食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上汕尾经典小吃--九蚌的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
据说五六十年代,新鲜的九蚌要五分钱一斤,现在要十元,物价涨得很快啊!佐餐佳品,愿君品尝。
材料:
新鲜九蚌一斤,海盐2,3两,
汕尾经典小吃--九蚌的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好新鲜九蚌,足量海盐。
步骤2,将海盐和九蚌混合一起腌制,放三天后即可食用。
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煮毛豆-夏日的经典小吃
食材明细:
主料::毛豆250g,
辅料::盐20g,五香粉5g,
煮毛豆-夏日的经典小吃的做法步骤:
1.把毛豆洗净(250g/一人份),用剪刀剪掉毛豆尾端带梗的部分(为了能使豆子更好入味,传统上是两端都剪,但经验证明剪一端就足够了)
2.剪好的毛豆,加20g盐,加冷水(没过豆子就好了),腌制1小时
3.将腌好的毛豆放入煮锅,加冷水煮(注意此时不必加任何调料,加了也是浪费,时间短基本不入味)水,沸腾后3分钟关火出锅
4.沥干水的毛豆加入5g五香粉(很省吧)拌匀。可以享用了。
小贴士:
只加少量五香粉就可以了,太多的调料会掩盖毛豆本身的香味。
香港经典街头小吃:【碗仔翅】的做法
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份,但其外观与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,因而叫作“碗仔翅”。
材料:
猪肉馅100克,竹笙5个,鸡蛋1个,干香菇4个,干木耳10克,素翅200克,盐6g,胡椒粉6g,酱油10g,马蹄粉20g,
香港经典街头小吃:【碗仔翅】的做法的做法步骤:
步骤1,竹笙用清水浸泡洗净,去掉网状的部分,切成段。
步骤2,干香菇用清水浸泡洗净,切成片。
步骤3,干木耳用清水浸泡洗净,切丝。
步骤4,素翅用清水泡软。
步骤5,葱姜放入清水中浸泡30分钟,浸泡的时候,用手将葱姜用力捏一捏,让葱姜的味道进入水里,泡成葱姜水。
步骤6,肉馅里放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡蛋用力搅拌,使肉馅搅打上劲,粘稠。
步骤7,做一锅水,放入姜片。
步骤8,水开后,将肉馅依次用两个小勺来回按压,整成小鱼的形状(如图所示),放入开水中。将肉馅都弄好以后,煮至水再开,将猪肉盛出备用。
步骤9,木耳和香菇放入煮10分钟。
步骤10,准备一锅高汤,没有的话就用热水和浓汤宝。
步骤11,马蹄粉提前用清水稀释,比例是1:2,3勺马蹄粉,6勺清水准备好。
步骤12,将高汤中加入些泡香菇的水和煮过猪肉和香菇的水,煮开。
步骤13,一点一点的放入稀释好的马蹄水,边放入马蹄水,边用勺子搅拌,直至汤汁变得有些浓稠。
步骤14,放入老抽调色,生抽调味。小火煮5分钟。
步骤15,将所有材料:煮过的猪肉、木耳、香菇、竹笙、素翅一起放入高汤中煮开,再煮5分钟即可。吃之前可以再根据个人口味放入适量的醋、胡椒粉、辣椒油。
步骤16,成品图
经典小吃麻辣小龙虾
风靡全国的夏夜街边经典小吃麻辣小龙虾
原料:活小龙虾
葱姜蒜
干红辣椒
花椒
八角
郫县豆瓣酱
香菜
麻辣小龙虾的做法
1、小龙虾用清水养上半天,中间换水;
2、用牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部和头部;
3、去掉小龙虾的虾肠;
4、葱姜蒜和干红辣椒处理好待用;
5、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角;
6、煸炒至香味浓郁时,下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;
7、下入处理好的小龙虾翻炒均匀;
8、至小龙虾变红卷曲后,添加刚要没过的啤酒煮开;
9、盖上锅盖转中火炖煮,汤汁收过半时,用盐和一点点糖调味;
10、汤汁收至三分之一时,撒香菜(可以省略)出锅。
美食提示
1、小龙虾一定要用鲜活的,下锅之前一定要处理干净,清水养一段时间更好,要逐个洗刷,特别是小龙虾的腹部,一定要洗刷干净,还有虾线要去除;
2、郫县豆瓣酱有咸度,所以盐的用量要酌情;
3、郫县豆瓣酱可以用自己喜欢的其他辣酱代替;
4、最后的汤汁要多留些,小龙虾在汤汁中浸泡一点时间味道会更好。
经典小吃~~~香煎萝卜糕~~~
食材明细:
主料::腊肠2根,大白萝卜1根,粘米粉350克,冬菇3朵,洋葱少许,盐少许,白胡椒粉少许,蚝油1汤匙,水300克,
经典小吃~~~香煎萝卜糕~~~的做法步骤:
1.将白萝卜洗净刨丝后,放入两茶匙的盐拌均匀腌制15分钟备用。
2.冬菇提前泡发然后切丁,腊肠切丁,洋葱切丝备用。
3.将腌制好的的白萝卜丝用手把水分挤干,挤出来的水放一边待会用来拌入粘米粉里。
4.将洋葱放入锅里煸香然后放入冬菇丁、腊肠小火煸炒1分钟。
5.放入萝卜丝煸炒1分钟。
6.然后放入白胡椒粉和蚝油继续炒1分钟即可关火。
7.8寸模具铺好锡纸备用。
8.将萝卜挤出来的水加入300克的水,加起来一共有450克水。
9.倒入粘米粉里调拌均匀备用。
10.将炒好的材料倒入米浆里,不要倒完剩下少许用来铺表面。
11.拌好后倒入模具里。
12.再把剩余的材料铺到表面即可。
13.热水入锅,表面盖上锡纸入锅蒸1个小时即可。
14.蒸好后待冷却以后脱模切块放入不粘锅里小火略微煎下就可以了。
【闽菜】莆田经典小吃--油饼(油舌)
食材明细:
主料::大米400g,黄豆250g,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,油适量,
【闽菜】莆田经典小吃--油饼(油舌)的做法步骤:
1.黄豆和大米淘洗干净。
2.黄豆和大米用水泡10个小时。
3.然后把黄豆和大米用石磨磨出浆,中间不用加水,就用泡豆子的那些水磨。(这个过程是辛苦的,最好两个人轮流着磨)。.
4.把盐加入磨好的浆里面。.
5.加入葱花。
6.搅拌均匀。
7.锅里倒入油,烧至6成热。
8.接着把浆装上圆铁勺内,摊平。
9.放入油锅中炸至双面鼓起。
10.呈金黄色捞起。
11.特点是质地柔软味道醇香.
蚌肉豆腐的做法
清明时节,春暖花开,这时候的河蚌也是肥美鲜嫩。姑苏城自古就有吃时鲜货的传统,对于这道时鲜菜肴,从来都是赞不绝口。不要以为苏州只有松鼠桂鱼,对于鱼米之乡,松鼠桂鱼不过是冰山一角。
材料:
河蚌3~4只,豆腐1块,小胡葱3~4根,姜4片,白胡椒粉自己拿捏,,
蚌肉豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌洗净,用肉锤或者刀背略砸蚌肉的厚肉边,切块;小胡葱切段;豆腐切块;姜、大葱切片
步骤2,豆腐焯水,水里撒些盐,去掉豆腥味后,捞出【控干】水份
步骤3,葱姜炝锅,下蚌肉翻炒,洒料酒去腥
步骤4,略煮过后放豆腐,胡椒粉,盐调味,加少许水,转小火慢炖
步骤5,尝一尝厚蚌肉软烂就差不多了,炖的时间不好说,反正多炖炖,时间长点味道更鲜
步骤6,豆腐鲜得嘞~~~~汤拌饭简直眉毛都掉了~~
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