食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?为此,小编从网络上精心整理了《超软饼皮韭菜鸡蛋馅饼的做法》,不妨参考一下。希望你喜欢!
饼皮软软的,闺女特别喜欢这个馅饼,总是吃不够,韭菜、鸡蛋、木耳素馅的,闺女不喜欢吃虾皮,如果喜欢可以适当放一些。虽然饼皮很软,但面团特别粘手,需要手上涂抹植物油才能操作哦!量大,可以把配方减半做。
材料:
中筋面粉880克,温水550克,酵母5克,植物油10克,细砂糖5克,馅:,韭菜一把,鸡蛋4个,木耳适量,盐适量,五香粉适量,植物油适量,鸡粉适量,,
超软饼皮韭菜鸡蛋馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,把干酵母和温水混合搅拌均匀
步骤2,面粉和砂糖、植物油、酵母水混合搅拌均匀,揉成面团,因为面团比较粘手,所以加了一点植物油,水分多,做出来的饼皮才更柔软。
步骤3,盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时左右,出现很多蜂窝状。
步骤4,锅里加入植物油,把鸡蛋液倒在锅里用筷子搅匀炒熟,这样就不用在剁碎了。
步骤5,韭菜和木耳洗干净切好,和鸡蛋放在一起。
步骤6,加入鸡粉、盐、植物油、五香粉搅拌均匀。
步骤7,手上涂抹植物油,取一小块发好的面团,直接在手掌心拍扁,包入韭菜馅,因为面发好特别粘手不能擀皮,所以直接在手心拍扁就可以,一定要涂抹油才能操作。
步骤8,从边缘往中间拉扯包住收紧。
步骤9,不粘锅刷适量的植物油,直接把饼胚放在锅里用手拍扁。
步骤10,两面煎至金黄色即可。
步骤11,素馅熟的很快。
步骤12,开吃!
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鸡蛋韭菜馅饼
这个主要是补钙补碘的
鸡蛋韭菜馅饼
主料:
面粉250克、鸡蛋4个、虾皮一小碗、韭菜250克、胡萝卜小半根
配料:酵母、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、香油、调合油(油中放入大料1个、
干红辣椒1至2个加热,然后捞出大料和辣椒,油晾温)
鸡蛋韭菜馅饼的做法
1、面粉放3克酵母、15克食用油,用温水和成面团,再用保鲜膜袋装起来发酵。
2、韭菜摘去黄叶、杂质,用清水充分的清洗干净,控去多余水分,切成碎末。
3、鸡蛋磕开,放料酒、少许食用油充分搅拌均匀,做炒菜锅放食用油将鸡蛋液倒入锅中,炒熟盛出、剁碎。
4、胡萝卜擦成细丝,稍稍的剁一下,我这虾皮是特级的,很干净也不咸,将所有材料放入容器里,放胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、调合油、香油、搅拌匀了备用。
5、将面团再揉一下,搓成长条,再揪成剂子、压扁、擀成大片,将调好的馅放入,像包包子一样包起来,收口冲下。
6、电饼铛通电加热,放入适量的食用油,将馅饼放入,3-5分钟即可烙一锅。期间可以断一下电,翻一翻面、
烙至两面金黄,香香的馅饼趁热吃哈。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
鸡蛋虾皮韭菜馅饼的做法
韭菜又称“壮阳草”、“洗肠草”,在东西南北都有种植,因为其含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,所以特别受大众的喜欢,从中医讲,这种成份有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。春天是升发的,除了锻炼身体、多晒太阳外,多吃韭菜也是一种很好的食疗方法。韭菜除了经典的饺子外,还可以与其它蔬菜同炒、煮面条、甚至还可以生拌着吃,而老北京的涮羊肉调料中就少了这“韭菜花儿”。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。今天我就烙几锅薄皮大馅的鸡蛋虾皮韭菜馅饼,有了它,连菜都省得做了,熬一锅稀粥就是一顿香喷喷的饭。馅饼我平时烙得有大有小,这回特意用了新锅的6煎盘,烙出来的馅饼如同一个模子里刻出来的,一般大小。透过皮子都能看到里面的黄鸡蛋、绿韭菜。虾皮有补钙的效果,更能增加香气,虽然没放一丁点儿肉,却比肉还要香,一不小心,我吃了6个。
材料:
柔软面团1块,韭菜1把,鸡蛋3个,虾皮半碗,油适量,盐适量,
鸡蛋虾皮韭菜馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,用中筋面粉和凉水揉一块柔软的面团,水量是面粉量的60%左右,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成没有干粉的团,蒙保鲜膜饧10分钟之后复揉一遍,面团光滑且滋润;再次蒙保鲜膜饧至开始制作;
步骤2,韭菜洗净沥干水,切碎备用,鸡蛋打入碗中,虾皮适量;
步骤3,热锅凉油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向不停地搅拌,使鸡蛋液凝固并被搅打成小块状,再将虾皮倒入锅中混合均匀,晾凉备用;韭菜和虾皮较吃油,所以油可以多放一些;
步骤4,待鸡蛋虾皮凉了,将韭菜末倒入锅中混合均匀,包馅饼之前再撒盐,防止出汤;另外,虾皮也是有咸味的,所以盐要适当放;如果觉得太柴,可以淋些香油还能增加香味;
步骤5,饧好的面团非常柔软,案板上撒一点面粉,将面团搓成长条,分成小剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,有巴掌大小,擀不圆也没事,一会包的时候可以挽救;
步骤6,取适量韭菜馅放在皮儿上,多少就看你的手艺了;
步骤7,用包包子的方法将皮儿的边缘捏上,如果不会包包子就直接把边缘往中间捏合,然后将中间的面疙瘩给向上捻、揪掉,这样就不会中间有大厚皮了;
步骤8,包好的包子在两个手掌中间轻轻按压,就成了馅饼状了,先放在帘子上,一会儿统一烙;
步骤9,煎盘锅加热,用刷子在煎盘中抹一点油,将馅饼放进煎盘中,用手轻轻按压,使小饼跟煎盘一样大小,这样即使手艺差,最后出锅的的馅料全是一样大小,对于有强迫症的人来说似乎是极其完美的;如果没有这个锅,用普通的平底煎锅或者电饼铛也是一样能烙熟的;馅饼表面再刷一点油;
步骤10,待底部定型后,可将馅饼翻面烙,中途可翻身几次,盖或者不盖盖子都可以,保持中档火力,直到两边都出现漂亮的烙痕就可以出锅了。
步骤11,鸡蛋虾皮韭菜馅饼,薄皮大馅的馅饼咬一口直流汁!
粉条韭菜鸡蛋馅饼
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,
辅料::粉条适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,食用油适量,炸酱删除,
粉条韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.温水和面。
2.面和的要软一点,醒20分针左右。
3.韭菜洗净,粉条泡发,鸡蛋打散。
4.鸡蛋摊熟并搅成小块。
5.粉条用剪刀剪成小段。
6.韭菜切碎放入鸡蛋、粉条加一勺炸酱(没有放一点酱油也可),根据咸淡加入适量的盐,搅拌均匀。
7.面粉醒好后做成大小合适的面剂子。
8.擀成面皮。
9.包入拌好韭菜馅,包成包子状。
10.电饼铛烧热,放入包好的包子,按平成饼。并在表面刷油。
11.一遍烙好后返面刷油,见馅饼鼓起来即好。
韭菜鸡蛋馅饼(1)
食材明细:
中筋面粉250克,盐(和面用)3克,水140克,韭菜1把,土鸡蛋6个,花生油1勺,盐(调馅用)1勺,香油适量
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
第1步取250克中筋面粉放入大碗内。加3克盐。
第2步加140克水。用筷子搅拌均匀,成小面絮状。
第3步揉搓成面团,这个时候的面团状态是不光滑的,略粘手。盖好,静置10分钟左右。
第4步再次揉搓均匀,揉成光滑的面团,盖好,饧30分钟以上。6个土鸡蛋打入大碗内。
第5步加1勺盐。搅拌均匀。
第6步锅内放1勺花生油,油微热倒入鸡蛋液。期间用筷子不停搅拌,炒散,越碎越好。
第7步盛出,放菜板上切碎。放入大碗内,让其自然晾凉。
第8步韭菜摘好洗净,控干水分。快刀切碎。
第9步放入大碗内。均匀的浇上少量香油。
第10步用筷子搅拌均匀,让香油能包裹住每一片韭菜。加一勺盐。
第11步搅拌均匀即可。面团放面板上,撒少量干面粉,再次揉搓均匀,此时的面团约391克左右。
第12步揉搓成长条。分成大小一样的小面团,每个小面团约56克。
第13步取一个小面团。擀皮,四周要擀的略薄一点,这样包出来的馅饼收口处才会薄。
第14步放入馅料。手法象包包子一样。
第15步最后的收口处捏实。收口朝下,用手轻轻搓圆摁平整。
第16步电饼铛只用下盘,提前预热好,放少量花生油,放入馅饼。一面烙成型后翻面煎另一面。
第17步底部成型后再次翻面。煎至两面都金黄色即可。
第18步可以出锅了。香喷喷的馅饼新鲜出炉。趁热吃口感好
小贴士:
1、做馅饼和面要软一点,烙出来的成品口感才好吃,因各家面粉品牌不同,吸水性也不同,可根据面团实际状态进行微调。2、韭菜做馅非常容易出水和变色,调馅时要用快刀切断,避免反复切割出水;要最后放盐,最好在包制前放盐调味,避免析出水分。 3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮,味道更鲜美。
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