食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《江西汤粉的做法》，或许你能从中找到需要的内容。
人的口味真顽固。喜欢吃粉的永远会点粉，喜欢吃面的永远会点面，喜欢炒饭的从不点水饺和汤圆。人的感情就不同了，看到小鲜肉的外表，就忘了老腊肉的内涵。真该跟人的嘴学习，就算意淫着澳大利亚来的海鲜，也不会嫌弃胡同里的春卷。好吃的东西是可以解馋，但想吃的东西才能挠痒。是先挠痒还是先解馋，你的手会作出正确的判断。作为一个地道的江西老表，即使来到了天府之国的成都，我也没有辜负鱼米之乡的嘱咐。很多人知道云贵的米线，但极少人知道江西的汤粉。说得文艺一点，老表的一生，有多少个早晨和多少个夜晚就是在这碗汤粉中开启和落幕的。说得怂一点，你的大饼油条和肉包，不如我的汤粉一大瓢。考虑到难度系数极低，我该怂恿怂恿男人，做碗汤粉吧，让你的方便面休息一下。
材料：
江西米粉（网购）150g，猪肉丝150g，酸菜100g，干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣适量，辣椒粉、五香粉（可选）根据口味，，
江西汤粉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切成丝，小葱切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状。装在碗里备用。
步骤2，取出网上买的江西米粉（干货），放入锅中，加入足量的冷水，大火，煮开后，煮7分钟左右。
步骤3，关火，让米粉在热水中再闷5分钟左右。
步骤4，然后倒入沥水盆中，用冷水冲洗米粉至热量完全消失，待其沥干水分。
步骤5，空锅烧热，倒入食用油，先放入猪肉丝，翻炒。
步骤6，记得翻炒干水分，这样后面的汤汁更香，约2分钟左右。
步骤7，再把所有的配料全部倒入锅中，混合翻炒，约2分钟左右。
步骤8，加入少许生抽翻炒几下，再加入热水。热水的量根据米粉的量来自行决定，道理等同于煮面条。煮约2分钟左右。
步骤9，此时加入事先煮好的米粉，再加入一大勺干辣椒粉和一大勺五香粉。煮3-5分钟，我喜欢吃软糯的，所以一般5分钟。
步骤10，等到米粉基本入味，汤汁开始微微变稠，就可以关火了。
步骤11，参考图1（我经常吃粉，这是另一次做的过程图）
步骤12，参考图2（我经常吃粉，这是另一次做的过程图）
步骤13，成品图1。
步骤14，成品图2.
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江西炒粉的做法
在家待产的午后，想着晚上吃粉，就开始忙活了，400g米粉够三个人吃饱
材料：
江西米粉400克，鸡蛋2枚，猪油两大勺，盐3小勺，生抽15毫升，瘦肉100g，小米椒4个，杭椒10个，洋葱100g，老抽10ml，黑木耳50g，生姜一小块，
江西炒粉的做法的做法步骤：
步骤1，干米粉煮至没有硬芯，捞出过凉水备用。配菜切丝，
步骤2，鸡蛋煎熟搅碎捞出备用
步骤3，猪肉米椒生姜炒至变色加生抽糯米酒
步骤4，加入配菜和炒熟的鸡蛋，加食盐，生抽，
步骤5，打入米粉加老抽调色，鸡精，起过前加点醋
步骤6，起锅咯，q弹
正宗江西瓦罐汤：墨鱼肉饼汤的做法
家乡最常吃的汤，滋补得很，一般孕妇、产妇、生病初愈，家里总是会做这个，简易版就是不放墨鱼的肉饼汤了。
材料：
干墨鱼1只，肉末3两，盐适量，干淀粉适量，
正宗江西瓦罐汤：墨鱼肉饼汤的做法的做法步骤：
步骤1，干墨鱼用凉水发，泡3个小时后，洗净，去骨，去眼睛，切成条备用
步骤2，肉末加盐、干淀粉少许，如果追求软的口感就多放一些淀粉。稍拌一下。找一个大碗，把肉放在碗底压实，覆盖住碗底。
步骤3，把墨鱼条倒入肉饼碗中，一条条按在肉饼上，
步骤4，碗中加水，水中先不加盐。放入蒸锅中，水开整30分钟后可以看到肉饼浮起来，起锅加盐。大功告成
【江西】扣肉的正宗做法
食材明细：
主料：：五花肉500g，葱适量，八角适量，干辣椒适量，五香粉适量，生抽适量，姜适量，
辅料：：梅干菜200g，油适量，盐适量，鸡精适量，蜂蜜适量，老抽适量，
【江西】扣肉的正宗做法的做法步骤：
1.梅干菜洗净泥沙，姜洗净切丝，葱切好备用。五花肉洗净，并拔去皮上的毛，放在盆里，老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜（或者白糖）混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
小贴士：
1、炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
2、梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
3、大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
4、煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
5、快过年了，“我连网”全体员工祝大家新年快乐，万事如意！
江西炒粉（变异^
江西炒粉很有特色，前几年回去了一次，满大街的宜春炒粉，让我这个伪小老俵好怀念，父母是上海到江西支内职工，小时候早饭经常吃母上大人炒的炒粉+泡饭。母亲节炒一个怀旧一下。（不会吃辣，只放了点老干妈做的变异版，实际是要放好多干辣椒的）
材料：
江西米粉150克，肉丝适量，鸡蛋1枚，猪油两大勺，空心菜一把，蒜4瓣，盐1小勺，料酒5毫升，生抽5毫升，蚝油5毫升，老干妈5毫升，辣椒粉适量，
江西炒粉（变异^的做法步骤：
步骤1，肉丝用了照片里的一半，空心菜用了三分之一
步骤2，酱油蚝油老干妈（正宗的做法用的是酱油辣椒粉(◍•ᴗ•◍)）
步骤3，我不太会做菜，所以先把调料放一起，一大勺生抽，半勺蚝油，老干妈，适量糖。
步骤4，大勺和小勺，露个脸
步骤5，半锅水烧开，下米粉，盖上锅盖等煮开，关火（并用筷子把锅里的米粉搅拌一下，以免结在一起）
步骤6，过个三五分钟查看下米粉是否泡软了，软了之后用冷水浸泡着。
步骤7，在这期间可以打个蛋，肉丝加料酒、盐、淀粉捏一下，切蒜，切葱，切黑木耳。
步骤8，肉丝，鸡蛋预兆炒熟。
步骤9，好，开炒！除了米粉之外都下去翻炒（空心菜杆子部分先炒几分钟，再放叶子部分），菜全部软了以后放入米粉，调料，两三勺开水，翻炒（米粉用锅铲炒的话会被炒断，所以力气大的最好是颠锅，女生可以用筷子翻搅米粉）。
步骤10，炒到锅底有点焦焦的，我以前吃江西路边摊最喜欢吃那层焦的。出锅，装在江西路边摊专用的景德镇瓷盘里…♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
步骤11，配泡饭，或者开听可乐，开吃！
早餐汤粉的做法
早餐习惯了在家做，总觉得自己在家里煮的怎样都比外面强，除非实在没时间才会到外面随便吃一点。自己做一点也不麻烦，十来分钟就可以煮好。随意地添加自己喜欢吃的食材，家人还吃的开心满足。
材料：
猪肉80克，米粉2个，金针菇200克，冬菇猪肉丸6个，番茄2个，盐适量，油适量，鸡粉少许，淀粉少许，胡椒粉少许，香油少许，，
早餐汤粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材：米粉丝、冬菇肉丸、番茄、猪肉、金针菇。
步骤2，米粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。
步骤3，金针菇去掉头部，清洗干净捞起。
步骤4，番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花。
步骤5，热锅，下肥肉煸炒出油。
步骤6，加入番茄翻炒片刻。
步骤7，炒至出沙。
步骤8，加入2碗清水煮开。
步骤9，倒入肉丸。
步骤10，加入瘦肉。
步骤11，倒入泡软的米粉丝，翻炒均匀。
步骤12，保持大火，加入金针菇。
步骤13，调入盐、鸡粉。
步骤14，加入少许香油。
步骤15，调入胡椒粉、搅拌均匀即可。
步骤16，铲起，开吃！
江西炒粉(1)
食材明细：
主料：：米粉适量，肉丝适量，青菜适量，绿豆芽适量，
辅料：：蒜少许，辣椒少许，盐少许，生抽少许，鸡精少许，
江西炒粉的做法步骤：
1.网购的江西特产麻姑米粉
2.煮好后的米粉捞出备用。（按说明煮熟就行，一定不要煮烂了，太烂了就不好吃了。不同品牌米粉特点不一样，有的用热水泡就行。）
3.肉丝切好用生抽淀粉抓匀腌制一会
4.绿豆芽，青菜洗净备用。
5.锅中加油烧热，倒入肉丝翻炒变色后，加入辣椒和蒜炒均匀。
6.倒入青菜翻炒后，再加入绿豆芽翻炒，加少许盐调味。（绿豆芽很容易熟，不要炒太久）
7.加入煮熟的米粉，加生抽少许盐继续翻炒均匀。
8.翻炒均匀后加入少许鸡精调味即可。
9.好吃的炒米粉出锅，这一盘子自己吃完了，这饭量也没谁了。
手撕包菜的做法-江西版
食材明细：
主料：：京包菜400g，鸡精适量，生抽适量，
辅料：：食盐适量，干辣椒适量，食用油适量，
手撕包菜的做法-江西版的做法步骤：
1.洗净包菜，并去除包菜梗，包菜梗比较硬，不易熟透，会影响口味。准备好食材
2.把锅烧热，导入适量油！油一定要烧热，那样炒出来的才好吃。包菜下锅，辣椒随后也下锅。翻炒几分钟。
3.如果包菜快烧糊，可撒少量水，包菜超软即可放盐，鸡精，翻炒几下，加入少量生抽。等盐均匀了，即可出锅
小贴士：
包菜梗一定要去掉，油一定要烧热，尽量不放水炒！
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