食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《一教就会的秋日滋补靓汤 【米饭杀手的韩式秋葵大酱汤】的做法》,感谢您的参阅。
说起韩式大酱汤,那可谓是“韩国国汤”。不论那部韩剧的主角们几乎都有吃大酱汤的场景,据说甚至韩国人连早饭都要吃大酱汤和米饭,可见大酱汤在韩国的普及程度。韩式大酱汤不但能源远流长,并在现代社会走向世界,赶脚不仅仅是一种生活惯性使然,更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。它用韩国大酱(豆酱)为主要材料煮成的汤,其他材料有蔬菜、海鲜及豆腐。大酱溶入汤里,不动声色地渲染了汤色,滋润了食材。它的做法可以说是最简单快捷,不需要长时间的炖煮。只要有大酱,汤里的原料可以自行搭配,非常方便也很有营养价值。如果不能吃辣的,可以不放辣酱。我今天做的这道【米饭杀手的韩式秋葵大酱汤】,因加了秋葵更加健康营养,味道也更足了一些,配米饭吃真真是极好的。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
秋葵适量,洋葱半只,胡萝卜一个,五花肉150克,豆腐100克,胡萝卜适量,大葱适量,生姜适量,青红辣椒适量,韩国大酱适量,韩国辣酱适量,文蛤适量,
一教就会的秋日滋补靓汤 【米饭杀手的韩式秋葵大酱汤】的做法的做法步骤:
步骤1,文蛤滴两滴油用盐水浸泡半日,让其吐尽沙子,秋葵整个焯水,大葱切小段、生姜切片。
步骤2,胡萝卜、洋葱切块,焯水的秋葵切厚片。
步骤3,五花肉切片、豆腐切成正方小块,青红辣椒切圈备用。
步骤4,石锅里倒入第二遍的淘米水,另起锅热油爆五花肉变色,放葱姜。
步骤5,再放秋葵和青红椒,可以少加点盐再翻炒出锅,石锅里水沸后将大酱放水中,搅拌均匀。
步骤6,再放辣椒酱搅拌均匀,放入胡萝卜和豆腐。
步骤7,酱汤沸腾时放洋葱和沥干水的文蛤以及炒好的食材。中火再煮5分钟,即可关火。
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韩式简易大酱汤
食材明细:
主料::自制肉酱1勺,辣椒酱1勺,
辅料::豆腐适量,白菜适量,盐适量,
韩式简易大酱汤的做法步骤:
1.冻豆腐备用。
2.白菜洗净。
3.切块。
4.锅做水加1勺炸好的肉酱(参考我的肉酱菜谱)。
5.加入豆腐煮5分钟。
6.加入白菜煮软。
7.加入辣椒酱拌匀煮2分钟即可。
8.成品。
韩式大酱汤(2)
食材明细:
香菇两枚,尖椒两个,嫩西葫芦一根,洋葱一个,牛肉适量,豆腐一块,小鱼干适量,韩式大酱适量,辣椒末适量,牛骨头熬的高汤一碗
韩式大酱汤的做法步骤:
第1步大师上场了,锅烧热,不放油,下小干鱼炒出香味,然后下入骨头汤烧开。于文鹏师傅是我见过的为数不多的很有明星范儿的师傅,不仅人长得帅,而且讲的很有条理,一点也不怯场把所有的蔬菜切片,豆腐也切片。
第2步大酱中在碗里加水搅匀后倒入锅中煮一会,下牛肉片,煮几分钟,肉熟即可,不要煮得时间太长,否则肉会老。锅开后,依次下入改刀的西葫芦、香菇、洋葱,盖上锅盖,再开锅后下尖椒和豆腐,继续煮五分钟,然后放适量的辣椒面和味精,这个大酱汤就可以出锅了。因为大酱中已经有盐了,所以这个汤不需要额外放盐。
韩式海味大酱汤
食材明细:
主料::蛤蜊300克,熟大海虾10个,豆腐100克,西葫芦50克,萝卜50克,口蘑4个,
辅料::小鱼干6个,蒜瓣4个,葱段适量,
配料::韩式大酱30克,韩式辣椒酱10克,盐适量,料酒10毫升,胡椒粉2克,香油适量,
韩式海味大酱汤的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
3.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
4.准备好调味料。
5.小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。
6.汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。
7.蒜瓣切末,葱切段。
8.取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱,用清水调开。
9.小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。
10.把煮蛤蜊的水过滤一下,倒入砂锅。
11.萝卜,胡萝卜,口蘑洗净切片。
12.把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。
13.放入洗净的大虾。
14.再放入萝卜和蘑菇。
15.加入料酒。
16.大火煮开撇去浮沫。
17.放入调好的大酱汁搅拌均匀。
18.煮开后继续撇去浮沫。
19.5分钟后再加入西葫芦。
20.加入豆腐继续煮至3分钟。
21.加入少许盐。
22.再放入胡椒粉。
23.最后放入煮过的蛤蜊。
24.大火煮开后加入葱段和蒜末。
25.淋入香油。
26.再次煮开关火即好。
小贴士:
小鱼干先炒制片刻,可除去腥味。
蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙,然后煮至张嘴后可再次冲洗一下,这样可以更好的去除泥沙。
煮大酱汤,上面的浮沫一定要撇去,这样煮好的酱汤才会爽口,色泽也清透。
韩式大酱汤泡面(懒人泡面)的做法
老妈晚上煲电视剧要吃东西,却不想吃宵夜去,于是有了女儿版泡面
材料:
面饼1块,蛋1只,青菜几棵,榨菜丝1小包,花生米几颗,韩式辣椒酱2勺,盐适量,味精适量,胡椒适量,,
韩式大酱汤泡面(懒人泡面)的做法的做法步骤:
步骤1,食材集合咯
步骤2,青菜下沸水里煮熟
步骤3,煮熟后放一边待用
步骤4,煮熟的沸水里放入两勺韩式辣椒酱和盐,味精调味
步骤5,将面饼放入调味后烧开的底汤内
步骤6,取一个干净的锅用煮盐水蛋的方式将蛋煮熟
步骤7,将面和汤倒入碗里后将煮熟的蛋放置于面上,在码上青菜和榨菜丝还有花生米,最后在蛋上面撒上一些胡椒粉就完成啦
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