中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?以下为小编为你收集整理的蚌肉金花菜舌尖上的春宴的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
春风拂过,万物复苏。江南风景秀丽,桃花红流水绿,在那平静的江水之下,鱼儿虾儿却已热闹起来。春江水,暖鱼肥,春季是品尝河鲜的好时节。民谚有云:“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。春天,河蚌肉质干净肥美,是最适宜食用的季节,且有清热解毒,滋阴明目之功效。
材料:
河蚌4个,金花菜250克,色拉油适量,盐适量,生抽2勺,砂糖半小勺,料酒1勺,姜汁1勺,白酒2勺,鸡粉1小勺,蒜瓣2个,姜片5片,葱1棵,,
蚌肉金花菜舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,菜场上的河蚌,老板会帮忙剖开去除杂物
步骤2,把河蚌的边缘用刀背敲打几下,便与煮烂,用盐抓洗掉外面的黏液
步骤3,洗净的河蚌用料酒、盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制30分钟
步骤4,放人高压锅里加点水压30分钟左右
步骤5,捞出压好的河蚌冷却
步骤6,我用了4个,切成大条状
步骤7,金花菜洗净
步骤8,起油锅
步骤9,放人金花菜煸炒
步骤10,再放人河蚌肉一起炒
步骤11,放点盐、生抽和砂糖调味
步骤12,最关键是要淋上点高度白酒炒匀
步骤13,起锅前加入鸡粉炒匀即可
步骤14,成品图
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竹笋酿肉舌尖上的春宴的做法
竹笋鲜嫩清香,含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等,自古被当作“菜中珍品”,竹笋的烹饪方法也是多样化,无论怎么烹制都相当的美味,这道用竹笋和猪肉融合一起经过烹饪之后,鲜美无比
材料:
竹笋450g,猪肉末150g,盐4g,水淀粉2汤匙,猪油1茶匙,料酒10ml,小葱适量,蛋清适量,熟猪油适量,,
竹笋酿肉舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,准备竹笋和猪肉末
步骤2,把竹笋去壳,去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉,留笋尖头
步骤3,冷水下锅焯水后捞起
步骤4,准备葱花和水淀粉
步骤5,猪肉末里加入蛋清,2克盐,黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
步骤6,把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
步骤7,冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
步骤8,先把蒸好的醸竹笋放入盆中
步骤9,蒸出的汁水回倒入锅中,再加入一半的开水加盐调味
步骤10,加入熟猪油
步骤11,用水淀粉勾芡后熄火
步骤12,把芡汁淋在食物上,撒上葱花即可
金花菜饼
食材明细:
主料::糯米粉适量,金花菜适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,菜仔油适量,
金花菜饼的做法步骤:
1.将金花菜洗净,沥于水份
2.先焯下水,水中放少许盐和料酒,焯水后沥干水份,切碎加入少许盐,熟菜籽油、少量六月鲜拌匀
3.准备糯米粉,加入少许胡椒粉和盐
4.加入温开水和成团
5.揪成小剂子,搓圆,做成一个底部厚,边缘薄的窝
6.放入金花菜馅
7.封口后搓园
8.轻轻压扁
9.平底锅内加热,倒入少里菜仔油,码入饼小火煎煎,等一面煎透后再翻面煎,直到两面金黄
10.盛出,稍冷却后即可食用
小贴士:
1焯水时加入料酒可以去除金花菜的生腥气,同时也能让金花菜更加鲜嫩
2封口后搓园是为了让糯米皮均匀地分布在金花菜馅四周
韭菜炒田螺肉舌尖上的春宴的做法
在这道菜的主料中,韭菜性温健胃,田螺肉气寒性凉,两者宜于中和,可以说是膳食中的神最佳拍档。韭菜炒田螺,不仅菜品的色彩诱人,而且非常的鲜香爽口,香味扑鼻,肥嫩的田螺肉中,散发出浓郁的韭菜香,让人欲罢不能。。。它也是春季护肝的一道美味菜肴,还不快去尝试一下吧。
材料:
田螺800克,韭菜1小把,姜蒜粒1勺,红椒2个,料酒1勺,油盐适量,
韭菜炒田螺肉舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的田螺在家养三天以上,注意加入几滴油,每天换一次水;
步骤2,烧锅开水,将田螺放入里面焯煮一、两分钟;
步骤3,捞出后马上冲冷水;
步骤4,这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来,注意田螺肉底尾部不要;
步骤5,热锅凉油,放入姜蒜粒和红椒进去爆炒;
步骤6,爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒;
步骤7,再加入少许料酒和生抽进去翻炒,稍煮一、两分钟;
步骤8,再加入韭菜段翻炒;
步骤9,变色后加入适量的盐调味即可。
步骤10,端上桌了。
皮蛋豆腐舌尖上的春宴的做法
以前一直觉得凉拌菜是夏天专属,现在觉得一年四季的餐桌都有凉拌菜的一席之地。夏天吃,凉爽清口。冬天吃,爽口解腻。所以,现在我家的饭菜都力争做到冷热搭配,家人也甚是喜欢。皮蛋豆腐是一道饭店人气凉菜,深受大众喜爱。皮蛋,也叫松花蛋,有营养能去火。因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,所以自然能够中和我们的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用,而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的,所以能达到清火的效果。但是皮蛋含一定量的铅,不宜多吃。
材料:
内酯豆腐1块,松花蛋2个,姜末适量,盐1克,生抽3勺,香油少许,小红辣椒2个,,
皮蛋豆腐舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,内酯豆腐切块
步骤2,松花蛋切块
步骤3,将松花蛋块撒放到豆腐块上面
步骤4,红辣椒切小段,和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
步骤5,倒入3勺生抽,1克盐,适量香油。
步骤6,吃时拌匀。
蒜蓉贻贝舌尖上的春宴的做法
贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。贻贝在中国北方俗称海虹,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。
材料:
贻贝500克,蒜蓉20克,玉米油0.5勺,蚝油1勺,水淀粉1勺,,
蒜蓉贻贝舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,在市场买的新鲜的贻贝今天打算换个新吃法
步骤2,贻贝摘除杂质洗净沥干水份放入煮锅中
步骤3,盖上锅盖不用添水大火煮贻贝5分钟左右
步骤4,贻贝全部开口煮好了闻到了好鲜美的味道
步骤5,贻贝的外壳摘下一半摆入盘中
步骤6,蒜去皮洗净剁成蒜蓉
步骤7,锅中倒入玉米油加热放入蒜蓉爆香
步骤8,放入蚝油调味倒入适量清水烧开加入水淀粉勾芡即可
步骤9,调好的蒜蓉汁均匀的淋在贻贝上
步骤10,鲜美可口的贻贝可以享用喽
步骤11,贻贝的鲜美夹带着蒜蓉独有的味道就是完美的搭配
步骤12,美酒在这里也是不可缺少的噢
步骤13,吃到口中回味无穷哦
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