“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下由小编为大家精心整理的“全牛奶土司”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
高筋面粉405克，白糖36克，黄油27克，盐4克，酵母粉4克，全脂牛奶310克
全牛奶土司的做法步骤：
第1步在面包机里放入牛奶，白糖和盐；放入面粉，中间戳个小洞放入酵母粉；
第2步面包机程序设定7，和面程序，时间是30分钟，和20分钟后终止程序，做法就是长时间摁住停止键即可；20分钟后面团有些出膜了，但很容易破裂，而且裂口是很不规则的齿轮状；
第3步接下来非常简单，选择程序1，标准面包，重量是750克，颜色选择浅，加入黄油后摁开始键即可；
第4步面包揉面后中间会停顿发酵，我们可以来检验一下面团，即可拉出完美的膜来；2个小时58分钟后，面包做好，立刻取出，晾凉后切片才可以吃。
小贴士：
1.配方是关键，做土司，含水量要在70%以上，水量少，面团根本不可能出膜，烤出来也是个硬馒头；2.我今天方子里用到的是牛奶，这样的话70%是不够的，要增加到77%左右；3.单独选择全自动做土司不成功是因为揉面时间不够，所以我们只要在选择程序做面包前先揉面20分钟即可；4.面包机往往把面包烤的有点过，所以做土司的时候我们在颜色选择上选择浅，但是表面颜色是浅了，但是周围和底部还是有点厚实，这个我们可以改进，下次包点锡纸试试。
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全麦土司
食材明细：
中种面团A：适量，全麦粉212克，高粉106克，酵母4克，牛奶201克（我用了220克），主面团B：适量，高粉106克，盐5克，红糖34克，冰牛奶155克（我只用了45克，不知道为啥差那么多？），黄油25克适量
全麦土司的做法步骤：
第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大；将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
第2步面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大；这方子量比较大，可能用的是大土司模，我将面团称出560克，分割成3份（余下的面团扔冰箱里了），滚圆松驰15分钟；
第3步将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟；松驰完成后再擀开成长方形，翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；
第4步最后发酵至9分满时盖上盒盖, 烤箱预热至180度，下层上下火45分钟即可。
全奶油土司
原料：高筋面粉280克白糖40克淡奶油90克鸡蛋一个酵母粉4克盐2克水20克
做法：
1.面包机里放入上面所有的原料后开启发面或者揉面或者任何一个程序开始揉面；
2.面包机揉面大概15分钟后停机就要重新启动揉面程序继续揉15分钟；
3.如果面团还没有出膜，可以让面包机再揉10分钟左右；
4.加盖或者盖上保鲜膜让面团冰箱冷藏（温度设定为5度）发酵24个小时；
5.把发酵好的面团放在案板上，排气，盖上保鲜膜醒半个小时；
6.把一个面团切分成三等份（我这里是两个面包的量，所以是六份）；
7.取一小块面团，擀开，向中间折叠后再擀开后折叠起；
8.把整形折叠好的面团放入土司盒，盖上保鲜膜重新放回冰箱冷藏室；
9.在冰箱里冷藏发酵48个小时后拿出回温让面团再长高到土司盒三分之二处；
10.烤箱预热180度，土司盒连同烤网放入烤箱下层烤30分钟，中途要加盖锡纸；
焦糖牛奶土司
原料：高筋面粉270克白糖20克黄油25克牛奶60克鸡蛋一个（60克左右)
奶油焦糖酱50克水60克盐3克酵母粉3克
做法：
1.除黄油以外所有原料放入面包机搅拌30分钟；
2.加入黄油揉到扩展阶段,揉20分钟左右；
3.让面团发到两倍大左右；
4.揉面排气，把面团分成三等份，醒面10分钟后分别擀开往里对折，叠起放入土司盒；
5.让面卷发到土司盒八分满；
6.烤箱190度预热5分钟，入中下层，烤30分钟，中途要记得加锡纸。
小贴士:
1.夏天温度高，如果室内温度过高，和面的时候可以用冰水来缓减发酵过快影响面包品质的问题；
2.面团不能出膜和你选用的面粉品质和土司配方的含水量都有直接关系的，面团含水量不够，你揉再长的时间也是不会出膜的，比如你用做馒头的含水量怎么揉都是无济于事的。
酥脆土司牛奶
食材明细：
牛奶250ml，燕麦2-3茶匙，粟粉100克，自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯，蜂蜜(或糖)2-3茶匙(自己喜好酌情处理)，土司面包4-5片
酥脆土司牛奶的做法步骤：
1、先做牛奶冻：把牛奶、燕麦、（加了燕麦口感滑润）粟粉、蜂蜜放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火加热并不停搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2、然后倒入方型容器里抹平，(厚度根据自己要炸牛奶的大小而定，一般1厘米多点).然后放冰箱冷冻4小时成"牛奶冻"
3、土司面包，切去边，把土司压平，一片土司可切成两份来用。
4、取出冻好的奶冻，切成小长条用处理好的土司包裹牛奶冻，下油锅用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。切下来的土司边也可以下油锅炸，很酥脆。
小贴士：
1、做奶冻加热牛奶时一定要不停的搅动，否则会糊锅。
2、用土司炸牛奶要快，注意油温和火候，一定要用中小火，否则土司会因温度高时间久而糊。
3、牛奶冻取出后不可在室温下放久，否则奶冻就化了，一定要动作快。
4、奶冻里加了一点燕麦，又营养又使牛奶滑而不腻。
全麦土司怎么做好吃 全麦土司
全麦土司
全麦面包的好处，不用多说了，这些年随着大家对健康的日益关注，全麦类的食品越来越受欢迎，看看面包店里或超市货架上全麦面包所占的位置，就很能说明问题。
食材配方
主料：
高筋面粉
195g全麦面粉
100g辅料：干酵母
5g水
180g盐
6g糖
25g奶粉
12g黄油
25g做法 共8个步骤
1.所有材料混合将面团揉成扩展阶段后
2.将面团扣在盆里发酵一小时
3.面团发酵至两倍大后，将大面团排气后分成三个大小一致的小面团，醒发15分钟
4.把醒发好的面团擀成长椭圆形
5.将椭圆形面卷起，不要留缝隙
6.放入磨具中进行二次发酵，把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）
7.等面团发酵到9分满的时候，就可以了。
8.盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右。
牛奶玉米土司
食材明细：
高粉220克，玉米粉50克，牛奶125克，酵母4克，细砂糖30克，盐3克，全蛋50克，黄油20克
牛奶玉米土司的做法步骤：
第1步把除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；
第2步将面团取出排气, 分割成两个等份的面团，滚圆,松驰10分钟；将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成宽度和土司模等宽的长方形；
第3步翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵至8-9分满时,盖上盒盖；
第4步烤箱预热至190度的，下层上下火，40分钟即可。
牛奶鸡蛋土司
食材明细：
高粉230克，老面团60克，炼乳50克，盐3克，鸡蛋100克，牛奶40克，酵母3克，黄油20克
牛奶鸡蛋土司的做法步骤：
第1步把除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；
第2步将面团取出排气, 分割成三个等份的面团，滚圆松驰15分钟；将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成宽度和土司模等宽的长方形；
第3步翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵至9分满时, 烤箱预热至180度的，下层上下火40分钟, 表面上色后加盖锡纸。
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