食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的黄金鸡刨豆腐的做法,有需要的朋友就来看看吧!
这个算是东北特色菜吧,咸香可口,豆腐细碎入味,可以当宝宝辅食,也可以当下酒菜。“鸡刨”是形容“碎”,像被鸡爪翻动过一样。有传说这道菜是某个地主的儿媳妇发明的,谁知道呢~~其实谁发明的不重要,重要的是好吃,好做,好看,有营养参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
豆腐80g,咸蛋黄2个,大葱8g,植物油少许,鸡粉2g,盐2g,白胡椒粉2g,生抽几滴,
黄金鸡刨豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐焯水后,沥净水份,用手捏碎。大葱和香葱分别切葱花,咸蛋黄碾碎备用
步骤2,热锅热油,下大葱的葱花爆香,加入咸蛋黄炒开炒香
步骤3,放入豆腐碎,滴几滴生抽快速翻炒,出锅前加入少许盐,白胡椒粉和鸡粉
步骤4,加生抽是为了提色,盐和鸡粉是提鲜,因为咸蛋黄的口感咸度不高。
步骤5,白胡椒粉去除蛋黄的腥味,葱花解腻。
步骤6,也有做法是用鸡蛋,个人感觉咸蛋黄味道更鲜香,豆腐滑嫩,咸蛋口感沙沙的,搭配起来很好。
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【黄金鸡锤】的做法
材料:
翅根6只,盐,沙姜粉1/4茶匙,现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,鸡蛋1只,淀粉,面包屑,,
【黄金鸡锤】的做法的做法步骤:
步骤1,翅根洗净,从细的那端将筋剪段,将肉与骨头剥离,向下翻折
步骤2,所有翅根处理好以后加盐,沙姜粉,现磨粗粒黑胡椒,切碎的蒜和料酒把所有料抓匀后揉捏5-10分钟,盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用
步骤3,翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉
步骤4,裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿
步骤5,然后在表面裹满面包屑,其余的也同样处理好
步骤6,放入热油中高温炸至表面定型
步骤7,再低温炸至熟透后捞出沥油
步骤8,上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可,美观也方便取食
步骤9,成品~
步骤10,成品~
步骤11,成品~
步骤12,成品~
黄金鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅5个,土豆一个,
辅料::盐焗鸡粉一袋,生抽一勺,蚝油一勺,孜然粉一丁点,
黄金鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,划两刀,加入生抽,和蚝油腌制。
2.土豆切丁,加一点点油和孜然粉搅拌。
3.腌好的鸡翅凉干水分,加入盐焗鸡粉。
4.晾干水分
5.空气过锅180°两面各十分钟,炸好土豆。
6.炸好的土豆
7.鸡翅160°两面各15分钟。
8.摆好造型,加入土豆出锅
9.开吃!
小贴士:
这个也可以不用盐焗鸡粉的,根据个人口味。可以加入蒜和生姜腌制好什么的我叫小孩儿不爱吃,所以没加。
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