“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特地为你收集整理“韭菜鸡蛋馅饼”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
韭菜适量,鸡蛋适量,虾米皮适量,面粉适量
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
第1步将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面。韭菜洗净切碎。
第2步鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散。将晾凉的鸡蛋用刀切成成碎米。
第3步将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置。将馅料搅拌均匀。
第4步将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片。放上馅。
第5步包成小包子。扣在案板上,按一下。
第6步电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼。两面烙成金黄色即可出锅。
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韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃 2020韭菜鸡蛋馅饼的做法大全
韭菜鸡蛋馅饼
韭菜,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。韭菜营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。天冷时北方人相当爱吃韭菜,因
食材配方
主料:
面粉
300g韭菜
150g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.做法:面粉用凉水和成光滑的面团
2.用保鲜袋包着醒20分钟,
3.韭菜洗净沥干水分切碎
4.将醒好的面团 ,分成大小一样的小面团
5.再把两个面团把擀成薄薄的,一样大的两张。
6.先把一张饼放砧板上,把切好的韭菜均匀铺在上面,把鸡蛋打碎放在上面
7.用筷子把鸡蛋和韭菜拌均匀,然后放油,在放盐。
8.把另外一张饼放上面
9.边缘压实,使两张饼合在一起。
10.电饼铛按下适合的功能,刷上一层油,油热后把饼放入
11.加盖
12.听到滴滴的声音,翻面
13.继续煎到两面金黄色就好
羊肉韭菜馅饼
食材明细:
面粉400克,韭菜225克,羊肉175克,料酒、葱姜汁各10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,芝麻油15克,植物油75克。
羊肉韭菜馅饼的做法步骤:
1、面粉内加入温水和匀成软面团,饧透。
2、羊肉剁成末。韭菜切成末。羊肉末内加入除植物油以外的全部调料,顺一个方向充分搅匀上劲。
3、将韭菜末加入羊肉末内拌匀成馅。面团搓成条,揪成均匀的剂子,按扁,擀成圆皮。取一面皮,放上馅,提褶收口捏成圆球状。逐一制好后,放入烧热刷油的锅内,轻轻按扁成小圆饼,用小火烙至两面均呈金黄色,至熟透铲出,装盘即成。
小贴士:
特点
色泽金黄,外皮酥脆,馅心鲜香,口味鲜美。
功效
韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、钙、磷、铁等,能温肾助阳、温中开胃、活血化瘀。羊肉富含优质蛋白质,还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等,能补益脾胃、利水除湿。二者在此与面粉组合成主食,可益肾气,强阳道,适宜于肾虚、阳萎者食用。
操作提示
饼皮中间稍厚、边缘稍薄。烙制时边烙边在面上刷油。
韭菜馅饼的做法
韭菜馅饼的做法
用料:面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、虾皮
韭菜馅饼的做法步骤:
第一步:500克面粉,一分为二,一半用热水和面,另一半用凉水和面,和好以后把两团面揉在一起,醒20分钟
第二步:平底锅中放油,然后倒入打散的鸡蛋,凝固立刻倒出,韭菜洗干净切碎,然后跟热的鸡蛋搅拌在一起,放点虾皮,盐,十三香粉,耗油,搅拌均匀就可以了。
第三步:醒好的面揪成小剂子,然后擀开,中间厚,边缘擀薄一点,放入咱们调好的馅料
第四步:像包包子一样,包在一起,然后再面板上按压成饼的形状。如果怕背面不好看,也可以口朝下,用手心再硅胶垫上滚一滚,就会非常的圆润光滑了。
第五步:平底锅中刷一层食用油,然后放入锅中,煎至两面金黄,即可出锅了,是不是很简单,关键是真的好吃啊,皮薄的都可以看见里面的馅料,贼香
真的是外焦内软,超满足的吃的了2个大饼,嘿嘿
西红柿鸡蛋馅饼
食材明细:
西红柿2个,面粉150克,鸡蛋3个,葱花适量,白糖少许,盐少许
西红柿鸡蛋馅饼的做法步骤:
第1步西红柿洗净,穿在筷子上,放火上烤,烤的时候不停的转动筷子。看到有皮皱起,可取下来,轻松将皮去掉(用开水烫也可以轻松去皮)。去皮后的西红柿,切丁。用滤网将西红柿中的汁过滤出来,并用勺子将西红柿中的汁压出来,这样处理后的西红柿,做馅料时不容易出汁(窍门1)。面粉倒入盆中,打入一个鸡蛋;面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲,包上馅不容易破皮,还可防止汤汁从面皮中渗透出来(窍门2)。倒入刚才过滤出来的西红柿汁,边倒边搅拌,搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了;不要一次性倒多了,两个西红柿的汁足够和面用的,而且用不完。 将面揉成光滑的面团,放一边饧15分钟。
第2步饧面期间,我们来炒鸡蛋,把鸡蛋打入碗内,放葱花,将鸡蛋液打散。锅中放适量油,烧热。 倒入刚才打散的鸡蛋液,用筷子快速的搅拌,这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块;炒熟的鸡蛋放一边晾凉,热鸡蛋倒入西红柿内,西红柿被烫熟,容易出汁(窍门3)。接下来把面团分为几个均匀的小剂子,擀成薄薄的面皮;先擀皮再调馅,馅调的太早,容易杀出汁,不好包(窍门4)。将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起。放入适量盐和白糖,进行调味,拌匀。
第3步取一个面皮放左掌心,取适量馅料放入面皮中央。像包包子一样,捏褶子。 把口收紧,依次做完其余的。将包好的西红柿鸡蛋馅饼,褶子那一面朝下,放入饼铛中,用手压扁。一面定型后,翻面,煎制另一面。 煎至两面金黄,饼的边缘鼓起来,就熟了。
小贴士:
做西红柿鸡蛋饼不流汁的4个窍门:窍门1:用滤网将西红柿中的汁过滤出来,并用勺子将西红柿中的汁压出来,这样处理后的西红柿,做馅料时不容易出汁窍门2:面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲,包上馅不容易破皮,还可防止汤汁从面皮中渗透出来。窍门3:炒熟的鸡蛋放一边晾凉,再与西红柿混合。热鸡蛋倒入西红柿内,西红柿被烫熟,容易出汁。窍门4:先擀皮再调馅,馅调的太早,容易杀出汁,不好包。
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