任何可吃的东西，都可称之为食材，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心为你整理的“泥大鳅的1/2签名档— —卤素鸡的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
泥大鳅最爱吃辣酱拌面+素鸡，就是这锅卤素鸡啦！！
材料：
素鸡一袋，万能卤膏一小包，水800ml，，
泥大鳅的1/2签名档— —卤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡洗净，切片
步骤2，锅内倒入适量的油
步骤3，筷子插入冒泡，说明油温可以啦
步骤4，放入素鸡，小火慢炸
步骤5，素鸡表面结壳即可夹出
步骤6，锅内油温再次升高，入油锅复炸
步骤7，素鸡表面微微焦黄，夹出
步骤8，电热锅中倒入约800ml的水
步骤9，倒入一小包卤膏，搅拌均匀
步骤10，水开后，放入炸好的素鸡
步骤11，大火煮5分钟
步骤12，浸泡10分钟
步骤13，电热锅升起，夹出素鸡，就能吃啦
步骤14，电热锅下降，盖上盖子，卤水冷藏，可再用一次
步骤15，一包卤膏就能搞定一锅素鸡，省去备大料的繁琐过程
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简易【卤素鸡】的做法
童叟无欺居家旅行熬夜看球必备良品~
材料：
素鸡5片，酱油，八角2个，桂皮1段，料酒1汤匙，糖，
简易【卤素鸡】的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡片煎至表面微黄。我买的是那种比较大的已经切好片的，这种应该已经提前炸过了所以比较蓬松如果是买一整条的那个要切片了再炸，而且那种没有提前处理过所以推荐用炸因为炸会让内部组织也变得有点蓬松，效果比煎的更好
步骤2，加酱油，八角，桂皮，糖和料酒，加水至没过所有材料酱油的量以卤汁尝起来咸度合适为宜，因为素鸡很吸味的，卤汁太咸了也不好我爱吃甜咸口儿，放了大概两三汤匙糖。如果不喜欢甜就放1茶匙提鲜就行了
步骤3，我用慢炖锅低火慢炖了3个小时~最后加一把葱花同煮一会儿普通锅子煮半个小时后加入葱花儿即可，想更入味的话可以浸泡一夜~
步骤4，成品~
步骤5，成品~
卤素鸡
食材明细：
主料：：豆腐皮适量，
辅料：：盐适量，味精适量，白糖适量，酱油适量，五香粉适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，辣椒适量，
卤素鸡的做法步骤：
1.豆腐皮。
2.调料。
3.将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好。
4..........
5........
6.平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用。
7.......
8..........
9.坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香。
10..........
11.冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉。
12.大火烧开。
13.大火烧开后，倒入砂锅中，放入素鸡，小火卤制35分钟。
14.出锅改刀装盘，即可。
卤素鸡卤肉双拼的做法
今天锅中卤的是肉和素鸡，我卤菜喜欢荤素搭配，外婆是卤菜高手，她告诉妈妈，妈妈再告诉我，如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜，一定加入点肉一起卤味道更香，因为想着还要卤其它菜，那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品，是老少皆宜的食品，再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易做，不过就是要花上点时间将它浸泡入味。刚卤好，孩子就迫不及待的想尝尝，很简单，切成盘直接上桌，开吃了哟。
材料：
五花肉2块，素鸡2根，青椒2个，姜蒜末2片，红椒2个，八角2个，生抽1勺，老抽1勺，桂皮1个，高度白酒1勺，香叶1片，花椒1小勺，油盐适量，，
卤素鸡卤肉双拼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将五花肉放入冷水中，加入大料；
步骤3，再倒入少许高度白酒；
步骤4，煮开后撇去浮沫；
步骤5，再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火，加盖炖煮20分钟；
步骤6，再加入适量的盐；
步骤7，放入素鸡；
步骤8，加盖继续炖煮五分钟，关火，浸泡一个小时以上即可。
步骤9，端上桌了。
香卤素鸡～下饭菜菜的做法
比较喜欢豆制品，香干豆腐之类的从来都来者不拒。素鸡也是豆制品的一种，吃起来比较Q炒肉很好吃。今天油炸一下再卤制一下，经过油炸口感的哈蓬松，非常的吃味相当好吃。
材料：
素鸡一整条，八角两个，桂皮一小段，香叶两片，老抽适量，生抽适量，耗油适量，香葱一小把，植物油适量，干辣椒两个，
香卤素鸡～下饭菜菜的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡切片
步骤2，平底锅少许油，炸至两面金黄。
步骤3，一面好了就翻面
步骤4，另起一口深锅，放入所有调料再里小半碗水，中火煮十五分钟，再浸泡在里面之前两小时，充分入味。
步骤5，出锅撒葱花即可。
香卤素鸡五花肉的做法
这是我第六次做卤五花肉。第一次做卤五花肉的时候放了花椒八角等香料，后来几次都没有放，个人认为不加香料更好吃，充分保留了猪肉的原香。这一次卤肉的时候加了素鸡一起卤，素鸡的豆香和肉的香味融合在一起使素鸡变得更香更好吃。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
五花肉1500g，素鸡四根，生姜一小块，老葱六颗，料酒三汤匙，白糖两小匙，白醋三小匙，胡椒粉两小匙，老抽四汤匙，生抽一小碗，盐四小匙，茶叶10g，
香卤素鸡五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉切成长四寸宽一寸的肉条洗净，素鸡洗净备用。锅中加水放入五花肉焯去浮沫，捞出用水冲洗干净。
步骤2，汤锅中倒入辅料搅拌均匀，将调料均匀的涂抹在五花肉上腌制半小时，中途将五花肉翻三次。
步骤3，半小时后将素鸡整根铺在五花肉上面加水，水位以漫过素鸡两寸高为宜。大火烧20分钟转中小火煮40分钟。再转大火烧至汤浓稠即可。
步骤4，捞出五花肉、素鸡晾凉，取一段五花肉、一根素鸡切片装盘。
卤素菜的做法
小的时候，每当妈妈比较忙的时候，就会卤一大锅的素菜，省事又美味，每次吃的时候只需热一下就好了，那时候用的最多的就是卤炸豆腐和海带。买来的干海带吃之前先泡上大半天，然后洗去泥沙，切成细丝，和炸好的豆腐一起放在大铁锅里，加一点肉皮、卤肉的料，豆腐和海带全是香喷喷卤肉的味道……参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
海带丝500克，豆腐500克，千张2张，鸡蛋10个，植物油适量，水适量，盐5勺，卤肉料适量，
卤素菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，鸡蛋煮熟备用。
步骤3，千张切成丝
步骤4，豆腐切成薄片。
步骤5，海带洗干净备用。
步骤6，炒锅里放半锅油，大火烧热。
步骤7，把豆腐放进去，炸成金黄色。
步骤8，豆腐比较耐炸，在炸豆腐的过程中，把鸡蛋剥壳。
步骤9，炸好的豆腐捞出备用。
步骤10，放入剥好壳的鸡蛋，炸至金黄色。
步骤11，捞出鸡蛋，大概炸到这种程度就可以了。
步骤12，将所有原材料全部放到自动锅里，加入半锅水。
步骤13，放入佐料。
步骤14，选择煲炖鲫鱼汤。
步骤1530，分钟后，香喷喷的卤菜就做好了。
步骤16，好好吃
步骤17，再做点薄饼卷着吃，
步骤18，就更带劲了。
素鸡的做法
材料：
素鸡适量，香叶适量，花椒适量，辣椒适量，桂皮适量，生姜适量，红糖适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，高汤（水）适量，，
素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，煮锅内倒上一半的鸡汤（水）；
步骤2，在锅内倒入老抽，生抽，食盐，红糖，生姜，桂皮，香叶，花椒，辣椒进行调味；
步骤3，锅煮开后，放入素鸡；
步骤4，盖上锅盖，用中小火，焖煮素鸡，大约30-40分钟；
步骤5，关火，焖10分钟后，即可食用。
双档粉丝汤的做法
双档是上海老城厢的风味小吃，小时侯经常可以看到路边的小吃摊点，一口开水翻滚的锅中吊着几个铁篓子，老板把粉丝放入铁篓子里烫熟，捞起到入碗里，粉丝上面放上事先煮熟的一个百页包、一个油面筋塞肉，洒上少许蛋皮，香菜，最后舀上一大勺滚烫的骨头汤，一碗汤水清澈，味道鲜美，热气腾腾，香气四溢的双档就端到了你的面前，一股浓郁的市井风情也这样展现在你面前。如果只放一个百页包、不加油面筋塞肉、则称做“单档”。不过现如今的双档都变成双份了。上海人吃点心通常习惯干点配湿点，喜欢用双档、油豆腐线粉汤、小馄饨等湿点来配生煎、小笼、锅贴等干点，干湿搭配有滋有味，吃起来很舒服。
材料：
猪肉，百叶，油面筋，粉丝，香菜，葱姜末，高汤，料酒，盐，鸡精，生抽，香油，
双档粉丝汤的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝用清水泡开备用；
步骤2，猪肉剁碎后加葱姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、香油充分搅匀；
步骤3，用筷子将油面筋戳一个小洞(不要戳穿),将拌好的肉馅塞入油面筋内；
步骤4，把百叶裁成大约15厘米的正方形,将肉馅放在百叶上面,把三个角向中间折叠后卷起,外面用线扎一下防止散开；
步骤5，把塞好肉的油面筋和百叶包放入锅里，加适量高汤或清水，中小火煮15分钟至熟，去除包扎百叶包的线；
步骤6，锅中放入清水烧开，把粉丝放入煮5分钟，捞起放入碗中；
步骤7，粉丝上面放上的一个百页包、一个油面筋，舀上一大勺滚烫的高汤，洒上香菜即可。
红烧素鸡的做法
买了一块素鸡，想要凉拌，无奈某人不能食辣，改成了红烧参与活动:#最强家乡菜#
材料：
素鸡一个，盐一勺，耗油一勺，豆瓣酱一大勺，糖少许，葱姜蒜适量，淀粉少许，，
红烧素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡洗净切厚片
步骤2，葱姜蒜切碎
步骤3，锅内倒油，下葱姜蒜爆锅
步骤4，炒香后加入少许盐
步骤5，下素鸡翻炒
步骤6，加入一大勺豆瓣酱
步骤7，适量蚝油和清水，大火煮开
步骤8，加盖子焖煮两三分钟
步骤9，加入少许糖，淀粉水，收汁
步骤10，装盘
芹菜素鸡的做法
材料：
瘦肉5g，芹菜5g，素鸡1个，盐少许，酱油少许，味精少许，
芹菜素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，切好肉，素鸡，备用，然后切点葱，姜，干辣椒～将锅里的水分晾干，倒入少许油，然后放入葱姜辣椒，待炒出香味，放入肉片，然后放入素鸡，肉片八分熟时放入切好的芹菜～三到五分钟，出锅～
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