“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“焦糖牛奶土司”，请阅读，或许对你有所帮助！
原料：高筋面粉270克白糖20克黄油25克牛奶60克鸡蛋一个（60克左右)
奶油焦糖酱50克水60克盐3克酵母粉3克
做法：
1.除黄油以外所有原料放入面包机搅拌30分钟；
2.加入黄油揉到扩展阶段,揉20分钟左右；
3.让面团发到两倍大左右；
4.揉面排气，把面团分成三等份，醒面10分钟后分别擀开往里对折，叠起放入土司盒；
5.让面卷发到土司盒八分满；
6.烤箱190度预热5分钟，入中下层，烤30分钟，中途要记得加锡纸。
小贴士:
1.夏天温度高，如果室内温度过高，和面的时候可以用冰水来缓减发酵过快影响面包品质的问题；
2.面团不能出膜和你选用的面粉品质和土司配方的含水量都有直接关系的，面团含水量不够，你揉再长的时间也是不会出膜的，比如你用做馒头的含水量怎么揉都是无济于事的。
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牛奶土司
食材明细：
高筋面粉250克，黄油30克，牛奶175-180克，鸡蛋25克，糖25克，盐0.5小匙，奶粉10克，干酵母1小匙
牛奶土司的做法步骤：
1.除黄油以外的其他材料放在一起，揉成面团，将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段可以拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑（牛奶不要一下子全部加进去，留20毫升左右，根据面团湿软度稍做调节）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大 (用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱)
3.发酵好的面团取出，分割成3分，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右
4.松弛好的面团压扁，擀开长一个长方片，并3折起来，再次擀长卷起，排进土司盒（土司盒内壁事先抹上一层黄油）
5.将整理好的面团放到温暖湿润处发酵到9满左右，表面刷全蛋液（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
6.烤箱预热180度，烤箱下层烤制15分钟左右，待土司表皮上色，在上层插入一个烤盘，或者土司表面盖上锡纸，并将烤箱温度调节到160度再继续烤制20-25分钟左右
焦糖牛奶布丁
食材明细：
焦糖液：白砂糖60G，焦糖液：冷水25G，焦糖液：热水20G，牛奶布丁液：纯牛奶250ML，牛奶布丁液：鸡蛋2个，牛奶布丁液：白砂糖30G，牛奶布丁液：香草精2滴
焦糖牛奶布丁的做法步骤：
第1步先熬焦糖液：取一个奶锅，放入白糖与25G的水，中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来，再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液趁热倒入奶瓶或容器中，记得要快，因为焦糖液很快就会凝固（如果凝固再回锅加热即可）
第2步2个鸡蛋放入盘中，加入30G鸡蛋彻底打散备用牛奶加香草精2滴（2-3滴皆可）取奶锅烧至80度（中火煮开冒泡即可关火），倒入另外的盘中降温冷却（可用快速降温法，即：底部取大盘放冷水，将牛奶盘放入水中并搅动）
第3步待牛奶冷却至完全不烫后，一边倒入蛋液中一边迅速搅拌，彻底搅匀让蛋液与牛奶融合牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质，可除口感更细腻；过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度随自己喜欢；
第4步烤箱预热200度，烤盘中放入1-2CM深的热水，将奶瓶布丁放入烤盘中，上下火200度20分钟即可（依据个人烤箱自己掌握时间，可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可，也可用摇晃的方法观察，如果蛋液仍然晃动的厉害，可能还不够时间）
小贴士：
1、熬焦糖液小心火候变化2、牛奶蛋液要过滤，不要忽略3、烤制注意成熟变化
酥脆土司牛奶
食材明细：
牛奶250ml，燕麦2-3茶匙，粟粉100克，自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯，蜂蜜(或糖)2-3茶匙(自己喜好酌情处理)，土司面包4-5片
酥脆土司牛奶的做法步骤：
1、先做牛奶冻：把牛奶、燕麦、（加了燕麦口感滑润）粟粉、蜂蜜放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火加热并不停搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2、然后倒入方型容器里抹平，(厚度根据自己要炸牛奶的大小而定，一般1厘米多点).然后放冰箱冷冻4小时成"牛奶冻"
3、土司面包，切去边，把土司压平，一片土司可切成两份来用。
4、取出冻好的奶冻，切成小长条用处理好的土司包裹牛奶冻，下油锅用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。切下来的土司边也可以下油锅炸，很酥脆。
小贴士：
1、做奶冻加热牛奶时一定要不停的搅动，否则会糊锅。
2、用土司炸牛奶要快，注意油温和火候，一定要用中小火，否则土司会因温度高时间久而糊。
3、牛奶冻取出后不可在室温下放久，否则奶冻就化了，一定要动作快。
4、奶冻里加了一点燕麦，又营养又使牛奶滑而不腻。
全牛奶土司
食材明细：
高筋面粉405克，白糖36克，黄油27克，盐4克，酵母粉4克，全脂牛奶310克
全牛奶土司的做法步骤：
第1步在面包机里放入牛奶，白糖和盐；放入面粉，中间戳个小洞放入酵母粉；
第2步面包机程序设定7，和面程序，时间是30分钟，和20分钟后终止程序，做法就是长时间摁住停止键即可；20分钟后面团有些出膜了，但很容易破裂，而且裂口是很不规则的齿轮状；
第3步接下来非常简单，选择程序1，标准面包，重量是750克，颜色选择浅，加入黄油后摁开始键即可；
第4步面包揉面后中间会停顿发酵，我们可以来检验一下面团，即可拉出完美的膜来；2个小时58分钟后，面包做好，立刻取出，晾凉后切片才可以吃。
小贴士：
1.配方是关键，做土司，含水量要在70%以上，水量少，面团根本不可能出膜，烤出来也是个硬馒头；2.我今天方子里用到的是牛奶，这样的话70%是不够的，要增加到77%左右；3.单独选择全自动做土司不成功是因为揉面时间不够，所以我们只要在选择程序做面包前先揉面20分钟即可；4.面包机往往把面包烤的有点过，所以做土司的时候我们在颜色选择上选择浅，但是表面颜色是浅了，但是周围和底部还是有点厚实，这个我们可以改进，下次包点锡纸试试。
牛奶玉米土司
食材明细：
高粉220克，玉米粉50克，牛奶125克，酵母4克，细砂糖30克，盐3克，全蛋50克，黄油20克
牛奶玉米土司的做法步骤：
第1步把除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；
第2步将面团取出排气, 分割成两个等份的面团，滚圆,松驰10分钟；将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成宽度和土司模等宽的长方形；
第3步翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵至8-9分满时,盖上盒盖；
第4步烤箱预热至190度的，下层上下火，40分钟即可。
牛奶鸡蛋土司
食材明细：
高粉230克，老面团60克，炼乳50克，盐3克，鸡蛋100克，牛奶40克，酵母3克，黄油20克
牛奶鸡蛋土司的做法步骤：
第1步把除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；
第2步将面团取出排气, 分割成三个等份的面团，滚圆松驰15分钟；将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成宽度和土司模等宽的长方形；
第3步翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵至9分满时, 烤箱预热至180度的，下层上下火40分钟, 表面上色后加盖锡纸。
牛奶红枣土司
食材明细：
主料：高筋面粉200g，低筋面粉50g
辅料：黄油40g，牛奶140g，酵母2.5g，盐2g，全蛋液60g，白砂糖30g
牛奶红枣土司的做法步骤：
1，留下约10g蛋液，然后采用后油法用面包机和好面团。
2，温室发酵两倍大。
3，红枣去核，蒸10分钟后，用勺简单碾碎，大点块就可以。
4，取出面团充分排气，松弛10分钟。
5，分成三等分再松弛10分钟。
6，取一个面剂子擀成长椭圆形。
7，三折叠起。
8，在擀开，宽窄要和土司模具一样。
9，撒上一层枣泥。
10，放入模具后二次发酵8分满。刷上余下的蛋液，盖好。入烤箱。
11，190度，30分钟。出模。
小贴士：
红枣不要碾的太细腻就可以，成块的吃起来很有味道。
烤箱的时间根据自家烤箱性能设定。
焦糖牛奶鸡蛋布丁
食材明细：
焦糖：，砂糖100克，水25克，布丁层：，鸡蛋2只，砂糖25克，牛奶250克
焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法步骤：
1.焦糖：将砂糖和水倒入锅中；
2.把锅放到小火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3.将焦糖倒入布丁模底部。
4.布丁层：鸡蛋加砂糖打匀；
5.牛奶烧至稍有小泡泡时关火；
6.将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀；
7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子；
8.烘焙：烤箱185度，中下层，水浴30分钟左右。
小贴士：
1.脱模的时候可以用小刀轻轻沿着模子划一圈,即可脱掉,或者冷藏后自动脱模哈. 2.如果家里没有烤箱,可以蒙上保鲜膜上蒸锅,口感基本差不多的哟,我试过的呢! 3.牛奶里可适当放些许香草粉,更美味哈!
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