水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下内容是小编特地整理的“鼓香萝卜丁的做法”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
鼓香萝卜丁的做法
主料:萝卜(3个)
调料:豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)
鼓香萝卜丁的做法步骤:
1、准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜,用大个的白萝卜也是可以的,只要不糠心)
2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。
3、萝卜洗干净,切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮,个人觉得不去皮的更香)
4、起锅,不要油,开中火,下入切好的萝卜丁。
5、翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份,看起来像是晒了半天似的,有一点焉的样子。(这一步很重要,如果省略,是做不出这个味道的)
6、锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。(这一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉)
7、转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。
8、调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。
9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。
10、最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。
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蒜香扇贝萝卜丁
萝卜随素材,按照炖肉的做法,软糯好吃
食材配方
主料:
白萝卜
1个辅料:
扇贝
15g黄酒
5ml生抽老抽
5ml
做法 共7个步骤
1.扇贝加黄酒泡好,蒸熟备用
2.白萝卜切丁后,放入盆内泡泡水,捞出备用
3.热锅热油爆香葱花,加人萝卜丁翻炒
4.放入生抽和老抽,蚝油,我又多加了点照烧汁和适量水烧开
5.放入扇贝丁
6.调慢火盖盖煮15分钟
7.成品
香辣牛肉萝卜丁
食材明细:
主料:牛肉500g,萝卜丁200g
辅料:小米辣丁50g,姜粉2勺,芝麻2勺,蒜泥20g
香辣牛肉萝卜丁的做法步骤:
1,牛肉切成丁。
2,搅打成泥状。
3,油一定要淹没牛肉泥。
4,牛肉变成焦黄色后加入各种调料,只能加一勺盐,因为萝卜丁盐分很重。
5,倒入萝卜丁和小米辣丁翻炒。
6,尽量没有水分后才能起锅,这样可以吃很长一段时间,不会变质。
7,成功。
小贴士:
1、牛肉变成焦黄色后才能加入各种调料,(至少需要半小时)。
2、能加一勺盐,因为萝卜丁盐分很重。
鼓香藕片(1)
食材明细:
主料:莲藕适量
辅料:胡萝卜适量,姜适量
配料:盐适量,生抽适量,糖适量,花椒油适量,烹调油适量
鼓香藕片的做法步骤:
1,材料图。
2,莲藕胡萝卜切片,姜切碎,豆豉切碎。
3,平底锅倒油,下姜和豆豉炒香。
4,下莲藕胡萝卜片翻炒。
5,待菜片炒至变色时淋入花椒油。
6,淋生抽。
7,加一点点糖,翻拌均匀,出锅。
小贴士:
其实我们每天都吃好几个菜,不见得天天都是大鱼大肉的做,家常的素菜自然少不了,时常的换换口味,换换做法,吃起来会新鲜些。很多种调味料自身都很咸,象这个豆豉就是,用它炒菜,完全可以不再放盐了。
蒜香豆鼓花枝
食材明细:
1.花枝600公克,2.葱花少许,姜丁少许,蒜丁少许,辣椒末少许,豆豉10公克,3.太白粉20公克,蛋1个,玉米粉20公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉1小匙
蒜香豆鼓花枝的做法步骤:
1.花枝洗净,切花片备用。材料3调匀成面煳
2.将花枝片沾裹搅拌均匀的面煳,放入180℃油锅以中火炸约2分钟至表面呈金黄色,捞起沥油备用。
3.热1大匙油,先爆香材料3,再加入调味料与炸好的花枝片,快速拌炒均匀即可。
萝卜丁
我最爱的佐粥小菜萝卜丁
最近感冒,加上天气热,就没什么胃口,熬点白粥,再配上可口的小菜,总算吃得比较舒服。
一直以来,萝卜干都是我的佐粥最爱,以前在家,妈妈问我买点什么配粥喝,兔子的回答都是萝卜丁!我们那把这种萧山萝卜干叫萝卜丁。不是榨菜不好吃,但总还是萝卜丁又脆又鲜。
这道佐粥小菜做起来简单,一次做一些,放冰箱里也可以吃上几天。
萝卜丁原料:萧山萝卜干、毛豆荚
配料:盐、白糖、干辣椒
萝卜丁的做法
1.萝卜干洗净,在清水中浸泡15-30分钟,去掉水分,切成丁,如果觉得比较咸,可以切完后再浸泡。
2.将毛豆从豆荚中剥出,去掉膜衣,洗净备用。
3.锅中油五成热,下干辣椒爆香。
4.下剥好的毛豆炒至变色。
5.下萝卜丁炒两分钟左右,加入白糖即可。如果觉得不够咸可以再撒一点盐。
兔子要说的话
1.加不加盐视萝卜干本身的咸度而定,一般来说可以在炒毛豆的时候稍微加一点盐。
2.炒完的萝卜干最好先用敞口的盘子晾凉,以免影响萝卜丁的松脆,放冰箱冷藏以后口感更好。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
香煎鼓眼鱼
一种从小吃到大,从没吃腻过的菜品,它一直是我最爱的美食,它一直是我童年里最美好的回忆,它就是近几年越来越少见得,那肉多刺少的鼓眼鱼。记得小时候每逢家里有重要节日或者是来客人,一盘色泽金黄飘洒着浓浓蛋香气的香煎鼓眼鱼,必定会在餐桌上出现。尤其是到了过年,家里来的客人自然就会增多,菜的量也会增加很多,一些可以提前煎炸菜品必然就会成为制作的目标,这时那一盘香煎鼓眼鱼必定会又在你眼前晃动。
鼓眼鱼有时现做出来,通常是要放置好几天,那年头虽然家里没有冰箱,但是那时的冬天很寒冷,放在背阴下的食物通常会结冰,当然好几天也不会坏掉。每次来了客人后入锅蒸一下即可。那个岁月家家条件都不会好过,一盘鱼很少有人会动筷子,往往是作为看盘端上餐桌的,有时候一盘鱼会在锅内不停地蒸制五六回之多,好多时候都是蒸到鱼骨头都酥烂了。
这几年条件好了,吃一盘鱼再不是什么高大上了,天天餐桌上都有鱼肉,香煎鼓眼鱼也就不再是餐桌常客了。但还是会一直想念那鼓眼鱼鲜美的滋味。
今天去市场看见了有鼓眼鱼,就赶紧买了一些回来,重温香煎鼓眼鱼的美食时光。
鼓眼鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少。另外,鼓眼鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。
香煎鼓眼鱼
食材:鼓眼鱼4条,葱、姜各适量、鸡蛋1枚、面粉适量,
调味料:盐、胡椒粉、料酒各适量,花生油适量
香煎鼓眼鱼的做法
1、先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出,并清洗干净;
2、将鱼放入盆中,加入盐、胡椒粉和料酒,葱姜切小片放入其中腌制;
3、将鱼皮黑色的一面撕去,这样炸出来的颜色会好看一些;
4、等鱼腌制2个小时入味以后,将鱼身上的水分弄干;
5、把鱼放入面粉中,使鱼的两面均匀裹匀面粉;
6、再将鱼放入打好的鸡蛋液中裹匀蛋液;
7、煎锅烧热放入花生油,将裹匀蛋液的鼓眼鱼放入锅中中火煎制;
8、待一面煎制金黄色后即可翻转煎制另一面;
9、盖上锅盖煎一会儿,待两面煎制金黄鱼熟透后即可出锅装盘。
幸福小贴士
1、鼓眼鱼是一种特别鲜美的鱼类,这种鱼新鲜的鱼皮不易碎,可以用作红烧或家常烧制,但是冷冻后鱼烧制后比较容易散碎不成形,所以比较适合煎制或炸制了。
2、如果是炸制使用淀粉会比较脆,煎制还是建议使用面粉,这样出来的鱼才会包裹住鱼体里面的水分。
3、煎制鱼的过程中,尽量合理使用锅盖,这样可能会使鱼成熟快一些,但也要注意不要把鱼煎糊。
拨开金黄色的蛋皮包裹,那雪白的鱼肉便会出现在你眼前,夹一块鱼肉轻轻入口,鲜美的鱼香通过味蕾传递,如电流般瞬间弥漫了全身,使得整个骚动不安的人在这一刻得到了满足。
美食里的记忆,记忆里的美食,那些让人怀念的有时不仅仅是美食,还有对那些艰难岁月的思念!
溜萝卜丁
食材明细:
白萝卜500克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克,酱油3克,盐3克,味精1克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)3克
溜萝卜丁的做法步骤:
1.将萝卜洗净切丁,用开水焯至八成熟捞出.用凉水过凉,控净水分,葱,姜切丝,蒜切末.
2.锅内放油,油烧热后放葱,姜炝锅,放入萝卜丁炒几下,再放酱油,盐,花椒面,加少量水,调好口味,用水淀粉勾芡出锅.
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
酱萝卜丁
食材明细:
萝卜1000克,甜面酱200克,酱油100克
酱萝卜丁的做法步骤:
1.选择腌制过的萝卜,并将腌过的萝卜切成小方块,用冷开水浸泡约12小时,在浸泡的过程中,要搅拌两次,然后捞出,装入纱布袋内(不要装得太满),放入酱缸。
2.每天要翻搅一次,连续翻搅78次,15天后即可食用。如果用酱油腌制,需加适量味精。如吃甜可加糖,吃酸可加酸。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
2020酸辣萝卜丁怎么做好吃 酸辣萝卜丁的做法,步骤
酸辣萝卜丁
佐粥的小菜,酸辣香鲜,肯定你不会拒绝。一粒粒,慢嚼在口中,脆生生的。不光是味道,红白绿三色的搭配同样可以勾起你的食欲,取材也相当简单。这道小菜,做好后一定要密封
食材配方
主料:
白萝卜
300g胡萝卜
200g辅料:芝麻油
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
适量酱油
适量米醋
适量糖
适量尖椒
适量做法 共8个步骤
1.准备食材。
2.红萝卜白萝卜切成小丁,加一小勺盐腌一下。
3.腌出水份,倒掉不用。
4.锅中放香油,加入干红椒和花椒慢火炸香。
5.将炸好的香辣油浇在萝卜丁上。
6.加入三勺味极鲜,两勺米醋,半勺糖。
7.加入糖。
8.加入尖椒段拌匀即可。
青豆炒萝卜丁
食材明细:
萝卜半根,干的青豆一把,干香菇4朵,猪肉一小块,老姜一小块
青豆炒萝卜丁的做法步骤:
1.青豆用清水泡发后再煮约10分钟,清洗备用;干香菇泡发切丁备用;萝卜切丁备用;姜切碎;猪肉肥、瘦分别切丁备用。
2.炒锅置火上,将肥肉丁放进锅里,小火炒出油。
3.然后将瘦肉丁和姜一起下锅炒至瘦肉发白,下青豆一起翻炒约3分钟。
4.再将萝卜丁和香菇丁一起入锅翻炒约2分钟,加几勺高汤闷煮,并加少许酱油、盐。闷至豆熟即可。因为萝卜比较嫩,所以要后放。
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