“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特别为你收集的“黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法
主料:牛肉约6两,杏鲍菇6个
辅料:线椒3根,洋葱一个,葱姜蒜适量,花椒十几颗,干辣椒2根,料酒2勺,生抽2勺,味极鲜酱油1勺,黑胡椒3调料勺,盐适量。
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤:
第一步:先准备食材,牛肉放在冷水中多冲洗几遍,洗掉血水,切成方块;杏鲍菇去除两端,切成方块,线椒切段,洋葱切片,葱姜蒜切碎,干辣椒适量备用。
第二步:锅中加水,加入两勺料酒,烧开以后,放入牛肉块焯水,煮沸大约1分钟,牛肉全部变色后捞出备用。
第三步:牛肉捞出后放入碗中,加入2勺生抽,1勺味极鲜酱油(普通酱油也行,稍微上点颜色用),一勺料酒,加入两调料勺黑胡椒,适量的盐,抓匀后腌制5分钟。
第四步:锅内少量的油,加入十几颗花椒,炸黑以后,捞出扔掉。
第五步:牛肉放入大火翻炒,一次性炒熟炒透,大约需要3-4分钟左右,炒到外表有些焦黄。
第六步:牛肉盛出备用,锅内剩余的油加入葱姜蒜、干辣椒、洋葱块炒出香味。
第七步:放入切好的杏鲍菇,大火翻炒,至杏鲍菇表皮微焦。然后放入炒好的牛肉块,继续翻炒1分钟。
第八步:加入切好的线椒段(不吃辣换蒜苔)再加入一勺黑胡椒粉,适量的盐调味,翻炒均匀即可,一盘味道一流的黑椒牛肉炒杏鲍菇就做好了。
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法小贴士:
1、我这几天用花椒上瘾,不少人也吐槽不喜欢,不过我还是觉得炸过花椒的油特别香,适者口珍嘛,不喜欢就别放。
2、牛肉切丁之前,用刀背砸一会,把纤维都给砸断,就不会咬不动了。
3、写的步骤有点多,尽量详细点让人看完就能做出来,简单记忆可以:牛肉焯水,腌牛肉,炒牛肉,炒杏鲍菇和牛肉即可。
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黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法_美食方法
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法
主料:牛肉约6两,杏鲍菇6个
辅料:线椒3根,洋葱一个,葱姜蒜适量,花椒十几颗,干辣椒2根,料酒2勺,生抽2勺,味极鲜酱油1勺,黑胡椒3调料勺,盐适量。
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤:
第一步:先准备食材,牛肉放在冷水中多冲洗几遍,洗掉血水,切成方块;杏鲍菇去除两端,切成方块,线椒切段,洋葱切片,葱姜蒜切碎,干辣椒适量备用。
第二步:锅中加水,加入两勺料酒,烧开以后,放入牛肉块焯水,煮沸大约1分钟,牛肉全部变色后捞出备用。
第三步:牛肉捞出后放入碗中,加入2勺生抽,1勺味极鲜酱油(普通酱油也行,稍微上点颜色用),一勺料酒,加入两调料勺黑胡椒,适量的盐,抓匀后腌制5分钟。
第四步:锅内少量的油,加入十几颗花椒,炸黑以后,捞出扔掉。
第五步:牛肉放入大火翻炒,一次性炒熟炒透,大约需要3-4分钟左右,炒到外表有些焦黄。
第六步:牛肉盛出备用,锅内剩余的油加入葱姜蒜、干辣椒、洋葱块炒出香味。
第七步:放入切好的杏鲍菇,大火翻炒,至杏鲍菇表皮微焦。然后放入炒好的牛肉块,继续翻炒1分钟。
第八步:加入切好的线椒段(不吃辣换蒜苔)再加入一勺黑胡椒粉,适量的盐调味,翻炒均匀即可,一盘味道一流的黑椒牛肉炒杏鲍菇就做好了。
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法小贴士:
1、我这几天用花椒上瘾,不少人也吐槽不喜欢,不过我还是觉得炸过花椒的油特别香,适者口珍嘛,不喜欢就别放。
2、牛肉切丁之前,用刀背砸一会,把纤维都给砸断,就不会咬不动了。
3、写的步骤有点多,尽量详细点让人看完就能做出来,简单记忆可以:牛肉焯水,腌牛肉,炒牛肉,炒杏鲍菇和牛肉即可。
黑椒牛肉杏鲍菇的做法_美食方法
黑椒牛肉杏鲍菇的做法
主料:牛肉200克、杏鲍菇150克
配料:胡萝卜20克、西兰花30克、蚝油1汤匙、酱油1茶匙、料酒1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙、水适量、麻油1茶匙
黑椒牛肉杏鲍菇的做法步骤:
1.牛肉逆着纹路切薄片,放入碗里,调入酱油、料酒、麻油、白糖、淀粉拌匀,腌制15分钟以上
2.杏鲍菇切小丁,胡萝卜、西兰花切小丁
3.放入滚水中焯烫1分钟后捞出
4.姜切碎末
5.取一个碗,调入蚝油、酱油和料酒,加入1茶匙的黑胡椒粉,再加入少许水,调匀
6.锅里烧热油,下牛肉炒制,快速划炒至牛肉变色后放入姜末炒匀
7.再加入杏鲍菇,翻炒至杏鲍菇发软
8.调入酱汁
9.大火翻炒均匀并收汁
10.最后放入胡萝卜和西兰花,翻炒几下即可出锅
黑椒牛肉杏鲍菇的做法烹饪小贴士:
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
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