“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?推荐你看看以下的江西炒粉,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:米粉适量,肉丝适量,青菜适量,绿豆芽适量
辅料:蒜少许,辣椒少许,盐少许,生抽少许,鸡精少许
江西炒粉的做法步骤:
1,网购的江西特产麻姑米粉
2,煮好后的米粉捞出备用。(按说明煮熟就行,一定不要煮烂了,太烂了就不好吃了。不同品牌米粉特点不一样,有的用热水泡就行。)
3,肉丝切好用生抽淀粉抓匀腌制一会
4,绿豆芽,青菜洗净备用。
5,锅中加油烧热,倒入肉丝翻炒变色后,加入辣椒和蒜炒均匀。
6,倒入青菜翻炒后,再加入绿豆芽翻炒,加少许盐调味。(绿豆芽很容易熟,不要炒太久)
7,加入煮熟的米粉,加生抽少许盐继续翻炒均匀。
8,翻炒均匀后加入少许鸡精调味即可。
9,好吃的炒米粉出锅,这一盘子自己吃完了,这饭量也没谁了。
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煮江西米粉
食材明细:
主料:米粉适量
辅料:青菜适量,瘦肉适量,辣椒适量,盐适量,食用油适量
煮江西米粉的做法步骤:
1,江西春丝米粉(干粉)用清水泡发过夜,第二天煮几分钟就好了
2,锅里加清水煮几分钟就熟了
3,用冷水洗干净
4,准备瘦肉辣椒大蒜
5,锅里热油炒香肉加清水
6,加入米粉煮开
7,加青菜,再次煮开水,放适量盐生抽调味即可
8,早餐汤粉
江西家乡鱼
食材明细:
鱼一条,榨菜一包,蒜苗3条,姜片若干,小红辣椒3颗,剁椒若干,盐若干,酱油若干,料酒若干
江西家乡鱼的做法步骤:
第1步一、用料酒,盐,酱油把鱼淹20分钟二、把淹好的鱼过清水沥干三、上锅放油,把鱼放进去煎,煎至两面金黄,再把鱼捞起锅四、重新起锅上油,把蒜苗,小红辣椒,剁椒,榨菜,盐,酱油,入锅炒香,加入小许是水,把煎好的鱼放下去,搅拌,小火烧干
第2步水烧的差不多就能起锅了,
小贴士:
喜欢重口味的朋友可以多下点盐,我放的比较少,因为榨菜和剁椒是咸的喜欢香菜的朋友也能加一些
【江西】炒米粉
食材明细:
主料:米粉适量,鸡蛋3个,白菜适量,青椒适量,葱花适量
辅料:盐适量,生抽适量,鸡精适量
【江西】炒米粉的做法步骤:
1,细米粉提前用清水泡15分钟左右
2,洗净配料
3,鸡蛋煎熟,白菜和青椒切丝
4,起油锅下葱花青椒和白菜翻炒至断生
5,倒入泡好的米粉,加盐和生抽翻炒均匀
6,米粉变软快熟时加入鸡蛋
7,加上鸡精翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、米粉用筷子翻炒调料更均匀
江西小炒鱼
食材明细:
主料:鲩鱼肉一块,洋葱少许
辅料:大蒜苗少许,青辣椒一个,大蒜粒少许,姜片适量,红辣椒一个
江西小炒鱼的做法步骤:
1,将鱼肉切大厚片,蒜苗切段,辣椒切菱形片。
2,将鱼肉內放盐,味精,酱油,盐,料酒腌至二十分钟,放入少许淀粉拌匀,放入油里稍微炸几分钟。
3,炸至稍微变色此种程度即可。
4,锅内放油,倒入蒜苗,姜片略炒,再倒入辣椒片洋葱片略炒,再倒入鱼片,加酱油,盐与少许醋,醋要倒入菜中间,放味精,用水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士:
醋要倒入菜中间,快出锅时放醋,味道才香。
炒粉
炒粉
原料:细米粉
配料:蒜头、生菜、豆芽、鸡蛋
调料:生抽、老抽、鸡精
准备:
1、细米粉提前1个小时浸泡在清水中,至透心;
2、蒜头剁成蒜米;(不想吃到蒜头的,可以切成片)
3、生菜、豆芽洗净;(生菜可以换成其他蔬菜)
炒粉的做法
1、锅中热油,先放入蒜米爆香,至微微焦黄;
2、直接磕入鸡蛋,待其稍稍凝固;
3、用锅铲迅速划散蛋液;
4、放入豆芽、生菜翻炒一会儿;
5、放入细米粉;(细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份)
6、添加适量的生抽、老抽、鸡精,翻炒至上色均匀,即可!
小技巧
1、这个炒粉要火大,迅速炒出锅才够大排档的味儿;
2、也因此,不要一次性炒几人份,最好1-2人份炒一锅;
3、生抽、老抽、鸡精都带有咸味,因此没有再添加盐。根据个人口味调整!
油炒粉
食材明细:
凉粉1块,葱两根,姜一小块,蒜三瓣,猪油一小块,小米辣3个,盐适量,鸡精适量,花椒粒七八粒,酱油适量,蚝油适量,芝麻酱(稀释的芝麻酱)两勺,干辣椒面适量
油炒粉的做法步骤:
第1步准备凉粉,我这是自己做的凉粉,可以自己做,也可以买现成的凉粉,凉粉切块,小米辣,小葱,蒜,生姜,切好备用
第2步锅烧热放猪油,猪油炒出来的比清油的口感好油热后放入花椒粒炸,炸香之后将花椒粒捞出
第3步花椒粒捞出,先放生姜丝爆香,接着放葱蒜小米辣爆香放入切好的凉粉,加蚝油,海天酱油,盐,鸡精,稍加搅拌,加少于的水,
第4步把水份收的浓稠之后加两勺稀释好的芝麻酱就可以出锅啦,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒面,不喜欢吃的放完芝麻酱就可以出锅了
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