好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了炖鸡排，欢迎你参考，希望对你有所助益！
鸡排的肉质鲜嫩，鸡排中富含多种维生素，具有温中益气，补精添髓，益五脏，补虚损的功效，多吃鸡肉能够提高人体的免疫力，增强人的体能，诸多的益处，我们就在日常的饮食中多吃些鸡肉，炖鸡排就是一道补充身体能量的美味菜肴，和大家一起分享。
材料：
主料：鸡肉700g，驴肉400克，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，西芹适量，豆油适量，食盐适量，味精适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量，鸡精适量，辣椒适量，
炖鸡排的做法步骤：
1. 鸡排洗净。
2. 过开水焯一下。
3. 捞出控水。
4. 葱，姜，蒜切好，大料。
5. 锅中油热后，倒入少许白糖炒色，再倒入鸡排翻炒，使鸡排均匀上色，在倒入少许酱油，面酱，葱，姜，蒜，大料翻炒均匀。
6. 再倒入适量的水，盖盖大火炖至开锅，转中火炖至40分钟左右。
7. 再倒入适量的料酒，盐，味精炖至10分钟，锅中剩少许汤汁即可关火。
8. 出锅装盘。
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黄精炖鸡
食材明细：
主料：：鸡块300克，黄精15克，熟地黄15克，枸杞30克，
辅料：：姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清鸡汤适量，
黄精炖鸡的做法步骤：
1.黄精，熟地黄，枸杞洗净，用温水浸泡30分钟
2.鸡洗净斩块，
3.葱切段，姜切片，备用
4.将泡好的黄精，熟地黄，枸杞连鸡块一同放入炖盅
5.加入葱姜
6.放少许盐，加入料酒
7.倒入清鸡汤
8.加盖，放入电炖锅
9.低温档，隔水炖煮3小时
10.鸡肉软烂，即成
11.倒出，饮汤食肉并黄精枸杞等
小贴士：
没有整葱，只好用了现成的葱花替代。
没有电炖锅可以在炉灶上隔水蒸炖。
汤中放盐不宜太多，食用时可根据自己口味再酌情添加。
无水炖鸡
食材明细：
主料：：鸡1只，
辅料：：枸杞数粒，姜数片，辣椒1粒，葱数根，
配料：：生抽适量，老抽适量，黄酒适量，盐适量，
无水炖鸡的做法步骤：
1.先把整只鸡处理干净，（我买来的时候已经去毛，稍微处理一下就好了）。把鸡的全身抹上盐，里面也要抹。配料图
2.无锈钢内胆底先放入葱白，姜，鸡，加枸杞，辣椒，生抽，老抽，黄酒就好了！
3.放入高压锅，按（蒸鸡）键就好了！
4.蒸好后加入葱，再焖半小时就好了！
杂烩炖鸡
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡肉适量，胡萝卜半个，西红柿一个，生姜适量，洋葱半个，油豆腐适量，蘑菇适量，冰糖几粒，木耳适量，陈皮适量，香叶适量，
辅料：：玉米油适量，盐各一小勺，豆瓣酱一勺，生抽适量，
杂烩炖鸡的做法步骤：
1.鸡肉入锅煮几分钟捞出备用
2.素菜类备齐
3.香菇，木耳提前浸泡清洗干净备用，鸡肉清洗干净备用
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒香叶，冰糖，陈皮，生姜
5.倒入鸡肉，大火煸炒，撒洋葱一起煸炒
6.倒入豆瓣酱混合一起大火煸炒
7.煸炒出香味
8.倒入蘑菇，胡萝卜，油豆腐一起煸炒
9.香菇，木耳一起煸炒
10.加入少许盐，少许生抽，加入适量水大火炖30分钟
11.最后入西红柿，炖5分钟，出锅
12.盛入碗中，成品图。
黑枣炖鸡
食材明细：
土鸡腿，1只，排骨，1/2斤，黑枣，20个，水，6杯，盐，2小匙，米酒，1杯。
黑枣炖鸡的做法步骤：
(1)将土鸡腿洗净切块，排骨洗净用热水汆烫捞起，再用清水洗净备用，黑枣亦洗净沥干备用。
(2)将所有材料与调味料同时放入碗中，用保鲜膜封口，再放入电锅中蒸（外锅放入2杯水），蒸熟即可食用。
冬虫夏草炖鸡
食材明细：
公鸡3000克，冬虫夏草10克，姜15克，大葱15克，盐8克
冬虫夏草炖鸡的做法步骤：
1.宰杀雄鸡，去毛及内脏，洗净后放入锅内。
2.加入冬虫夏草、姜片、葱段、食盐适量，再加适量水，用文火烧煮，待鸡肉熟即可。
小贴士：
1. 健脾补肾，益气壮阳。2. 凡患者病久体虚、肢冷自汗、阳痿遗精、腰膝酸软、心悸气短、失眠梦交、盗汗等，均可服食之。3. 适用于虚劳或体弱之人。
当归炖鸡
食材明细：
母鸡1500克，当归30克，江米酒60克，姜10克，大葱10克，盐3克，胡椒1克
当归炖鸡的做法步骤：
1.将鸡去毛及内脏，洗净。当归洗去浮灰。
2.将鸡放入沙锅内，同时加水、江米酒、当归、姜片、葱段、盐，盖严锅口，先在旺火上烧开，再用小火炖3小时。
3.出锅时撒胡椒面。
小贴士：
1. 补气养血，润肠。2. 适用于气血不足、头昏、眼花、耳鸣、心悸、盗汗、无力等；妇女月经不调、痛经；老人及产后便秘。3. 健康人用能防治贫血，益寿延年。
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