食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?或许"自制万能辣椒油,你餐桌上的的灵魂调味品的做法"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
吃饺子涮火锅怎么能少的了辣椒油,香辣十足,红油四溢~这绝对是你家餐桌上必备的灵魂调味品呐~我想说像这样正经的辣椒油拿馒头夹着吃我都能吃三个~
材料:
粗辣椒面250-350克,菜籽油辣椒面的2-3倍,良姜1块,干姜1块,草豆蔻2-3颗,香砂3颗,丁香1小搓,香叶3片,肉蔻1颗,白豆蔻6颗,白芷3块,草果1颗,桂皮2小块,八角2个,小茴香1小搓,花椒1小搓,醋1勺,,
自制万能辣椒油,你餐桌上的的灵魂调味品的做法的做法步骤:
步骤1,良姜、干姜,草豆蔻、香砂、丁香、香叶、肉蔻、白豆蔻、白芷、草果、桂皮、八角、小茴香、花椒
步骤2,菜籽油,如果没有菜籽油用普通的油也可以的
步骤3,辣椒面和白芝麻混合,加一勺盐搅拌均匀~
步骤4,把硬壳的香料敲碎,方便入味~
步骤5,锅中放入菜籽油,等到微热时将所有香料倒入油中,用小火炸到香料变色即可~然后捞出所有的香料~
步骤6,捞出香料后冷却一分钟浇第一次油,浇完油拌匀
步骤7,紧接着第二次浇油,浇油后拌匀
步骤8,放一勺醋中和辣味,也更提味儿,吃不出来酸味的
步骤9,紧接着第三次浇油,把剩下的油全浇上拌匀
步骤10,等辣椒油冷却后装进罐子里保存,放在大碗里也可以
步骤11,完成啦
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秘制万能辣椒油的做法
做为一名地道的四川人,是不能不会做辣椒油的,辣椒油做法多变,家常版的,简易版的,当然还有多用途的万能辣椒油,用于各种凉菜,小吃,以及钵钵鸡,串串香等等,现将本人秘制辣椒油分享给大家。
材料:
辣椒面100g,食用油400g~500g,八角2/3个约1.5g,桂皮1g,草果1个,香果1个,香叶1g(4,5片),花椒30粒左右,姜2g,大蒜半个(2,3瓣),小茴香1g,盐3g,白芝麻30g,砂仁1.5g,丁香1g,,
秘制万能辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料如图示,小茴香家里没有了,没有放。
步骤2,炒锅倒入菜籽油400g至500g,四川辣椒油多用菜油,也可用其他食用油,而且油量大,若油泼辣子就不重用油量
步骤3,将姜,大蒜,草果,香果拍碎,桂皮,丁香,砂仁,八角放盘子中。
步骤4,菜籽油烧熟冒青烟,关小火,先将盘子里的香料等入锅
步骤5,然后再将香叶,干花椒粒入锅炸出香味,捞出所有香料渣(也可以不捞出)
步骤6,锅里烧油的时侯,将辣椒面,白芝麻,盐放一深钵里,容器不能有水。
步骤7,关火后的油降下温,先用勺子盛一勺油倒入辣椒面,起泡泡,且辣椒面沒糊就将全部的热油倒入,用勺子搅拌均勻。平常我弄时,手感油温的,大约7,8成热倒入的。
步骤8,这是全部油倒入,泡沫还没散完的样子。
步骤9,成品辣椒油
步骤10,再来一张,色泽红亮而且很香。
步骤11,再来一张
万能秘制辣椒油的做法
这辣椒油简直是万能的,炒菜,拌面,烤肉,调味,凉拌菜,凉拌面来上一勺,味道立马提升好几个档次!家居必备!做法超简单,做啥啥好吃,做一罐可以吃到明年!赶紧做起来吧!
材料:
辣椒100克,姜1块,大蒜20个,油500g,料酒1勺,盐适量,
万能秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材,辣椒清洗干净。
步骤2,大蒜去皮切碎末,姜洗干净切末。
步骤3,辣椒切碎末。
步骤4,锅中烧热一大碗油。
步骤5,倒入姜蒜爆香。
步骤6,加入辣椒。
步骤7,小火炒1分钟。
步骤8,加一勺盐。
步骤9,加一勺料酒。
步骤10,超级好吃的辣椒油就做好啦!
步骤11,成品。
步骤12,无敌香!放一年都可以。
步骤13,炒菜煮面来一勺,胃口大开,无敌爽,喜欢的试一试哦!
密制川菜万能辣椒油的做法
有了这碗辣椒油,可以做四川凉菜,凉面,酸辣粉,担担面,豌豆面,裤带面,铺盖面,牛肉面,豌豆面,红油饺子,抄手,做蘸水都没有问题啦!
材料:
主料,小米辣或者子弹椒30g,二荆条辣椒或者皱椒40g,贵州灯笼椒30g,菜籽油或者大豆油600g,辅料1,老姜7g大葱5g小葱2g香菜5g洋葱2g,大蒜4g芹菜2g,辅料2,紫草2g冰糖2g白芝麻8g,青花椒,红花椒共1g,辅料3,香叶1片,小茴香10颗,香果,草果,桂皮,山萘,白蔻各一小块,盐1g,白酒2g,核桃1个敲碎,,
密制川菜万能辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒剪小段
步骤2,锅里加一点点油,为了不呛人。用微火不停翻炒,感觉辣椒快糊了的时候关火,用余温继续翻炒。等温度降下来再开微火翻炒,温度高的时候再关火,用余温翻炒。反复开火关火3次,辣椒和辣椒籽都分开,翻炒时沙沙响就可以关火。
步骤3,辣椒放凉后倒揉面袋或者保鲜袋,用擀面杖擀碎一点,再分次用兑蒜器给舂细,可以先舂辣椒再舂辣椒籽。
步骤4,我尽力了,籽没有舂碎,毕竟没有大的工具。舂的时候辣椒的香气就扑面而来了。
步骤5,油大火烧至260到270度关火,没有泡沫就好了。最好是菜籽油,菜籽油做的最香,我在某宝买的,大连超市都没有卖的。
步骤6,油温降到220的时候放入辅料1,开小火炸到金黄,捞出来后关火
步骤7,油温降到180到190度左右下辅料2里面的紫草略炸,出颜色后捞出来不要,紫草是上色的。再加入花椒炸出香味捞出不要,再放入白芝麻炸香,倒入冰糖粉搅拌均匀关火
步骤8,辅料3倒入辣椒面中搅拌均匀
步骤9,油温降到170,将油倒入辣椒面中,一边倒一边搅拌,油没过辣椒面的时候停止加油。等油温降到150度,把剩余油倒入辣椒面。加盖放通风处,密闭一天即可。
万能辣椒油 拌菜 面汤都能放的做法
在外边吃米线,觉得放了辣椒油那个香啊!心想兴许自己也可以做这个香味啦!参考了,豆果其他朋友的做法改良成简单版的,我个人觉得不要放其他香辛料,才能尝到本应纯真的味道!
材料:
小红辣椒一把,实用油半碗,
万能辣椒油 拌菜 面汤都能放的做法的做法步骤:
步骤1,没有料理机,只能拿刀切的细细的,备有
步骤2,食用油
步骤3,做锅,锅里不能有水,然后到入,半碗油,小火,热3分钟左右,手在油面上感觉一下油温,感觉挺热,就可以了,关火,等1分钟,等油温降一些,先望辣椒里泼上一小勺,要是辣椒没有变黑,就把油都倒到辣椒里
步骤4,完成了,
步骤5,把辣椒去掉,油红红的!
调味辣椒油
食材明细:
主料::洋葱半个,胡萝卜半根,西芹三根,大蒜数瓣,生姜数片,
辅料::生花椒适量,八角适量,辣椒面适量,辣椒碎适量,熟芝麻适量,熟花生适量,
调味辣椒油的做法步骤:
1.洋葱、西芹切丝,胡萝卜切片,大蒜瓣拍扁,生姜切片备用。生花椒粒、大料备用。辣椒面(我用的贵州百里杜鹃蘸水辣椒面),辣椒粉(我用的黄飞鸿麻辣花生的调料),去皮熟花生、熟芝麻拌匀备用。
2.花生,辣椒面辣椒粉,放在一起备用。
3.准备好的蔬菜特写,其实还应该有大葱…没买。
4.其他调料,再来点香叶啥的也可以。
5.起锅烧油。
6.三成色油温下花椒粒大料,小火慢炸。
7.中间舀一点油将辣椒面搅拌一下。
8.这效果。
9.预处理。
10.油温升高,花椒粒发黑捞出扔掉。
11.下去蔬菜生姜大蒜。
12.中火炸制。
13.炸制蔬菜变软,继续炸至干巴捞出不用。
14.油温继续升高至冒烟。
15.浇在辣椒面上,同时搅拌。
16.搅拌均匀。
17.拌菜红油制作完毕。
小贴士:
需要大葱,香叶,下次再放,另外建议都用纯辣椒,别用黄飞鸿辣椒调料不香了,555。
自制辣椒油的做法
材料:
油、少许,细辣椒面、少许,清水少许,,
自制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,碗中放两小勺辣椒面。
步骤2,油加热至冒烟,关火等一分钟稍稍晾凉,油面不冒烟了,把油倒入辣椒面中,最后倒入一点点清水搅匀即可。
步骤3,油加热至冒烟,关火等一分钟稍稍晾凉,油面不冒烟了,把油倒入辣椒面中,最后倒入一点点清水搅匀即可。
自制山楂粉 宝宝调味品的做法
参考月龄:8M+要让宝宝不再积食,消化好,这里大家都会想到给宝宝吃山楂,可是大一些的宝宝可以直接食用一些山楂或者山楂干,小月龄的宝宝就不适宜这样吃了,而且山楂很酸,很少有宝宝喜欢直接食用的,所以今天做了这款山楂粉,不管是辅食中随意加一小勺给宝宝食用,还是做山楂松饼或者其他发面类食物加一些,宝宝都会爱吃的,甚至水里加一点儿,也可以给宝宝直接喝呢!这样调理脾胃,治疗宝宝积食,改善宝宝食欲,更加方便呢!关键还易食用易吸收哦~关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号,可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
材料:
山楂干100g,,
自制山楂粉 宝宝调味品的做法的做法步骤:
步骤1,山楂干100g
步骤2,山楂干中倒入适量的清水,浸泡5min,多次清洗干净tips:浸泡几分钟,可以有效的去除山楂干表面的一些杂质
步骤3,清洗干净的山楂干,铺入油纸上,用厨房纸吸掉多余的水分tips:厨房纸吸掉多余的水分,这样可以减少烘烤的时间
步骤4,放入烤箱中层,上下管90度,烘烤干即可tips:也可以自然晾干另外,烤箱由于是低温烘烤,也不会耗太多电的
步骤5,烘烤期间可以检查是否烘烤干
步骤6,烘干的山楂干倒入破壁桶中
步骤7,破壁机进行第一次搅打tips:我这里直接用果蔬的键搅打了不到2min,大家根据自家破壁机的功能搅打即可
步骤8,搅打好的山楂碎,倒入油纸上铺开tips:由于山楂干有小部分没有完全烘干,所以一次性打不成粉末状,继续烘干,进行第二次搅打即可
步骤9,放入烤箱中层,继续90度烘干
步骤10,倒入破壁机中,继续搅打成粉末状即可
步骤11,过筛山楂粉,这样山楂粉就更加细腻了
步骤12,不管是做山楂松饼,还是蒸馒头放一些,煮面粥里给宝宝放一点,都是很不错的哦!
夏天怎么能不要万能的凉菜料呢@自制辣椒油/油泼辣子的做法
夏天吃凉菜的季节了,老公说有点辣椒油才香饭,挺奇怪的啊,大热天还吃辣椒,一个北方人竟然比一个南方人还好吃辣了,唉……
材料:
辣椒油适量,干炒花生适量,盐适量,熟芝麻适量,
夏天怎么能不要万能的凉菜料呢@自制辣椒油/油泼辣子的做法的做法步骤:
步骤1,花生去皮用擀面杖或其它工具碾碎。
步骤2,再放入辣椒面,芝麻,盐拌匀。(盐稍微多点)
步骤3,热油浇在上面,盖上盖子一会儿既可。
步骤4,最后装瓶保存既可。
如何选购调味品?几种常用调味品的选购技巧
调味品是厨房的必备品,它主要是用来增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。所以调味品的质量一样要保证,下面本网站教大家一些选购调味品的小窍门。
质量好的食醋,应呈琥珀色或红棕色;具有食醋特有的掀气,无其他不良气味;酸味柔和,稍有甜口,不涩,无其他异味;体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀物,无霉花、浮膜等。次质食醋一般杂有异味,或滋味清淡,体态混浊,有悬浮物。
选购姜粉的窍门
纯的姜粉,外观淡黄色,颗粒较大,纤维较多,嗅味芳香而有辛辣味,品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉多呈黄褐色,纤维少,颗粒较小,手研磨有硬粮食颗粒,嗅味微有辣味,品尝舌尖微有嘛辣感。存放时间较长的掺假姜粉会发霉结块,有霉变气味。
识别掺假味精的窍门
1、看外形:味精有结晶状和粉状两种,结晶状又有粗、细之分,如晶体长度在4毫米以上为粗晶,2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长,半透明,洁白如霜。如掺入石膏时则呈赤白色、不透明、无光泽,颗粒大小不均匀;如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小,呈方形。粉状味精呈乳白色,光泽好,细尖状,如与此不同则是掺假味精。
2、尝味道:质量好的味精味道鲜美,有股鱼鲜味,舌尖有冰凉感;如掺如石膏、淀粉则味道淡,舌头有冷滑感,呈糊状,难溶化;如掺糖则甜;掺盐则有咸苦味。
选购酱油的窍门
1、色泽:红褐色或棕色,鲜艳、有光泽,不发乌。
2、体态:澄清、浓度适当,无沉淀物,无霉花、浮膜。
3、气味:有酱香和酶香气,无其他不良气味。
4、口味:鲜美醇厚,咸甜适口,柔和,味长,没有苦、酸、涩等异味。
选购麻油的窍门
1、看色:小磨麻油色泽红中带黄;榨麻油俗称大槽油,比小磨麻油色泽浅淡;熟菜油色泽则深黄。
2、闻味:小磨麻油,因芝麻经过火炒,所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚,香味醇厚浓,如掺上花生油或菜油,醇香味则差,并带有花生或油菜籽的气味。
3、观形:麻油在日光下呈透明,如掺如1.5%的水,在光照下便呈不透明的液体,如掺入3.5%的水,油就会分层并容易沉淀。
选购食用油的窍门
1、嗅辨:每种植物油都有它特殊的气味,通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味,菜籽油有清淡的菜籽香气,卫生油有棉籽味掺杂着火碱味,胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味,则表明食用油已变质酸败,不宜食用。
2、尝味:用手指沾少许油,涂抹在舌头上辨别一下滋味,一般应没有异味。如带酸、苦、辣、麻等味,说明油已变质。具有焦糊味的油质量也不好。
3、看色:食用油多呈淡黄、黄棕色,品质正常的油脂一般应该完全透明。
4、加温:水分大的食用油呈混浊状,味道不好又不易贮存。可取油或放入锅或放在勺上加温,升至150-180℃时,若油中出现大量泡沫,又发出吱吱声响,说明油中水分较大;若油烟有钻嗓子的苦辣味,说明油中蛋白质已酸败。质量好的油应该是泡沫少而又消失快。
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