只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？小编花时间专门编辑了豆腐炒生菜，相信会对你有所帮助！
豆腐炒生菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用，想要自己身体更棒的赶紧来试试吧。
主料：
豆腐200克生菜160克
辅料：
油适量盐1勺酱油1勺辣椒酱1勺姜适量蒜适量鸡精半勺
做法：
1.准备好生菜洗净切好
2.准备好豆腐切好
3.锅热油，下姜蒜过香
4.加入豆腐
5.放点酱油，辣椒酱，盐烧入味
6.加入生菜
7.加点鸡精调味炒匀
8.装盘
小贴士：
1、豆腐炒的时候，不要用力翻动，以免弄烂。
2、加点酱油和辣椒酱炒的豆腐更香辣下饭。
心急吃不了热豆腐六个小妙诀让豆腐不粘锅
俗话说，心急吃不了热豆腐，而在平时，心急煎出的豆腐可是会粘锅的。小编为大家带来六个小妙诀，绝壁让你煎豆腐时不粘锅，赶快马下吧!
煎豆腐不粘锅的方法一：
要选择质地坚实的豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
煎豆腐不粘锅的方法二：
锅要清洗干净
煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。
煎豆腐不粘锅的方法三：
油不一定要多但一定要热
煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
煎豆腐不粘锅的方法四：
火不宜大，中火最好
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
煎豆腐不粘锅的方法五：
动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
煎豆腐不粘锅的方法六：
不能太心急
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
两款煎豆腐菜肴
【简易版】煎豆腐
把都豆腐切成长方形放在碗里面。拿点盐撒在豆腐上。铁锅烧干，倒入花生油，油弄均匀。油烧热后，把豆腐一块块放进去。火要转成小火哦，大火会把你烧糊掉哦!煎豆腐时候拿铲子来回两面翻开起来。避免豆腐粘着锅底。
豆腐煎成金黄色时候，把酱油放进去然后就可以把豆腐拿出来了。
【吃货版】煎豆腐
材料：豆腐1大块、肉茸、鸡蛋、豆粉、葱末、盐、胡椒粉、干淀粉、豉汁酱
做法：
1、将买回来的豆腐用温盐水浸泡，再将豆腐放入平底盘中，轻轻压放重物，静置约15分钟，沥干水份后将大块豆腐厚度剖半，再将每片豆腐1分为四，8块豆腐块拭干水分备用。
2、肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀，充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)。
3、取一块豆腐，豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形，将其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一层干淀粉，将2中的肉茸塞入，将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉;以此做法，将所有的豆腐块酿好备用。
4、调一碗鸡蛋豆粉：全蛋液与豆粉以1：1比例混合，调少许精盐及胡椒粉搅匀，将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用。
5、底煎锅内注油，以中火加热，将肉茸豆腐排入，一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄，将豆腐再翻个面，盖上锅盖，转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘，淋上豉汁酱撒上葱末，上桌趁热食用。
烹饪小技巧：
买回来豆腐需先用盐水浸泡，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腥味，防止变质;而且烹饪过程中切块及香煎油炸时上色也更容易且不易散形不易碎。豆腐酿菜时，要记得在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉。干淀粉起粘合的作用，这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落，成品酿菜易保持完形。
总结：以上就是小编为大家带来的烹饪小技巧，学会了这些小诀窍，妈妈再也不用担心我煎豆腐会粘锅啦!
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豆腐怎么做好吃快手豆腐的做法大全
喜欢吃豆腐的小伙伴们有福啦!你们知道怎么做豆腐好吃吗?小编为大家推荐快手豆腐的做法大全，好吃的豆腐餐尽在这里，还不赶快马下!
鱼香嫩豆腐
食材：4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱
做法：
1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3)注入清水或高汤半杯。
4)加入所有调味料，及切块豆腐。
5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
红烧鱼头豆腐
食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
肉末烧豆腐
食材：300g豆腐、50g肉末、适量油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽
做法：
1)豆腐切小块;
2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐;
3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生;
4)加入豆瓣酱，超出红油;
5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香;
6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可;
7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;
8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅;
9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里;
10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐;
11)撒入少许葱花;
12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
宫保豆腐
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法：
1)豆腐切成丁备用。
2)调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5)另起锅把调料汁倒入锅里。
6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
湖南传统霉豆腐
原料：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量
做法：
1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图发酵好的豆腐那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了。
2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内;
3)将所有调料放入碗内搅拌均匀;
4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡;
5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;
6)放入瓦坛子中即可
麻辣嫩豆花
食材：180g内酯豆腐、20g食油适量、干红椒、适量花椒、适量香葱、适量白熟芝
做法：
1)准备好内酯豆腐。
2)烧好一锅开水，放入豆腐烫一下，捞出沥水。
3)豆腐片成厚片。
4)片好的豆腐放入碗中。
5)准备好干红椒、花椒、香葱;干红椒剪成丝状，香葱切细粒备用。
6)锅中油烧热，至微微冒烟。
7)倒入花椒、干红椒，煎出香味。
8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。
9)撒上白熟芝麻和葱花，吃时拌匀。
五彩豆腐
食材：1块客家豆腐、1/2根胡萝卜、1/2根黄瓜、4朵鲜香菇、适量葱、2片姜、2个小红辣椒、1小勺酱油、适量糖、适量生粉、适量甜玉米粒
做法：
1)客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎;
2)锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎;
3)煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用;
4)锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下;
5)约一分钟后，捞出沥干水分;
6)另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香;
7)放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒;
8)调入少许酱油;
9)再加入少许水，小火烧;
10)烧至水分半干时，调入少许糖;
11)生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。
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豆腐生菜汤
食材明细：
主料：：豆腐200克，生菜100克，
辅料：：鸡头一个，
配料：：蔥适量，盐1.5克，姜适量，大料2粒，花椒10粒，肉寇2粒，
豆腐生菜汤的做法步骤：
1.鸡头洗凈放在湯鍋里加水
2.姜切块
3.葱一段
4.也放在锅里
5.开火大火煮开
6.小肉菇温水泡发
7.倒入锅里
8.花椒大料肉寇放在料盒里盖好盖子
9.放在锅里
10.豆腐切块
11.豆腐切块小火煮好
12.将葱料盒鸡头捞出不要
13.放盐
14.将生菜切几刀
15.放在锅里
16.稍煮关火。生菜豆腐汤就好了
生菜豆腐煲
食材明细：
虾仁400克，豆腐(北)600克，咸鸭蛋50克，生菜(团叶)160克，胡椒粉3克，盐3克，淀粉(玉米)5克，白砂糖2克
生菜豆腐煲的做法步骤：
1. 洗净虾肉（虾仁），沥干水，用刀按烂虾肉成茸，置在碗，加酌量淀粉、盐、糖、胡椒粉酌量虾胶，酿入豆腐内，放入事先备好之瓦缸内，完全酿妥后，注入上汤；
2. 咸蛋黄按薄，铺在酿好之豆腐上面，原煲放在炉火上，十五分钟后，加上生菜，熟油即成，原煲上桌。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
豆腐鱼片生菜汤
食材明细：
豆腐半件，鱼片100克，生菜适量，清水2杯或冬菇脚汤2杯，姜1片。
豆腐鱼片生菜汤的做法步骤：
清水、姜片煮滚，加入切片豆腐、鱼片，慢火灼熟，捞起后再放人生菜即成。
鸡蛋生菜炒挂面
食材明细：
主料：：挂面115g，生菜两棵，鸡蛋一个，香葱一根，大蒜一瓣，
辅料：：油2汤匙，盐1/2茶匙，酱油一茶匙，
鸡蛋生菜炒挂面的做法步骤：
1.备好所有食材；把生菜和香葱清洗干净备用。
2.锅里烧开适量水，下挂面，煮至八成熟。
3.捞起过冷水，再捞起沥干水；香葱切成葱花；大蒜拍扁备用。
4.热锅下油，把蛋液倒进锅里（鸡蛋提前打进容器里加几滴水拌匀）。
5.鸡蛋炒熟后用铲子夹碎，推一边，把大蒜放入，再把生菜放进翻炒几下。
6.把面条加入，大火翻炒数十秒（用筷子抖散，这样不易碎）。
7.接着加进盐，酱油和葱花调味便可。
小贴士：
1.挂面煮至八成熟便可捞起，捞起后要过冷水，这样炒出来才不粘。
2.炒面时用筷子抖散，这样不易碎。
肉丸炒西生菜
食材明细：
主料：：肉丸适量，西生菜适量，香菇适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，
肉丸炒西生菜的做法步骤：
1.西生菜洗净切成适量大小块；沥干水备用；
2.肉丸解冻后切成适量大小块，切姜片和蒜蓉；
3.香菇洗净，对半切开；
4.热油锅，先下姜，蒜和肉丸一起炒出香味；
5.然后加入香菇一起，炒至香菇出香味；
6.然后加入西生菜炒至变色；
7.调入少许盐和一点生抽调味，炒匀即可！
小贴士：
家里没有蚝油，你也可以放蚝油，这样盐和生抽都可以不放了！
炒生菜的做法
材料：
生菜，蒜蓉，盐，
炒生菜的做法的做法步骤：
步骤1，选更小一点的蒜蓉
步骤2，洗干净，先放油和蒜蓉爆香加盐后，才放青菜，再冒烟就可以出锅了！
步骤3，来吃吧
秋葵炒生菜片
食材明细：
主料：：秋葵6根，生菜颈2根，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，味极鲜酱油适量，葱1根，蒜适量，枸杞子少许，
秋葵炒生菜片的做法步骤：
1.备齐材料，秋葵洗净焯水，小葱去皮洗净，生菜颈洗净，如果很老，记得销掉外层老皮，不老的可以直接切片。
2.秋葵切片，生菜杆切片，葱切碎。
3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花。
4.加入秋葵片和生菜颈片大火快速翻炒。
5.加入蒜碎炒出蒜香味。
6.加入适量的盐、少许味极鲜酱油调味。
7.撒上几个清洗干净的枸杞子出锅装盘。
小贴士：
1、秋葵我用的是冷冻的，新鲜秋葵会更鲜美。
2、枸杞子可以不放，主要用来调色，偶尔吃到口感也不错。
肉丸豆腐丝生菜汤
食材明细：
主料：：猪肉160g，豆腐90g，生菜叶几片，生姜两片，生葱一根，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，生粉少量，
肉丸豆腐丝生菜汤的做法步骤：
1.所有食材，买回来的豆腐用清水泡半小时左右。
2.八分瘦两分肥猪前腿肉剁成肉末（最后把葱白部分加入一起剁碎），加适量盐，酱油，生粉。
3.搅抖均匀，并用打蛋器和面功能搅拌几分钟（也可用筷子顺时针搅拌至猪肉起胶）。
4.豆腐小心地切成细丝，再用水泡会。
5.生菜同样切成细丝，并准备生姜两片。
6.砂锅里用小火烧适量水，加进姜片，水温时把肉丸挤进。
7.再调成中火，把肉丸煮至浮面。
8.把豆腐丝加入，煲开后继续煲几分钟。
9.最后撒上生菜丝，煮开后加适量盐便可。
小贴士：
1.一定要把肉末搅拌至出胶，这样煮出来的肉丸才结实。
2.切豆腐丝时要小心。
生地豆腐滚生菜汤
食材明细：
豆腐(北)250克，生菜(团叶)640克，生地黄20克，盐3克
生地豆腐滚生菜汤的做法步骤：
1. 生菜用水洗净，切段；
2. 豆腐洗净切成小块备用；
3. 生地放清水中洗净待用；
4. 煲滚适量水，放入生地、豆腐和生菜；
5. 继续煲滚片刻，以细盐调味，即可饮用。
小贴士：
1.生地可清热凉血，养阴生津；豆腐有清热生津解渴，解毒的作用；生菜能清胃热，通经脉，利尿，故煲成的汤水具有清热凉血，利尿消炎，泻火解毒的作用；2.适合患有口角炎的人作食疗用，也可以作为日常佐膳的清热汤水，尤其适合小孩作清热泻火之用；3.对于血热及经常性燥热人士，尤其合适，而巨汤水味道鲜美，其适合日常住膳之用，实为一兼收食疗与补益之汤水；4.夏天时令，可将之放在冰柜内作日常凉茶饮用，别具滋味。生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
素炒生菜(1)
食材明细：
主料：：生菜3颗，大蒜3瓣，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
素炒生菜的做法步骤：
1.锅里放油 油热后直接放大蒜，爆香
2.大蒜爆香后生菜，生菜可以斯碎一点
3.翻炒到生菜变软了，放盐和鸡精出锅美味搭
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