋,西兰花150克,葱片适量,姜片适量,蒜片适量,
配料::李锦记秘制红烧汁30克,花生油适量,
秘制兰花板栗红烧肉的做法步骤:
1.先将五花肉切成2厘米长的正方形
2.板栗一包
3.西兰花切小朵
4.锅内烧热油将切好的肉块放锅里进行炸制,将五花肉炸到色泽金黄即可捞出控油。
5.锅内留少许油,爆响葱姜蒜片,加入红烧汁
6.倒入控好油的五花肉和板栗再添入适量水进行大火烧开,用小火进行炖烧25分钟;
7.等汤汁基本快要烧干,进行收汁挺火即可
8.将烫好的西兰花围在盘边
9.将烧好的红烧肉盛在兰花内即可!
小贴士:
1、五花肉之所以要过油,只是想把五花肉里面多余的油分经过过油给分离出来一部分,不至于太油腻!2、烧制五花肉和板栗的水分一定要添足,火不宜太急,以免糊锅,火候太短板栗和红烧肉也不易熟烂。3、西兰花加盐烫一下即可,它可以吸收多余的油分。
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