只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?小编特意收集和整理了韩式大酱汤(2),希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
香菇两枚,尖椒两个,嫩西葫芦一根,洋葱一个,牛肉适量,豆腐一块,小鱼干适量,韩式大酱适量,辣椒末适量,牛骨头熬的高汤一碗
韩式大酱汤的做法步骤:
第1步大师上场了,锅烧热,不放油,下小干鱼炒出香味,然后下入骨头汤烧开。于文鹏师傅是我见过的为数不多的很有明星范儿的师傅,不仅人长得帅,而且讲的很有条理,一点也不怯场把所有的蔬菜切片,豆腐也切片。
第2步大酱中在碗里加水搅匀后倒入锅中煮一会,下牛肉片,煮几分钟,肉熟即可,不要煮得时间太长,否则肉会老。锅开后,依次下入改刀的西葫芦、香菇、洋葱,盖上锅盖,再开锅后下尖椒和豆腐,继续煮五分钟,然后放适量的辣椒面和味精,这个大酱汤就可以出锅了。因为大酱中已经有盐了,所以这个汤不需要额外放盐。
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韩式海味大酱汤
食材明细:
主料::蛤蜊300克,熟大海虾10个,豆腐100克,西葫芦50克,萝卜50克,口蘑4个,
辅料::小鱼干6个,蒜瓣4个,葱段适量,
配料::韩式大酱30克,韩式辣椒酱10克,盐适量,料酒10毫升,胡椒粉2克,香油适量,
韩式海味大酱汤的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
3.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
4.准备好调味料。
5.小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。
6.汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。
7.蒜瓣切末,葱切段。
8.取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱,用清水调开。
9.小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。
10.把煮蛤蜊的水过滤一下,倒入砂锅。
11.萝卜,胡萝卜,口蘑洗净切片。
12.把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。
13.放入洗净的大虾。
14.再放入萝卜和蘑菇。
15.加入料酒。
16.大火煮开撇去浮沫。
17.放入调好的大酱汁搅拌均匀。
18.煮开后继续撇去浮沫。
19.5分钟后再加入西葫芦。
20.加入豆腐继续煮至3分钟。
21.加入少许盐。
22.再放入胡椒粉。
23.最后放入煮过的蛤蜊。
24.大火煮开后加入葱段和蒜末。
25.淋入香油。
26.再次煮开关火即好。
小贴士:
小鱼干先炒制片刻,可除去腥味。
蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙,然后煮至张嘴后可再次冲洗一下,这样可以更好的去除泥沙。
煮大酱汤,上面的浮沫一定要撇去,这样煮好的酱汤才会爽口,色泽也清透。
大杂烩--韩式大酱汤
食材明细:
主料::肥牛适量,金针菇适量,老豆腐适量,娃娃菜适量,香菇适量,蟹肉棒适量,
辅料::大葱半颗,豆瓣大酱3大勺,
配料::盐适量,辣椒粉适量,鸡精适量,
大杂烩--韩式大酱汤的做法步骤:
1.三人份大酱汤,中型砂锅一个。准备好所有材料。肥牛(一把)、蟹肉棒(4根)解冻;香菇(7个)提前泡开,切块;娃娃菜、金针菇洗净,金针菇切根;半个老豆腐,切片;大葱切片
2.砂锅放冷水(大半锅)烧开,放入三大勺大酱(自己调节口感),烧开(水不要放太多,大白菜会有水)
3.烧开后先放肥牛和蟹肉棒,然后是菇类;烧一会后放入娃娃菜和豆腐(喜欢豆腐嫩些的人可以再晚一些放),放入盐、辣椒粉、鸡精等调味料
4.东西都放齐了后中火煮一会至道娃娃菜软烂即可
韩式泡菜大酱汤(1)
食材明细:
主料::韩式辣白菜适量,
辅料::土豆适量,黄瓜适量,豆芽适量,香菇适量,豆腐适量,洋葱适量,番茄适量,
配料::青辣椒适量,红辣椒适量,葱适量,姜适量,大豆酱适量,盐适量,
韩式泡菜大酱汤的做法步骤:
1.先把淘米水烧开,放入黄豆酱。放入黄豆酱后,把水烧滚
2.水烧滚后,倒入配料,辣椒,姜,番茄,葱
3.然后把辣白菜倒下去继续煮开
4.依次放豆腐,香菇,土豆,最后煮10分钟左右放黄瓜和豆芽
韩式大酱汤的做法
食材明细:
主料::洋葱适量,土豆半个,豆腐半块,葱叶适量,
辅料::辣椒面半勺,淘米水适量,海蜒鱼7~8条,辣椒半个,
配料::大酱一勺,
韩式大酱汤的做法的做法步骤:
1.材料:洋葱、土豆、豆腐、辣椒面、辣椒、海蜒鱼、淘米水 、大酱。海蜒鱼营养丰富,含脂量高达26%至30%,为一般鱼类的近十倍。海蜒味咸,性温,清热,止泻等疗效做大酱汤时淘米水是最重要的,想要有浓郁的味道一定要使用淘米水~~~ 用第二遍淘米水就可以了约放入一半的水后几条放海蜒(如果没有的话也可以不用,口感上主要是提高鲜味)
2.豆腐、洋葱、土豆按照喜好切片。
3.淘米水开锅后把海蜒挑出来放入一大勺大酱这时把土豆也放进去(因为土豆不容易熟所以要先放)
4.大酱烧开后转小火煮5分钟左右之后放入辣椒和辣椒面
5.美味简单的大酱汤大功告成。(也可以放一些角瓜,金针菇之类的随自己喜欢)
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